惠成章，劉術(shù)均，劉愛群

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所，沈陽 110161）

黃瓜作為我國重要的蔬菜作物之一，種植區(qū)域分布廣泛，是我國保護地栽培面積最大的蔬菜作物[1]。黃瓜作為全球十大蔬菜之一，因其風味獨特、含水量高、質(zhì)地脆嫩、營養(yǎng)豐富、易于消化，不僅是生食、熟食、腌漬的食材，更經(jīng)常被當作保健水果來鮮食，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖卟薣2-3]。自1970 年以來，我國黃瓜栽培面積逐年增加，且一直居世界首位[4]。到2021 年底，我國黃瓜種植面積達129.25 萬hm2，產(chǎn)量達7 559.77 萬t，分別占全球黃瓜總量的59.50%和80.83%；單產(chǎn)水平達到5.85 萬kg/hm2，高出全球平均單產(chǎn)水平35.84%。隨著黃瓜食用價值、營養(yǎng)價值和藥用價值的不斷開發(fā)及現(xiàn)代健康膳食理念的深入人心，城鄉(xiāng)居民對黃瓜的消費需求不斷增加，這為我國黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了發(fā)展機遇。對當前我國黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行深入分析與評價，因地制宜地提出新時期黃瓜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對策，不僅有助于促進我國黃瓜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、增強黃瓜產(chǎn)業(yè)市場競爭力，還可助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

1 我國黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 黃瓜品種選育與推廣

近年來，我國黃瓜品種登記數(shù)量呈現(xiàn)逐年遞減的發(fā)展態(tài)勢，由2018 年的659 個品種逐年減少到2021年的108 個，減少幅度達83.61%。究其原因，一方面是隨著居民生活水平的不斷提高，人們對食物品質(zhì)和營養(yǎng)價值的要求越來越高，進而對黃瓜品種的選育要求也越來越嚴格。除了在豐產(chǎn)性、抗病性、抗逆性、輕簡性、廣適性等方面表現(xiàn)突出外，還要在果形、顏色、口感、營養(yǎng)、光澤度、堅韌度等方面符合人們的現(xiàn)代消費理念。另一方面，受優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源缺乏、特色資源挖掘不足、現(xiàn)代育種技術(shù)未進入實用階段等不利因素影響，導(dǎo)致黃瓜新品種選育進程偏慢，往往很難有突破性的新品種[5-6]。2018—2021年我國黃瓜品種登記數(shù)量情況詳見表1。

表1 2018—2021年我國黃瓜品種登記數(shù)量情況Table 1 The number of cucumber varieties registered in China from 2018 to 2021

由表1可以看出，種子企業(yè)作為商業(yè)化育種的主體之一，在我國黃瓜品種選育領(lǐng)域發(fā)揮的作用日益突出。在2021年登記的108個黃瓜品種中，來自企業(yè)的登記品種數(shù)量達到97 個，占比達89.81%。從黃瓜品種的推廣面積情況看，2021 年較往年出現(xiàn)一定程度的小幅縮減，全國黃瓜品種推廣總面積達到30.73 萬hm2，較2020 年縮減10.83%。其中，品種推廣面積在0.67 萬hm2以上的品種有4 個，分別是德瑞特、津優(yōu)1號、津春4號和津研4號[7]

1.2 黃瓜種植生產(chǎn)與布局

黃瓜具有喜溫暖、需水量大、不耐寒冷等生長特性，因而主要廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。隨著近年來節(jié)能溫室、塑料大棚、日光溫床等設(shè)施栽培的逐步興起，黃瓜在我國各地區(qū)均有不同規(guī)模的栽培種植，甚至西藏、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等一些冬季氣候寒冷、生產(chǎn)基礎(chǔ)較差的地區(qū)也形成一定的種植規(guī)模，并呈現(xiàn)出“四季生產(chǎn)、周年供應(yīng)、產(chǎn)銷兩旺”的發(fā)展態(tài)勢。目前，我國是全球最大的黃瓜生產(chǎn)國，不僅生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大，而且在全球黃瓜生產(chǎn)中所占比重呈現(xiàn)穩(wěn)步增加的態(tài)勢。2018—2021年我國黃瓜生產(chǎn)規(guī)模及國際占比情況詳見表2。

表2 2018—2021年我國黃瓜生產(chǎn)規(guī)模及國際占比情況Table 2 Cucumber’s production scale in China and international proportion from 2018 to 2021

由表2可知，我國黃瓜種植面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)水平分別由2018年的124.20萬hm2、6 765.50萬t和5.45萬kg/hm2逐步增加到2021年的129.25萬hm2、7 559.77萬t和5.85萬kg/hm2，增幅分別達到4.07%、11.74%和7.37%。在世界上的黃瓜種植面積、產(chǎn)量占比分別由2018年的58.54%和79.64%，提高到2021年的59.50%和80.83%。

我國黃瓜生產(chǎn)呈現(xiàn)出向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的發(fā)展趨勢。目前，以華北型黃瓜品種占據(jù)主導(dǎo)地位，并形成了山東壽光、臨沂、聊城，遼寧凌源、盤錦，河北樂亭，河南周口等黃瓜主產(chǎn)區(qū)，這些主產(chǎn)區(qū)種植規(guī)模大、種植水平高。華南型黃瓜則在遼寧朝陽、綏中，河北唐山，山東青島以及四川、湖南等地區(qū)形成較為集中的生產(chǎn)區(qū)?？傮w而言，露地栽培面積趨于下降，保護地栽培面積相對穩(wěn)定并有所增加；越冬溫室面積在逐年縮減的趨勢下趨于穩(wěn)定，而早春及秋延保護地面積呈現(xiàn)明顯提升的態(tài)勢。

1.3 黃瓜市場價格與效益

設(shè)施黃瓜因上市早、效益高，成為當前黃瓜生產(chǎn)的主要模式[8]。一方面，由于人口增長和城市化進程加快，黃瓜市場需求不斷增加，市場消費潛力巨大；另一方面，隨著科技進步和生產(chǎn)模式改變，黃瓜產(chǎn)業(yè)不斷革新，涌現(xiàn)出更多高效、環(huán)保、健康的種植和加工技術(shù)，這為黃瓜市場帶來了更多的增長點。在這些因素的共同促進下，近年來我國黃瓜市場價格總體呈現(xiàn)波動性上升的態(tài)勢。2018—2021 年我國黃瓜市場價格與效益情況詳見表3。

表3 2018—2021年我國黃瓜市場價格與效益情況Table 3 Market prices and benefits of cucumber in China from 2018 to 2021

由表3可知，2018—2021年期間我國露地黃瓜平均市場售價由2018 年的2.05 元/kg 上漲到2021 年的2.49元/kg，漲幅達21.83%，而這一期間設(shè)施黃瓜平均市場售價雖然出現(xiàn)小幅波動，但總體價格由2018 年的2.64元/kg逐漸上漲到2021年的2.96元/kg，漲幅達12.06%。從黃瓜生產(chǎn)經(jīng)濟效益情況看，保持“緩中趨穩(wěn)、穩(wěn)中有進”的態(tài)勢。雖然設(shè)施黃瓜產(chǎn)值、凈利潤等經(jīng)濟指標增幅低于露地黃瓜，但經(jīng)濟指標總量則顯著高于露地黃瓜。設(shè)施黃瓜的產(chǎn)值、凈利潤分別由2018年的1.50 萬元/667 m2、0.60 萬元/667 m2逐步增加到2021 年的1.75 萬元/667 m2、0.75 萬元/667 m2，增幅分別達到16.64%、26.03%；成本利潤率由2018年的66.09%提升到2021年的75.43%。露地黃瓜的產(chǎn)值、凈利潤則分別由2018年的0.65萬元/667 m2、0.21萬元/667 m2逐步增加到2021 年的0.97 萬元/667 m2、0.40 萬元/667 m2，增幅分別達到48.70%、85.78%；成本利潤率由2018年的48.95%提升到2021年的69.66%。

2 我國黃瓜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對策

2.1 加快黃瓜優(yōu)良新品種選育與推廣

我國黃瓜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，生產(chǎn)總量已能滿足消費量的需求。隨著我國土地面積壓力的增加和農(nóng)村勞動力的不斷減少，提高單產(chǎn)和產(chǎn)品品質(zhì)已成為黃瓜生產(chǎn)的重點目標，同時，蔬菜消費已由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，追求食品安全和品質(zhì)成為共識，這就對我國黃瓜新品種選育提出了更高要求。在優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源保護與利用方面，應(yīng)深入收集和挖掘優(yōu)異黃瓜種質(zhì)資源，開展資源表型和基因型鑒定，篩選一批優(yōu)異種質(zhì)或核心親本材料，同時開展重要性狀或關(guān)鍵基因分子標記，挖掘一批功能基因，并開展組學測序、生物信息、起源衍化等前瞻性研究；在育種技術(shù)創(chuàng)新方面，應(yīng)持續(xù)促進分子標記輔助選擇技術(shù)、遺傳轉(zhuǎn)化及基因編輯技術(shù)等現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)的有機結(jié)合，加快黃瓜新品種選育進程；在瓜條商品性方面，重點加快光澤度好、短瓜把、刺瘤密集的新品種選用與應(yīng)用；在植株性狀方面，需要葉片適中、雌性強、節(jié)間較短、抗新型病害能力強（如抗細菌性流膠病、褐斑病、病毒病等）的新品種；在新品種推廣方面，需要因地制宜，不能一味生搬硬套，做好多點多茬口生產(chǎn)試驗，從產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展角度去分析問題，把黃瓜產(chǎn)業(yè)做大做強。

2.2 優(yōu)化黃瓜產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢布局

為了實現(xiàn)黃瓜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展、提升黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力，針對我國不同類型的黃瓜種植生產(chǎn)區(qū)域，應(yīng)立足當?shù)刭Y源稟賦，充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，加快整合生產(chǎn)資源要素配置，合理優(yōu)化黃瓜產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢布局，從而進一步提高優(yōu)勢區(qū)域的產(chǎn)業(yè)集中度。一是加快黃瓜規(guī)?；?、專業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化綠色生產(chǎn)基地建設(shè)。不斷加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金和政策投入，培育農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、示范農(nóng)民合作社、示范家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)種植大戶等新型經(jīng)營主體，推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃瓜新品種及其配套生產(chǎn)技術(shù)，加大互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用力度，挖掘資源、品種、技術(shù)和現(xiàn)代物質(zhì)裝備的增產(chǎn)潛能，提高土地生產(chǎn)率、勞動生產(chǎn)率、資源利用率和生產(chǎn)回報率。二是加強農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流體系建設(shè)。不斷完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，建立農(nóng)產(chǎn)品物流信息專門平臺，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通信息的實時監(jiān)控和管理、提高物流運作效率和可追溯性。完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系，對農(nóng)產(chǎn)品進行全程質(zhì)量監(jiān)控，以此可有效解決黃瓜從田間到餐桌過程中存在的流通效率低、中間損耗大、品質(zhì)安全保障難等突出問題。

2.3 提升黃瓜產(chǎn)業(yè)市場效益水平

黃瓜作為一種重要的蔬菜類產(chǎn)品，其市場發(fā)展?jié)摿彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模巨大。應(yīng)進一步提高產(chǎn)品品質(zhì)和附加值，推進科技創(chuàng)新和品牌營銷，以贏得更廣闊的市場份額和利潤。一是加快區(qū)域特色種質(zhì)資源產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用。通過構(gòu)建“政府推動、市場運作、企業(yè)參與、協(xié)調(diào)聯(lián)動”的品牌建設(shè)長效機制，支持和鼓勵黃瓜主產(chǎn)區(qū)打造區(qū)域農(nóng)業(yè)特色品牌。采取線上線下相結(jié)合的銷售方式，實施市場差異化布局，爭取高端消費群體。主打禮品菜、會員式服務(wù)，提升特色黃瓜產(chǎn)品的市場知名度和檔次，促進黃瓜產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。二是探索數(shù)字新動能，拓寬營銷新渠道。采取數(shù)字化、電商化、網(wǎng)絡(luò)化等銷售方式，充分利用淘寶、京東、拼多多、抖音、快手等多元化可視化營銷宣傳平臺，將產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)特色信息傳遞給廣大消費者，在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的基礎(chǔ)上實現(xiàn)產(chǎn)品品牌的溢價效應(yīng)。三是提升精深加工水平，提高產(chǎn)品附加值。以黃瓜為主料，加快即食食品、保健品、化妝品、藥品制劑等關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，尤其關(guān)注預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，引進關(guān)鍵設(shè)備，生產(chǎn)黃瓜系列特色預(yù)制菜，從而提高產(chǎn)品附加值。