陳 敏,黃明捷,劉江靜,游敏芳,盤(pán)祖香,劉霜云

黔東南苗族侗族自治州畜牧技術(shù)推廣站,貴州 凱里 556000

0 引言

林下蛋雞養(yǎng)殖主要采取圈養(yǎng)為主、放養(yǎng)為輔的方式飼養(yǎng),雞自由采食能力強(qiáng),并在傍晚補(bǔ)飼一些谷類(lèi)能量飼料,屬于節(jié)糧型家禽。林下雞蛋售價(jià)高,淘汰的蛋雞又可作為肉雞或屠宰加工后銷(xiāo)售,經(jīng)濟(jì)效益頗為顯著。黔東南苗族侗族自治州(以下稱(chēng)“黔東南州”)有香爐山雞、黔東南小香雞等優(yōu)良地方雞種,其林下雞蛋微量元素含量高、無(wú)激素和抗生素殘留、口感好、脂肪含量高,在廣州、杭州、深圳等一線城市的市場(chǎng)深受廣大消費(fèi)群眾的喜愛(ài)。

近年來(lái)規(guī)?；半u養(yǎng)殖場(chǎng)的增加,對(duì)養(yǎng)殖成本較高的林下蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成較大的沖擊,再加上很多林下蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)存在養(yǎng)殖技術(shù)欠規(guī)范、投入品管理不規(guī)范、疫病防控難、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問(wèn)題,導(dǎo)致部分林下蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)品良莠不齊、養(yǎng)殖技術(shù)落后、生態(tài)環(huán)境問(wèn)題突出,不利于抱團(tuán)發(fā)展和品牌打造。本文旨在通過(guò)探討黔東南州林下蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與短板,提出相應(yīng)建議,助力推進(jìn)黔東南州林下蛋雞產(chǎn)業(yè)向特色化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、品牌化方向發(fā)展。

1 黔東南州林下蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸壯大

黔東南州加強(qiáng)家禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè),實(shí)施專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、規(guī)模化經(jīng)營(yíng),積極推廣新型生態(tài)養(yǎng)殖模式,探索構(gòu)建現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖技術(shù)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)統(tǒng)計(jì),黔東南州存欄2 000羽以上規(guī)模的林下蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)89個(gè),存欄林下蛋雞120萬(wàn)羽,年產(chǎn)蛋2.175萬(wàn)t,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.61億元。主要采取“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”和“訂單養(yǎng)殖”等模式帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)發(fā)展,林下蛋雞產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)1 100多戶(hù)農(nóng)戶(hù)實(shí)現(xiàn)戶(hù)均增收2 000元左右。

1.2 品牌建設(shè)取得新突破

黔東南州不斷強(qiáng)化對(duì)林下蛋雞產(chǎn)業(yè)品牌打造力度,黔東南小香雞、劍河小香雞、黃平金黃雞3個(gè)地方品種獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證,結(jié)合地方優(yōu)良家禽品種獨(dú)特優(yōu)勢(shì),打造具有地方特色的黔東南州“苗侗山珍”區(qū)域公用品牌。2022年4月,黔東南小香雞獲得“2021年度貴州省十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”和第23屆中國(guó)中部(湖南)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“最受歡迎農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。天柱縣“鳳玖玖”油茶雞先后獲得“第11屆中國(guó)義烏國(guó)際森林產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“建國(guó)70周年中餐創(chuàng)新成果優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),通過(guò)開(kāi)拓“雙線”銷(xiāo)售渠道,線上建立公司網(wǎng)站、微信商城、抖音及“832”銷(xiāo)售平臺(tái),增強(qiáng)電商銷(xiāo)售能力及售后服務(wù),線下開(kāi)設(shè)土雞展示店、體驗(yàn)館及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)體銷(xiāo)售店?！扒瓥|南小香雞”企業(yè)自主品牌有“黔農(nóng)牌”小香雞和“夢(mèng)園金鳳”鮮雞蛋等,產(chǎn)品主要通過(guò)企業(yè)自有渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。

1.3 產(chǎn)業(yè)鏈延伸穩(wěn)步推進(jìn)

積極整合高等院校、科研院所等部門(mén)資源,設(shè)立貴州省生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黔東南綜合試驗(yàn)站,圍繞家禽保種選育、疫病防控、優(yōu)質(zhì)飼料、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、品牌和市場(chǎng)創(chuàng)建等方面開(kāi)展關(guān)鍵共性技術(shù)研究,不斷細(xì)化相應(yīng)的養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),初步形成了從種繁場(chǎng)、孵化場(chǎng)、商品場(chǎng)、屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)降谝弧⒍?、三產(chǎn)業(yè)融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。全州現(xiàn)建有年屠宰量1 000萬(wàn)羽以上家禽屠宰場(chǎng)2個(gè),年屠宰量100萬(wàn)羽的家禽屠宰點(diǎn)5個(gè),現(xiàn)有禽肉加工企業(yè)6家,禽蛋加工企業(yè)8家,年可加工禽蛋1.3萬(wàn)t[1]。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)取得新突破

近年來(lái),黔東南州積極推進(jìn)林下蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范化發(fā)展。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上,結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,編制《林下蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《黔東南小香雞繁育技術(shù)規(guī)程》《杉(松)林下黔東南小香雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《油茶林下黔東南小香雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《林下養(yǎng)雞經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》等5個(gè)林下養(yǎng)雞地方標(biāo)準(zhǔn),對(duì)促進(jìn)黔東南州林下蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2 黔東南州林下蛋雞產(chǎn)業(yè)短板

2.1 生態(tài)環(huán)境問(wèn)題突出

黔東南州部分林下蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)未合理布局養(yǎng)殖區(qū)域,未按要求控制養(yǎng)殖密度,已超過(guò)環(huán)境的承載能力,對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成了非常嚴(yán)重的破壞,尤其是對(duì)生物多樣性和土壤特性的破壞最為嚴(yán)重[2]。除此,大量蛋雞群聚集在一個(gè)地方養(yǎng)殖多年,其糞便會(huì)淤塞結(jié)塊破壞樹(shù)冠下的生態(tài),阻塞根系的呼吸通道,破壞養(yǎng)殖基地內(nèi)的植被。

2.2 疫病防控形式嚴(yán)峻

林下蛋雞因其活動(dòng)范圍較大,露天散養(yǎng)不利于消毒滅菌和管理,蟲(chóng)、鳥(niǎo)、鼠、獸及外來(lái)人員容易帶入病原微生物感染雞群,被感染的排泄物、分泌物可以成為同群雞的傳染源[3]。因?yàn)榱窒碌半u在林地里面養(yǎng)殖,蛋雞易與糞便接觸,易感染球蟲(chóng)病等疾病。尤其近幾年蛋雞疫病病原體不斷的變異進(jìn)化,細(xì)菌感染和寄生蟲(chóng)病不斷出現(xiàn),混合感染已成為疾病發(fā)生的主流,引起免疫抑制,使林下蛋雞群頻繁發(fā)病[4]。此外,受黔東南州潮濕溫?zé)釟夂蛴绊?墊料易發(fā)霉,蛋雞啄食了發(fā)霉墊料后容易出現(xiàn)曲霉素中毒的情況。

2.3 投入品管理不規(guī)范

林下蛋雞養(yǎng)殖大多采用“散養(yǎng)+補(bǔ)飼”的方式,對(duì)蛋雞飼料營(yíng)養(yǎng)攝入、疫病防控要求比常規(guī)籠養(yǎng)蛋雞要求高。當(dāng)飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)配不當(dāng)、喂養(yǎng)不均時(shí),蛋雞營(yíng)養(yǎng)不均衡,導(dǎo)致雞體均勻度差、肥瘦不均、蛋殼質(zhì)量參差不齊。此外,部分養(yǎng)殖戶(hù)或飼料生產(chǎn)者質(zhì)量觀念淡薄,個(gè)別甚至唯利是圖,部分養(yǎng)殖場(chǎng)使用藥物原粉、人用藥以及國(guó)家明令禁止或未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的“三無(wú)”藥物、飼料,未嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥、休藥期以及獸藥不良反應(yīng)報(bào)告等管理制度,超劑量用藥、超范圍用藥、使用違禁藥物等違規(guī)用藥行為。

2.4 風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖機(jī)制薄弱

黔東南州林下蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)普遍屬于“小規(guī)模、大群體”的發(fā)展模式,抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。受市場(chǎng)行情和養(yǎng)殖觀念影響,部分養(yǎng)殖場(chǎng)投保意識(shí)薄弱、儲(chǔ)備金不足、高效融資渠道短缺,在長(zhǎng)期市場(chǎng)下行或突發(fā)疫病后復(fù)產(chǎn)或滿產(chǎn)信心不足。尤其受近幾年新冠疫情的影響,對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)大環(huán)境發(fā)展產(chǎn)生了重大沖擊,出現(xiàn)飼料成本提高、雞蛋產(chǎn)能過(guò)剩、雞蛋價(jià)格低位運(yùn)行等現(xiàn)象,導(dǎo)致了中小型養(yǎng)殖戶(hù)資金運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)困難,可持續(xù)生產(chǎn)受到?jīng)_擊。另外,科學(xué)養(yǎng)殖新技術(shù)未得到適時(shí)推廣,養(yǎng)殖自動(dòng)化程度不高,多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)、人才支持,且雞蛋品類(lèi)單一等,導(dǎo)致養(yǎng)殖成本提高,疫病感染風(fēng)險(xiǎn)增加,養(yǎng)殖效益降低,缺乏核心竟?fàn)幜Α?/p>

2.5 目標(biāo)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)疲軟

雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)周期較長(zhǎng),長(zhǎng)期處于低毛利、高成本的狀態(tài),目前黔東南州林下雞蛋生產(chǎn)端存在品類(lèi)模糊、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重和品牌認(rèn)知度低等問(wèn)題。隨著豬價(jià)持續(xù)走低,市場(chǎng)消費(fèi)向生豬產(chǎn)品偏移,下游環(huán)節(jié)采購(gòu)謹(jǐn)慎,區(qū)域市場(chǎng)需求提升有限。同時(shí),孕育于黔東南州青山綠水的優(yōu)質(zhì)林下雞蛋產(chǎn)品在廣州、深圳等大型高端消費(fèi)市場(chǎng)的潛力挖掘不足、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)不明顯、品牌宣傳打造力度不夠,使黔東南州林下雞蛋產(chǎn)品在大型高端消費(fèi)市場(chǎng)中的價(jià)格未能真正體現(xiàn)其價(jià)值。

3 黔東南州林下蛋雞發(fā)展建議

3.1 優(yōu)化基地選址與布局

林下蛋雞養(yǎng)殖基地場(chǎng)址要選擇生態(tài)環(huán)境好,無(wú)廢氣、廢水、廢渣污染的區(qū)域,可食牧草豐富,符合環(huán)境保護(hù)和獸醫(yī)防疫要求,且應(yīng)選擇地勢(shì)高、采光充足、排水良好、防疫條件好、水電供應(yīng)有保障、交通方便的區(qū)域,不得建于禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)。場(chǎng)址布局應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)地勢(shì)高低、與交通干道的距離及主風(fēng)向等因素,將養(yǎng)殖場(chǎng)劃分為生活管理區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)。養(yǎng)殖基地應(yīng)有充足的水源和便利的給排水設(shè)施,給水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置潔水設(shè)備和防凍設(shè)施。雞舍建設(shè)應(yīng)遵循就地取材的原則,滿足牢固耐用、遮風(fēng)擋雨、防寒保暖、采光、通風(fēng)的需要,且周邊排水暢通[5]。宜采用移動(dòng)式拼裝雞舍,雞舍形狀采用坡頂形式,底部距地面高30 cm。坐北向南,南北寬5 m,高2.5～3 m,東西的長(zhǎng)度依飼養(yǎng)數(shù)量而定。舍外設(shè)大小適量的沙浴池,并安置防鳥(niǎo)、防獸等防襲擾設(shè)施。

林下雞舍內(nèi)飼養(yǎng)密度一般不超過(guò)10只/m2,林地放養(yǎng)雞的飼養(yǎng)密度應(yīng)控制在40～50只/畝(1畝≈666.7 m2)[6],每個(gè)養(yǎng)殖區(qū)每批次飼養(yǎng)3 000～6 000羽為宜。林地實(shí)行輪牧并對(duì)休養(yǎng)林地進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),必要時(shí)可人工種植牧草。

3.2 抓好抓實(shí)疫病防控

建立完善的疫病綜合防控體系,引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理,樹(shù)立“防控結(jié)合,預(yù)防為主”的理念。疫病防控貫徹生物安全綜合防控措施,實(shí)行 “全進(jìn)全出”制,對(duì)進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)的車(chē)輛、人員和物品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒。養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)出入口、道路、雞舍、用具及周?chē)h(huán)境每周進(jìn)行2次消毒。飲水器、食槽應(yīng)經(jīng)常清洗消毒,保持清潔、無(wú)病原污染。雞群在轉(zhuǎn)群前應(yīng)根據(jù)疾病流行特點(diǎn)制定合理的免疫程序,有針對(duì)性地進(jìn)行疫苗免疫接種。應(yīng)特別強(qiáng)化對(duì)重大傳染性疾病新城疫和禽流感的免疫,同時(shí)做好球蟲(chóng)疫苗的免疫工作。資金充裕的林下蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)可開(kāi)展設(shè)施設(shè)備升級(jí),采用智能化設(shè)施設(shè)備,實(shí)現(xiàn)智能化管理。

3.3 嚴(yán)格落實(shí)日常飼養(yǎng)管理

過(guò)渡期要做好前期準(zhǔn)備,育成雞轉(zhuǎn)入放養(yǎng)區(qū)的季節(jié)應(yīng)選擇在春、夏、秋。放養(yǎng)前應(yīng)對(duì)放養(yǎng)雞舍及周?chē)h(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒,放養(yǎng)雞應(yīng)達(dá)到完全脫溫,并對(duì)雞群進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)。放養(yǎng)雞以放牧為主,白天定時(shí)外出覓食,傍晚歸巢,雨、雪天氣時(shí)不進(jìn)行放養(yǎng)。放養(yǎng)雞營(yíng)養(yǎng)需要應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)品種以及放養(yǎng)地植被情況而定。舍內(nèi)飼喂以牧草為主,精飼料為輔。林下雞產(chǎn)蛋期(19周齡以后),具體產(chǎn)蛋期因飼養(yǎng)品種和營(yíng)養(yǎng)水平而定。雞群開(kāi)始產(chǎn)蛋后,每日的放牧?xí)r間在14:00以后。同時(shí),要根據(jù)不同季節(jié)、植被情況和雞的覓食情況確定每日的補(bǔ)飼次數(shù)和補(bǔ)飼量。每天保持光照16 h,以自然光照為主,自然光照時(shí)間不足時(shí),需要早、晚在圈舍內(nèi)補(bǔ)充人工光照,人工光照強(qiáng)度為10～15 Lx。此外,要加強(qiáng)鳥(niǎo)、獸等敵害預(yù)防,可采取鼠夾、電子滅鼠器等滅鼠;采取養(yǎng)鵝法驅(qū)避鷹類(lèi);采取捕捉法、獵狗追蹤和灌水煙熏等方法防控黃鼠狼;采取捕捉法和驅(qū)避法防蛇害。

為防交叉感染,要做好原料、輔料貯倉(cāng)的清潔、防蟲(chóng)、滅鼠工作,并在入庫(kù)時(shí)按品種分類(lèi),防止發(fā)生差錯(cuò)或交叉污染。禁止使用國(guó)家明令禁止、未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)和過(guò)期淘汰的藥品。此外,規(guī)范生產(chǎn)記錄,日生產(chǎn)記錄應(yīng)包括日期、雞日齡、產(chǎn)蛋數(shù)、死亡數(shù)量及原因、存欄數(shù)、溫度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、治療用藥記錄、喂料量、主要添加劑使用記錄、藥物性添加劑使用記錄、雞群健康狀況、出售日期、數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)單位。還有疫苗購(gòu)入及使用記錄、消毒藥購(gòu)入及使用記錄、獸藥購(gòu)入及使用記錄、藥物性添加劑購(gòu)入及使用記錄、動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)記錄、淘汰雞銷(xiāo)售檢疫記錄等。各項(xiàng)記錄應(yīng)在雞出售后保存2年以上。

3.4 充分發(fā)揮保險(xiǎn)保障功能

嚴(yán)格落實(shí)“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、自主自愿、協(xié)同推進(jìn)”的政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作原則。完善“雞蛋價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)”“蛋雞養(yǎng)殖保險(xiǎn)”等險(xiǎn)種,堅(jiān)持市場(chǎng)化運(yùn)作,優(yōu)化農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)運(yùn)行機(jī)制,充分發(fā)揮保險(xiǎn)保障功能,促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)戶(hù)增收,確保農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)助推林下蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。

3.5 積極開(kāi)拓市場(chǎng)

以市場(chǎng)為導(dǎo)向,黔東南州應(yīng)積極培育“小蛋、中蛋、大蛋”和“單色、大小、羽色全覆蓋”的新品種,滿足消費(fèi)者多元化的需求。建設(shè)蛋雞產(chǎn)業(yè)集群,創(chuàng)建集成配套技術(shù)體系,進(jìn)一步發(fā)展成為集蛋雞養(yǎng)殖、育苗、蛋產(chǎn)品加工包裝、蛋雞屠宰加工銷(xiāo)售為一體的示范基地,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。通過(guò)多渠道銷(xiāo)售雞蛋,解決雞蛋難賣(mài)的問(wèn)題。利用好電商快速發(fā)展的機(jī)遇,推動(dòng)林下蛋雞產(chǎn)業(yè)拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道,從傳統(tǒng)的線下銷(xiāo)售模式逐步向電商平臺(tái)、直播帶貨、社群營(yíng)銷(xiāo)等新型銷(xiāo)售模式轉(zhuǎn)變[7]。加強(qiáng)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)電商知識(shí)的培訓(xùn),注重實(shí)操能力的提升,并進(jìn)行跟蹤指導(dǎo);加快對(duì)適合快遞雞蛋包材的研發(fā)推廣使用,對(duì)包材生產(chǎn)企業(yè)給予政策扶持;加強(qiáng)通過(guò)電商渠道銷(xiāo)售雞蛋的質(zhì)量安全檢測(cè),引導(dǎo)及督促養(yǎng)殖場(chǎng)提升雞蛋質(zhì)量,避免發(fā)生食品安全事件。同時(shí),加強(qiáng)政策支持,進(jìn)一步拓展與粵港澳大灣區(qū)全方位、多形式、多層次的合作,不斷加深東西部協(xié)作,持續(xù)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果,同鄉(xiāng)村振興有效銜接,用好“苗侗山珍”“羽出黔山”區(qū)域公共品牌,更好地推動(dòng)“黔貨出山”,爭(zhēng)取讓更多更優(yōu)質(zhì)的蛋雞產(chǎn)品走向粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)。

4 結(jié)束語(yǔ)

黔東南州林下蛋雞產(chǎn)品有較好市場(chǎng)前景,目前林下蛋雞產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等方面已取得一定成效,進(jìn)一步圍繞生態(tài)環(huán)境污染、疫病防控、風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面開(kāi)展工作,將是黔東南州林下蛋雞產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期努力的方向,可進(jìn)一步推動(dòng)林下蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。