王夢(mèng)雨

食品隔著包裝盒進(jìn)行輻照，不接觸放射源。

電影中的怪獸哥斯拉因核輻射誕生，你可能也曾在書籍或電視上見過被輻射過后發(fā)生變異、畸形的生物。你是否對(duì)輻射沒什么好印象？但實(shí)際上，你可能吃了不少被輻射過的食品。

說到核輻射，許多人會(huì)聯(lián)想到原子彈爆炸或核電站泄露。那時(shí)，核反應(yīng)堆中的放射性物質(zhì)會(huì)向周圍環(huán)境釋放，同時(shí)產(chǎn)生高能射線，也就是核輻射，其能穿透人體造成細(xì)胞癌變、DNA損傷。而放射性物質(zhì)一旦粘附在食物表面，就會(huì)令食物具有放射性，人若食用這些會(huì)發(fā)出核輻射的食物就可能會(huì)嚴(yán)重危害健康。

然而，你是否注意過在商店售賣的泡椒鳳爪、泡面等食品的包裝袋上有一個(gè)綠色標(biāo)志，或是有“輻照食品”的字樣？這些食品曾被送入一個(gè)特殊的工廠，在那里接受核輻射照射。

既然核輻射這么可怕，為什么還要主動(dòng)讓食品接受輻射呢？

保存食品最主要的是消滅引起腐敗的細(xì)菌、真菌，通常有高溫、脫水、腌漬、添加防腐劑等方式為食品殺菌保鮮，但這些方式多少存在一些缺點(diǎn)，比如高溫加熱會(huì)破壞食品中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，腌漬會(huì)改變食物本身的味道，添加防腐劑會(huì)有化學(xué)物質(zhì)殘留等。

輻照殺菌就是用某種高能射線照射食品，高能射線的穿透力強(qiáng)，能殺滅深藏在食品內(nèi)部的微生物和寄生蟲。這種殺菌方式不會(huì)影響食物本身的味道，也不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)物質(zhì)殘留，且殺菌效果顯著，是一種高效的食品滅菌工藝。

例如袋裝雞爪通過輻照加工后，保質(zhì)期可從3～7天延長(zhǎng)至6個(gè)月。

新鮮的洋蔥、土豆等蔬菜放置一段時(shí)間之后就會(huì)發(fā)芽，洋蔥一旦發(fā)芽就容易腐爛，而土豆發(fā)芽其毒性就會(huì)劇增，無法食用。經(jīng)過輻照處理，可以延緩甚至中止蔬菜的生命活動(dòng)，令其無法發(fā)芽，延長(zhǎng)它們的保存時(shí)間。

除此之外，對(duì)進(jìn)口蔬果進(jìn)行輻照，能消滅其攜帶的病菌、昆蟲或蟲卵，防止疾病傳播和外來物種入侵。

吃了這些輻照食品的人會(huì)被輻射嗎？

輻照食品并不是被放射性物質(zhì)污染的食品，其只是經(jīng)過核輻射照射，僅接收核輻射的能量，食品都是隔著包裝袋接收輻照的，并不會(huì)接觸放射源，且輻照食品接收的輻射能量很低，輻照后的食品也就沒有放射性。

這就相當(dāng)于在太陽(yáng)底下曬被子，陽(yáng)光中的紫外線能殺死被子上的一些細(xì)菌、螨蟲，但被子經(jīng)過照射后不會(huì)殘留陽(yáng)光，更不會(huì)發(fā)出紫外線。

雖然核輻射的“名聲”不太好，但輻照技術(shù)是一種較為安全的食品加工工藝，并且除了加工食品，輻照技術(shù)還能用于醫(yī)療用品消毒、寶石加工等。

核輻射就像刀子一樣，既能用來傷人，也能用來幫助人。許多人會(huì)“談核色變”，但只要合理、正確地使用，這個(gè)“危險(xiǎn)分子”也會(huì)造福人類。