陳雨寒 ， 蔡愛華 ， 霍華珍 ， 湯亞飛 ， 周 瓊

（1.廣西大學農學院，廣西 南寧 530004；2.廣西壯族自治區(qū)中國科學院廣西植物研究所廣西植物功能物質與資源持續(xù)利用重點實驗室，廣西 桂林 541006）

0 前言

2022 年中央一號文件提出全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作，要牢牢守住保障國家糧食安全和不發(fā)生規(guī)模性返貧兩條底線，突出年度性任務、針對性舉措、實效性導向，充分發(fā)揮農村基層黨組織領導作用，扎實有序做好鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村建設、鄉(xiāng)村治理重點工作，推動鄉(xiāng)村振興取得新進展、農業(yè)農村現代化邁出新步伐[1]。

農業(yè)農村部、財政部明確2022 年糧食生產重點工作及一攬子支持政策，保障糧食再豐收，推進糧油產業(yè)一體化發(fā)展。在供給我國居民食用和養(yǎng)殖所需的糧油上，首先應該要保證數量，然后，供我國居民食用的糧油要在保證當前質量的基礎上繼續(xù)提高質量，并且通過品牌效應實現產品增值[2]。

祁迪等認為促進糧食產業(yè)高質量發(fā)展是當前及未來保障國家糧食安全的根本途徑，只有不斷推進糧食產業(yè)高質量發(fā)展，不斷增強糧食產業(yè)發(fā)展競爭力以及糧食產業(yè)自身發(fā)展的穩(wěn)定性，才能保障國家糧食安全[3]。

鐘絲佳認為我國的糧食產業(yè)總體上來說仍然是傳統(tǒng)的低效率、高消耗、低層次的發(fā)展方式，我國需要積極探索糧食產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展路徑，并且高質量發(fā)展糧食產業(yè)[4]。我國紅糯米發(fā)展歷史悠久，營養(yǎng)價值極高，紅糯米口感佳，百吃不膩。但是紅糯米產量較低，紅糯米產業(yè)發(fā)展緩慢，且品牌化程度不高，經常因為銷路不暢導致產品滯銷。

課題組參考相關文獻，在鄉(xiāng)村振興大背景下，以農產品紅糯米為研究對象，分析紅糯米產業(yè)發(fā)展現狀及存在的問題，并初步提出解決措施，為我國糧食可持續(xù)發(fā)展提供參考，實現農民增收、農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 紅糯米及其應用價值

紅糯米被稱為胭脂米，是一種很珍貴的農作物，原產于河北省豐南縣玉蘭莊。這種米呈橢圓柱形狀，比普通米粒稍長，里外呈現米白色，順紋有深紅色的米線；紅糯米煮熟時顏色類似胭脂，香氣撲鼻，口感非常好；將紅糯米與普通白米混合煮還有染色傳香的特點。紅糯米成熟的顆粒比普通紅米的顆粒飽滿，并且其營養(yǎng)價值要高于普通紅米。

紅糯米營養(yǎng)價值高，具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏等功效，主要的作用是補氣血，最適合營養(yǎng)不良、面色蒼白及身體瘦弱者食用。紅糯米還有很多實用價值，比如紅糯米可以用來釀酒，加工成糍粑、糯米粉，還可以加工處理成米醋。逢年過節(jié)，人們還會將紅糯米做成年糕、粽子、米花、湯圓等。

2 紅糯米產業(yè)發(fā)展現狀

紅糯米是較為珍貴的糯米品種，產量非常低，紅糯米對產地環(huán)境要求極高，肥沃的土壤、發(fā)達的水系更能種出品質良好的紅糯米。紅糯米大多在南方種植，主要在廣西、云南等地進行栽培種植。尤其是近幾年，由于政府的重視、媒體的宣傳以及消費者的關注，紅糯米產業(yè)的發(fā)展逐漸有了起色。

廣西的龍勝紅糯米主要產于龍勝各族自治縣樂江鄉(xiāng)地靈村一帶，至今有近千年的栽培歷史。地靈村處于半高寒山區(qū)，水田土質肥沃，水質優(yōu)良，擁有適合紅糯米生長的良好生態(tài)環(huán)境[5]。2017 年，龍勝紅糯米被認定為國家地理標志農產品，桂林市龍勝各族自治縣紅糯米保護規(guī)模達到4 000 hm2，產量達21 000 t。地靈村紅糯米合作社種植的紅糯米面積達600 余畝，總產量15 萬kg，合作社通過與糧油食品公司等合作，銷售收入452 萬元。

云南的哈尼紅糯米大多種植在海拔1 400 m~1 800 m 的山區(qū)梯田上，土壤肥沃，日照充足。當地農民采用傳統(tǒng)種植方式農耕手作，少肥無藥，引用山泉水灌溉農田，采用稻、魚、螺、鴨原生態(tài)綜合種養(yǎng)模式。一年僅長一季，生長周期比普通大米多40 d~60 d，畝產不到300 kg。

尹成杰研究發(fā)現目前我國糧食增產率低于糧食消費增長率，人口增長和需求升級，糧食消費明顯增加，這表示我國糧食供求總體是偏緊的[6]。因此，需要大力發(fā)展糧食產業(yè)，提高糧食產量，緩解供應不足的問題，實現農民可持續(xù)增收。從2000 年開始各種食品產業(yè)發(fā)展迅速，以糯米、糯米粉為主要原料的米酒、湯圓、米糕、麻團和膨化食品等都有了很大的市場需求和品質要求[7]。因此，要想快速適應市場需求、加快紅糯米產業(yè)發(fā)展，推廣種植紅糯米和發(fā)展精深加工產品迫在眉睫。

3 紅糯米產業(yè)發(fā)展面臨的問題

3.1 產量較低

紅糯米一年僅產一季，且紅糯米對種植環(huán)境的要求極高，年產量低，很難實現農民增收。現階段大部分農村地區(qū)以家庭為單位進行糧食生產，這也直接導致出現紅糯米產量較低的問題。由于紅糯米產量低，價格較高，大部分人會選擇價格低、產量高的雜交水稻，進一步導致了紅糯米的種植面積下降。

產量較低、價格昂貴、很少有農民種植紅糯米等問題，導致紅糯米產業(yè)發(fā)展緩慢。因此，種植糯稻時，選種是種好的前提，擁有優(yōu)質的種質資源才能收獲更多、更好的糧食，才能提高紅糯米產量，促進紅糯米產業(yè)的發(fā)展。

3.2 勞動力素質較低

近年來，由于城市化發(fā)展迅速，城鄉(xiāng)差距逐漸擴大，大多數年輕人選擇外出務工，全國大部分農村地區(qū)是村里的留守老人在耕種土地。這些農民普遍年齡偏大，文化水平較低，勞動力素質較低，他們接受新知識的能力差，對新技術的掌握能力低，往往會根據以往經驗來使用農藥化肥，可能會導致病蟲害防治不當等問題。對于紅糯米產業(yè)，大部分農民種植紅糯米是為了滿足自食，這些農民身體素質不高，掌握的種植知識不多，無法專業(yè)地進行科學勞作。因此，種植紅糯米的耕地比較分散，并且管理粗放，沒有統(tǒng)一的管理方式，經濟效益低。

3.3 資金短缺，專業(yè)技術人才匱乏

資金短缺導致很多項目開展困難，而農業(yè)技術人員得不到相應的福利待遇也會導致專業(yè)技術人才的流失。大多數農村地區(qū)缺少專業(yè)技術人員，在農業(yè)技術推廣和農業(yè)經濟發(fā)展方面會出現很大的問題。紅糯米的種植技術推廣同樣很匱乏，傳統(tǒng)的農耕思想依然深深扎根于農民思想深處，農民對新興技術還比較抵觸。

盡管國家大力推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，出臺了一系列相關的對農戶的扶持政策，但是農村面積大、范圍廣，很難具體到某一個產業(yè)、某一個鄉(xiāng)村，導致扶持力度不夠，項目資金申請難度大，政策落地困難。大部分小農戶的村莊既沒有好的經濟環(huán)境，也沒有較好的扶持政策，人才可持續(xù)發(fā)展得不到保障。

3.4 產業(yè)基礎設施薄弱，產業(yè)鏈不完善

徐贛麗調查發(fā)現廣西地區(qū)由于喀斯特地貌，當地農民會把平地的稻作生產移到高山上，因地制宜積累了很多稻作經驗；但是由于梯田面積狹窄，地勢非常陡峭，當地農民大多采用鋤耕、耦耕法，費人力而少用畜力，農業(yè)機械化率低[8]。除此之外，云南的哈尼梯田也是如此，農民大多采用人力勞作，很少用到機械設備，產業(yè)基礎設施薄弱，農業(yè)機械化水平不高。

目前，全國大部分紅糯米的銷售產品是稻米成熟后進行簡單包裝的初級產品，包裝簡陋，無法吸引消費者的目光。沒有成規(guī)模的加工廠，一些深加工的產品如紅糯米甜酒、白醋等生產規(guī)模不大，無法大規(guī)模地向市場推廣，產業(yè)鏈發(fā)展不完善，降低了紅糯米產業(yè)的經濟效益。

3.5 品牌化程度不高，市場認可度較低

目前，紅糯米產品的宣傳推廣工作也存在一定的困難。現如今，互聯網、信息技術快速發(fā)展，網絡技術發(fā)展非常迅速，現在的農產品宣傳相比過去傳統(tǒng)媒體時代有了更廣、更先進的技術平臺，但是對于信息接收能力不足、接收不到位的農民群體來說，他們依舊處于劣勢地位。同時，農產品的品牌化程度不高，農民的品牌推廣能力不足。農民缺乏農產品品牌規(guī)劃的能力，沒有相關管理組織的帶領，很難進行紅糯米產品的宣傳推廣工作；對農產品的推廣僅停留在農產品推銷階段，離整合營銷的要求還很遠。

因為紅糯米價格較高，大多數消費者更傾向于選擇價格偏低的雜交水稻。并且紅糯米目前只在種植紅糯米的地區(qū)比較流行，平時吃的人并不多，很多外地人沒有聽說過這種糯米，種植紅糯米的農戶也沒有打造出自己的產品品牌形象來獲得消費者的信任，因此紅糯米市場認可度不高。

4 紅糯米產業(yè)發(fā)展對策

4.1 培育優(yōu)良品種，推廣栽培技術

糧食生產是鄉(xiāng)村振興的首要任務，就是要提高糧食綜合生產能力，保障國家糧食安全，因此解決紅糯米產量低的問題刻不容緩。

楊明秋介紹了紅糯米的栽培技術，建議用種量不大的農戶按照標準在整個大田里一穗一穗地種植，這對龍勝紅糯米的提純復壯非常有利[9]。楊金秀等認為應當大力推廣無公害栽培技術，在秧地的選擇、播種催芽、秧苗管理等方面嚴格按照標準執(zhí)行；在稻谷成熟收獲后，及時加工上市，分類包裝，搶占市場[10]。聽取專家的建議，應用更好的栽培技術可以獲得更好的種質資源，提高紅糯米產量。

選育優(yōu)良品種，提高糧食生產能力，運用更加標準合格的栽培技術來獲得優(yōu)質的種質資源，還可以提升農產品品質及產量，實現農業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農民可持續(xù)增收。

4.2 科學培訓，提高農民勞動力素質

農業(yè)技術推廣人員應了解當地實際情況，根據種植紅糯米的農村地區(qū)特有的環(huán)境氣候特點，對農民進行相關知識的普及，避免造成不必要的經濟損失。趙莉葒建議加強對農民的培訓，提高農民勞動力素質，讓農民了解到科學種植帶來的好處，結合農民群眾的切身利益進行相關授課[11]。

姚愛梅認為需要不斷完善農村信息化基礎建設，改變農村消息閉塞的現狀，提高農業(yè)技術推廣的成效[12]。專業(yè)技術推廣人員應當針對種植地區(qū)的地勢、環(huán)境特點，提出適合當地農民的耕種建議，做到科學耕種、合理耕種。

4.3 加大資金投入，吸引專業(yè)技術人才

加大資金投入，提高基層技術人員的福利待遇，吸引專業(yè)技術人才留在農村，將他們納入相關編制管理，保障其基本生活需求，防止人才流失。王祿勝建議政府加大項目資金的投入力度，保證農業(yè)技術推廣經費能夠做到?？顚Ｓ?，實現對資金使用的全面控制，提高資金的利用效率[13]。此外，開展招商引資等活動，吸引更多的企業(yè)關注到偏遠地區(qū)的農產品，擴大農產品知名度，讓紅糯米產業(yè)能夠快速地融入市場，在我國糧食市場中占據一席之地。

4.4 加強基礎設施建設，完善產業(yè)鏈布局

購置多種小型農業(yè)機械，進行不同層的梯田收割；拓展改造梯田的寬度，實現大型機械設備作業(yè)。設計制作更合理、更舒適的農具，方便農民更好地進行農業(yè)勞作。推動當地傳統(tǒng)人工耕作方式向機械現代化耕作方式轉變，提升農業(yè)作業(yè)質量，加速產業(yè)化進程。

延長紅糯米產業(yè)鏈，發(fā)展紅糯米精深加工，完善產業(yè)鏈布局，進一步挖掘紅糯米附加值，研發(fā)即食產品如紅糯羹、紅糯米甜酒等，統(tǒng)一生產、加工、包裝，提高經濟效益。此外，紅糯米產業(yè)發(fā)展不能局限于農業(yè)生產，應完善農產品加工業(yè)，發(fā)展農產品市場服務業(yè)，促進三產融合。

4.5 提升品牌形象，擴大市場宣傳力度

矯江等認為打造大米品牌的關鍵是突出產地優(yōu)良環(huán)境特色，打造產地品牌和品種特色品牌[14]。首先，嚴把質量關，好的品質才能吸引消費者的目光。其次，根據各個地方風情特色，設計產品包裝和標志。最后，打造凸顯地方特色的紅糯米加工產品。打造紅糯米特色品牌，設計專屬品牌形象；突出產地優(yōu)良環(huán)境和品種特色；進一步提升品牌知名度和市場競爭力，拉動地方經濟發(fā)展，促進農民可持續(xù)增收。

孫嬌認為推廣農產品品牌應當強化農民的品牌意識，打造自有品牌；多方協作，形成品牌營銷合力。除了加強地方電視臺的宣傳，還應當 建立專門的品牌宣傳網站，利用新媒體營銷優(yōu)勢，積極開展農產品品牌建設與推廣工作[15]。繼續(xù)加大推廣宣傳的力度，除了單純的推銷形式，還可以增加廣告、贊助等模式，實施整合營銷。

5 結論

我國脫貧攻堅戰(zhàn)取得了全面勝利，特色農產品產業(yè)的發(fā)展正是鞏固脫貧攻堅成果和防止返貧的重要手段。發(fā)展紅糯米產業(yè)不僅要在生產技術和基礎設施等方面加強，還要優(yōu)化產業(yè)鏈，強化深加工，打造紅糯米產品特有品牌，實現農民可持續(xù)增收、產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。目前有關紅糯米產業(yè)發(fā)展的研究并不多，在提高紅糯米產量、促進紅糯米產品生產加工和推廣宣傳等方面還存在很多不足。本文依據全國紅糯米產業(yè)發(fā)展的實際情況，參考相關文獻，初步提出促進紅糯米產業(yè)發(fā)展的對策，為中國糧食可持續(xù)發(fā)展提供參考意見，以助推農民增收和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。