李 朋,邱 峰,王桂婷,尹 輝

湖州市吳興區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,浙江 湖州 313000

0 引言

湖羊本為“胡羊”。據(jù)記載,800多年前的南宋時(shí)期,北方人攜帶一批蒙古綿羊南下,在江浙一帶太湖流域定居,經(jīng)過(guò)數(shù)百年的民間囤圈馴養(yǎng)、繁衍生息、種質(zhì)選配和淘汰優(yōu)化,以及太湖流域傳統(tǒng)種桑養(yǎng)蠶、枯桑葉養(yǎng)羊、羊肥積糧的“?；~(yú)塘”農(nóng)耕文化的發(fā)展,最終形成了湖羊這個(gè)稀有品種[1]。作為我國(guó)特有的白色羔皮羊品種,湖羊具有生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)肉性能好、早熟、四季發(fā)情、一年2胎、每胎多羔、泌乳性能好、耐高溫高濕等優(yōu)點(diǎn)。于2000年、2006年、2020年3次被農(nóng)業(yè)部列入了《國(guó)家畜禽遺產(chǎn)資源品種名錄》,2021年湖州菰城湖羊合作社聯(lián)合社被列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)名單(第一批)。

1 湖州湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史和契機(jī)

湖羊主要分布在太湖流域的部分區(qū)縣,杭嘉湖平原是湖羊的主要產(chǎn)區(qū),飼養(yǎng)量占全國(guó)飼養(yǎng)量總數(shù)的85%。20世紀(jì)70年代末,湖州市湖羊養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到了70萬(wàn)頭,為歷史頂峰,以“積肥種糧為主,羊毛和湖羊羔皮收入為輔”的湖羊養(yǎng)殖深深扎根湖州傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。幾百年來(lái),湖式剪羊肉和凍羊肉、雙林板羊肉、練市紅燒羊肉等一直是湖州百姓入冬的美味佳肴,也是冬令的滋補(bǔ)菜。20世紀(jì)90年代,德清新市鎮(zhèn)舉辦了多屆羊肉黃酒節(jié),推出了“全羊宴”,打響了流傳120多年的“張一品醬羊肉”這塊金字招牌,弘揚(yáng)了湖羊美食文化。

從農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和綜合效益來(lái)看,養(yǎng)殖湖羊既可促進(jìn)種植業(yè),又能帶動(dòng)相關(guān)加工業(yè)和服務(wù)業(yè),促進(jìn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值[2]。從農(nóng)民增收的途徑來(lái)看,湖羊養(yǎng)殖生產(chǎn)周期短,商品率高,回報(bào)快,受地域、氣候等自然條件限制小,通過(guò)扶持中小養(yǎng)殖戶發(fā)展,鼓勵(lì)農(nóng)戶家庭養(yǎng)羊,有效地吸納從種植業(yè)分離出來(lái)的勞動(dòng)力,是當(dāng)前增加農(nóng)民收入的切實(shí)可行的途徑。

2 湖州湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成效

2.1 注重綠色引領(lǐng),探索綠色發(fā)展新路徑

湖州市以整建制綠色發(fā)展、美麗牧場(chǎng)建設(shè)為抓手,3次出臺(tái)振興湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃和指導(dǎo)性意見(jiàn),規(guī)劃引領(lǐng)湖羊產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。積極探索農(nóng)牧結(jié)合資源循環(huán),全省首創(chuàng)并推廣“蘆筍秸稈—羊—肥”生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式。加大政策支持力度,近3年來(lái)全力爭(zhēng)取、整合各級(jí)資金1.5億元,對(duì)湖羊保種、新(改擴(kuò))建、屠宰加工、污染治理、美麗建設(shè)等方面給予扶持。

2.2 加強(qiáng)培育推廣,搶占種業(yè)領(lǐng)域制高點(diǎn)

為持續(xù)保護(hù)湖羊優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源,湖州市制定了《湖州湖羊保種方案》《湖州湖羊核心保種場(chǎng)遴選標(biāo)準(zhǔn)》。將種羊培育納入湖羊產(chǎn)業(yè)扶持補(bǔ)助范圍,對(duì)取得湖羊保種場(chǎng)養(yǎng)殖企業(yè)給予補(bǔ)助。實(shí)施種羊追溯管理,試點(diǎn)授權(quán)12家種羊場(chǎng)使用湖州湖羊農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志專(zhuān)屬二維碼耳標(biāo),積極推進(jìn)種羊場(chǎng)智能化管理。依托浙江大學(xué)、省農(nóng)科院、蘭州大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué),以及湖州湖羊研究所、湖州市畜禽產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)技術(shù)力量,已開(kāi)展湖羊相關(guān)課題研究10余項(xiàng)。

2.3 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合,增強(qiáng)湖羊品牌影響力

打造以餐飲、文化、休閑于一體的湖羊美食集聚區(qū),提高附加值。2014年成立湖羊研究所,2015年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,2016年成立湖羊協(xié)會(huì),2018年獲得浙江省區(qū)域品牌農(nóng)產(chǎn)品,2019年獲得“湖州湖羊”logo商標(biāo),2020年獲得“湖州湖羊”地理標(biāo)志證明商標(biāo),不斷擴(kuò)大湖州湖羊品牌含金量。承辦浙江省湖羊文化節(jié),組織參加中國(guó)羊業(yè)大會(huì),不斷擴(kuò)大湖州湖羊品牌的美譽(yù)度、影響力[3]。

3 湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 種質(zhì)資源基礎(chǔ)不牢

一是社會(huì)整體缺乏對(duì)湖羊種質(zhì)資源的保護(hù)觀念。由于對(duì)湖羊種質(zhì)資源保護(hù)認(rèn)知和受價(jià)值觀等因素的局限,湖羊養(yǎng)殖更多重視飼養(yǎng)管理、循環(huán)利用和市場(chǎng)銷(xiāo)售,在種質(zhì)資源保護(hù)上認(rèn)識(shí)不足。二是種羊管理不夠規(guī)范。有的羊場(chǎng)在品種選育的時(shí)候,以羔皮性能為主要選育方向,沒(méi)有按照湖羊的品種特征來(lái)選育;同時(shí)在生產(chǎn)記錄方面不夠系統(tǒng)、完整,不能提供選育數(shù)據(jù)或提供的數(shù)據(jù)不全面。有的缺乏現(xiàn)代育種技術(shù)、育種方向過(guò)于單一和不講究種羊優(yōu)劣,因而出現(xiàn)空胎,產(chǎn)羔率不高。三是種質(zhì)資源培育人才缺乏。湖羊養(yǎng)殖在飼養(yǎng)、銷(xiāo)售、疾病防治等方面雖然也缺乏人才,但在種質(zhì)資源培育上的人才更加缺乏,加上養(yǎng)殖場(chǎng)位置偏遠(yuǎn)和要求嚴(yán)格,人才難招,已成為湖羊種質(zhì)資源保護(hù)面臨的一個(gè)普遍性困境。

3.2 研究宣傳力度不大

湖州是湖羊地理標(biāo)志保護(hù)地,其價(jià)值和地位都很高。但長(zhǎng)期以來(lái)未給予足夠的研究與宣傳,包括品種選育、飼料開(kāi)發(fā)、疫病防控、產(chǎn)品加工等方面的研究明顯缺乏,對(duì)其綜合價(jià)值的系統(tǒng)研究也相當(dāng)不足,尤其對(duì)于湖羊生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值,缺乏有足夠說(shuō)服力的定量研究。宣傳推廣力度也不夠大,湖羊文化節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)地方承辦多,面向全國(guó)、一二線城市推介湖州湖羊較少。

3.3 發(fā)展用地保障不足

在走訪調(diào)研中發(fā)現(xiàn),湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地指標(biāo)緊缺矛盾普遍突出。由于歷史原因,湖州市永久基本農(nóng)田保有量較大,畜牧養(yǎng)殖老場(chǎng)周邊及擬新建場(chǎng)位置大多數(shù)為永久基本農(nóng)田區(qū)域。按照新出臺(tái)的《關(guān)于規(guī)范設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理促進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的通知》規(guī)定,農(nóng)業(yè)設(shè)施用地占用永久基本農(nóng)田“原則上不得超過(guò)20畝(1畝≈666.7 m2)”,且要求區(qū)域內(nèi)自行平衡永農(nóng)指標(biāo),手續(xù)相當(dāng)復(fù)雜,規(guī)模養(yǎng)殖用地難的問(wèn)題依然突出,成為當(dāng)前湖羊養(yǎng)殖發(fā)展較大的瓶頸。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長(zhǎng)

部分區(qū)縣養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)基本沿襲了傳統(tǒng)家庭式飼養(yǎng)模式,技術(shù)更新遲緩。規(guī)模屠宰加工企業(yè)區(qū)縣分布不均,深度加工水平較低?，F(xiàn)有加工企業(yè)也多因生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)含量不高、開(kāi)拓市場(chǎng)能力不強(qiáng),影響了產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和延伸;且多以胴體銷(xiāo)售,而缺乏分割包裝,對(duì)熟肉制品精深加工技術(shù)掌握嚴(yán)重不足,產(chǎn)業(yè)附加值低,極易受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響,產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)短成為制約湖州湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一瓶頸。

4 湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議

4.1 大力發(fā)展種羊產(chǎn)業(yè)

1)加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)。貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)種子法》和《種畜禽管理?xiàng)l例》,加快建設(shè)一批種羊核心群和良種繁育場(chǎng),鞏固提升湖州市作為湖羊發(fā)源地和國(guó)家級(jí)湖羊保護(hù)區(qū)的地位。以種羊產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn),加強(qiáng)一、二級(jí)種羊場(chǎng)建設(shè),建立健全種羊系譜檔案,加強(qiáng)湖羊優(yōu)良種質(zhì)保護(hù),做好湖羊提純復(fù)壯工作,進(jìn)一步提高種羊質(zhì)量和供種能力,打造質(zhì)量更高、輻射更廣、服務(wù)更優(yōu)的湖羊供種基地。

2)加強(qiáng)科研攻關(guān)。依托湖州市畜禽產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟優(yōu)勢(shì),深化產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合育種機(jī)制,加強(qiáng)與高校專(zhuān)家協(xié)作,在湖羊種質(zhì)資源保護(hù)、先進(jìn)育種技術(shù)開(kāi)發(fā)、生態(tài)養(yǎng)殖模式研究等方面加強(qiáng)科研攻關(guān),努力促成國(guó)家級(jí)湖羊研究在湖州設(shè)點(diǎn)。開(kāi)展湖羊選種選育的培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo),不斷推進(jìn)湖羊品系的遺傳改良和種業(yè)提升。發(fā)揮湖州湖羊研究所的作用,在人才引進(jìn)、科研立項(xiàng)、條件建設(shè)等方面給予支持,確保湖羊保種能力和水平全國(guó)領(lǐng)先。

3)做好湖羊東西部協(xié)作文章。強(qiáng)化與青海、西藏、新疆、四川等地合作,支持湖州市湖羊龍頭企業(yè)通過(guò)定向合作、對(duì)口協(xié)作等方式,在帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐褪杖朕r(nóng)戶增加收入的同時(shí),擴(kuò)大湖州市優(yōu)質(zhì)種羊輸出,進(jìn)一步打響湖羊品牌。全面總結(jié)提煉湖州市湖羊東西部協(xié)作模式和成效,提高湖羊全國(guó)影響力[4]。

4.2 補(bǔ)齊湖羊產(chǎn)業(yè)鏈短板

1)提升機(jī)械化水平。機(jī)械化在湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所占的地位正逐步上升。要加快推進(jìn)湖羊養(yǎng)殖“機(jī)器換人”,全面推廣自動(dòng)喂料、排泄物機(jī)械化清運(yùn)與綜合利用、養(yǎng)殖環(huán)境智能控制等先進(jìn)設(shè)施,提高飼草料和湖羊生產(chǎn)加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)施裝備研發(fā)能力,推進(jìn)養(yǎng)殖工藝與設(shè)施裝備的集成配套,提高湖羊養(yǎng)殖機(jī)械化水平。加快普及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),加快智慧云平臺(tái)的推廣應(yīng)用,推進(jìn)湖羊產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展。

2)嚴(yán)格落實(shí)防疫責(zé)任。引導(dǎo)湖羊養(yǎng)殖企業(yè)嚴(yán)格按規(guī)定做好強(qiáng)制免疫、清洗消毒、疫情報(bào)告等工作;加強(qiáng)對(duì)湖羊販運(yùn)和運(yùn)輸車(chē)輛的監(jiān)管,嚴(yán)格落實(shí)清洗消毒措施;督導(dǎo)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)和屠宰廠(場(chǎng))配備相應(yīng)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員,強(qiáng)化疫病自檢、報(bào)告等制度,落實(shí)湖羊養(yǎng)殖防疫主體責(zé)任。繼續(xù)深化市、區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府防疫的管理責(zé)任,發(fā)揮市、區(qū)(縣)防治動(dòng)物疫病指揮體系和聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制作用,加強(qiáng)防疫能力建設(shè),穩(wěn)定基層機(jī)構(gòu)隊(duì)伍,提升動(dòng)物疫病防控能力,提高動(dòng)物防疫監(jiān)管服務(wù)能力,建立健全湖羊養(yǎng)殖防疫體系[5]。

3)健全完善冷鏈加工。建議強(qiáng)化湖羊定點(diǎn)屠宰管理,每個(gè)區(qū)縣布局一個(gè)適當(dāng)規(guī)模的湖羊集中屠宰加工企業(yè)。鼓勵(lì)屠宰加工企業(yè)建設(shè)冷卻庫(kù)、低溫分割車(chē)間等冷藏加工設(shè)施,配置冷鏈運(yùn)輸設(shè)備,支持企業(yè)對(duì)加工冷鏈技術(shù)設(shè)備和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)與發(fā)展,提高湖羊分割冷鏈精細(xì)加工的能力,提升產(chǎn)品附加值。倡導(dǎo)企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)拓展銷(xiāo)售渠道,完善冷鏈配送體系,逐步提高冷鮮湖羊肉品消費(fèi)比重,推進(jìn)畜禽冷鏈行業(yè)的整體發(fā)展。

4.3 加快培育新型養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體

1)加快打造若干家領(lǐng)軍龍頭企業(yè)。要堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),因地制宜發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖,提升標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平,打造一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、處于行業(yè)領(lǐng)先地位的大型龍頭養(yǎng)殖企業(yè)。支持龍頭企業(yè)或知名企業(yè)通過(guò)重組、并購(gòu)、聯(lián)合等方式,集聚大中型養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖能力,擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。每個(gè)區(qū)縣爭(zhēng)取培育1家以上存欄量15萬(wàn)～20萬(wàn)頭的龍頭養(yǎng)殖企業(yè),并積極培育上市。建立和完善龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,積極推廣“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)化組織+農(nóng)戶”等經(jīng)營(yíng)模式,增強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的帶動(dòng)能力。

2)大力發(fā)展以家庭農(nóng)場(chǎng)為主的養(yǎng)殖戶。以適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn),提升發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合型家庭農(nóng)場(chǎng)。鼓勵(lì)小規(guī)模養(yǎng)殖戶擴(kuò)規(guī)模、上水平,不斷提高家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理能力,改善設(shè)施裝備,提高產(chǎn)品品質(zhì)。加強(qiáng)新型職業(yè)農(nóng)民培育,邀請(qǐng)有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),通過(guò)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)等方式,逐步引導(dǎo)傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶提檔升級(jí),培養(yǎng)更多的湖羊養(yǎng)殖行家里手。

4.4 深入研究和弘揚(yáng)湖羊文化

1)發(fā)掘湖羊歷史文化。收集和整理散落在民間的湖羊文學(xué)繪畫(huà)、藝術(shù)形式和流傳游戲,發(fā)掘和弘揚(yáng)湖州豐富多彩的湖羊人文歷史,通過(guò)系統(tǒng)調(diào)研,積極爭(zhēng)取申報(bào)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。從湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展、湖羊文化傳播、鄉(xiāng)村旅游提升3個(gè)維度推進(jìn)湖羊農(nóng)業(yè)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,促使湖羊產(chǎn)業(yè)由產(chǎn)品輸出向文化輸出和融合發(fā)展轉(zhuǎn)變,續(xù)寫(xiě)“中國(guó)湖羊之鄉(xiāng)”品牌的新篇章。

2)推動(dòng)湖羊品牌打造。借助“湖州兩山農(nóng)品匯”等線上銷(xiāo)售,充分利用網(wǎng)絡(luò)直播等新媒體手段,提升湖州湖羊品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。以龍頭企業(yè)和建設(shè)國(guó)家級(jí)湖羊產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ),積極打造一批“土字號(hào)”“鄉(xiāng)字號(hào)”區(qū)域知名品牌,大力推進(jìn)湖羊鄉(xiāng)土特色食品、特色手工等文化產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)意產(chǎn)品。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈溯源體系建設(shè),引導(dǎo)企業(yè)將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用于種質(zhì)擴(kuò)繁、肉羊育肥、屠宰加工、產(chǎn)品銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。

4.5 完善相關(guān)配套保障措施。

1)合力搭建各類(lèi)平臺(tái)。發(fā)揮協(xié)會(huì)作用,做好宣傳、評(píng)比、科技進(jìn)步表彰等文章,打造影響范圍廣、具有湖州特征的節(jié)慶展銷(xiāo)活動(dòng)。鼓勵(lì)通過(guò)農(nóng)博會(huì)、農(nóng)交會(huì)、農(nóng)展會(huì)等平臺(tái)推介湖州湖羊品牌。支持工商資本投建文化宣傳、休閑品嘗、展示營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合的湖州湖羊文化館,弘揚(yáng)湖州湖羊文化。統(tǒng)籌利用好國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、良種資源,推進(jìn)湖羊產(chǎn)業(yè)對(duì)外投資合作,開(kāi)拓多元市場(chǎng),擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)湖羊輸出。

2)積極爭(zhēng)取用地指標(biāo)。貫徹落實(shí)設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理有關(guān)文件精神,統(tǒng)籌支持解決湖羊養(yǎng)殖用地需求。養(yǎng)殖生產(chǎn)及其直接關(guān)聯(lián)的養(yǎng)殖廢棄物處理、檢驗(yàn)檢疫、清洗消毒等農(nóng)業(yè)設(shè)施用地,在年度用地計(jì)劃中優(yōu)先安排。對(duì)農(nóng)牧結(jié)合龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、集約化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng),優(yōu)先予以用地保障。加大林地對(duì)湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持。引導(dǎo)盤(pán)活存量養(yǎng)殖用地,創(chuàng)新生產(chǎn)模式,探索樓層養(yǎng)殖,鼓勵(lì)研發(fā)使用不破壞耕作層的圈舍建設(shè)新技術(shù),探索非禁養(yǎng)區(qū)新建養(yǎng)殖場(chǎng)用地機(jī)制,拓展湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

5 結(jié)束語(yǔ)

湖羊是浙江省湖州市的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),要使之成為獨(dú)具地方特色的富民產(chǎn)業(yè),就要從大力發(fā)展種羊產(chǎn)業(yè),補(bǔ)齊湖羊產(chǎn)業(yè)鏈短板,加快培育新型養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體等方面出發(fā),推動(dòng)湖羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,帶來(lái)更多的富民力量。