早春的舌尖上，香椿芽特有的清香最讓人回味無(wú)窮了。

多年前，老家后院有一棵香椿樹(shù)，據(jù)說(shuō)是自己長(zhǎng)出來(lái)的，起初從墻垛下斜出一條嫩枝，只道是臭椿，過(guò)了兩年，枝葉長(zhǎng)齊整了，蓊郁一大片，仔細(xì)辨認(rèn)，才發(fā)現(xiàn)嫩葉上沒(méi)有細(xì)絨毛，聞起來(lái)特別香醇，才確認(rèn)是香椿樹(shù)無(wú)疑了。

正是饑荒年月，一棵香椿樹(shù)讓家里平添了幾分驚喜。春節(jié)剛過(guò)，乍暖還寒，香椿樹(shù)黛青的枝條上欣喜地綻開(kāi)粉嫩的芽苞，春風(fēng)親吻著可愛(ài)的嫩芽，受了鼓舞的莖稈鉚足勁向上伸張，一簇簇黃綠漸變成鮮紫的嫩葉擠在莖端，長(zhǎng)長(zhǎng)短短的莖稈放射狀打開(kāi)，外面的葉長(zhǎng)，里面的短，圍攏在一起，就像一朵暗紫色的花朵，又宛若色彩斑斕的蝴蝶，在風(fēng)中翩翩起舞。

三四月間是采摘香椿芽的最佳季節(jié)，爺爺每日掐幾枝嫩葉，在沸水鍋焯一下，葉片上的炫紫仿佛被蒸發(fā)掉了，留一碗濃稠綠意，隨后放鹽巴腌制，再切成短節(jié)，加入小蔥、蒜片拌勻。涼拌香椿芽吃進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品嘗，既脆生生的，又味道醇和，涼絲絲的，甜津津的，醇香四溢。在青黃不接的日子，清香鮮美的涼拌香椿就成了飯桌上唯一的美味佳肴。

時(shí)間長(zhǎng)了，墻垛影響了香椿樹(shù)的生長(zhǎng)，一叢香椿枝干橫到院子里，行人出入不便，爺爺干脆把墻垛移開(kāi)，給香椿樹(shù)留下生長(zhǎng)的空間?？上愦粯?shù)歪歪扭扭的先天不足最終還是沒(méi)能糾正過(guò)來(lái)，卻也有好處，枝葉蓬松低矮，爺爺忙春耕時(shí)年幼的姑姑和爸爸可自行采摘。

那年?duì)敔斀o父親定完親事，可母親還沒(méi)過(guò)門(mén)，爺爺卻意外過(guò)世了。那些年我和哥姐最開(kāi)心的事，莫過(guò)于聽(tīng)父親講述爺爺之前參加游擊隊(duì)的英雄事跡，自然也包括爺爺做的腌香椿芽和涼拌香椿，聽(tīng)得我們不住地吞咽口水。父親瞇著眼瞅著我們的饞樣，遂起身去了后院，我們緊緊跟在后面……

春陽(yáng)暖暖照著，香椿樹(shù)吐出紫色的嫩芽，在風(fēng)中火焰般灼灼躥動(dòng)，我們學(xué)著父親的樣子伸出小手掐掉外圍的長(zhǎng)嫩芽。用不了幾天采摘過(guò)的莖稈上又會(huì)長(zhǎng)滿新芽，再摘，再長(zhǎng)，正所謂“房前一株椿，春菜常不斷?！蹦翘熘形?，父親做了期盼已久的香椿炒雞蛋，金黃的雞蛋裹著香椿嫩芽，外酥里嫩，油香味美，正所謂“香椿炒雞蛋，豬肉都不換”?？粗覀兝峭袒⒀实臉幼樱改赣H笑得很開(kāi)心。香椿拌豆腐也是父親常做的一道美食，香椿芽的脆香讓豆腐變得軟嫩香醇，清爽可口，食欲不振時(shí)，若能吃上早春的香椿芽，一定會(huì)讓你胃口大開(kāi)。

農(nóng)業(yè)社分產(chǎn)到戶那年，分到的田地邊有一棵香椿樹(shù)，母親說(shuō)我們姐弟都喜歡吃香椿，就跟父親商量把那棵手腕粗的香椿樹(shù)移栽到后院。可幾天后，滿臉橫肉的強(qiáng)子拽著隊(duì)長(zhǎng)找到家里，他瞪大眼睛，非說(shuō)這樹(shù)是他相鄰地里的香椿樹(shù)的樹(shù)根延伸過(guò)來(lái)的，隊(duì)長(zhǎng)看不好惹，只好讓父親套著牛給人家耕種了十畝地。香椿樹(shù)移栽后不久，葉子就枯黃了，父親一肚子怨氣，再?zèng)]看過(guò)一眼，可來(lái)年春天，這棵香椿樹(shù)居然發(fā)了新芽。這就是后來(lái)另外一棵樹(shù)干筆直的香椿樹(shù)，有了這兩棵香椿樹(shù)，每年開(kāi)春，父親變著花樣給我們做香椿菜肴，最簡(jiǎn)單的涼拌香椿、香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋，后來(lái)?xiàng)l件好一些，還做過(guò)香椿炒肉絲、香椿皮蛋等。

不到六十父親就因病去世，隨后姐姐和我也考學(xué)先后離開(kāi)了老家，偌大的庭院里只留下母親一個(gè)人。每年春天，母親也會(huì)采摘了香椿芽，喊我們回去，給我們做可口的香椿拌面或香椿炒雞蛋，就連年幼的兒子也無(wú)法抵御香椿的誘惑，經(jīng)常喊著要回老家吃奶奶做的飯……