凌濤，魏玉婷，徐濤，王強，馬康，王方軼

（1.濰坊市漁業(yè)技術(shù)推廣站，山東 濰坊261061；2.山東省漁業(yè)發(fā)展和資源養(yǎng)護總站，山東 濟南250013；3.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊261061）

濰北鹵水屬潮灘成鹵類型，儲量59.92億米3，具備發(fā)展工廠化養(yǎng)蝦得天獨厚的資源條件。冬春季養(yǎng)蝦價格高、養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)成一批蝦的直接投資回報率達70%～100%。豐富的咸水資源和極高的養(yǎng)殖收益，推動濰北工廠化養(yǎng)蝦的持續(xù)發(fā)展，2017年本地中小養(yǎng)殖戶工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)量就達1萬噸。產(chǎn)業(yè)快速擴張的同時，蝦苗質(zhì)量差、養(yǎng)殖成功率低、養(yǎng)殖污染等問題逐漸凸顯，一度制約了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。本文通過對濰北工廠化養(yǎng)蝦發(fā)展史的梳理和現(xiàn)狀調(diào)查，分析制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的問題及成因，介紹通過“確立技術(shù)規(guī)范、建立育繁推一體化發(fā)展的現(xiàn)代種業(yè)科技創(chuàng)新體系、更換清潔能源加溫設(shè)備、加強尾水治理和尾水綜合利用、推廣生物安保技術(shù)”，來實現(xiàn)工廠化養(yǎng)蝦全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、產(chǎn)業(yè)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的做法。

一、工廠化養(yǎng)蝦的發(fā)展歷程和面臨的問題

1.發(fā)展歷程

濰北工廠化養(yǎng)蝦起步于2001年，因回報率高、生產(chǎn)周期短，成為老百姓心中的“搖錢樹”。2006、2015年兩次“大菱鲆藥殘事件”嚴重打擊了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)，拉開了工廠化養(yǎng)魚向工廠化養(yǎng)蝦調(diào)整的序幕。與此同時，山東省海洋與漁業(yè)廳發(fā)布“凡納濱對蝦陸基工廠化高效養(yǎng)殖模式——紅星模式”，確立了以“優(yōu)質(zhì)蝦苗、仔蝦標粗、分段疏蝦、多茬養(yǎng)殖”為核心的濰北工廠化養(yǎng)蝦模式，濰北工廠化養(yǎng)蝦迎來新一輪的發(fā)展。2018年后，國內(nèi)龍頭企業(yè)和社會資金加速投入工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)，濰北工廠化養(yǎng)蝦實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)?；l(fā)展。

2.發(fā)展短板

(1)產(chǎn)業(yè)鏈不健全。2020年以前，濰坊本地沒有建成完整的凡納濱對蝦良種繁育體系，蝦苗基本來自南方各地苗場。由于缺乏有效的市場監(jiān)管，蝦苗質(zhì)量參差不齊，土苗、病苗占投苗量一半以上。養(yǎng)殖戶往往連投幾茬苗均無法養(yǎng)成，養(yǎng)殖成功率不到50%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模越大，養(yǎng)殖風(fēng)險越高，養(yǎng)殖收益極不穩(wěn)定。

(2)產(chǎn)業(yè)與生態(tài)建設(shè)不協(xié)調(diào)。長期以來，養(yǎng)殖戶只注重經(jīng)濟效益，忽視環(huán)境保護和資源科學(xué)利用，大多采取“掠奪式”的養(yǎng)殖方式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設(shè)的矛盾越來越突出。2016年以后，工廠化養(yǎng)蝦單產(chǎn)提高到10～15千克/米2，日最高換水量達70～130厘米，為前期的2～3倍，用電用煤也相應(yīng)增加，給環(huán)境造成了一定程度的污染和破壞。2018年后養(yǎng)殖尾水直排、燃煤小鍋爐加溫成為重點監(jiān)管問題，多數(shù)養(yǎng)蝦場進行了停產(chǎn)整頓。

二、工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具體做法

為突破制約工廠化養(yǎng)蝦發(fā)展的突出問題，2015年確立技術(shù)標準，2018年后更換清潔能源加溫設(shè)備、加強尾水治理和尾水綜合利用，2020年建成育繁推一體化發(fā)展的現(xiàn)代種業(yè)科技創(chuàng)新體系，并廣泛應(yīng)用生物安保技術(shù)。目前，濰北凡納濱對蝦良種覆蓋率達100%，全年尾水減排50%，成功打造了年產(chǎn)10萬對親蝦、150億尾蝦苗、1.8萬噸高品質(zhì)蝦的工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)鏈。

1.建立技術(shù)規(guī)范

確立了以“優(yōu)質(zhì)蝦苗、仔蝦標粗、分段疏蝦、多茬養(yǎng)殖”為核心的凡納濱對蝦陸基工廠化高效養(yǎng)殖模式，形成了“優(yōu)質(zhì)蝦苗、病害防控、蝦苗標粗、分段養(yǎng)殖、科學(xué)投喂、控溫控光控鹽、底部充分增氧、構(gòu)建蝦體內(nèi)外微生態(tài)系統(tǒng)、增強免疫、定時定量排污換水、上市前低溫馴化、清潔能源加溫、尾水達標排放和資源化利用”13項關(guān)鍵管理措施，實現(xiàn)從蝦苗、養(yǎng)殖到尾水利用全程精準化控制。

2.建設(shè)凡納濱對蝦良種基地

2017年引進邦普種業(yè)國家級水產(chǎn)遺傳育種中心，打造具有自主知識產(chǎn)權(quán)的對蝦良種選育平臺，擁有全國最大、遺傳多樣性最高的凡納濱對蝦活體種質(zhì)資源庫，突破了多性狀基因組選擇、標準化無特定病原種蝦擴繁等多項“卡脖子”技術(shù)。海大集團等5家國內(nèi)龍頭企業(yè)在昌邑、壽光、濱海建設(shè)了總量達5萬米3育苗水體的良種繁育基地，年繁育凡納濱對蝦優(yōu)質(zhì)蝦苗150億尾，一舉改變?yōu)H北工廠化養(yǎng)蝦“缺種少芯”的落后局面，為工廠化養(yǎng)蝦的高質(zhì)量發(fā)展提供了保障。

3.清潔能源加溫

濰北工廠化養(yǎng)蝦一般冬春兩季生產(chǎn)，濰北地下咸水、淡水勾兌后溫度在16℃左右，以往普遍采用燃煤小鍋爐升溫至28℃左右。2018年后按秋冬季大氣污染綜合治理要求，養(yǎng)蝦場全部更換了清潔能源加溫設(shè)備，一些養(yǎng)蝦場還安裝了尾水余熱回收設(shè)備，通過使用清潔能源加溫進行尾水余熱回收，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖“零”大氣污染。

4.尾水治理和綜合利用

一是通過專項整治杜絕養(yǎng)殖尾水直排，養(yǎng)殖尾水經(jīng)設(shè)備設(shè)施處理達標后排放。二是按達標排放的硬性要求，控制工廠化養(yǎng)蝦全年排水量，將全年生產(chǎn)調(diào)整為冬春兩季生產(chǎn)，年換水量減少了30%。三是收集養(yǎng)殖尾水，經(jīng)微生物分解和消毒后，潑灑有益菌、培育基礎(chǔ)生物餌料、開展蝦蟹等的生態(tài)混養(yǎng)，或收集尾水后進行養(yǎng)殖、提溴、曬鹽等梯級利用。目前，壽光雙王城街道和昌邑下營鎮(zhèn)利用養(yǎng)殖尾水進行蝦、蟹、貝、藻多營養(yǎng)層次養(yǎng)殖，濱海區(qū)集中排放到?；u水庫進行“一水六用”，實現(xiàn)工廠化養(yǎng)蝦尾水的資源化利用。

5.推廣生物安保技術(shù)

通過構(gòu)建蝦體內(nèi)外微生態(tài)系統(tǒng)促進對蝦肝腸發(fā)育修復(fù)、增強對蝦非特異性免疫等生物安保技術(shù)和測水配方精準管理措施，為工廠化養(yǎng)蝦制定科學(xué)的營養(yǎng)和病害防控方案，做到精準投喂、精準換水、精準用藥、科學(xué)預(yù)防，提高對蝦養(yǎng)殖成功率，并實現(xiàn)節(jié)水節(jié)能、中草藥替代抗生素、保護生態(tài)環(huán)境等目標。目前，濰北工廠化養(yǎng)蝦均使用生物安保技術(shù)，養(yǎng)蝦產(chǎn)量提高了30%以上，年換水量減少了20%，每千克蝦投入動保產(chǎn)品的成本僅2～3元。生物安保技術(shù)的推廣應(yīng)用，為濰北工廠化養(yǎng)蝦高質(zhì)量發(fā)展提供了強大助力。

三、工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)驗啟示

1.產(chǎn)業(yè)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展

2018年之前，工廠化養(yǎng)蝦存在燃煤小鍋爐加溫、養(yǎng)殖尾水直排、換水量大等問題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高。2018年之后，工廠化養(yǎng)蝦進入了轉(zhuǎn)型期，養(yǎng)殖季節(jié)由全年調(diào)整為冬春兩季，養(yǎng)殖水體加溫普遍使用清潔能源，尾水凈化和尾水資源化利用技術(shù)得到廣泛推廣。同時，國內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)也在濰北建場，對產(chǎn)業(yè)進步起到帶動作用。2020年下半年，環(huán)保型工廠化養(yǎng)蝦模式得到推廣，養(yǎng)殖管理更精準，對蝦品質(zhì)大幅提升。濰北工廠化養(yǎng)殖的凡納濱對蝦降溫至18℃再運至成都等地，成活率達98%以上，每千克蝦的價格比周邊高4元左右。

2.產(chǎn)業(yè)規(guī)模和資源供給相適應(yīng)

地下咸水是濰北工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)勢資源，也是工廠化養(yǎng)殖的制約因素。為推動水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，合理規(guī)劃養(yǎng)蝦和養(yǎng)魚的規(guī)模，對用水量大、外地散戶起主導(dǎo)作用、效益和規(guī)模不穩(wěn)定、監(jiān)管難度較大的大菱鲆養(yǎng)殖要出臺政策進行規(guī)范，提高準入門檻，優(yōu)先保證工廠化養(yǎng)蝦的發(fā)展。加大養(yǎng)殖尾水綜合利用程度，避免地下水資源的浪費。

3.上游產(chǎn)業(yè)質(zhì)量決定工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)質(zhì)量

前些年蝦苗良種率低，養(yǎng)殖成功率不到50%，引進種業(yè)龍頭企業(yè)后，凡納濱對蝦良種覆蓋率達100%，養(yǎng)殖成功率達90%以上，生長速度提高了15%。不同階段精準使用功能性飼料和水產(chǎn)動保產(chǎn)品，能明顯促進凡納濱對蝦肝腸發(fā)育，增強免疫力，提高生長速度、成活率。經(jīng)試驗，養(yǎng)殖中后期使用杜仲葉提取物、丁酸梭菌拌料，蝦的攝食速度和排泄速度均加快30分鐘左右；每周補2～3次有益菌、使用1～2次弧菌噬菌體，可以控制弧菌暴發(fā)、穩(wěn)定養(yǎng)殖水體微生態(tài)環(huán)境，水體消毒頻率由4～8次/月減少到1～2次/月。

4.人才和服務(wù)高度決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度

引進邦普種業(yè)國家級水產(chǎn)遺傳育種中心后，濰坊突破了凡納濱對蝦新品種的研發(fā)。引進海大集團等龍頭企業(yè)后，濰北工廠化養(yǎng)蝦良種覆蓋率達到100%。濰坊本土的生物科技公司建有動物疫病檢測、生物制品研發(fā)、檢測試劑、中化藥等研發(fā)團隊和平臺，研發(fā)的弧菌噬菌體、中草藥提取物在控制弧菌、增強免疫等方面作用明顯，推動了濰北環(huán)保型工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展。同時應(yīng)該看到，現(xiàn)階段基層漁技力量薄弱，很難滿足養(yǎng)殖戶的技術(shù)和信息需求。加快產(chǎn)業(yè)技術(shù)團隊建設(shè)和人才培養(yǎng)，加強各級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、高校、科研單位與基層單位的協(xié)同推廣，才能彌補基層漁技力量弱、推廣效率低的問題，加快先進技術(shù)的轉(zhuǎn)化速度，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.穩(wěn)定的人力資源是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)

工廠化養(yǎng)蝦以20世紀50年代、60年代出生人員為主，過10年左右這批人員基本退出養(yǎng)蝦行業(yè)，70年代、80年代之后出生的人員不會明顯回流到該行業(yè)，“蝦二代”寥寥無幾。要保持產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，必須解決漁區(qū)漁村人力資源匱乏問題，只有把漁區(qū)和漁業(yè)發(fā)展納入到當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展統(tǒng)一規(guī)劃，加大扶持力度，讓漁民安居樂業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有保障。

6.提高工廠化養(yǎng)蝦智能化和機械化程度

工廠化養(yǎng)蝦具備半農(nóng)業(yè)、半工業(yè)的特點，是技術(shù)和勞動雙密集型的產(chǎn)業(yè)，風(fēng)險大、管理復(fù)雜、勞動頻率高。應(yīng)借鑒畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，建設(shè)改造智能化和機械化程度較高的養(yǎng)殖車間，研發(fā)智能化、半智能化的養(yǎng)殖設(shè)備和高效便捷的操作工具，提高工廠化養(yǎng)蝦的智能化和機械化程度，增加生產(chǎn)的可控性和效益的穩(wěn)定性，才能吸引更多的人力資源和經(jīng)濟資源加入到行業(yè)中來，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。