張遠(yuǎn)芳

（福建省龍巖市永定區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 龍巖 364100）

畜牧生產(chǎn)行業(yè)中針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，機(jī)構(gòu)檢測(cè)工作的質(zhì)量和效果會(huì)直接影響到人民群眾的身體健康和生命安全，這就需要畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠加強(qiáng)管理，提升機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平，保障畜產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量效果。在畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中進(jìn)行質(zhì)量控制時(shí)采取合適的方式，能夠更好地監(jiān)控檢測(cè)結(jié)果，保障檢測(cè)的質(zhì)量準(zhǔn)確，也能夠讓檢測(cè)的誤差控制在合理的范圍。而在檢測(cè)機(jī)構(gòu)中可以使用以下方法來(lái)加強(qiáng)質(zhì)量控制，讓畜產(chǎn)品機(jī)構(gòu)的質(zhì)量控制目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)，為人們提供一個(gè)更加安全良好的食品環(huán)境。

1 畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量控制方法分析

1.1 能力驗(yàn)證方式

針對(duì)畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行能力驗(yàn)證，主要是參加有關(guān)方面所組織開(kāi)展的畜產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目測(cè)評(píng)，從而考察具體的畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)針對(duì)某一種項(xiàng)目或者是多種項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中的能力以及檢測(cè)的質(zhì)量情況，這樣的方式能夠更加客觀(guān)公正地展現(xiàn)出畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在針對(duì)畜產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中獲得數(shù)據(jù)的真實(shí)性以及他們的檢測(cè)水平。通常來(lái)說(shuō)，針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的機(jī)構(gòu)在能力驗(yàn)證時(shí)，會(huì)采取標(biāo)準(zhǔn)值回收率或Z值法來(lái)進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的判定，在完成能力驗(yàn)證工作之后，不但要關(guān)注他們的具體檢測(cè)結(jié)果是否達(dá)到了相對(duì)應(yīng)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也需要關(guān)注在驗(yàn)證報(bào)告中的一些不同測(cè)量方法之間存在著差異性、其他的檢測(cè)機(jī)構(gòu)所提供的專(zhuān)業(yè)技術(shù)分析以及具體的指導(dǎo)建議。通過(guò)參加能力驗(yàn)證測(cè)試，畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)就能夠更好地了解到自身和其他的檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間是否存在著較大的差距，并了解自身的技術(shù)水平和能力，對(duì)其進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，相互之間進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于誤差的來(lái)源產(chǎn)生更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和了解，為后續(xù)識(shí)別工作的順利開(kāi)展提供重要的參考。因此，針對(duì)出成品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量控制方面，需要將能力驗(yàn)證作為質(zhì)量管理的重要環(huán)節(jié)。

1.2 檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)方式

針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中的檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)的方式，主要是指不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu)在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行相同測(cè)試樣品的檢測(cè)，并根據(jù)具體各自的檢測(cè)方式或者是選擇精確度相似的方式來(lái)完成檢測(cè)，對(duì)最終的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)判斷，比對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力的一種方式。通過(guò)這種檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)方式對(duì)質(zhì)量控制來(lái)說(shuō)，實(shí)際上類(lèi)似于能力驗(yàn)證的方式，都是有利于提高客戶(hù)信任度的質(zhì)量控制方式。兩者之間的區(qū)別在于檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)的方式相對(duì)來(lái)說(shuō)不如能力驗(yàn)證方式更權(quán)威，更具代表性。例如，組織開(kāi)展針對(duì)豬肉畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)能力的比對(duì)考核工作，具體比對(duì)考核的實(shí)踐過(guò)程中考核機(jī)構(gòu)要組織完成樣品的領(lǐng)取，自主配置或采購(gòu)檢測(cè)過(guò)程中需要使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液以及試劑耗材，從而得出豬肉中三種β-受體激動(dòng)劑的存量情況，并將檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行上報(bào)。通過(guò)對(duì)這些機(jī)構(gòu)考核的結(jié)果進(jìn)行對(duì)比和分析，幫助這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)明確自身在畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題以及不足。

1.3 重復(fù)檢驗(yàn)方式

針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中采取的重復(fù)檢驗(yàn)，主要是指利用同一個(gè)檢測(cè)藥品完成第一次的檢測(cè)工作之后，再使用其他的方式或者是不同的方法進(jìn)行重復(fù)的檢測(cè)，這樣就能夠達(dá)到重復(fù)檢測(cè)的要求，并對(duì)樣品的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行考核。此外，留樣再檢的方式是指在完成第一次檢測(cè)藥品的檢測(cè)工作之后，提取保留的留樣再使用相同的方式進(jìn)行再次檢測(cè)，這樣的檢測(cè)方式能夠驗(yàn)證檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，也能夠體現(xiàn)出留樣以及檢驗(yàn)的一致性。

1.4 回收率試驗(yàn)方式

如今針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量控制環(huán)節(jié)采取回收率試驗(yàn)，也成了一種比較常用的質(zhì)量控制方法。這種方法能夠直觀(guān)地判斷具體的實(shí)驗(yàn)過(guò)程開(kāi)展情況，了解實(shí)驗(yàn)的過(guò)程是否科學(xué)準(zhǔn)確，其中是否存在誤差，因此也是針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中一種比較關(guān)鍵的質(zhì)量控制方法?；厥章试囼?yàn)就是在相同的樣品中添加一定量的待測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，使之和樣品共同參與到全部的檢測(cè)流程中，和樣品中本身就存在的待測(cè)物質(zhì)進(jìn)行同時(shí)損耗，從而獲得最終結(jié)果的一個(gè)過(guò)程。在此基礎(chǔ)上能夠獲得一開(kāi)始添加的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)所占據(jù)的百分比，進(jìn)而得出這種物質(zhì)回收率進(jìn)行的分析，能夠判斷最終獲得的檢測(cè)結(jié)果是否符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，也能夠判斷使用的具體檢測(cè)方式是否科學(xué)、合理、成熟。

1.5 平行測(cè)定方式

畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在日常檢測(cè)工作的過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生隨機(jī)的誤差，而為了減少誤差，讓檢測(cè)的質(zhì)量得到保障，可以采取平行雙樣測(cè)定的方式來(lái)完成檢測(cè)的工作，也就是說(shuō)，采集同樣的兩份檢測(cè)樣品，安排同一個(gè)工作人員在相同的時(shí)間內(nèi)對(duì)兩份樣品同時(shí)進(jìn)行處理，并對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的測(cè)定，獲得檢測(cè)結(jié)果時(shí)要將其偏差進(jìn)行控制。如果發(fā)現(xiàn)兩個(gè)樣品的偏差太大，就表明這種檢測(cè)方式在應(yīng)用的過(guò)程中存在較大的誤差，因此這種檢測(cè)方式不可完全相信。

1.6 空白測(cè)試方式

畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中采取空白檢測(cè)方式，主要是指將不含待測(cè)物質(zhì)的樣品以及待測(cè)的樣品共同進(jìn)行處理所組織開(kāi)展的一種試驗(yàn)方式，其中的空白值能夠在一定程度上反映出畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的環(huán)境狀況以及相應(yīng)的分析人員的綜合能力水平。在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，包括實(shí)驗(yàn)用水、試劑的純度以及實(shí)驗(yàn)器皿的清潔性，包括實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的交叉污染狀況以及儀器設(shè)備的情況，都可能會(huì)對(duì)空白值產(chǎn)生影響。因此在針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行日常檢測(cè)時(shí)，就需要同時(shí)進(jìn)行全程空白實(shí)驗(yàn)，也只有這樣，才能夠發(fā)現(xiàn)在畜產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中可能存在實(shí)驗(yàn)用水、實(shí)驗(yàn)器皿以及實(shí)驗(yàn)環(huán)境被污染的狀況，讓畜產(chǎn)品檢測(cè)的精確度得到相應(yīng)的保障。

1.7 對(duì)照試驗(yàn)方式

畜產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中的對(duì)照試驗(yàn)主要是包括人員的對(duì)照實(shí)驗(yàn)、方法的對(duì)照實(shí)驗(yàn)以及儀器的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。針對(duì)人員進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)，主要是安排不同的人員在同一個(gè)時(shí)間和地點(diǎn)采取相同的方式以及儀器檢測(cè)同一個(gè)樣品中的相同待測(cè)物質(zhì)，這樣就能夠?qū)π螽a(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中人員的能力和檢測(cè)的水平進(jìn)行檢驗(yàn)。而方法對(duì)照實(shí)驗(yàn)則是在檢測(cè)的過(guò)程中采取不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方式來(lái)針對(duì)同一個(gè)樣品進(jìn)行同一個(gè)項(xiàng)目的測(cè)試，對(duì)不同的檢測(cè)方式進(jìn)行對(duì)照，分析檢測(cè)的結(jié)果，從而了解檢測(cè)方式應(yīng)用的合理性以及不同的方法對(duì)于最終獲得檢測(cè)結(jié)果造成的影響。而儀器對(duì)照試驗(yàn)則是通過(guò)對(duì)新安裝的儀器設(shè)備以及現(xiàn)有的設(shè)備進(jìn)行的對(duì)照分析來(lái)確定檢測(cè)儀器在應(yīng)用過(guò)程中是否具有準(zhǔn)確性，如果有誤差，又會(huì)存在怎樣的情況，從而保障畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的有效方式

2.1 重視畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)和完善

畜產(chǎn)品的檢測(cè)工作對(duì)于人們的食品安全具有重要的影響，當(dāng)前沒(méi)有結(jié)合實(shí)際情況在各地成立針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)的專(zhuān)用部門(mén)，并在這些部門(mén)的建設(shè)過(guò)程中投入更多的關(guān)注和精力，出臺(tái)相應(yīng)的政策，讓畜產(chǎn)品的檢測(cè)工作更順利開(kāi)展。此外，政府方面需要出臺(tái)有關(guān)方面的引導(dǎo)政策，加強(qiáng)監(jiān)管工作，讓有關(guān)政策的執(zhí)行效果更加理想，并能夠解決在一些經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)畜產(chǎn)品檢測(cè)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，讓畜產(chǎn)品的檢測(cè)工作更順利地組織開(kāi)展。

2.2 要進(jìn)一步擴(kuò)大畜產(chǎn)品的檢測(cè)范圍

當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題比較關(guān)注，但是市面中卻存在很多質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品，其中畜產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)可能是由于針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)涉及的項(xiàng)目比較少，導(dǎo)致畜產(chǎn)品中存在毒性物質(zhì)都無(wú)法被及時(shí)檢測(cè)。要保證人們的身體健康，使消費(fèi)者對(duì)于畜產(chǎn)品以及有關(guān)的機(jī)構(gòu)更加信任，就需要有關(guān)方面加大研究的力度，不斷創(chuàng)新思考針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)的有效方法，從而讓檢測(cè)的范圍更大，檢測(cè)的內(nèi)容更多，檢測(cè)的質(zhì)量更好，為人們提供食品安全環(huán)境。

2.3 要建立更完善的畜產(chǎn)品檢測(cè)體系

畜產(chǎn)品檢測(cè)工作的系統(tǒng)性能夠讓市場(chǎng)中的產(chǎn)品質(zhì)量更合格，而在檢測(cè)的過(guò)程中，不僅要檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)也需要針對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的防疫檢查，將檢查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的解決。要通過(guò)及時(shí)查找減少不合格的畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)流通的概率，這也是達(dá)到畜產(chǎn)品檢測(cè)以及疫病控制目標(biāo)的有效方式。

2.4 要進(jìn)一步建設(shè)和完善畜產(chǎn)品檢測(cè)工作隊(duì)伍

畜產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量會(huì)受到多方面因素的影響，為了保證出成品檢測(cè)工作的專(zhuān)業(yè)性，需要有關(guān)的單位加大人才的篩選力度。針對(duì)當(dāng)前畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中掌握的人力資源進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，并設(shè)定形成比較完整的人才考核制度體系，對(duì)考核合格的人員以及具有責(zé)任心的人員安排上崗，并明確工作人員的職責(zé)，如果在考核時(shí)發(fā)現(xiàn)員工的能力不合格，則需要對(duì)其進(jìn)行辭退。此外，也可以采取對(duì)外招聘的方式去引進(jìn)社會(huì)中的一些優(yōu)秀人才，選擇更加專(zhuān)注專(zhuān)業(yè)的、對(duì)口專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的應(yīng)屆生，還可以選擇經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員，建立完成崗前培訓(xùn)制度體系，使員工在參與工作的過(guò)程中有更強(qiáng)的責(zé)任意識(shí)，能夠自覺(jué)規(guī)范自己的行為，保障食品檢測(cè)質(zhì)量效果。

2.5 要建設(shè)完整的追責(zé)體系

一旦發(fā)現(xiàn)畜產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，需要在第一時(shí)間進(jìn)行人員追責(zé)，勒令有關(guān)的企業(yè)停業(yè)整頓。如果發(fā)現(xiàn)情況嚴(yán)重，則需要進(jìn)行及時(shí)的關(guān)閉，確保企業(yè)不再進(jìn)入食品行業(yè)，從根源上讓畜產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境得到改善，保障畜產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量安全。另外，為了確保這種追責(zé)制度體系的完美實(shí)施，還需要有關(guān)的監(jiān)管部門(mén)明確自身的責(zé)任，了解自身承擔(dān)的職責(zé)和義務(wù)，在日常工作中需要監(jiān)管部門(mén)搜集有關(guān)方面的違法線(xiàn)索，打擊影響到畜產(chǎn)品不合格的環(huán)節(jié)，并對(duì)其進(jìn)行處理，為畜產(chǎn)品提供一個(gè)更加優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境?！?/p>