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編者按：

從鐘鳴鼎食到人間煙火，本期“滋味華夏”主題展通過“烹之起源”“琳瑯美器”“中華盛宴”三個篇章，從各種古代炊具中探尋中國飲食文化的源遠(yuǎn)流長和深厚內(nèi)涵，從眾多飲食器具中感受中國古人的審美情趣和生活溫度。一場貫徹千年、有滋有味、情趣盎然的華夏“吃貨之旅”，由此拉開序幕。

食——2000多年前的五宮格火鍋

中國人對火鍋的熱愛，自古延續(xù)至今，早在2000多年前我國就有了最早的五宮格火鍋。盱眙縣大云山頂部，有一座規(guī)模宏大、極度奢華的漢代諸侯王陵園。該墓穴占地25萬平方米，屬于漢武帝第五個哥哥，江都王劉非。墓園內(nèi)，數(shù)以萬計(jì)的稀世珍寶被發(fā)現(xiàn)，其中一件“五格濡鼎”引人注意。專家介紹，該鼎從結(jié)構(gòu)來看，就是古代的火鍋，比此前記載魏文帝的“五熟鍋”還要早三四百年。這件烹煮食物的器皿，內(nèi)部用4塊隔板和一個圓筒將鼎分成5個獨(dú)立的區(qū)域，與現(xiàn)代的九宮格火鍋如出一轍，這是迄今為止國內(nèi)出土的唯一一件西漢分格銅鼎。這一發(fā)現(xiàn)為研究漢代和宋代時期的歷史、民俗、葬俗等提供了重要的參考資料和價值，五格濡鼎的出土還將火鍋的歷史向前推進(jìn)了三四百年。

西漢銅分隔鼎

飲——西漢葡萄美酒滋味如何

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，古人也愛推杯換盞，把酒話人生。鎏金鳳鳥銅鍾通體鎏金而光彩奪目，出土?xí)r，器身部分金衣褪卻，遍留金斑。該鎏金銅鍾肩部、腹部均飾有凸起箍紋，腹部兩側(cè)有鋬（pàn）環(huán)，供手提，蓋頂鑄有一只口中銜珠、昂首翹尾的朱雀，造型挺拔靈秀。在其內(nèi)部，考古學(xué)家更是發(fā)現(xiàn)了26公斤翠綠色的液體，竟然是留存千年的西漢美酒！經(jīng)測定，美酒的酒精度數(shù)能達(dá)到40度左右，是中國考古界、釀酒界以及科技史上的重大發(fā)現(xiàn)。它為研究西漢歷史和中國古代釀酒技術(shù)、酒文化提供了重要的實(shí)物資料。

西漢鎏金鳳鳥銅鍾

器——中國古代分餐制就已盛行

在1991年山東臨淄出土了一套戰(zhàn)國銅餐具，設(shè)計(jì)精巧，制作精致，表現(xiàn)出戰(zhàn)國時期齊國手工業(yè)的發(fā)達(dá)興盛，格外引人注目。這組銅餐具分別由：耳杯、小碟、盤、盒、碗等組成，外加罍形的餐具外殼，共達(dá)六十二件。戰(zhàn)國六十二件套的銅餐具，數(shù)量龐大且完整成套。有趣的是，它們被大套小，小嵌大地裝在了一個罍形器中。原來，這是當(dāng)時貴族出行時的餐具套裝。其中有10個耳杯和10個小碟配置成對，由此推斷：一來當(dāng)時盛行分餐制，二來十人之宴已經(jīng)流行開來，和我們現(xiàn)在圍坐在大圓桌前聚餐有著異曲同工之妙。

戰(zhàn)國銅餐具

灶——商朝時期的多頭灶臺

三千年前的商朝，能蒸能煮，三口鍋同時開工的多頭灶臺就已經(jīng)誕生。這就是我國古代炊具中的“蒸器”頂級王者——青銅三聯(lián)甗（yǎn）。它紋飾華麗、造型獨(dú)特。當(dāng)然，也不是一般人能享用的。那么，這件國寶曾經(jīng)的主人會是誰呢？

青銅三聯(lián)甗于1976年出土于河南省安陽市殷墟婦好墓，現(xiàn)收藏于中國國家博物館。承甑器上有三個高起的喇叭形圈口，腹內(nèi)中空，平底，下有六條扁矮足。承甑器中央圈口內(nèi)壁、各甑內(nèi)壁和兩耳下外壁均鑄銘文“婦好”兩字。由此可以推斷這件國寶的主人曾是婦好。這件三聯(lián)甗是目前所見到的唯一的復(fù)合炊具，是彌足珍貴的青銅之寶，為后代的一灶數(shù)眼炊具的制造打下了基礎(chǔ)，被列為國寶級的文物。

商朝青銅三聯(lián)甗

人間煙火——古人夜宴的歡愉場景

《韓熙載夜宴圖》是五代十國時期南唐畫家顧閎中的繪畫作品，現(xiàn)存宋摹本，絹本設(shè)色，現(xiàn)藏于北京故宮博物院?！俄n熙載夜宴圖》描繪了官員韓熙載家設(shè)夜宴載歌行樂的場面。此畫繪寫的就是一次完整的韓府夜宴過程，即琵琶演奏、觀舞、宴間休息、清吹、歡送賓客五段場景。整幅作品線條遒勁流暢，工整精細(xì)，構(gòu)圖富有想象力，作品造型準(zhǔn)確精微，線條工細(xì)流暢，色彩絢麗清雅。不同物象的筆墨運(yùn)用又富有變化，尤其敷色更見豐富、和諧，仕女的素妝艷服與男賓的青黑色衣衫形成鮮明對照。《韓熙載夜宴圖》是五代時期寫實(shí)性較強(qiáng)的代表作之一，其內(nèi)容豐富，涵蓋了家具、樂舞、衣冠服飾、禮儀等方面，是研究五代時期服飾、裝飾等藝術(shù)風(fēng)格的重要參照物，對研究中國古代繪畫、傳統(tǒng)服飾、民族音樂以及古代人文生活藝術(shù)具有極高的參考價值。

《韓熙載夜宴圖》