姜莉莉 田中一久 宗曉娟 王曉芳 武 沖

（山東省果樹(shù)研究所/山東省現(xiàn)代設(shè)施果樹(shù)技術(shù)創(chuàng)新中心 山東泰安 271000）

草莓屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，因生長(zhǎng)周期短、見(jiàn)收益早、適于設(shè)施栽培等優(yōu)勢(shì)而成為建國(guó)以來(lái)我國(guó)發(fā)展速度最快的新興漿果[1]。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012-2018年我國(guó)草莓產(chǎn)量的年平均增長(zhǎng)率高達(dá)6.30%。目前，我國(guó)的草莓總產(chǎn)量和總消費(fèi)量雖位居世界第一，但人均消費(fèi)量仍處于較低水平，國(guó)內(nèi)草莓市場(chǎng)潛力巨大[2]。隨著休閑采摘和都市農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，草莓產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果工作中將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

山東省地處華東沿海、黃河下游，以得天獨(dú)厚的地理和氣候條件而成為全國(guó)重要的草莓生產(chǎn)基地，種植面積和產(chǎn)量均位居全國(guó)首位。近年來(lái)，山東省草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，各地涌現(xiàn)出了一大批草莓種植專業(yè)合作社和草莓種植能手，形成了一系列集科研生產(chǎn)、觀光研學(xué)、休閑采摘于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)田園綜合體[3]。安丘市埠子鎮(zhèn)、諸城市賈悅鎮(zhèn)等地被評(píng)為“中國(guó)草莓之鄉(xiāng)”，榮成草莓、乳山草莓、膠南草莓、平度市祝溝草莓、姜格莊草莓、莒南縣大店草莓、沂南縣磚埠草莓等先后獲批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。在歷城區(qū)、平度市、沂南縣等主產(chǎn)區(qū)，草莓已成為提升農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要手段。

2021年3月，濟(jì)南市召開(kāi)了山東省草莓產(chǎn)業(yè)大會(huì)，并評(píng)選出山東省十佳優(yōu)質(zhì)草莓示范基地；2022年7月，濟(jì)南市又召開(kāi)了首屆中國(guó)草莓種業(yè)大會(huì)，為山東省草莓種苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新思路和新理念。筆者針對(duì)山東省草莓生產(chǎn)及育苗領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行分析，以期為本省草莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供決策支持。

1 山東省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

1.1 種植面積穩(wěn)定，產(chǎn)量、產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)

據(jù)中國(guó)園藝學(xué)會(huì)草莓分會(huì)統(tǒng)計(jì)，山東省草莓種植面積已達(dá)到54萬(wàn)畝，其中煙臺(tái)、泰安、青島、濟(jì)南、臨沂、威海、濰坊等地市的種植面積較大。

山東省草莓一般在每年8月中旬至9月上旬移栽生產(chǎn)苗，每畝8 000～10 000株，11月中旬至12月上旬頭茬果采收，至翌年5月上旬共可采收4～5茬，畝產(chǎn)2 500～3 000 kg。隨著苗期促花芽分化技術(shù)的推廣應(yīng)用，草莓頭茬果成熟期不斷提前，售價(jià)可高達(dá)100～120元/kg，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)增加。

1.2 品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，自育品種持續(xù)發(fā)展

一直以來(lái)，山東省種植的草莓品種主要為國(guó)外引進(jìn)品種，鮮食品種主要為‘章姬’‘香野’‘佐賀清香’等日本品種，加工品種主要為‘甜查理’等歐美品種。近年來(lái)，淺色系品種‘淡雪’‘白雪公主’‘粉玉’及深色系品種‘黑珍珠’逐漸受到消費(fèi)者青睞，種植面積不斷擴(kuò)大。同時(shí)，我國(guó)自主選育品種‘妙香’‘越心’‘煌香’‘黔莓’等也得到較大面積推廣。隨著新品種選育力度的持續(xù)加大，自育品種的栽培面積也將逐年增加。

1.3 配套技術(shù)提升，設(shè)施結(jié)構(gòu)不斷完善

早期山東省草莓栽培設(shè)施主要為簡(jiǎn)易日光溫室，存在建造方位不合理、墻體厚度不夠、機(jī)械化水平低等問(wèn)題。隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，草莓高架栽培的占比逐年增加，并在此基礎(chǔ)上衍生了吊掛式空中栽培、搖臂架栽培等立體栽培新模式。高保溫性、高透光性、高承重性材料投入使用，大棚的保溫透光性大幅提高，骨架遮陽(yáng)范圍不斷縮小。結(jié)合水肥一體化、LED補(bǔ)光、軸流風(fēng)機(jī)溫控、基質(zhì)加溫、潮汐灌溉、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)一步提升本省設(shè)施草莓栽培效率。

1.4 管理技術(shù)逐步完善，果品安全大幅提升

草莓為淺根性作物，根系生長(zhǎng)需要充足的水分和良好的通氣條件[4]。早在20世紀(jì)80年代，山東省率先將傳統(tǒng)平畦栽培改為高壟，并配套地膜覆蓋和膜下滴灌，滿足設(shè)施草莓“少量多次”的需水特點(diǎn)，取得了顯著的增產(chǎn)效果[5]。近年來(lái)，省內(nèi)草莓的栽培管理技術(shù)逐步完善，高溫悶棚緩解連作障礙、增施生物有機(jī)肥提高果實(shí)品質(zhì)、壟間覆稻殼保溫降濕、株下墊果保障清潔生產(chǎn)等技術(shù)已在省內(nèi)得到廣泛應(yīng)用，果品產(chǎn)量和質(zhì)量也得到較大提升。隨著老齡化進(jìn)程的加快，設(shè)施草莓輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)將實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

近年來(lái)，草莓的消費(fèi)特征逐步由優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量安全與優(yōu)質(zhì)并重。研究團(tuán)隊(duì)走訪了省內(nèi)9個(gè)草莓主產(chǎn)區(qū)的20余個(gè)生產(chǎn)基地，發(fā)現(xiàn)均采用蜜蜂或熊蜂授粉，大部分基地主動(dòng)采用捕食螨防治草莓花果期害螨，以苦參堿、蛇床子素等生物源農(nóng)藥防治草莓蚜蟲(chóng)。規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員均可根據(jù)《中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)》的推薦信息，合理選擇高效低毒低殘留的藥劑進(jìn)行常規(guī)病蟲(chóng)害防治。截至2022年10月，已有山東普朗特農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司、山東綠地頭電子商務(wù)有限公司等92家草莓生產(chǎn)企業(yè)和合作社通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，獲批綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，這也是對(duì)山東省草莓果品質(zhì)量安全的極大認(rèn)可。

1.5 銷售渠道多元，單價(jià)持續(xù)走高

不同經(jīng)營(yíng)模式下，草莓的銷售渠道存在較大差異。田園綜合體和采摘園區(qū)以休閑采摘和電商零售為主，銷售均價(jià)可達(dá)60～80元/kg；種植專業(yè)合作社以大型電商平臺(tái)和區(qū)域直供為主，銷售均價(jià)為40～60元/kg；散戶種植仍以批發(fā)銷售為主，銷售均價(jià)30～40元/kg。

隨著研學(xué)采摘、直播帶貨等新型銷售模式的涌現(xiàn)，草莓銷售單價(jià)持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)果品特征和栽培品種的需求也更加多元化。研學(xué)采摘等本土銷售模式主要傾向于‘章姬’‘紅顏’‘佐賀清香’等果型好、糖度高、果肉質(zhì)地軟、不耐貯運(yùn)的品種；以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸為主的直播銷售模式則更加青睞‘香野’‘淡雪’‘粉玉’等抗病性強(qiáng)、耐貯運(yùn)品種或網(wǎng)紅品種。

1.6 包裝精細(xì)化，貯運(yùn)技術(shù)有待提升

草莓果實(shí)質(zhì)地柔軟，采收貯運(yùn)過(guò)程中極易出現(xiàn)損傷、腐爛變質(zhì)。草莓的采收、分級(jí)和包裝一次性完成，可最大程度地降低果實(shí)受損率。近年來(lái)，隨著草莓銷售渠道的調(diào)整，草莓包裝方式也日趨精細(xì)化。采摘和本土銷售主要采用普通保鮮盒，部分采用帶穴塑料底托包裝。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸主要采用單層泡沫箱，部分采用包裝盒加網(wǎng)套、蛋糕紙或海綿墊。配合節(jié)日文化，部分企業(yè)也推出了特殊包裝或懸空獨(dú)立包裝。2020年，威海華創(chuàng)推出了搖籃式懸浮草莓盒，可有效擴(kuò)大緩沖區(qū)域，減少表面損壞。

草莓的最佳保存環(huán)境為近零度但不結(jié)霜，冷鏈運(yùn)輸為鮮摘草莓的主流運(yùn)輸方式。草莓貯運(yùn)之前，需經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理。在溫度0～1℃、相對(duì)濕度90%～95%的條件下，草莓一般可貯藏7～10 d。結(jié)合濃度10%～20%的CO2氣調(diào)處理，貯藏期可延長(zhǎng)2～4周。值得注意的是，從冷庫(kù)中取出的草莓，腐敗速度比未經(jīng)冷藏的還要快。此外，植物精油熏蒸、復(fù)合涂膜、輻照保鮮等技術(shù)因操作成本要求較高，僅在部分高端果品銷售鏈中得到應(yīng)用，尚有待進(jìn)一步推廣[6]。

1.7 前期投入較高，成本收益成正比

草莓是典型的高投入、高回報(bào)型樹(shù)種。隨著設(shè)施結(jié)構(gòu)的不斷更新發(fā)展，草莓種植大棚的建設(shè)成本持續(xù)攀升，部分可超過(guò)10.0萬(wàn)元/畝。2019-2020年山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)了日光溫室試點(diǎn)補(bǔ)貼通知，對(duì)符合條件的日光溫室按室內(nèi)面積補(bǔ)貼40元/m2，有效地推動(dòng)了本省設(shè)施草莓發(fā)展。

對(duì)于土壤栽培草莓，投入成本主要包括生產(chǎn)苗、農(nóng)藥、肥料、地膜、蜜蜂、滴灌帶、土地使用、大棚折舊、機(jī)械折舊、人工費(fèi)、水電費(fèi)等；高架栽培還需增加栽培架、栽培槽、基質(zhì)等費(fèi)用。不同栽培條件下，設(shè)施草莓的成本與收益存在較大差異，但整體成正比關(guān)系（表1）。

表1 山東省草莓不同栽培條件下成本收益估算（單位：萬(wàn)元/畝）

2 山東省草莓育苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

“好苗七分收”，優(yōu)質(zhì)苗木是草莓豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵前提[7]。隨著草莓產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，草莓育苗將成為本省設(shè)施農(nóng)業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2.1 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)苗缺乏，市場(chǎng)缺口較大

隨著草莓種植戶的觀念提升，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)苗的關(guān)注度和成本投入不斷提高。山東省草莓生產(chǎn)苗年需求量超過(guò)40億株，除去種植戶自育苗10億株，每年尚有30億株生產(chǎn)苗的缺口。山東省每年從貴州、云南、四川等地購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)苗的市值超10億元。近年來(lái)，威海、煙臺(tái)、青島等地出現(xiàn)了一批規(guī)模較大的標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足省內(nèi)市場(chǎng)需求。

2.2 露地育苗減少，避雨育苗成主流

山東省草莓種苗繁育一般在夏秋季節(jié)，高溫多雨。傳統(tǒng)露地育苗勞動(dòng)強(qiáng)度大，繁育效率低，極易感染炭疽病、黃萎病、根腐病等，嚴(yán)重影響移栽成活率[8]。避雨育苗可顯著降低炭疽病的發(fā)生，推廣面積不斷擴(kuò)大，并逐漸發(fā)展成為主流育苗方式。草莓避雨育苗田，每年3月底至4月初定植種苗，每畝1 000株左右。至8月上旬，每畝可繁育生產(chǎn)苗4萬(wàn)～5萬(wàn)株，畝產(chǎn)值3萬(wàn)～4萬(wàn)元，效益較為可觀。

2.3 組培脫毒成本高，三級(jí)育苗成體系

組培脫毒快繁是保持品種優(yōu)良性狀、根除病毒的有效手段，但繁育成本較高[9]。近年來(lái)，省內(nèi)多家科研機(jī)構(gòu)和育苗生產(chǎn)企業(yè)相繼開(kāi)展草莓組培脫毒育苗工作，逐步形成了組培獲得脫毒原原種→隔離擴(kuò)繁脫毒原種→工廠化繁育脫毒種苗→田間繁育脫毒生產(chǎn)苗的三級(jí)育苗體系，可有效保持品種特性，降低生產(chǎn)苗帶病帶毒率，節(jié)約生產(chǎn)成本。

2.4 苗木質(zhì)量提高，花芽分化受關(guān)注

隨著避雨育苗及相關(guān)管理技術(shù)的不斷完善，山東省草莓苗木質(zhì)量大幅提升?；ㄑ糠只遣葺_(kāi)花結(jié)果和產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)，促花芽分化也是草莓促成栽培的核心[10]。目前，省內(nèi)規(guī)?；葺缙髽I(yè)均配有苗期低溫、短日照處理設(shè)備，部分基地采用斷根處理進(jìn)行苗期控氮，可有效促進(jìn)苗期花芽分化，有助于頭茬果提前采收，提高果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 收益率較高，穴盤(pán)苗、土培苗齊頭發(fā)展

草莓育苗周期短，整體收益較高。山東省前期草莓育苗以土培苗為主，繁育成本較低[11]。穴盤(pán)苗能夠有效克服草莓連作障礙，緩苗較快，近年來(lái)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。

對(duì)于土培苗，投入成本主要包括種苗、農(nóng)藥、肥料、壓蔓叉、滴灌帶、土地使用、避雨棚折舊、機(jī)械折舊、人工費(fèi)、水電費(fèi)等；穴盤(pán)苗還需增加穴盤(pán)、基質(zhì)等費(fèi)用（表2）。

表2 不同育苗方式下育成10 000株生產(chǎn)苗的成本收益估算（單位：元）

3 發(fā)展建議

3.1 拓寬遺傳背景，加快新品種選育進(jìn)程

目前，我國(guó)育成的草莓新品種主要來(lái)自于常規(guī)雜交育種，親本材料嚴(yán)重依賴日系或歐美品種，遺傳背景較為狹窄。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)自主選育的104個(gè)草莓品種中，有19個(gè)以‘紅顏’為親本、15個(gè)以‘甜查理’為親本[12]。我國(guó)地域遼闊，有豐富的野生草莓種質(zhì)資源。2021年10月，習(xí)近平總書(shū)記在濟(jì)南市召開(kāi)的黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)上，提出鹽堿地大有可為，耐鹽堿果樹(shù)也將是未來(lái)省內(nèi)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。建議通過(guò)擴(kuò)大引種范圍，改善種質(zhì)資源結(jié)構(gòu)，拓寬遺傳背景，以耐鹽堿、耐貯運(yùn)、抗病、彩色系、糖度高、大果、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)為育種目標(biāo)，自主選育草莓新品種，優(yōu)化本省草莓品種結(jié)構(gòu)。

3.2 強(qiáng)化組培擴(kuò)繁煉苗，完善三級(jí)育苗技術(shù)體系

近年來(lái)，采用組培技術(shù)生產(chǎn)的草莓脫毒苗備受關(guān)注。脫毒原原種苗由于激素水平較高，無(wú)法直接用做生產(chǎn)苗[13]。從脫毒原原種到脫毒種苗需要經(jīng)過(guò)2～3次的繼代擴(kuò)繁，操作不當(dāng)易造成病苗、死苗[14]。建議通過(guò)完善脫毒原種煉苗及脫毒種苗擴(kuò)繁技術(shù)，提高草莓脫毒種苗繁育質(zhì)量與效率，打通組培脫毒繁育與脫毒生產(chǎn)苗量產(chǎn)的“最后一公里”，全面提升本省草莓苗木質(zhì)量。

3.3 強(qiáng)化技術(shù)體系培訓(xùn)，打造區(qū)域特色品牌

隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展和土地流轉(zhuǎn)的推進(jìn)，山東省草莓產(chǎn)業(yè)逐漸形成了區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化的新發(fā)展格局，在此基礎(chǔ)上發(fā)展的新型種植主體對(duì)草莓栽培及種苗繁育技術(shù)的需求極為迫切。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量提高的基礎(chǔ)和保障[15]。建議加強(qiáng)示范園區(qū)建設(shè)，以規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化為導(dǎo)向，制定規(guī)范的草莓生產(chǎn)及育苗管理技術(shù)體系，培養(yǎng)草莓職業(yè)經(jīng)理人，提升本省草莓栽培及育苗技術(shù)水準(zhǔn)。同時(shí)，以政府為主導(dǎo)，科研院所、媒體平臺(tái)與龍頭企業(yè)牽頭，攜手省內(nèi)草莓種植企業(yè)與合作社，開(kāi)展草莓文化旅游節(jié)等宣傳推廣工作，打造區(qū)域特色草莓品種，提升省內(nèi)草莓品牌影響力。