云永歡，曹獻(xiàn)英，陳文學(xué)，張偉敏*

海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（海口 570228）

為貫徹落實(shí)全國教育大會、新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會議精神等有關(guān)文件和會議，提升教育教學(xué)質(zhì)量，海南大學(xué)于2021年發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)課程過程性考核的通知》進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)過程考核，實(shí)施學(xué)生從考核“學(xué)習(xí)成績”向評價(jià)“學(xué)習(xí)成效”的轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生從注重“考試結(jié)果”向注重“學(xué)習(xí)過程”的轉(zhuǎn)變。

研討課教學(xué)法作為基于產(chǎn)出導(dǎo)向（Outcomes-Based Education，OBE）理念下一種突出學(xué)生中心地位的新型教學(xué)模式[1]，近年來已在許多高校的課程教學(xué)中推廣采用。研討課教學(xué)法可讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課程中從“被動聽”到“主動講”轉(zhuǎn)變，最大程度激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，對培養(yǎng)學(xué)生主動思考能力、文獻(xiàn)調(diào)研能力、問題分析與解決能力以及創(chuàng)新和批判性思維起著重要的作用[2-4]，是教師和學(xué)生都認(rèn)可的一種過程性考核方式。雖然研討課教學(xué)法已經(jīng)在大力推廣和普及，但是在實(shí)施效果上存在學(xué)生參與度不高、考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不明確、課堂氣氛冷清、學(xué)生敷衍傾向性較強(qiáng)等問題[5]。因此，在研討式教學(xué)法的實(shí)施中，一方面需要根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和接受特點(diǎn)來嚴(yán)謹(jǐn)?shù)仨攲釉O(shè)計(jì)研討專題內(nèi)容，達(dá)到資源共享、知識生成目標(biāo)；另一方面，需要考慮學(xué)生的參與度和實(shí)施效果，做到每個(gè)學(xué)生都能參與調(diào)研、充分發(fā)言、交流互動，并接受教師點(diǎn)評，達(dá)到因材施教的目標(biāo)，做好課堂管理和課程考核[6]，才能更好實(shí)現(xiàn)形成性評價(jià)與終結(jié)性評價(jià)有機(jī)融合。

因此，文章以“食品無損檢測技術(shù)”課程為例，利用線上網(wǎng)絡(luò)平臺資源，探討專題研討課線上、線下混合教學(xué)模式的實(shí)踐[7]，探究研討匯報(bào)作為過程性考核的合理性，以期實(shí)現(xiàn)教師與專題、教學(xué)與研究的有機(jī)融合，并為其他課程教學(xué)設(shè)計(jì)提供借鑒和參考。

1 引入專題研討課教學(xué)法的意義

“食品無損檢測技術(shù)”課程是我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中一門重要的專業(yè)選修課，是應(yīng)用性較強(qiáng)的一門課程，共計(jì)24學(xué)時(shí)，教學(xué)學(xué)時(shí)安排如表1所示。主要以物理學(xué)、機(jī)械、化學(xué)、化學(xué)計(jì)量學(xué)、信息科學(xué)、數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)的多學(xué)科交叉的綜合技術(shù)，通常是獲取被檢測物質(zhì)的光學(xué)、電學(xué)、力學(xué)、聲學(xué)、生物傳感等理化特征信息，而這些特征信息與物質(zhì)的品質(zhì)特征具有一定關(guān)系，進(jìn)而通過化學(xué)計(jì)量學(xué)、信息科學(xué)和數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)手段分析這些特征信息得到物質(zhì)的理化特性[8]。

表1 食品無損檢測技術(shù)課程教學(xué)學(xué)時(shí)安排

該課程將系統(tǒng)介紹基于光學(xué)、電學(xué)、力學(xué)、聲學(xué)、生物傳感等的各種無損檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品或食品領(lǐng)域的應(yīng)用，并且介紹近年來在無損檢測技術(shù)新的發(fā)展動態(tài)，尤其介紹了人工智能在無損檢測技術(shù)上的應(yīng)用。通過該課程的學(xué)習(xí)，對食品無損檢測技術(shù)的內(nèi)容有比較系統(tǒng)和全面的了解，對于基本的技術(shù)理論有一定的認(rèn)識，對食品無損檢測技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有充分的了解，同時(shí)使學(xué)生對食品無損檢測技術(shù)研究產(chǎn)生一定的興趣，為學(xué)生在今后的工作實(shí)踐或從事相關(guān)科學(xué)研究打下良好的基礎(chǔ)。因此，利用課程教學(xué)大綱安排的4學(xué)時(shí)專題研討課，在布置學(xué)生在文獻(xiàn)調(diào)研、閱讀分析和歸納總結(jié)的基礎(chǔ)上，通過課堂報(bào)告、提問和教師點(diǎn)評等形式對研討內(nèi)容進(jìn)行深入討論和學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和主動思考能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識來分析和解決問題能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，以能力培養(yǎng)為核心以及基于過程性考核的教學(xué)目標(biāo)來構(gòu)建課程評價(jià)體系。

2 專題研討課的組織實(shí)施

2.1 研討內(nèi)容和目標(biāo)

食品無損檢測技術(shù)具有快速、非破壞性、環(huán)境友好等優(yōu)點(diǎn)，在食品質(zhì)量安全檢測領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，如食品加工過程的品質(zhì)檢測及智能化監(jiān)控、食品真實(shí)性鑒別與產(chǎn)地溯源的快檢、食品中有毒有害物質(zhì)的快檢、基于圖像與人工智能的食品營養(yǎng)評估、食品感官智能化評價(jià)、食品品質(zhì)智能化成像檢測等。因此，讓學(xué)生自選題目，選擇最前沿的食品無損檢測技術(shù)應(yīng)用或方法作為專題研討課的內(nèi)容。該專題研討課的目標(biāo)：一是讓學(xué)生根據(jù)興趣查找相關(guān)的前沿技術(shù)和應(yīng)用，了解最新的發(fā)展動態(tài)；二是讓學(xué)生了解無損檢測技術(shù)應(yīng)用到食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀和展望，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)；三是使“食品無損檢測技術(shù)”課程在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法上達(dá)到“高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度”要求。

2.2 研討課的組織形式

教學(xué)實(shí)施對象：2017級（90名，2個(gè)教學(xué)班）、2018級（92名，2個(gè)教學(xué)班）和2019級（81名，2個(gè)教學(xué)班）食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生。

授課年級：大學(xué)三年級。

研討課課時(shí)：4學(xué)時(shí)，每周2學(xué)時(shí)。

實(shí)施形式：線上線下混合式

線上輔助工具：超星學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺（簽到、分組和評分功能）。

2.2.1 課前安排

①發(fā)布通知，教師提前1個(gè)月時(shí)間發(fā)布研討課主題內(nèi)容，圍繞一種前沿的無損檢測技術(shù)、一種新的食品無損檢測應(yīng)用對象或平臺或領(lǐng)域、某個(gè)食品無損檢測技術(shù)的研究進(jìn)展、某個(gè)食品無損檢測應(yīng)用的研究進(jìn)展來自主選擇感興趣的食品無損檢測技術(shù)相關(guān)的研討內(nèi)容。

②自由分組：學(xué)生自由分組，在超星學(xué)習(xí)通平臺上選擇組別，由于每年有2個(gè)教學(xué)班，每個(gè)教學(xué)班平均有40人以上，為了讓學(xué)生真正參與進(jìn)來，且在4學(xué)時(shí)內(nèi)完成專題研討，因此一般以3～4人為一組。1人匯報(bào)，其他組員參與回答和評分。

③查閱文獻(xiàn)：要求學(xué)生以小組為單位，根據(jù)自選題目查找文獻(xiàn)，以近三年文獻(xiàn)為主，可與教師討論來選擇合適文獻(xiàn)，確定文獻(xiàn)后分析、歸納和總結(jié)。

④小組討論：組內(nèi)學(xué)生討論和分析文獻(xiàn)內(nèi)容、歸納和總結(jié)文獻(xiàn)研究內(nèi)容，凝練好匯報(bào)要點(diǎn)。

⑤制作、匯報(bào)幻燈片（PPT），要求學(xué)生要呈現(xiàn)研究背景與現(xiàn)狀、研究目的和意義、研究方法和內(nèi)容以及總結(jié)展望，參考文獻(xiàn)等內(nèi)容。

2.2.2 課堂研討

研討課的實(shí)施效果關(guān)鍵在于學(xué)生的參與度，前期發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生只參與自己的組別匯報(bào)，不聽其他組別的匯報(bào)而做與課堂不相關(guān)的事情。因此，為了讓學(xué)生全程參與到研討課中，采取了一種新的匯報(bào)評分方式，匯報(bào)成績由學(xué)生互評得分和教師評分組成，各占比50%。為了讓學(xué)生客觀互評有依據(jù)，創(chuàng)新性建立了匯報(bào)評分標(biāo)準(zhǔn)，如表2所示，匯報(bào)評分包含10個(gè)小項(xiàng)，主要圍繞題目、PPT匯報(bào)內(nèi)容、匯報(bào)表現(xiàn)、問題回答和時(shí)間控制等方面。學(xué)生互評借助超星學(xué)習(xí)通平臺的評分功能來完成。每個(gè)小組選擇1名代表匯報(bào)，其他組員參與回答和評分。每個(gè)小組的發(fā)言時(shí)間和討論時(shí)間控制在10 min內(nèi)（5 min匯報(bào)+5 min討論）。討論部分由教師提問和學(xué)生提問組成。

表2 PPT匯報(bào)評分標(biāo)準(zhǔn)

2.2.3 教師點(diǎn)評

教師對每個(gè)小組的準(zhǔn)備和匯報(bào)情況以及優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)評，對匯報(bào)過程中呈現(xiàn)的亮點(diǎn)加以表揚(yáng)和鼓勵(lì)，讓其他同學(xué)加以借鑒和學(xué)習(xí)，對存在的問題進(jìn)行補(bǔ)充和指出，使同學(xué)今后多加注意和改進(jìn)，讓學(xué)生在研討課中有成就感和獲得感。除此之外，適當(dāng)留下幾個(gè)問題，激發(fā)學(xué)生的求知欲，鼓勵(lì)學(xué)生和教師深入討論和思考，進(jìn)一步提升對相關(guān)知識的理解。

2.2.4 課后撰寫研討總結(jié)報(bào)告

每組根據(jù)課堂匯報(bào)后，教師和同學(xué)的提問和討論對研討內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)和反思，并寫到研討課報(bào)告里。

2.2.5 成績評定

根據(jù)匯報(bào)成績以及研討總結(jié)報(bào)告的質(zhì)量綜合評定給出研討課的成績，并按10%的比例計(jì)入課程總成績。

3 專題研討課的實(shí)施效果

3.1 加深學(xué)生對食品無損檢測技術(shù)的深入理解

對于學(xué)科高度交叉的“食品無損檢測技術(shù)”課程，教師除了講授各類無損檢測技術(shù)的基本原理以及特點(diǎn)，更要注重技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，其中不同技術(shù)獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行的數(shù)據(jù)處理分析以及模型的構(gòu)建是“食品無損檢測技術(shù)”的教學(xué)難點(diǎn)。研討課的設(shè)置可以讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)和思考，查找文獻(xiàn)，理解數(shù)據(jù)采集、預(yù)處理、模型構(gòu)建、實(shí)際應(yīng)用的整個(gè)過程來更加深入理解課程的難點(diǎn)知識，充分激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣。通過專題研討匯報(bào)，58%的學(xué)生認(rèn)為對“食品無損檢測技術(shù)”課程的知識更加了解，60%的學(xué)生對食品無損檢測技術(shù)的研究更感興趣。

3.2 引導(dǎo)學(xué)生了解最新的技術(shù)應(yīng)用

為了讓學(xué)生主動去發(fā)現(xiàn)最新的前沿技術(shù)應(yīng)用，鼓勵(lì)學(xué)生在選題上多與前沿技術(shù)結(jié)合。譬如，人工智能技術(shù)在食品無損檢測技術(shù)越來越受到關(guān)注，為了讓學(xué)生深入了解人工智能技術(shù)如何應(yīng)用到食品檢測領(lǐng)域中，如表2所示，匯報(bào)評分小項(xiàng)中，選題和匯報(bào)內(nèi)容與人工智能相關(guān)的給與加分，以引導(dǎo)學(xué)生往人工智能技術(shù)上選題。從選題的結(jié)果來看，這種引導(dǎo)效果很好，有80%的組別選擇了與人工智能相關(guān)，有些組別更是選擇了非常前沿的人工智能技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用。問卷調(diào)查中，89%的學(xué)生從專題研討課中學(xué)習(xí)到最新前沿的科學(xué)研究及應(yīng)用。因此，有效的引導(dǎo)可讓學(xué)生開闊科學(xué)視野、了解前沿研究的進(jìn)展，為今后的從事相關(guān)科學(xué)研究奠定基礎(chǔ)。

3.3 提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和文獻(xiàn)調(diào)研能力

學(xué)生需要查找和閱讀一定量的文獻(xiàn)才能選定題目，而研討內(nèi)容PPT的制作和匯報(bào)需要認(rèn)真閱讀相關(guān)資料和文獻(xiàn)，因此學(xué)生在整個(gè)準(zhǔn)備過程中需要理解相關(guān)知識，把未知知識自主學(xué)習(xí)內(nèi)化為自己的知識才能具有邏輯性和條理性的闡述出來，因此能夠充分培養(yǎng)學(xué)生的主動學(xué)習(xí)能力和邏輯思維能力。如表2所示的匯報(bào)評分小項(xiàng)中也呈現(xiàn)出該部分的重要性。在總結(jié)點(diǎn)評中也著重指出學(xué)生在PPT匯報(bào)中存在的邏輯混亂、條理不清晰等問題。如圖1所示，72%的學(xué)生認(rèn)為通過專題研討課，自身的文獻(xiàn)調(diào)研能力得到提高，說明學(xué)生有認(rèn)真的去查找和閱讀文獻(xiàn)。

3.4 提高學(xué)生的PPT制作能力、美化能力以及口語表達(dá)與匯報(bào)能力

一個(gè)好的學(xué)術(shù)報(bào)告不僅僅是內(nèi)容充實(shí)，更需要匯報(bào)人把內(nèi)容展現(xiàn)出來。因此，一方面需要制作簡潔明晰的PPT，另一方面還需較好的口語表達(dá)和組織匯報(bào)能力，突出報(bào)告的重點(diǎn)和亮點(diǎn)。在匯報(bào)評分小項(xiàng)的設(shè)置上，PPT排版效果、匯報(bào)準(zhǔn)備程度、邏輯性、表現(xiàn)力、問題回答、時(shí)間控制六個(gè)小項(xiàng)都有所體現(xiàn)，目的是培養(yǎng)學(xué)生作報(bào)告的意識和匯報(bào)組織能力，有利于今后在面試或答辯環(huán)節(jié)能夠充分展現(xiàn)自我，有邏輯、有條理地表達(dá)自己的觀點(diǎn)。從圖1可以看出，86%的學(xué)生認(rèn)為PPT制作與美化能力上有提高，這與教師對PPT制作和演示效果的點(diǎn)評息息相關(guān)，充分的點(diǎn)評可以讓學(xué)生了解一個(gè)好的學(xué)術(shù)報(bào)告PPT應(yīng)包含哪些要素。58%的學(xué)生認(rèn)為在口語表達(dá)與匯報(bào)能力得到提高，學(xué)生認(rèn)真的準(zhǔn)備、相關(guān)評分小項(xiàng)的設(shè)置、學(xué)生互評以及教師的點(diǎn)評上共同達(dá)到了該效果。

3.5 提高學(xué)生溝通協(xié)調(diào)、問題分析與解決的能力

由于研討內(nèi)容是基于近三年發(fā)表的研究來開展的，尤其一些結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)算法和人工智能技術(shù)的食品無損檢測技術(shù)，學(xué)生在閱讀相關(guān)資料和文獻(xiàn)以及整理匯報(bào)思路的過程中會發(fā)現(xiàn)很多未學(xué)過的知識，理解難度較大，需要小組進(jìn)行組內(nèi)討論、共同分析問題，主動與教師溝通交流來解決，以增進(jìn)師生情感交流，同時(shí)通過查找資料來找到解決問題的方法，理解相關(guān)知識。從圖1可以看出，64%的學(xué)生認(rèn)為研討課能提高溝通協(xié)調(diào)能力，58%的學(xué)生認(rèn)為研討課能提高問題分析與解決的能力。因此，研討課有利于培養(yǎng)學(xué)生問題分析與解決能力以及團(tuán)隊(duì)的溝通與協(xié)調(diào)能力。

圖1 專題研討課對2019級學(xué)生各項(xiàng)能力提高情況的問卷調(diào)查

3.6 提高學(xué)生的參與感和獲得感

為了準(zhǔn)備專題研討課，近80%的學(xué)生花費(fèi)了超過10 h，可以看出學(xué)生認(rèn)真參與了專題研討課。在創(chuàng)新性地設(shè)置學(xué)生互評環(huán)節(jié)中，80%的同學(xué)認(rèn)為該環(huán)節(jié)能讓其認(rèn)真聽其他組的匯報(bào)，認(rèn)為評價(jià)別人的同時(shí)也幫助自己提高，因此提高了學(xué)生在專題研討課的參與感。所有同學(xué)都認(rèn)為10個(gè)評分小項(xiàng)讓其客觀打分有依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)認(rèn)為評分標(biāo)準(zhǔn)合理，但還需繼續(xù)優(yōu)化。通過打分也讓學(xué)生了解一個(gè)好的報(bào)告應(yīng)該具備哪些要素。同時(shí)，通過研討課，學(xué)生學(xué)習(xí)有成效，學(xué)習(xí)了更多的專業(yè)知識和最新的科學(xué)研究進(jìn)展，充分了解了該門課程的一些實(shí)際應(yīng)用及意義。

4 專題研討課存在的問題

經(jīng)過三年研討課的實(shí)踐，通過在專題設(shè)計(jì)、實(shí)施組織形式上的持續(xù)改進(jìn)，實(shí)施效果越來越好，但仍存在問題需要改進(jìn)。

（1）選題出現(xiàn)重復(fù)。學(xué)生側(cè)重選擇某種技術(shù)上的介紹，主要圍繞課堂內(nèi)容未涉及的技術(shù)，導(dǎo)致有些組別選題重復(fù)，研討內(nèi)容相似，匯報(bào)效果不佳。下一步教師在研討課布置時(shí)，選定不同類別的主題及相關(guān)文獻(xiàn)供學(xué)生選擇以避免選題重復(fù)的情況發(fā)生，而教師選定的主題應(yīng)緊密貼近最新熱門技術(shù)與應(yīng)用。

（2）匯報(bào)時(shí)間短。由于選修該門課程的學(xué)生較多，而研討課僅設(shè)置4個(gè)學(xué)時(shí)，壓縮了每組匯報(bào)的時(shí)間，學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)不利于其深入講解，同時(shí)其他學(xué)生也不易理解，導(dǎo)致有些報(bào)告的效果較差。下一步適當(dāng)增加匯報(bào)時(shí)間，同時(shí)也輔導(dǎo)學(xué)生如何在有限的時(shí)間做學(xué)術(shù)匯報(bào)。

（3）研討課成績占比低。研討課是學(xué)生比較認(rèn)可的一種過程性考核形式，但研討課成績只占總成績中的10%。學(xué)生在研討課投入的時(shí)間很多，成績占比低，容易削弱學(xué)生的積極性，學(xué)生敷衍完成的現(xiàn)象依然不少。下一步提高研討課在平時(shí)成績中的比例，充分調(diào)動學(xué)生在專題研討課上的積極性。

（4）提問環(huán)節(jié)參與度低。在評分環(huán)節(jié)增加了學(xué)生互評后，學(xué)生的參與度提高了，但在提問環(huán)節(jié)主要還是由教師提問，學(xué)生大多數(shù)情況下不參與提問，導(dǎo)致課堂形式變?yōu)閷W(xué)生匯報(bào)和教師提問相結(jié)合的方式，很難出現(xiàn)學(xué)生提問、師生討論乃至學(xué)生之間討論的交互式深度討論現(xiàn)象。下一步在提問環(huán)節(jié)增加學(xué)生提問，教師根據(jù)提出的問題適當(dāng)加分來調(diào)動學(xué)生提問的積極性。

（5）課后缺乏自我反思。學(xué)生在課堂上匯報(bào)及教師點(diǎn)評完后，并沒有針對此次研討匯報(bào)再進(jìn)行深入反思，大多數(shù)研討報(bào)告里只是闡述研討內(nèi)容。下一步，加強(qiáng)研討報(bào)告的撰寫形式要求，突出自我反思內(nèi)容。

5 結(jié)語

“食品無損檢測技術(shù)”課程是應(yīng)用性很強(qiáng)的一門課程，同時(shí)也是食品檢測科學(xué)研究比較熱門的一個(gè)方向。該課程設(shè)置專題研討課目的是加深學(xué)生對食品無損檢測技術(shù)的深入理解及相關(guān)新技術(shù)應(yīng)用的充分了解，開闊學(xué)生的視野。通過持續(xù)改進(jìn)研討課的組織形式，建立了合理的研討課評分標(biāo)準(zhǔn)，借助線上的教學(xué)平臺資源探討了互聯(lián)網(wǎng)+專題研討模式，學(xué)生的參與度越來越高，不僅學(xué)習(xí)到相關(guān)前沿知識，而且提高了自主學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)調(diào)研能力、溝通協(xié)調(diào)、問題分析與解決、PPT制作與美化以及口語表達(dá)與匯報(bào)等能力，讓學(xué)生通過專題研討課學(xué)習(xí)后有較強(qiáng)的獲得感。在今后的教學(xué)過程中，將持續(xù)改進(jìn)研討式教學(xué)法在該課程中的應(yīng)用，不斷探討研討式教學(xué)的內(nèi)涵，以期建立一種注重過程管理和學(xué)生學(xué)習(xí)成效的過程性考核評價(jià)方法，讓學(xué)生對食品無損檢測技術(shù)基本概念和基本原理有充分的理解，把握前沿研究領(lǐng)域和關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，對無損檢測領(lǐng)域的學(xué)習(xí)和研究產(chǎn)生一定的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，為學(xué)生在今后的工作實(shí)踐或從事相關(guān)科學(xué)研究奠定良好的基礎(chǔ)。