陸青青 張 明 吳雪霞 肖 凱*

（1. 上海農(nóng)業(yè)要素交易所，上海 奉賢 201401；2. 上海市奉賢區(qū)農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，上海 奉賢 201499；3. 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所，上海 奉賢 201403）

韭菜為百合科蔥屬多年生蔬菜作物，含有纖維素、維生素C及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色鮮味美，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。韭菜為多年生作物，一次播種可連續(xù)多年采收，種植效益較高，但周年種植導(dǎo)致其病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重。有些菜農(nóng)為提高韭菜病蟲(chóng)害的防治效果，隨意擴(kuò)大藥品范圍、加大用藥劑量，增加了韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)?！渡虾Ｊ型七M(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2021—2025年）》提出，要圍繞推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“五高”（高品質(zhì)生產(chǎn)、高科技裝備、高水平經(jīng)營(yíng)、高值化利用、高效益產(chǎn)出）。為提高上海地區(qū)韭菜的生產(chǎn)水平，我們根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)了韭菜綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，并提出了促進(jìn)上海市韭菜生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策。

1 韭菜綠色生產(chǎn)技術(shù)

1.1 品種選擇

上海地區(qū)大棚韭菜應(yīng)選用耐高溫和低溫、抗病性強(qiáng)、直立性好、生長(zhǎng)速度快、分蘗能力強(qiáng)、休眠期短或休眠淺的品種，如791韭菜、韭寶、棚寶、綠寶、富韭寒盛等。

1.2 育苗

1.2.1 浸種催芽

將種子放在40 ℃溫水中浸泡12 h，去除秕籽和雜質(zhì)，用清水沖洗2～3次，然后用干凈濕布包好置于18 ℃室溫下催芽。催芽期間每天用溫水沖洗種子1次，60%～70%種子露白尖后即可播種。

1.2.2 播種

苗床上按行距10.0 cm 開(kāi)寬10.0 cm、深1.6 cm 的小淺溝，摟平溝底。春茬韭菜于3 月中旬～5 月上旬播種，干籽撒播，每667 m2用種量4～5 kg；夏秋茬韭菜于8月中下旬播種，催芽后播種。播后覆土厚1.5～2.0 cm。

1.2.3 苗期管理

播后澆水，齊苗后每5～7 d澆水1次。韭菜三葉一心時(shí)，結(jié)合中耕除草每667 m2追施復(fù)合肥10～15 kg、尿素5～10 kg；之后每15～20 d 隨水追肥1 次，共追肥2 次，每次每667 m2施全水溶性肥料12 kg；苗高20 cm 時(shí)停止追肥，并減少澆水量，通過(guò)控水蹲苗促進(jìn)韭菜根系和植株生長(zhǎng)。苗齡60～80 d，秧苗長(zhǎng)有5～6 片葉、株高20～30 cm時(shí)即可定植。

1.3 整地筑畦

結(jié)合整地，每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000～5 000 kg、三元復(fù)合肥50 kg作基肥，耕后細(xì)耙，整平地面，筑畦。根據(jù)塑料大棚寬度筑2～3條畦，畦寬2.0～2.5 m，畦高12～15 cm，畦間距30～40 cm。

1.4 定植

6 月上旬～7 月上旬或8～9 月酷暑過(guò)后定植。定植前1 d 苗床澆水，以利起苗。選健株移栽，定植行距20 cm 左右，穴距15～18 cm，穴深6～8 cm，每穴栽10株，栽植深度以葉鞘埋入土為宜。定植時(shí)剔除蟲(chóng)苗，剪去葉片前端，留苗長(zhǎng)8 cm左右。

1.5 田間管理

定植后澆水，新葉長(zhǎng)出后澆緩苗水，促進(jìn)韭菜發(fā)根、長(zhǎng)葉；夏秋茬韭菜易抽薹，一般不澆水、施肥、收割，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)。8 月中旬以后，每15 d 左右澆水1 次，每667 m2隨水施三元復(fù)合肥20～25 kg；入秋后每5～7 d 澆水1 次，每667 m2隨水沖施速效復(fù)合肥5～10 kg；韭菜收割2 刀后，每次收割后3～5 d，結(jié)合中耕進(jìn)行追肥，每667 m2追施三元復(fù)合肥15～20 kg或腐熟有機(jī)肥1 000～1 500 kg，追施復(fù)合肥后需澆水；之后每7～10 d澆水1次，收割前3～5 d停止?jié)菜?，其間保持土壤濕潤(rùn)。

1.6 病蟲(chóng)害防治

大棚韭菜病害主要有灰霉病、疫病等，蟲(chóng)害主要有韭菜遲眼蕈蚊（韭蛆）、薊馬、蚜蟲(chóng)等。堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。

1.6.1 農(nóng)業(yè)防治

選用高抗疫病、灰霉病的韭菜品種；選用前茬為非蔥蒜類(lèi)百合科作物的田塊，避免重茬，連續(xù)采收韭菜3年以上的地塊應(yīng)輪作倒茬；施用充分腐熟的有機(jī)肥，使用水肥一體化技術(shù)噴灌或滴灌；及時(shí)摘除病蟲(chóng)葉、病蟲(chóng)株。

采用日曬高溫覆膜法滅殺韭蛆。4月下旬～9月中旬，選太陽(yáng)光強(qiáng)烈的晴天，用透光性好、不起水霧、厚度為0.10～0.12 mm 的淺藍(lán)色無(wú)滴膜覆蓋地面。覆膜前1～2 d 收割韭菜，覆膜區(qū)超出田塊邊緣50 cm 左右，避免影響地塊邊緣的殺蟲(chóng)效果，膜四周用土蓋嚴(yán)。膜內(nèi)5 cm 深的土壤溫度持續(xù)40 ℃以上超過(guò)3 h 后揭開(kāi)塑料膜，可有效殺死韭蛆的卵、幼蟲(chóng)、蛹和成蟲(chóng)及其他害蟲(chóng)。揭膜后，待土壤溫度降低后澆水，促進(jìn)緩苗。已安排種植韭菜或移栽韭菜的新田塊，種植前可采用日曬高溫覆膜法進(jìn)行土壤消毒處理。盡量延長(zhǎng)覆膜時(shí)間，提高滅菌殺蟲(chóng)的效果。

1.6.2 物理防治

大棚通風(fēng)口覆蓋40～60 目（孔徑0.250～0.425 mm）的優(yōu)質(zhì)防蟲(chóng)網(wǎng)，阻隔韭蛆、潛葉蠅等成蟲(chóng)進(jìn)棚；田間可懸掛黃色誘蟲(chóng)板誘殺蚜蟲(chóng)、藍(lán)色誘蟲(chóng)板誘殺薊馬、黑色誘蟲(chóng)板誘殺韭蛆，安置昆蟲(chóng)信息素誘捕器誘殺韭蛆和潛葉蠅，安裝殺蟲(chóng)燈誘殺蔥須鱗蛾等鱗翅目害蟲(chóng)成蟲(chóng)。

1.6.3 生物防治

可施用復(fù)合微生物菌劑（以深綠木霉和枯草芽孢桿菌為活性成分）和生物有機(jī)肥防治韭菜病害；可隨灌溉水沖施昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)、根灌苦參堿水劑或印楝素乳油防治韭蛆低齡幼蟲(chóng)，用苦參堿水劑噴霧防治蚜蟲(chóng)，用150億孢子/g球孢白僵菌可濕性粉劑噴霧防治薊馬。

1.6.4 化學(xué)防治

可選用腐霉利可濕性粉劑、多菌靈可濕性粉劑、代森錳鋅可濕性粉劑噴霧防治灰霉病，發(fā)病初期及時(shí)噴藥，輪換使用不同藥劑；根灌噻蟲(chóng)胺懸浮劑，或用吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑與沙土混合后撒施于韭菜根部防治韭蛆，也可選用球孢白僵菌、金龜子綠僵菌、苦參堿、印楝素、滅蠅胺、噻蟲(chóng)胺、氟鈴脲、噻蟲(chóng)嗪、氟啶脲、虱螨脲、吡蟲(chóng)啉等藥劑噴施或用二次施藥法（即澆1 次水再?zèng)_施藥液）防治韭蛆；選用噻蟲(chóng)嗪懸浮劑、苦參堿、氯氰菊酯等藥劑防治蚜蟲(chóng)和薊馬。

1.7 采收

韭菜株高25～30 cm 時(shí)即可采收。根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)，兩刀之間間隔25～35 d。晴天早晨韭葉鮮嫩，用清潔的工具收割。收割時(shí)注意留茬高度，以割到鱗莖上3～4 cm黃色葉鞘處為宜，刀口位置過(guò)高影響產(chǎn)量，過(guò)低則傷及鱗莖。韭菜收割后3 d內(nèi)不宜施肥、澆水，以免傷口感染病菌，造成爛根［1］。

2 上海地區(qū)韭菜生產(chǎn)發(fā)展建議

韭菜種植效益好，但其作為鮮食農(nóng)產(chǎn)品，易腐難貯，產(chǎn)品質(zhì)量安全較難得到保證。為推進(jìn)上海地區(qū)韭菜生產(chǎn)的發(fā)展，我們建議從機(jī)械化生產(chǎn)應(yīng)用、病蟲(chóng)害綠色防控、無(wú)土栽培、政策宣傳引導(dǎo)和技術(shù)推廣等方面著手開(kāi)展工作，以進(jìn)一步提高韭菜的質(zhì)量安全水平。

2.1 加快韭菜生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)和應(yīng)用

設(shè)施韭菜生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，傳統(tǒng)人工栽培方法生產(chǎn)效率低，隨著我國(guó)人口老齡化速度的加快，上海地區(qū)蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化勢(shì)在必行。相關(guān)科研人員應(yīng)盡快研發(fā)韭菜全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)［2］，包括整地施肥、起壟筑畦、開(kāi)溝播種、水肥管理、收割及采后包裝等，同時(shí)應(yīng)加大應(yīng)用機(jī)械的推廣力度，擴(kuò)大設(shè)施韭菜全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用范圍，促進(jìn)韭菜生產(chǎn)高效發(fā)展。

2.2 促進(jìn)韭菜主要病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)的推廣應(yīng)用

有些農(nóng)民蔬菜生產(chǎn)安全意識(shí)淡薄，加上韭菜主要病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)推廣不到位，導(dǎo)致目前韭菜病蟲(chóng)害防治中出現(xiàn)用藥次數(shù)多、藥品種類(lèi)雜、使用劑量大、間隔時(shí)間短等現(xiàn)象，加大了韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心印發(fā)的《韭菜主要病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)規(guī)程》，我們應(yīng)重點(diǎn)抓好韭菜生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期的病蟲(chóng)害防治工作，綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和理化誘控等措施，建立適合上海地區(qū)環(huán)境條件的韭菜病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)體系。

2.3 推廣應(yīng)用韭菜無(wú)土栽培模式

近年來(lái)，韭菜連年種植導(dǎo)致韭蛆發(fā)生嚴(yán)重。無(wú)土栽培（主要包括沙土栽培、水體栽培和基質(zhì)栽培）有效解決了傳統(tǒng)韭菜種植模式存在的病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重、劇毒（高毒）農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題。水培韭菜品質(zhì)好、產(chǎn)量高，目前已在生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用［3］。例如，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心劉明池研究員和其團(tuán)隊(duì)成員利用安心韭菜安全水培技術(shù)栽培新型系統(tǒng)韭菜獲得成功，該系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)液全自動(dòng)循環(huán)，無(wú)需進(jìn)行整地、筑畦、移苗、定植、中耕、除草等繁雜的農(nóng)事操作，具有省工、節(jié)肥、節(jié)水等特點(diǎn)，韭菜生長(zhǎng)迅速，1年可采收7～8 茬，且均未檢出殘留農(nóng)藥。上海相關(guān)農(nóng)技部門(mén)應(yīng)引進(jìn)、改良水培韭菜的生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)，避免韭菜傳統(tǒng)生產(chǎn)帶來(lái)的不利因素，以保證韭菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2.4 加強(qiáng)韭菜安全、高效生產(chǎn)的宣傳與培訓(xùn)

建議加大政策扶持力度，設(shè)立財(cái)政補(bǔ)貼目錄，提高農(nóng)戶購(gòu)置韭菜機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備和病蟲(chóng)害綠色防控設(shè)施的積極性；應(yīng)用并創(chuàng)新韭菜安全高效生產(chǎn)技術(shù)，以韭菜種植大戶為示范宣傳點(diǎn)，發(fā)揮其榜樣作用，通過(guò)示范基地的引領(lǐng)達(dá)到以點(diǎn)帶面的效果［4］；建立韭菜綠色生產(chǎn)技術(shù)的推廣隊(duì)伍，通過(guò)深入田間地頭、開(kāi)展講座培訓(xùn)等方式指導(dǎo)韭菜種植戶進(jìn)行科學(xué)生產(chǎn)，切實(shí)提高菜農(nóng)的安全生產(chǎn)意識(shí)和科學(xué)種菜技術(shù)。