文│張桂先 郝禎燕 羅金霞（內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市臨河區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心）

徐俊（內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市臨河區(qū)農(nóng)牧局綜合保障中心）

我國是世界上最大的豬養(yǎng)殖國家，豬肉消費(fèi)量位于世界第一，因此生豬養(yǎng)殖在我國畜牧業(yè)中占據(jù)重要地位。在生豬養(yǎng)殖過程中，豬疫病是制約豬養(yǎng)殖業(yè)的重要因素之一，對豬養(yǎng)殖可造成嚴(yán)重的影響。2018年暴發(fā)的非洲豬瘟疫情對我國豬養(yǎng)殖業(yè)造成毀滅性的打擊，導(dǎo)致我國生豬存欄量急劇下降，豬肉供給出現(xiàn)問題，導(dǎo)致豬肉價格持續(xù)增高。在國家和地方農(nóng)業(yè)部門的科學(xué)防控下，非洲豬瘟疫情得到了控制，各地豬場形成了非洲豬瘟疫情常態(tài)化管理模式。在豬疫病防控的措施中，生豬檢疫是發(fā)現(xiàn)疫病和切斷疫病傳播的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，生豬檢疫主要分為產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩方面，兩者檢疫內(nèi)容存在不同。筆者對生豬產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫內(nèi)容進(jìn)行論述，并根據(jù)當(dāng)前豬疫病防控情況提出意見，希望能為生豬檢疫和疫病防控工作提供借鑒。

一、生豬檢疫內(nèi)容

1.生豬產(chǎn)地檢疫。生豬產(chǎn)地檢疫主要分為群體檢查和個體檢查兩個部分。檢疫的重點(diǎn)疫病為口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性藍(lán)耳病、豬丹毒、豬肺疫和炭疽，對于檢疫中發(fā)現(xiàn)疑似患上述疾病的豬應(yīng)采取實(shí)驗(yàn)室檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果對送檢豬及對應(yīng)豬場采取處理。

（1）群體檢查。生豬的群體檢查是指對待檢的生豬進(jìn)行臨床觀察，檢查時以生豬群體為單位，檢查內(nèi)容包括靜態(tài)觀察、動態(tài)觀察和進(jìn)食觀察。

靜態(tài)觀察。靜態(tài)觀察是在生豬安靜的情況下觀察被檢豬群中豬的精神狀態(tài)、外貌、站立和臥地姿勢、呼吸情況等，重點(diǎn)要觀察生豬是否表現(xiàn)出咳嗽、氣喘、呻吟、鳴叫、流涎、單獨(dú)窩在角落中等異?，F(xiàn)象。

動態(tài)觀察。動態(tài)觀察是生豬在自然活動或人為驅(qū)趕時觀察生豬起立姿勢、行動姿勢、精神狀態(tài)和排泄姿勢。重點(diǎn)要觀察生豬是否存在行動困難、肢體麻痹、步態(tài)不穩(wěn)、跛行、屈背、弓腰、掉群、運(yùn)動后咳嗽等異常行為，以及排泄物的質(zhì)地、硬度、顏色等。

進(jìn)食觀察。進(jìn)食觀察主要觀察生豬的飲食、咀嚼、吞咽情況，重點(diǎn)觀察生豬是否存在不食不飲、少食少飲、采食異常、吞咽困難、嘔吐、流涎、退槽等異常行為。

（2）個體檢查。在生豬的個體檢查中又分為兩類，一類是針對在群體檢查中發(fā)現(xiàn)異常生豬個體時對其進(jìn)行個體檢查，另一類是按照比例（通常為5%～20%）進(jìn)行個體檢查。生豬的個體檢查內(nèi)容包括視診、觸診、叩診、聽診等。

視診。視診主要通過生豬的外觀判斷其是否患病，主要檢查其精神外貌、營養(yǎng)狀況、起臥運(yùn)動姿勢、對外界刺激的反應(yīng)、皮膚、被毛、呼吸頻率和次數(shù)、可視黏膜外觀和顏色、天然孔顏色和有無異物、鼻鏡顏色和形態(tài)、糞便顏色和質(zhì)地、尿液顏色和狀態(tài)。

觸診。觸診是檢疫人員用手觸摸生豬皮膚、淋巴結(jié)等部位，診斷生豬是否患病。檢查內(nèi)容有觸摸生豬皮膚觀察其彈性和溫度，觸摸胸廓和腹部等部位觀察生豬的敏感性，觸摸生豬體表淋巴結(jié)檢查其大小、形狀、硬度、活動性和敏感性等。在必要時檢查人員還可佩戴消毒后的一次性檢測手套進(jìn)行直腸檢查。

叩診。叩診主要叩診生豬的心、肺、胃、腸、肝區(qū)，聽叩診區(qū)的聲音、臟器位置和界限，叩診胸腹觀察生豬的敏感性。

聽診。聽診主要聽生豬的咳嗽音、心音、肺泡氣管呼吸音、胃腸蠕動音等。

其他。其他檢查包括檢查生豬的體溫，正常豬的體溫為38～40℃。檢查生豬的脈搏，正常豬的脈搏次數(shù)為60～80次每分鐘。檢查呼吸頻率，正常豬的呼吸次數(shù)為10～30次每分鐘。此外，對于生豬的滲出物、漏出物、分泌物、病理性產(chǎn)物的顏色、質(zhì)地、硬度和氣味進(jìn)行觀察。

2.生豬屠宰檢疫。屠宰場是將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生豬屠宰后肉制品運(yùn)出過程中的檢疫，由于生豬來源不同，并且屠宰場產(chǎn)出的豬肉及相關(guān)制品直接聯(lián)系至市場，因此需要屠宰檢疫防止疫病傳播保障食品安全。生豬的屠宰檢疫包括屠宰前檢疫和屠宰時同步檢疫。

（1）屠宰前檢疫。在生豬屠宰前應(yīng)檢查被檢豬群的《動物檢疫合格證明》和《生豬運(yùn)輸車輛備案表》等是否有效，檢查被檢生豬耳標(biāo)佩戴情況等。在檢查被檢豬群相關(guān)證明后，還需詢問相關(guān)負(fù)責(zé)人員豬群信息，包括運(yùn)輸生豬數(shù)量、運(yùn)輸時間、運(yùn)輸來源、運(yùn)輸途徑、車輛清洗和消毒、運(yùn)輸中豬的染病、病死情況以及處置情況。對于跨省市運(yùn)輸?shù)纳i，應(yīng)不得從高風(fēng)險地區(qū)向低風(fēng)險地區(qū)調(diào)運(yùn)，運(yùn)輸途中不得途徑出現(xiàn)疫情的省市。

臨床檢查也是屠宰前檢疫的重要內(nèi)容。在生豬入場前，應(yīng)有檢疫人員上車檢查生豬的健康狀況。檢測的內(nèi)容包括體溫檢測，從靜態(tài)和動態(tài)觀察生豬的精神情況、外貌、呼吸、立臥姿勢、排泄物，觀察是否存在咳嗽、氣喘、呻吟、流涎、腹瀉等癥狀以及死亡豬，在自然狀態(tài)或人為驅(qū)趕下觀察生豬的起立姿勢、行動姿勢、精神狀態(tài)和排泄姿勢等，觀察是否存在行動異常、掉隊(duì)或運(yùn)動后咳嗽或氣喘等。

（2）屠宰時同步檢疫。屠宰時同步檢疫是指在對一頭豬進(jìn)行屠宰時，需要對同一頭豬的血、頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等進(jìn)行檢疫。在進(jìn)入屠宰車間前應(yīng)對每頭豬的各器官統(tǒng)一編號，以便于發(fā)現(xiàn)疫病時可對同一生豬的所有部位進(jìn)行無害化處理。在生豬進(jìn)場前可以通過耳靜脈或前腔靜脈采血，或在車間非潔凈區(qū)放血時采集血樣進(jìn)行非洲豬瘟快速檢測。

在屠宰車間放血后褪毛前應(yīng)對生豬的頭蹄、體表、淋巴結(jié)和咬肌進(jìn)行檢查。視診生豬體表的完整性、顏色和關(guān)節(jié)外觀變化。用檢疫鉤固定被檢豬的頭部，用檢疫刀輕觸吻突、齒齦，觀察有無水皰、潰瘍、爛斑等。用檢疫鉤鉤住2前蹄，用檢疫刀輕觸蹄冠、蹄叉部，觀察有無水皰、潰瘍、爛斑等。用檢疫鉤鉤住放血口，沿著放血口向下切開下頜區(qū)，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，觀察有無腫大、壞死、水腫、膠樣浸潤等。用檢疫鉤固定豬的頭部，沿下頜骨外側(cè)平行切開兩側(cè)咬肌，檢查有無豬囊尾蚴。

在豬褪毛清洗烘干后應(yīng)對豬的內(nèi)臟進(jìn)行檢查。內(nèi)臟主要檢查胸腔、腹腔、脾、腸系膜淋巴結(jié)、心臟、肺等器官。在取出內(nèi)臟前，應(yīng)觀察豬的胸腔和腹腔有無積液、黏連、滲出物等。用檢疫刀刮拭心臟表面，觀察心臟的形狀、大小和色澤，用檢疫鉤鉤住心臟冠狀溝和左縱溝，檢測心內(nèi)膜、心肌和二尖瓣。用檢疫刀刮拭肺表面，檢查肺的大小、形狀、色澤，用檢疫鉤按壓肺觀察有無壞死、氣腫、淤血等，剖開支氣管淋巴結(jié)觀察有無出血、淤血、腫脹等。用檢疫刀刮拭肝表面，觀察肝的形狀、大小、色澤，用檢疫鉤按壓肝，觀察肝有無淤血、黃染、硬化等，用檢疫鉤翻轉(zhuǎn)肝，剖開肝門淋巴結(jié)觀察有無出血、淤血、腫脹等。用檢疫刀刀背刮拭脾表面，觀察其形狀、大小、色澤，用檢疫刀按壓脾檢測其彈性，觀察有無腫脹、淤血、壞死、梗死等。扇形展開腸系膜，觀察腸漿膜的大小、色澤和質(zhì)地，是否存在淤血、出血、壞死等，剖開索狀淋巴結(jié)觀察是否存在出血、腫脹、壞死等。將胃部充分暴露，觀察胃漿膜的大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無壞死、淤血、膠凍樣滲出物等。

在摘除內(nèi)臟劈開后，應(yīng)對豬的胴體進(jìn)行檢查。主要檢查豬胴體的皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼等。剖檢兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查是否存在淤血、出血、灰色、增生等。沿著頸椎與腰椎順肌肉纖維切開10厘米切口，檢查是否存在豬囊尾蚴。用檢疫鉤鉤住腎竇部，剝離兩側(cè)腎膜，觀察腎的形狀、大小、色澤，觸診腎是否存在出血、淤血、腫脹等，縱切一側(cè)腎觀察切面皮質(zhì)部的顏色，有無出血和隆起。取豬左右膈肌約30克經(jīng)處理后在顯微鏡下觀察有無弓形蟲。

二、檢疫時疫病防控建議

1.完善疫病檢疫防控制度。應(yīng)完善疫病檢疫和防疫制度，提高檢疫人員的疫病防控意識，規(guī)范檢疫操作，將相關(guān)技術(shù)和操作要求制定成冊，完善檢疫操作和疫病防控制度。制定相關(guān)的懲罰和獎賞制度，規(guī)范疫豬的處理流程，防止疫病傳播。

2.發(fā)現(xiàn)疫病應(yīng)及時處理。在檢疫過程發(fā)現(xiàn)患疫病的病豬，應(yīng)確診病豬所患疾病，必要時應(yīng)上報當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門，由官方獸醫(yī)進(jìn)行診斷。確診后對患病豬進(jìn)行追蹤溯源，對源頭豬場按照疫病防控制度進(jìn)行處理，防止疫病擴(kuò)散。

3.做好消毒工作。對于檢疫場所和屠宰場所應(yīng)堅(jiān)持每天定時清潔消毒，對于病豬胴體、內(nèi)臟、血液和分泌物等按照要求進(jìn)行無害化處理，發(fā)現(xiàn)患重大疫病的病豬后應(yīng)停止操作，對全場進(jìn)行全面消毒處理。

三、結(jié)語

生豬檢疫是保障豬肉及相關(guān)肉制品安全、及時發(fā)現(xiàn)疫病和監(jiān)測疫病動態(tài)情況的重要工作。因此生豬養(yǎng)殖人員應(yīng)了解檢疫內(nèi)容，支持檢疫人員的檢疫工作，保證生豬檢疫工作的順利開展。同時，檢疫人員應(yīng)熟練掌握生豬檢疫內(nèi)容和操作方法，嚴(yán)格按照檢疫要求完成檢疫工作，保證檢疫工作質(zhì)量。此外，在檢疫工作時還應(yīng)做好人員和生豬的疫病防控工作，防止病原擴(kuò)散，切斷疫病的傳播鏈，保證其他豬群健康。