譚懷赧

環(huán)江毛南族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧站,廣西 環(huán)江 547100

0 引言

環(huán)江香豬作為廣西獨(dú)特的名、特、優(yōu)畜禽地方品種,產(chǎn)于環(huán)江毛南族自治縣特定自然地理區(qū)域,其產(chǎn)品以獨(dú)特的美味,受到了人們的青睞。多年來,地方政府通過保種、創(chuàng)品牌和產(chǎn)業(yè)開發(fā)扶持,環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)取得了顯著成效。尤其是環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)的開發(fā),在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了巨大作用,成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的主體產(chǎn)業(yè),是很多農(nóng)民家庭經(jīng)濟(jì)收入的主要來源[1]。在環(huán)江香豬養(yǎng)殖過程中,改進(jìn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)養(yǎng)殖,對(duì)促進(jìn)環(huán)江香豬養(yǎng)殖進(jìn)一步發(fā)展有積極作用。

1 環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

環(huán)江香豬體型較小,額平,頭適中,有3～5條橫紋,嘴筒較短,耳后向前側(cè)平伸,眼明亮,背腰稍彎,頸短粗,后肢稍向前踏,乳頭一般10～12個(gè),發(fā)育良好。背毛為黑色,少數(shù)豬的尾端或四肢末端略有白色,體長與胸圍幾乎相等。成年豬18月齡,母豬平均體質(zhì)量約為60.83 kg,公豬為43.56 kg,年產(chǎn)1.8～2.2胎,窩產(chǎn)仔數(shù)最高可達(dá)20頭。經(jīng)長期培育發(fā)展,環(huán)江香豬主產(chǎn)區(qū)集中于明倫、龍巖、東興、馴樂這4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),飼養(yǎng)量占據(jù)全縣93.7%,是保種重要輻射區(qū),1999年建成的國家級(jí)保種場就是座落在明倫鎮(zhèn),保種場內(nèi)禁止混養(yǎng)其他品種豬。環(huán)江香豬由于知名度高,越來越多的養(yǎng)殖加工企業(yè)落戶于環(huán)江,聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)發(fā)展。2018年全縣有規(guī)模場22個(gè),肉產(chǎn)品加工企業(yè)15家,年香豬加工產(chǎn)能100萬頭,產(chǎn)品包括烤全豬、香豬肉干、冷凍白條豬、臘全豬等,香豬母豬存欄4萬多頭,出欄商品香豬60多萬頭,產(chǎn)值1.8億元。2019年因受非洲疫情沖擊,規(guī)模養(yǎng)殖遭受打擊,飼養(yǎng)量大幅下降。2020年,全縣存欄香豬20 898頭,其中能繁母豬存欄6 690頭,小香豬出欄34 071頭,大香豬出欄5 000頭,產(chǎn)值達(dá)到9 500萬元,占據(jù)總農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.6%。因受疫病影響,目前還未恢復(fù)到疫情前生產(chǎn)水平。環(huán)江香豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖中,管理較為粗放,利用當(dāng)?shù)貥?gòu)樹、野菜、紅薯騰等切碎拌米糠、玉米、稻谷和其他農(nóng)副產(chǎn)品等進(jìn)行飼喂或晚上補(bǔ)料,體質(zhì)量達(dá)標(biāo)后即可出欄,肉質(zhì)鮮美、價(jià)值提升,廣受消費(fèi)者青睞。

2 環(huán)江香豬養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用

環(huán)江香豬自環(huán)江香豬品種資源保護(hù)項(xiàng)目實(shí)施后,推動(dòng)了傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù)提升,增強(qiáng)了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)能力,開發(fā)科技養(yǎng)豬,重點(diǎn)完善獸醫(yī)衛(wèi)生防控機(jī)制,抵御疫情沖擊,解決青料匱乏,改善青料適口性,日糧營養(yǎng)全面,提高肉料比,加快了香豬生長速度和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.1 豬場建立規(guī)范化

豬場建立規(guī)范化,距離居民區(qū)、交通要道、學(xué)校、城鎮(zhèn)超過1 km,遠(yuǎn)離畜產(chǎn)品加工廠、醫(yī)院、垃圾處理廠。豬舍處于下風(fēng)頭,坐北朝南,根據(jù)地方氣溫,建立半封閉或封閉豬舍,設(shè)有運(yùn)動(dòng)場,安裝飲水器、沖洗水管,光線充足,設(shè)計(jì)為雙列或單列式,種公豬、妊娠母豬單欄飼養(yǎng),后備豬與空懷母豬3～5頭共欄,斷奶仔豬同窩共欄飼養(yǎng)。將豬舍建立在排水良好、地勢(shì)高燥、易于防疫的位置,豬場周圍有防疫溝或圍墻,建立綠化隔離帶,嚴(yán)格實(shí)施行政區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)隔離布局。并根據(jù)防疫要求,建立獸醫(yī)室、消毒室、無害化病死豬處理間、隔離舍等,處于豬舍下風(fēng)距離500 m位置。非生產(chǎn)人員禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū),更換防護(hù)服方能入場,且內(nèi)部禁止飼養(yǎng)犬、禽、貓等動(dòng)物,定期滅鼠、滅蚊,發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)診治。

2.2 科學(xué)飼喂

香豬飼養(yǎng)中,以青粗飼料為主,精飼料為輔。青粗飼料包括米糠、水生野生青料、牧草、紅薯藤等,精飼料包括豆粉、玉米、麥麩、稻谷等,精飼料則多是芋頭、木茹、芭蕉芋等,整體構(gòu)成為70%～80%青飼料,10%～15%精飼料及粗飼料[2]。產(chǎn)區(qū)多采取熟喂方式,切細(xì)青飼料后,拌上精料一鍋煮熟,并拌上米糠呈粥狀。對(duì)于妊娠、哺乳母豬、種公豬、隔奶仔豬可適當(dāng)添加鈣粉、蛋白飼料、骨粉及微量元素,3次/d。還可采取干喂、干濕混合喂養(yǎng)的方法,混配精粗飼料,添加適當(dāng)鈣粉、骨粉、微量元素,以水拌入其中喂食,或是直接投喂,香豬可自由采食。

2.3 種公豬飼養(yǎng)

公豬的選擇須保證其發(fā)育良好,體軀勻整,背直,眼睛有神,無陰睪、單睪,2個(gè)睪丸大小勻整,無疝氣,公豬采購以2～4月齡最佳。1頭公豬1年可配種母豬50～60頭,3～4月齡為適配期,使用期3～4年,時(shí)間過長將降低受胎率[3]。為保證種豬營養(yǎng)均衡,滿足生理需求,保持中上等膘情,需要合理飼喂,保證飼料能量、VA、VE、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng),例如10%玉米、10%小麥麩、40%青料及40%稻谷,并做好欄舍衛(wèi)生,舍內(nèi)干燥,幼齡公豬配種每3 d 1次,2歲以上公豬1次/d。

2.4 母豬飼養(yǎng)

香豬母豬飼養(yǎng)中,整體繁育周期分為配種前、妊娠期及哺乳期這3個(gè)階段,結(jié)合不同生理期及營養(yǎng)需求特點(diǎn),實(shí)施相應(yīng)飼養(yǎng)方法。

2.4.1 配種前飼養(yǎng)

母豬配種前可分為后備母豬與經(jīng)產(chǎn)母豬空懷期情況,飼料均以青粗飼料為主,結(jié)合配種母豬膘情,確定營養(yǎng)水平,過肥、過瘦將影響繁育,保持膘情70%～80%即可[4]。此階段,母豬3餐/d,每頭母豬喂養(yǎng)1 kg混合料,根據(jù)個(gè)體肥瘦程度進(jìn)行飼料加減,還要配合氣候變化。例如冬季氣溫較低,可適當(dāng)增加喂料,混合料飼喂后,給足多汁青飼料及飲水。

2.4.2 妊娠期飼養(yǎng)

香豬為早熟品種,生理上斷奶留種的母豬3月齡后方能發(fā)情,發(fā)情期是16～21 d,持續(xù)3～4 d,該階段不宜配種。母豬5～6月齡個(gè)體成熟后,方能發(fā)情配種。初配母豬發(fā)情72 h內(nèi)配種,經(jīng)產(chǎn)母豬發(fā)情后48 h進(jìn)行配種,妊娠期是109～117 d,前30 d是妊娠前期,后34 d是妊娠后期[5]。前期保證營養(yǎng)供給以超出10%～20%維持需求最佳,注意微量元素與維生素供給;后期母豬營養(yǎng)水平要求更高,飼料中增添蛋白質(zhì)與精料比例,增加日飼喂次數(shù)。參考配方如下:20%玉米、10%小麥麩、20%稻谷及50%青料,產(chǎn)前1周則減少10%～20%精料,避免產(chǎn)后泌乳過多,蛋白過高,引發(fā)仔豬拉痢與母豬乳房炎。

2.4.3 哺乳期飼養(yǎng)

哺乳母豬妊娠后期、分娩過程中由于消耗自身營養(yǎng),哺乳量也較多,必須滿足母豬日糧供給,逐漸增加每日混合料供給。哺乳盛期母豬飼喂1.5 kg/頭混合料,給足磷、鈣等微量元素,確保營養(yǎng)充足,以免母豬出現(xiàn)軟骨病。參考配方如下:15%玉米、15%小麥麩、40%青料、20%稻谷、8%花生餅及2%昆蟲粉。

2.5 哺乳仔豬飼養(yǎng)

哺乳仔豬的養(yǎng)育應(yīng)做好接產(chǎn)、吸初乳、保溫、防壓和開食等多項(xiàng)工作。伴隨仔豬體質(zhì)量增加,營養(yǎng)需求也日益增多,產(chǎn)后20 d母豬泌乳量降低,不僅要保證母豬日糧營養(yǎng)供給,還要訓(xùn)練仔豬開食。為此,仔豬產(chǎn)后3日齡補(bǔ)鐵,3周齡后補(bǔ)料,給足細(xì)嫩青飼料及飲水,使其自由采食。仔豬斷奶時(shí)間時(shí),春冬季節(jié)為6周齡,夏秋季節(jié)為5周齡,飼喂4次/d,保證仔豬55～60日齡體質(zhì)量可達(dá)到7～8 kg,即可作為商品仔豬出售。參考配方如下:30%玉米、20%小麥麩、20%稻谷、25%青料、3%花生餅、2%昆蟲粉。

2.6 衛(wèi)生消毒

豬場實(shí)施防疫消毒、疫病終末期消毒、疫病階段消毒制度,要求豬場及生產(chǎn)基地根據(jù)消毒物品的種類,選擇恰當(dāng)消毒藥品及方法,交替使用同類型消毒藥。選擇消毒劑應(yīng)保證安全性、無殘留毒性、不會(huì)破壞設(shè)備、效果良好,每半個(gè)月對(duì)豬舍、排糞坑、污水池、下水道口清掃消毒。豬場門口、生產(chǎn)區(qū)門口的消毒盆、消毒池每周更換消毒劑,出入人員車輛必須徹底消毒。每當(dāng)香豬銷售或轉(zhuǎn)群后,欄舍徹底清理消毒,空置超過7 d方能進(jìn)豬。每周對(duì)保溫箱、豬舍、飼料車、補(bǔ)料槽等消毒1次。

3 環(huán)江香豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)實(shí)踐發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)種豬保種選育

在香豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中,樹立種源意識(shí)是養(yǎng)殖的基礎(chǔ),以優(yōu)良種豬為切入點(diǎn),做大做強(qiáng)香豬良種工程,構(gòu)成以保種為核心、種豬擴(kuò)繁為重點(diǎn)的工程格局,進(jìn)而建立“保種場種豬標(biāo)準(zhǔn)制定—擴(kuò)繁場優(yōu)良種豬供應(yīng)—養(yǎng)殖示范基地養(yǎng)殖香豬”體系,將優(yōu)良種豬繁育貫穿全養(yǎng)殖過程,促進(jìn)香豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化與良種化。在此過程中,為做好香豬保種工作,可建立香豬品種保護(hù)區(qū),鼓勵(lì)企業(yè)挖掘種質(zhì)資源特性,培育新品種,實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖,加強(qiáng)遺傳育種改良,提高香豬種豬質(zhì)量及選育水平,增強(qiáng)母豬年產(chǎn)力。同時(shí),做好對(duì)比試驗(yàn),探索香豬適宜飼喂方法及日糧配方,為當(dāng)?shù)仫暳腺Y源替代、地方豬培育、選擇飼養(yǎng)方法提供依據(jù)。并開發(fā)利用環(huán)江香豬,發(fā)揮環(huán)江香豬品種資源及區(qū)域優(yōu)勢(shì),立足于先進(jìn)科技,創(chuàng)新保種選育與持續(xù)利用技術(shù),推行規(guī)?；曫B(yǎng),健全利益連接機(jī)制,打造保種、選育、養(yǎng)殖、加工與營銷一體化體系,力爭將環(huán)江香豬打造為全國知名品牌及優(yōu)良地方種豬開發(fā)的典范與樣板,以產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)保護(hù),推動(dòng)香豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3.2 推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

環(huán)江香豬具有生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)良特性,香豬食性雜,喜吃青綠飼料,喜好運(yùn)動(dòng)。推進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖,開展環(huán)境友好型健康養(yǎng)殖技術(shù),以耕地消納量、環(huán)境承載量為基礎(chǔ),對(duì)布局合理規(guī)劃,實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、適度規(guī)模養(yǎng)殖。為此,可推廣“豬—沼—糧”“豬—沼—林/果”循環(huán)養(yǎng)殖方式,對(duì)香豬排泄物資源化利用,增加香豬青綠飼料量及運(yùn)動(dòng)量,杜絕環(huán)境污染,達(dá)到豬壯、果大、糧豐的良性循環(huán)目標(biāo),打造環(huán)江香豬綠色食品、無公害食品及有機(jī)食品?，F(xiàn)有香豬養(yǎng)殖場,提倡清潔生產(chǎn),鼓勵(lì)資源可持續(xù)利用、節(jié)能減排等,采取生物工程技術(shù),治理糞污,對(duì)于擴(kuò)建、新建、改建等養(yǎng)殖項(xiàng)目,執(zhí)行“三同時(shí)”環(huán)保制度,對(duì)養(yǎng)殖排泄物合理利用、全面整治。同時(shí),建設(shè)環(huán)江香豬生態(tài)基地,制定生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),建立質(zhì)量追溯體系,以養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場為主,發(fā)展“公司+加工+協(xié)會(huì)(合作社)+養(yǎng)殖戶”模式,構(gòu)建香豬生態(tài)基地,引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,進(jìn)而做到互利共贏。

3.3 構(gòu)建產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)

建設(shè)環(huán)江香豬加工產(chǎn)業(yè)園,鼓勵(lì)加工企業(yè)以市場為紐帶,重組整合,打造養(yǎng)殖規(guī)模匹配、實(shí)力雄厚、帶動(dòng)力高的現(xiàn)代加工龍頭企業(yè)。為支持加工企業(yè)設(shè)備引進(jìn)與技術(shù)改造,實(shí)現(xiàn)香豬產(chǎn)品多樣化加工,需要增強(qiáng)產(chǎn)品科技含量,遵循統(tǒng)籌規(guī)劃、突出重點(diǎn)、市場優(yōu)先、創(chuàng)新引進(jìn)的原則,立足于先進(jìn)生產(chǎn)時(shí)間與科技成果基礎(chǔ)上,吸納國際標(biāo)準(zhǔn),保證香豬產(chǎn)品加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)逐步跟上社會(huì)發(fā)展要求。加工標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中,須包括香豬品種、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,保證科研投入,提高生產(chǎn)技術(shù)水平,增強(qiáng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力,保護(hù)香豬產(chǎn)品生產(chǎn)力,增加產(chǎn)品附加值,擴(kuò)大銷售半徑,進(jìn)而滿足多層次消費(fèi)者的多樣化需求。

3.4 建立飼料專供體系

飼料作為香豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)物資,是實(shí)現(xiàn)香豬產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的根本。為推進(jìn)香豬養(yǎng)殖現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型,當(dāng)前的飼料供給盡管滿足發(fā)展需求,卻未能形成完善體系,難以保障供給的充足性與穩(wěn)定性。因此,應(yīng)加強(qiáng)建設(shè)飼料生產(chǎn)體系,擴(kuò)大安全飼料的供給,全面提高環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)競爭力,進(jìn)而帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與飼料種植,調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。以市場為導(dǎo)向、科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)、項(xiàng)目為載體、保證飼料質(zhì)量安全為重點(diǎn),抓好生產(chǎn)基地建設(shè),建立農(nóng)戶種植青料和市場供應(yīng)精料相結(jié)合的飼料供應(yīng)體系。環(huán)江香豬日糧構(gòu)成中青綠飼料較多,應(yīng)大力推廣種植青綠飼料及優(yōu)良牧草,特別是豆科牧草,實(shí)現(xiàn)青綠飼料自給供應(yīng)。建設(shè)專業(yè)化香豬精飼料加工廠,遵循“改造、內(nèi)聯(lián)、調(diào)整、外引”原則,培育大型飼草加工企業(yè),引導(dǎo)骨干企業(yè)強(qiáng)化科學(xué)管理,改造技術(shù)裝備,鼓勵(lì)飼料企業(yè)兼并重組,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。以此為專業(yè)生產(chǎn)不同階段香豬的配合精料,專供標(biāo)準(zhǔn)化香豬養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶,滿足香豬生長繁殖的營養(yǎng)需求,達(dá)到產(chǎn)品品質(zhì)、品味的統(tǒng)一。通過此種方法,著力建立發(fā)展新格局,形成特色顯著、布局合理、高效運(yùn)作的飼料產(chǎn)業(yè)集群,提高飼料產(chǎn)出集中度。

4 結(jié)束語

環(huán)江香豬作為地方優(yōu)勢(shì)特色畜牧產(chǎn)業(yè),政府高度重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展,為進(jìn)一步加快環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程,調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,印發(fā)《環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)辦法》《環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展“615”工程實(shí)施意見》等文件。為此,環(huán)江香豬養(yǎng)殖中,應(yīng)當(dāng)落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)和目標(biāo),改進(jìn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,從而發(fā)展特色經(jīng)濟(jì),提高農(nóng)民收入。