于博文

馬鈴薯在中國有不同的稱呼。西北、云南、兩湖地區(qū)稱作洋芋，東北、天津地區(qū)稱土豆，華北地區(qū)稱山藥蛋，江浙地區(qū)稱洋番芋、洋山芋等。明清時期，玉米、馬鈴薯、番薯等美洲高產(chǎn)作物相繼傳入中國，一定程度上改變了我國的糧食結(jié)構(gòu)，對我國的社會經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了重要的影響?，F(xiàn)有成果顯示，馬鈴薯最早傳入陜西為清代①。目前學(xué)界對于馬鈴薯在中國的引種與傳播，從不同角度進(jìn)行了論述，并取得了豐碩的成果： 有包括宏觀層面的引進(jìn)時間與路線傳入的考證②；微觀層面的區(qū)域引種與傳播史的研究③；以及近幾年從歷史角度注重馬鈴薯的主糧化戰(zhàn)略的分析④等。 由于馬鈴薯適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、糧菜兼用，無論在國民黨管轄區(qū)、日偽淪陷區(qū)還是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的抗日根據(jù)地， 都大力發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)以解決民食和軍需問題。 關(guān)于馬鈴薯在陜甘寧邊區(qū)的推廣，目前尚未有專門的文章，本文擬從陜甘寧邊區(qū)馬鈴薯推廣的背景、推廣方式、改良技術(shù)以及影響等方面進(jìn)行論述。

一、陜甘寧邊區(qū)馬鈴薯推廣的背景

（一）惡劣的自然環(huán)境制約糧食生產(chǎn)

陜甘寧邊區(qū)位于黃土高原的中北部， 平均海拔高度約為1000米， 地勢是一個西北高而東南低的傾斜面，大都丘陵起伏，大致包括山地、塬地、川地、溝地幾種。邊區(qū)大部分的耕地都為山地，容易被雨水沖刷，地力不高，耕作困難，易受旱災(zāi)。塬地在黃土塬上，也容易受旱。溝地在山谷里，地力較厚，但陽光不足，溫度低，易受霜災(zāi)。川地在河川兩岸，地勢平坦，土質(zhì)較佳，但地勢較低，易受水災(zāi)和霜災(zāi)。總之，耕地條件比較差，并沒有真正土質(zhì)肥沃的沖積平原，不利于發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。邊區(qū)屬典型的大陸性、高原性干旱氣候，日照充足，干旱少雨。邊區(qū)雨量尚無可靠觀測，“據(jù)云在400至500毫米之間，三邊一帶雨量更小”［1］(P15)。邊區(qū)糧食的豐歉“幾乎完全決定于雨量多少”［2］。從降雨量來看，“1940年472.4毫米，1941年313.1毫米，1942年328.0毫米，1943年290.3毫米，1944年251.1毫米，1945年218.0毫米”； 從蒸發(fā)量來看，“1942年1400.3毫米，1943年1800.0毫米，1944年1788.0毫米，1945年2100.0毫米”［3］(P17)。降雨量在逐年減少，蒸發(fā)量卻在逐年增加，這是旱災(zāi)發(fā)生的重要原因。除此之外，邊區(qū)每年雨量的分布也極不平均。 以1940年延安的雨量為例，全年降雨59次：4月11.5公厘，5月16.3公厘，7月128.6公厘，8月92.7公厘，9月78.0公厘［4］。春季是播種最佳時期，降雨量很少，易形成春旱；夏季不需要太多的降雨， 雨量卻很大， 易形成澇災(zāi)。邊區(qū)主要河流有無定河、大理河、洛河、葫蘆河、延水、環(huán)水、秀延水等，雖然沿河川地土質(zhì)肥沃，但是灌溉較為困難，且雨量的不平均極易發(fā)生澇災(zāi)，加之長期以來森林砍伐導(dǎo)致植被稀疏，在河水暴漲的季節(jié)泥沙量很大，沿河川地帶常遭淹沒，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來極大的損失。 邊區(qū)的土壤理化性質(zhì)很好，但其中含有大量石灰質(zhì)，易成堿性，造成風(fēng)蝕和水土流失，在森林被破壞的地帶，在大量開墾山地的區(qū)域，由于雨水的沖刷，土壤里的有機(jī)質(zhì)被分解、沖走，農(nóng)田大都變得貧瘠。

陜甘寧邊區(qū)氣候干旱，雨量稀少，土質(zhì)貧瘠，每年或多或少遭受旱、蟲、澇、雹、霜、凍、疫各種災(zāi)害。其中尤以旱災(zāi)偏多、危害巨大。邊區(qū)自然災(zāi)害的多樣性、頻發(fā)性和嚴(yán)重性，加之邊區(qū)生產(chǎn)力水平低下和抗災(zāi)和救災(zāi)能力意識的不足， 給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來極大困難，嚴(yán)重威脅人民群眾的生活。1939—1945年，“因災(zāi)害總共損失糧食110余萬大石，可供100萬群眾一年食用”［5］(P191)。

（二）殘酷的戰(zhàn)爭環(huán)境限制糧食流通

國民黨的經(jīng)濟(jì)封鎖和侵華日軍的軍事包圍加重了陜甘寧邊區(qū)糧食困難。 抗日戰(zhàn)爭進(jìn)入相持階段后，在日本誘降和英、美等國勸降的情況下，國民黨頑固派加劇反共活動， 制造反共磨擦事件。1940年春，國民黨頑固派在華北發(fā)動的第一次反共高潮失敗后，便把反共中心轉(zhuǎn)向華中，于1941年1月在安徽涇縣茂林地區(qū)制造了震驚中外的皖南事變。皖南事變發(fā)生后，雖然抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線在表面上并沒有破裂，但國民黨頑固派在日本的政治誘降活動下，已經(jīng)走上了消極抗日、積極反共的道路，尤其是公開派遣大批軍隊包圍和封鎖解放區(qū)，企圖武力“剿滅”。因此，作為中共中央所在地的陜甘寧邊區(qū)，自然成為國民黨頑固派的重點打擊目標(biāo)。國民黨不僅停發(fā)八路軍的軍餉，而且實行嚴(yán)格的經(jīng)濟(jì)封鎖，既不準(zhǔn)邊區(qū)的農(nóng)副產(chǎn)品向外輸出，也嚴(yán)令禁止國統(tǒng)區(qū)的貨物進(jìn)入邊區(qū)。同時，還在邊區(qū)附近引誘走私，破壞邊區(qū)財政經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定。淳化縣口鎮(zhèn)是通往邊區(qū)的交通要道，時常軍警密布，通過艱難，“即是人民日常生活必需品（糧食、食品、洋芋等）的進(jìn)出，也要遵受蔣軍的嚴(yán)密搜查”［6］(P56)。日軍也在伺機(jī)準(zhǔn)備乘機(jī)突破黃河防線，進(jìn)攻陜甘寧邊區(qū)。自1938年2月18日起，日軍以兩千余兵力實施其進(jìn)攻陜甘寧邊區(qū)的計劃，在東面從磧口、軍渡猛烈炮轟邊區(qū)的宋家川等地， 并從馬鎮(zhèn)渡河占領(lǐng)府谷城。在北面配合偽軍向東勝、河曲進(jìn)攻，勢在奪取神府、榆林，南下進(jìn)逼延安。

（三）嚴(yán)峻的社會環(huán)境加重糧食危機(jī)

移民人數(shù)和脫產(chǎn)人員數(shù)量的增加加重了糧食危機(jī)。陜甘寧邊區(qū)的移民主要有三大來源：一是內(nèi)部從地少人多的地區(qū)遷入到地多人少的地區(qū)；二是不堪日本帝國主義侵略與壓迫而逃入邊區(qū)的淪陷區(qū)的移民；三是國統(tǒng)區(qū)的賦稅負(fù)擔(dān)沉重和自然災(zāi)害頻發(fā)導(dǎo)致生活困難，無法在國統(tǒng)區(qū)生活而自愿遷入邊區(qū)的國統(tǒng)區(qū)移民。從1937年到1945年，“移難民達(dá)63850戶266619人，這對于只有150多萬人口的邊區(qū)來說， 無疑是個巨大的社會問題”［7］(P54)。由于黨的抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線政策的有力宣傳，邊區(qū)成為吸引了無數(shù)人前往的革命圣地， 導(dǎo)致邊區(qū)的機(jī)構(gòu)冗雜，脫產(chǎn)人員逐年遞增，“1937年為3萬人左右，1939年為5萬人，1940年為6萬人，1941年為82619人”［8］(P408)。人口的不斷增加勢必帶來糧食供給的不足， 所以更需要引種一些高產(chǎn)農(nóng)作物來解決口糧問題。

二、馬鈴薯的本土適應(yīng)與光華農(nóng)場引種試驗新品種

馬鈴薯得以在陜甘寧邊區(qū)成功推廣， 得益于本土的氣候與土壤條件支持。雖然，陜甘寧邊區(qū)脆弱的生態(tài)環(huán)境給一般糧食生產(chǎn)造成了極大的困難，但馬鈴薯對本土環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)。首先，馬鈴薯的生長期短。邊區(qū)的“晚霜期約在四月下旬，早霜期約在十月中旬，一年不下霜之期約五個月”［1］(P15)，無霜期在150天左右，這種生長季決定不適宜種植生長期長的農(nóng)作物，邊區(qū)大部分地方糧食作物都是一年一熟制，極大地限制了糧食種植結(jié)構(gòu)。相反，對馬鈴薯來說卻十分友好。其次，陜甘寧地區(qū)土質(zhì)符合馬鈴薯對土壤的要求。邊區(qū)的土壤主要為“風(fēng)積黃土”，其物理性質(zhì)屬于鈣質(zhì)土壤，不黏不砂，宜耕宜植，結(jié)構(gòu)疏散，孔隙在50%左右，保持水分和養(yǎng)分的力量很強(qiáng)，地下水可以高速地上升。 邊區(qū)黃土的松軟度和透氣性， 有利于馬鈴薯根系和塊莖成長?；瘜W(xué)性質(zhì)除了含氮量較低外，鉀、鈣含量卻較為豐富，而馬鈴薯是喜鉀作物，對鉀需求量大。基于以上兩點，馬鈴薯在陜甘寧邊區(qū)的種植有天然的優(yōu)勢。

自1938年起，邊區(qū)陸續(xù)開辦農(nóng)業(yè)學(xué)校、農(nóng)業(yè)試驗場等農(nóng)業(yè)科研與推廣機(jī)構(gòu)。 延安光華農(nóng)場創(chuàng)辦后，引進(jìn)、試驗、推廣農(nóng)作物、蔬菜、果樹等優(yōu)良品種，其中馬鈴薯當(dāng)屬典型。光華農(nóng)場主要試驗并推廣了四川彭縣黃皮及美國白皮（Cobbler）馬鈴薯兩個品種。 這兩種馬鈴薯種籽都是建設(shè)廳在1940年從國民黨統(tǒng)治區(qū)大后方買來的，剛買來的時候，考慮其會水土不服， 所以只交給光華農(nóng)場試種。Cobbler是美國馬鈴薯品種 “愛爾蘭皮匠”（Irish Cobbler），即男爵品種。貴州省聯(lián)合農(nóng)場1938年成立后， 技師管家驥從事馬鈴薯品種改良和栽培試驗工作，主要負(fù)責(zé)引種與區(qū)域試驗，從國內(nèi)外引進(jìn)馬鈴薯品種14個，“其中以美國品種Triumph、Cobbler、Katahdin、Chippewa、Golden表 現(xiàn) 最 佳”［9］(P48)。彭縣黃皮馬鈴薯在民國元年， 由白鹿鄉(xiāng)天主教堂華人傳教士從廣元縣教堂引入， 當(dāng)時稱“大白洋芋”，因其塊莖多而大，色黃白、抗病、高產(chǎn)，又稱“彭縣黃洋芋”。1940年，四川省農(nóng)改所將彭縣黃皮馬鈴薯和開縣、達(dá)縣、開江三縣以及從省外新引進(jìn)的幾個品種的馬鈴薯，進(jìn)行試驗，結(jié)果都不如彭縣黃皮馬鈴薯［10］(P243)。以上可知，無論是美國白皮還是彭縣黃皮馬鈴薯， 在大后方的實驗結(jié)果顯示都十分理想。

邊區(qū)本地原有紫皮、紅皮、粉皮、白皮4個品種的馬鈴薯。紫皮馬鈴薯在邊區(qū)種植最為普遍，因為產(chǎn)量高且口感好， 每坰地大約能收三四千斤左右，每年9月初就可成熟， 其余3種種得較少。1942年光華農(nóng)場比較試驗較好的11種馬鈴薯，其中美國白皮馬鈴薯最好，“芽眼少而淺，質(zhì)細(xì)，產(chǎn)量高”［11］。且成熟期早， 陽歷7月20日前后就可以收，“川地種植每畝產(chǎn)小秤800多斤，跟本地紫皮的秋后產(chǎn)量差不多。如果等白露后， 收下留種， 比本地紫皮還要多產(chǎn)20%”［12］?？勺髡{(diào)節(jié)青黃不接時的糧食，同時可節(jié)省玉米等雜糧。 彭縣黃皮馬鈴薯成熟期在10月5日左右， 但產(chǎn)量特別多，“平均每坰地可產(chǎn)4400斤左右，超過本地紫皮產(chǎn)量1000多斤， 也超過美國白皮產(chǎn)量的二百七八十斤”［13］。從1943年貯藏的情況看，這兩種馬鈴薯遠(yuǎn)比紫皮馬鈴薯易保存。當(dāng)時，彭縣黃皮馬鈴薯推廣對象是普通民眾，美國白皮的則以機(jī)關(guān)部隊學(xué)校的生產(chǎn)農(nóng)場為推廣對象。

三、陜甘寧邊區(qū)馬鈴薯推廣的方式

20世紀(jì)40年代是我國馬鈴薯快速發(fā)展的時期，主要原因是日軍加緊侵華步伐，戰(zhàn)亂頻繁，災(zāi)害嚴(yán)重，糧食所產(chǎn)滿足不了社會需要。由于馬鈴薯適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，糧菜兼用，故而受到重視。由于陜甘寧邊區(qū)土地貧瘠，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件脆弱，糧食生產(chǎn)能力十分有限，加之移民難民的涌入和脫產(chǎn)人員數(shù)量的激增，糧食危機(jī)愈發(fā)嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)糧食恐慌的情況。中國共產(chǎn)黨把發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作為解決糧食問題的主要途徑，最直接的目標(biāo)就是增加糧食生產(chǎn)總量。

（一）開墾荒地，擴(kuò)大馬鈴薯種植面積

開墾荒地， 擴(kuò)大耕地面積是提高糧食產(chǎn)量最直接的方法。為了保證糧食供給，陜甘寧邊區(qū)在農(nóng)作物結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了一定程度的調(diào)整， 增加了高產(chǎn)糧食作物種植比例。毛澤東在《經(jīng)濟(jì)問題與財政問題》 的報告中就曾說到：“我們的第二項農(nóng)業(yè)政策就是增開荒地?！保?4］(P433)邊區(qū)荒地很多，除綏德分區(qū)外， 其余各分區(qū)都有許多荒地可開。 從1938年開始，邊區(qū)發(fā)起了大規(guī)模的開荒運(yùn)動，并實行了鼓勵人多地少的農(nóng)民往地廣人稀的地方開墾荒地的移民計劃，希冀應(yīng)對農(nóng)業(yè)勞動力和耕地面積短缺的困境。1939年耕地面積為1002744畝，1940年為698989畝，1941年為481262畝，1942年為354768畝，1943年為763276.8畝，1944年為1054720畝［15］(P435)。隨著耕地面積的增加，種植高產(chǎn)馬鈴薯的傾向在1944年的生產(chǎn)計劃中更為明顯， 陜甘寧邊區(qū)政府對發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)極為重視。 在1944年邊區(qū)政府工作報告中就提到爭取兩年完成“耕三余一”的任務(wù)，其中一條就包括“要增種洋芋30萬畝，保證每畝收獲800至1000斤， 抵細(xì)糧至少24萬石”［16］(P194)。1944年2月26日，陜甘寧邊區(qū)政府專門發(fā)布文告，介紹馬鈴薯的高產(chǎn)性能、食用價值、適宜地區(qū)以及耕作和貯藏技術(shù)。 要求各級政府制訂具體計劃，“延屬、綏德兩分區(qū)準(zhǔn)備每人平均新增種半畝，隴東分區(qū)新增種83000畝， 關(guān)中分區(qū)新增種63000畝，除照準(zhǔn)以上四個分區(qū)所提增產(chǎn)數(shù)量外，三邊分區(qū)亦應(yīng)根據(jù)該分區(qū)具體情況訂定本年增種面積”［17］(P54)。由于有了1944年的正式通知，1945年陜甘寧邊區(qū)馬鈴薯的收獲達(dá)到高值。 從1959年米脂縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所對陜北馬鈴薯農(nóng)家品種調(diào)查來看，陜北馬鈴薯的種植面積僅次于谷子，“獲得比較豐收的有1930、1933、1945、1953、1958年5年”［18］。

（二）改良馬鈴薯種植與貯藏技術(shù)

要想達(dá)到“耕三余一”或“耕二余一”的增產(chǎn)任務(wù)，改良耕作技術(shù)，提高單位面積糧食產(chǎn)量，是完成增產(chǎn)任務(wù)的最重要的辦法。 為了提高馬鈴薯的單位面積產(chǎn)量，1944年陜甘寧邊區(qū)政府的專門布告中就有指示“要注意選種、選擇土地、多上糞、勤鋤、多擁土、適時種、適時收藏的工作”，使得“每畝產(chǎn)量600至1000斤”［19］。 開荒只能在有荒地的地區(qū)實行，改良農(nóng)作法在全邊區(qū)各地都可以實行。

1.輪作復(fù)種

馬鈴薯生長期較短，適輪作復(fù)種，忌連作。輪作以谷、麥類、玉米等作物為最好，可以降低病害發(fā)生率， 也不會影響土壤中鉀肥力下降和下一茬的產(chǎn)量。 邊區(qū)除了提倡豆谷輪作和糧草輪作外，“還試驗了馬鈴薯和青貯玉米的輪作復(fù)種，一年兩熟，并取得了成功”［20］(P110)。延安縣柳林區(qū)吳滿有鄉(xiāng)試驗蔓豆與馬鈴薯互相調(diào)種，“因洋芋地鋤的多、草少，宜種蔓豆（因蔓豆易長草）；因蔓豆地豆葉落到地里地肥，宜于洋芋”［21］。

2.施糞造肥與加強(qiáng)鋤草

邊區(qū)肥料的來源，有積糞和造肥兩種辦法。積糞方面提倡“天天墊圈”“人人拾糞”，各縣農(nóng)戶都要安廁所，建立尿站。造肥方面，各村都創(chuàng)造出許多辦法，如用爛草漚糞，將動物的骨頭燒成灰，拌在糞內(nèi)施用等。 老君店村群眾研究掏缽種馬鈴薯的辦法，“在平地上挖深5寸長寬6平方尺的坑，圓的也行，缽底要修平，地底要將土挖到8寸深，曬一兩天，使生土?xí)窀?，然后把糞撒下，越大越好，糞要勻，把籽干種下，再澆夠水”［22］。掏缽種的特點主要是深耕、掏缽蓄水和大量而集中的施肥。耕層加深不但給根群發(fā)育準(zhǔn)備了良好的環(huán)境， 而且也增加了土壤的蓄水力?！颁z鉤有水” 是最能體現(xiàn)農(nóng)民對于鋤草功效的評語。 過去陜甘寧邊區(qū)的部分農(nóng)民只鋤一次或不鋤草，1943年邊區(qū)各地黨政機(jī)關(guān)普遍號召民眾多鋤草， 要求各地全部莊稼都達(dá)到鋤草2—3次。

3.防治病蟲害

邊區(qū)馬鈴薯的主要害蟲是斑蝥， 主要發(fā)生在延屬、隴東、關(guān)中、綏德各分區(qū)，特別是安塞、志丹、關(guān)中的中心區(qū)，合水等地最為嚴(yán)重，損失也特別大，如1945年“僅安塞一縣29000多畝洋芋，損失6萬多裝，每裝可頂1斗米，那就等于6000石米的損失”［23］。邊區(qū)倡導(dǎo)各地干部和群眾克服“這是天年的事”“多的沒法打完”“下一場雨就完了”等迷信思想，還向民眾介紹捕捉法、掃落法、撒灰法、掘溝法、打落法、火燒法、秋掘地、除雜草、藥劑法等方法。雨季土地潮濕，馬鈴薯易發(fā)生黑腐病，表皮產(chǎn)生黑色污點，軟化腐爛后又生灰白色霉點，味臭難聞，且傳染力極強(qiáng)，會使得大批甚至成窖的馬鈴薯爛掉，所以要先把有黑點的揀掉，馬鈴薯挖出后在上面鋪蓋上蔓和雜草，曬3天，待水分減少后再進(jìn)窖，窖要開一兩個氣眼，流通空氣。要經(jīng)常注意檢查，溫度不要太暖和、太冷［24］。

4.水土保持

通過蓄水保土實現(xiàn)糧食增產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有增產(chǎn)效益的至關(guān)重要的技術(shù)措施。 綏德分區(qū)屬于黃土丘陵溝壑區(qū)， 水土流失最為嚴(yán)重。 拍畔溜崖、修梯田是保存水土、改良土質(zhì)的基本辦法。綏德沙灘區(qū)三鄉(xiāng)張家溝村張芝興， 創(chuàng)造了修梯田的辦法，3坰半地內(nèi)修了12層梯田，1943年馬鈴薯產(chǎn)量2.33石折糧5斗， 所有作物1943—1945年3年平均產(chǎn)量6.3斗，未修之前3年平均產(chǎn)量3.1斗［25］。修梯田后地勢相對平坦，蓄水力強(qiáng)，泥土漫溉后土質(zhì)得到改良，所以產(chǎn)量提高。

5.改良貯藏技術(shù)

馬鈴薯收獲后的貯藏也是關(guān)鍵。 由于戰(zhàn)爭的頻繁，1942年—1943年自然災(zāi)害的頻發(fā)，邊區(qū)逐漸重視糧食貯藏工作。邊區(qū)指示各地“應(yīng)該有計劃地組織群眾保存糠、麩、谷衣子，干洋芋等，并可發(fā)動采集野菜、野果，曬干保存，以備荒年”［26］。義倉的設(shè)立可以在平收和豐收年陸續(xù)保存糧食， 在歉收時調(diào)劑與解決群眾食糧恐慌。 在1945年的義倉經(jīng)營中，有些以往不認(rèn)為是“糧食”的東西即糠秕、野草、野菜、干洋芋，干白菜、苦菜、玉米心子、沙米、棉蓬籽等也被交入義倉［27］(P427)。除了經(jīng)營義倉外，《解放日報》還介紹了馬鈴薯窖的打法，如最好打拐窖， 馬鈴薯窖要安在陰涼地方， 在伏天就要打好，因為伏天地氣是涼的，馬鈴薯窖打得深一些，裝進(jìn)馬鈴薯才不會發(fā)熱腐爛， 第二年春天也不會生芽。

（三）以多種宣傳方式對農(nóng)民進(jìn)行教育

由于傳統(tǒng)農(nóng)耕社會農(nóng)民文化水平低下，大多數(shù)都是文盲，缺乏一定的科學(xué)知識。為了配合邊區(qū)大生產(chǎn)運(yùn)動，科學(xué)的普及和宣傳也在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面做了大量工作。最大的特點就是農(nóng)業(yè)科普與群眾生產(chǎn)生活相結(jié)合，利用簡單直接且通俗易懂的宣傳方式教育群眾。科普宣傳的重點就是突出優(yōu)良品種的高產(chǎn)優(yōu)點，使群眾在思想上有一定的認(rèn)識。

1.編寫科普讀物

邊區(qū)建設(shè)廳組織相關(guān)人員，編寫農(nóng)業(yè)科普讀物，普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識。如《洋芋栽培法》是為了解決邊區(qū)農(nóng)民由于方法不對， 影響馬鈴薯質(zhì)量提高和產(chǎn)量增加的問題而編寫的指導(dǎo)性小冊子，內(nèi)容包括選種、催芽、整地、播種、管理、收獲等方面。《解放日報》專門辟有“農(nóng)學(xué)知識”和“科學(xué)園地”專欄。林山《談?wù)勓笥蟆分饕榻B了馬鈴薯的利用問題?？得簟堆笥蟆分饕榻B了邊區(qū)紫皮、白皮、紅皮、粉皮4種馬鈴薯以及引進(jìn)的彭縣黃皮和美國白皮兩種馬鈴薯各自的特點， 并介紹了種植的經(jīng)驗。光華農(nóng)場《種菜法》中介紹了邊區(qū)種植的馬鈴薯品種和栽培技術(shù)。超黃《果樹除蟲的簡便方法》介紹了危害馬鈴薯的害蟲斑蝥及其防治方法，等等。除此之外，邊區(qū)還通過開展識字運(yùn)動，掃除文盲。 在教材的編寫上十分注重與邊區(qū)的現(xiàn)實生活緊密聯(lián)系，在莊稼選字方面，主要選用諸如“瓜菜葫蘆洋芋蘿卜蔓蔥蒜”［28］(P269)等與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活經(jīng)常聽到和用到的字。教材課本中“農(nóng)家吃的飯與書上的不—樣時，就可把‘干飯、稀飯、高粱飯’，改為當(dāng)?shù)氐摹鏃l、蒸饃、洋芋蛋’”［29］(P292)。

2.利用民間藝術(shù)形式

1942年《在延安文藝座談會上的講話》發(fā)表以后，“藝術(shù)為群眾的利益服務(wù)， 為群眾的生活、生產(chǎn)、 教育服務(wù)” 成為延安時期文藝工作的核心。1943年春節(jié)開始出現(xiàn)“新秧歌”運(yùn)動，工人、農(nóng)民、士兵、學(xué)生等紛紛加入秧歌隊，當(dāng)時內(nèi)容表現(xiàn)最多的是群眾的生活和斗爭，以歌頌人民、歌頌勞動、歌頌革命戰(zhàn)爭為主題。 延安行政學(xué)院九班秧歌隊集體創(chuàng)作和演出的《好莊稼》介紹的是棉花、馬齒玉米、狼尾谷、美國馬鈴薯4種莊稼的好處，以4個人裝扮成4種角色，用說快板的形式、詼諧幽默的語言， 說出每種莊緣的好處和產(chǎn)量， 很受農(nóng)民歡迎。延安縣柳林演出完散場時，聽說美國馬鈴薯一坰地收4000多斤， 居民常興福拍著手說：“美國貨這樣好，比當(dāng)?shù)匮笥蠛玫奶衲暌欢ㄒN它幾坰來防災(zāi)。”［30］此外，陜甘寧邊區(qū)還組織開展多種形式的流動畫展， 其中木刻版畫直觀地展現(xiàn)了大生產(chǎn)運(yùn)動的場景， 生動地反映了邊區(qū)人民“自己動手，豐衣足食”的革命景象。如1941年1月9日至12日在青年文化溝“文化俱樂部”舉辦的魯藝美術(shù)工場首次展覽會，“四天時間，參觀者絡(luò)繹前來，眾口贊譽(yù)”［31］(P414)，其中就包括焦心河創(chuàng)作的《挖洋芋》。

3.舉辦農(nóng)業(yè)展覽會

舉辦展覽會， 把邊區(qū)栽種的馬鈴薯良種和高產(chǎn)典型展出，給予農(nóng)民最直觀的感受。1943年11月26日， 延安召開邊區(qū)第一屆勞動英雄模范生產(chǎn)工作者代表大會及第三屆生產(chǎn)展覽會，規(guī)模最大，農(nóng)產(chǎn)品展覽中的彭縣、美國馬鈴薯，因為品種特別優(yōu)良，值得在邊區(qū)大量推廣與提倡而受獎，獲獎理由都是產(chǎn)量高，等級均為甲等［32］(P111-112)。參觀了展覽會的農(nóng)業(yè)部分后， 參觀者不僅僅滿足于數(shù)字的完成，或個別谷物菜蔬突出的重量，而且切實注意每畝地平均產(chǎn)量的提高，怎樣改進(jìn)農(nóng)作法，怎樣改良品種，來進(jìn)一步發(fā)展生產(chǎn)，保證供給，提高生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量［33］(P104)。農(nóng)業(yè)科普與正反典型相結(jié)合也是一大特點。 有些展覽會善用對比方式， 凸顯差異，引起觀展者的注意。綏德縣舉行的全鄉(xiāng)勞動英雄大會與展覽會，“把溜過崖地的洋芋擺在一起”［34］，把不好的莊稼擺在一起加以對比。

四、陜甘寧邊區(qū)馬鈴薯推廣的成效

馬鈴薯糧菜兼用，抗旱耐瘠，耐貯藏，易攜帶，很受農(nóng)民歡迎， 是邊區(qū)擴(kuò)大示范推廣的重要備荒作物，廣泛的種植與推廣，對邊區(qū)產(chǎn)生了以下諸多方面的影響。

第一，擴(kuò)大了邊區(qū)的糧食作物種類。陜甘寧邊區(qū)民眾原先基本飲食以所生產(chǎn)的農(nóng)作物如小麥、谷子、糜子為原料，主要為麥面、小米、黃米等。馬鈴薯的種植一定程度上改變了邊區(qū)的作物種類， 根據(jù)1943年各種農(nóng)作物比例的報告可知“各種谷物約占整個農(nóng)作物的75%，大豆11.2%、土豆3.2%、亞麻5.1%、棉花1.4%和蔬菜2.2%”［35］(P55)。同其他農(nóng)作物相比，豆類、薯類和纖維作物的產(chǎn)量增加了。

第二，緩解了邊區(qū)糧食供應(yīng)緊張，保障了基本的生活供應(yīng)。1937—1945年，邊區(qū)各級政府安置了20余萬移難民， 這些移難民經(jīng)政府安置后大部分投入了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，由政府調(diào)劑貸款、糧食、種子、耕牛、農(nóng)具、土地。延安縣的難民特別需要馬鈴薯種籽， 政府在老戶中進(jìn)行調(diào)劑，“1942年調(diào)劑洋芋籽13555斤”［36］。 駐南泥灣的八路軍一二零師三五九旅在1943年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中獲得豐收，“計收細(xì)糧12000石， 洋芋、 南瓜等折糧（三斤折糧食一斤）3000石，共15000石”［37］(P170)。馬鈴薯的種植在短時間內(nèi)很大程度上解決了如此龐大數(shù)量的軍民的糧食問題。

第三， 豐富了邊區(qū)飲食結(jié)構(gòu)， 改善了飲食水平。邊區(qū)群眾充分利用馬鈴薯糧菜兩用的特點，改善了飲食條件。由于無法得到新鮮的牛乳，缺乏必要的蔬菜、水果、白糖、豆腐，豆?jié){市產(chǎn)不多，導(dǎo)致邊區(qū)兒童營養(yǎng)品缺乏。延安保育院“用羊乳來代替牛乳，四鄉(xiāng)去收買蜂蜜來代替白糖，用烤饃片、紅棗，花生、核桃等邊區(qū)出產(chǎn)的東西來代替點心和水果，自己買豆來磨成豆?jié){和做成豆腐，用豬肝、菠菜，山芋、洋芋等，做成菜漿或菜泥，來補(bǔ)足某些缺乏的滋養(yǎng)元素”［38］(P170)。 為了體現(xiàn)對日軍俘虜優(yōu)待政策， 延安日本工農(nóng)學(xué)校的日軍俘虜伙食會比普通學(xué)員要好一些， 如星期二和星期四早飯就有羊肉炒土豆［39］(P54-55)。在邊區(qū)，馬鈴薯的做法可謂多種多樣，就像《環(huán)縣洋芋蛋》中所唱的那樣：“洋芋疙瘩不一般，蒸煮炒炸花樣全，搓成卜拉調(diào)點蒜，磨成肉肉登登軟，做成糊糊洋芋面，它是邊區(qū)的寶貝蛋?！保?0］

第四，增加了農(nóng)民的收入，提升了群眾的消費(fèi)水平。為了增加出口貿(mào)易，擴(kuò)大合作社經(jīng)營，改善社員生活，調(diào)劑機(jī)關(guān)人員給養(yǎng)，合作社一般以高于市場價格收購米、麥、蕎面、豬、羊、雞、雞蛋、油、菜蔬等農(nóng)副產(chǎn)品，當(dāng)時“收購馬鈴薯價格每百斤一元八角”［41］(P210)。在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的情況下，以糧食等實物折價入股是合作社的一種創(chuàng)新形式。 延安縣南區(qū)合作社以實物折成比市場高的價錢入股，包括老牛、干草、小米、雜糧、馬鈴薯、雞蛋等［42］；同時，合作社配合政府發(fā)放農(nóng)貸解決農(nóng)具、籽種和部分口糧不足的問題。延安縣永坪合作社及救災(zāi)組發(fā)現(xiàn)群眾田苗不足，“迅速代購籽種37石，洋芋籽1000斤，還調(diào)劑28石多”［43］(P520)。隨著農(nóng)民收入的增加，農(nóng)民有了買進(jìn)賣出的能力，消費(fèi)水平得以提升。

第五，擴(kuò)大了馬鈴薯的用途。馬鈴薯在陜甘寧邊區(qū)存在制約大量種植的缺點： 一是水分多且笨重，運(yùn)輸困難；二是不易貯藏，要貯藏大量的馬鈴薯超過一周年較為困難；三是口感較為粗糙，不宜作單純的糧食。 邊區(qū)的農(nóng)民只能每家種幾畝作為自給的輔助糧食，而不能像小米等其他主糧一樣。在這樣情形之下， 就要從馬鈴薯的利用或調(diào)制上來克服的運(yùn)輸困難、貯藏不易與食用粗糙等缺點。除了曬成馬鈴薯干外，還有制淀粉、粉條、醋等辦法。光華農(nóng)場做過粗略統(tǒng)計，本地白皮馬鈴薯每畝產(chǎn)淀粉量203（市斤），每畝可制粉條量213（市斤）；彭縣黃皮馬鈴薯每畝產(chǎn)淀粉量208（市斤），每畝可制粉條量218（市斤）；本地紫皮馬鈴薯每畝產(chǎn)淀粉量165（市斤），每畝可制粉條量173（市斤）［44］。除此之外， 邊區(qū)還具體介紹了怎樣做馬鈴薯粉條與做馬鈴薯醋的方法。

第六，提升了公眾對馬鈴薯的認(rèn)識。在抗戰(zhàn)時期，很多從南方來的農(nóng)業(yè)科技工作者，奔赴陜甘寧邊區(qū)，但對西北黃土高原的農(nóng)業(yè)知識太不了解。方悴農(nóng)生于浙江，1937杭州淪陷后，投奔延安。他在回憶錄中談到在去延安前沒有接觸過馬鈴薯，農(nóng)展會上分工要其寫科普宣傳材料《怎樣種洋芋》，他只好照作物學(xué)教科書上說的“種薯以雞蛋大小為宜，大的可切成兩塊下種”辦法來寫，但有學(xué)員提出意見：“整薯下種只能結(jié)些小薯塊， 要把薯塊上除頂芽以外的芽眼挖出來做種， 種薯薯塊還可以吃。而且用芽眼做種，植株少、結(jié)的薯塊大，切洋芋絲炒著吃或涼拌都好?！保?5］(P35)后經(jīng)過對比試驗，果真如此。

總之， 由于馬鈴薯自身的本土適應(yīng)以及陜甘寧邊區(qū)對種植高產(chǎn)作物的重視， 馬鈴薯在這一背景下得以有效地、廣泛地種植與推廣，不僅改善了邊區(qū)軍民的生活條件， 緩解了當(dāng)時緊張的糧食恐慌，豐富了邊區(qū)的食物來源，而且也鞏固與加強(qiáng)了邊區(qū)的政權(quán)建設(shè)。

注釋：

①劉鑫凱、朱宏斌《清代馬鈴薯在陜西的引種與傳播》，載《中國歷史地理論叢》2020年第7期。

②何炳棣《美洲作物的引進(jìn)、傳播及其對中國糧食生產(chǎn)的影響（三）》，載《世界農(nóng)業(yè)》1979年第4期；翟乾祥《我國引種馬鈴薯簡史》，載《農(nóng)業(yè)考古》1987年第2期，《馬鈴薯引種我國年代的初步探索》，載《中國農(nóng)史》2001年第2期，《16—19世紀(jì)馬鈴薯在中國的傳播》，載《中國科技史料》2004年第1期；谷茂、信乃詮《中國栽培馬鈴薯最早引種時間之辨析》，載《中國農(nóng)史》1999年第3期；谷茂、馬慧英、薛世明《中國馬鈴薯栽培史考略》，載《西北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》1999年第1期；丁曉蕾《馬鈴薯在中國傳播的技術(shù)及社會經(jīng)濟(jì)分析》，載《中國農(nóng)史》2005年第3期；謝從華、柳俊《中國馬鈴薯引進(jìn)與傳播之辨析》，載《華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》2021年第4期。

③梁四寶、張曉玲《馬鈴薯在山西的傳播引種及其經(jīng)濟(jì)作用》，載《山西大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版）》2007年第4期；蔡培川《甘肅天水馬鈴薯種植歷史初考》，載《中國農(nóng)史》1989年第3期；孛鵬旭《馬鈴薯傳入甘肅初探》，載《古今農(nóng)業(yè)》2010年第2期；崔思朋《小作物的大歷史：馬鈴薯在近代以來內(nèi)蒙古地區(qū)傳播與利用研究》，載《中央民族大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版）》2022年第1期；勉衛(wèi)忠、李愉《馬鈴薯在寧夏的傳播及其影響》，載《農(nóng)業(yè)考古》2022年第1期。

④謝從華、柳俊《中國馬鈴薯從濟(jì)荒作物到主糧之變遷》，載《華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》2021年第4期；張箭《馬鈴薯的主糧化進(jìn)程——它在世界上的發(fā)展與傳播》，載《自然辯證法通訊》2018年第4期。