劉曉剛

（山西省林業(yè)和草原技術(shù)推廣總站，山西 太原 030012）

花椒在我國有著悠久的栽培歷史，《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于花椒采種、育苗、栽植時間和栽植方法的記述。我國除了東北和內(nèi)蒙古等少數(shù)地區(qū)外，大部分省份都有花椒的栽培，但以貴州、云南、四川、河南、山東、山西、陜西、甘肅、河北等省居多。

隨著人民生活水平的不斷提高和改善，花椒的用量越來越大，種植面積迅速增加，好多地方都開始在坡地和耕地種植花椒，管理方法也發(fā)生了較大的變化，從簡單粗放經(jīng)營變?yōu)榭茖W(xué)高效管理。同時，隨著交通發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)的日趨成熟，花椒銷售價格也得到了明顯提升。近年來，山西省在實施好退耕還林、國土綠化、干果經(jīng)濟(jì)林提質(zhì)增效等林業(yè)重大工程的過程中，花椒管理技術(shù)有了長足進(jìn)步，栽植面積和產(chǎn)量也實現(xiàn)了雙增長。

1 花椒生物學(xué)特性

花椒為蕓香料花椒屬落葉小喬木或灌木，自然生長株高3.0m～7.0m，冠經(jīng)范圍5.0m～7.0m。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5 片～11 片，呈卵形或卵狀長圓形，葉邊緣有細(xì)鈍鋸齒，齒間有半透明油點。葉柄兩側(cè)具有皮刺。通常果實內(nèi)有1 ?！? 粒種子。

花椒為強喜光樹種，喜光喜溫暖，如果光照不足，不易分化花芽，結(jié)果少，難以形成產(chǎn)量?；ń吩诠庹粘渥愕年柶潞桶腙柶律仙L良好?；ń窐淠透珊?，但耐寒能力較差，栽植海拔以1 000m 左右最為適宜，超過1 200m 時，容易遭受凍害?；ń窐鋵ν寥肋m應(yīng)性較強，須根發(fā)達(dá)，發(fā)育快，結(jié)果早，繁殖容易，萌芽能力強?；ń窐錇闇\根性、須根性樹種，根多呈水平狀生長，水平分布范圍廣，淺層根系密度大，向下的主根不發(fā)達(dá)，長度只有約30cm～40m；側(cè)根、須根非常發(fā)達(dá)，因而具有較強的水土保持能力，適宜在干旱瘠薄的土壤上生長。

2 栽培管理技術(shù)

2.1 整地

栽植前一年進(jìn)行整地，在條件較好的平地上深翻30cm～50cm，深翻前每畝施入農(nóng)家肥4 000kg～5 000kg，既可增加土壤肥力，也可以改善土壤的通透性。條件較差的荒山或坡耕地，可采用魚鱗坑徑流技術(shù)、水平溝等方式整地，以控制水土流失。魚鱗坑溝寬60cm，深60cm，坑間距4.0m。

2.2 栽植

2.2.1 栽植密度

花椒栽植密度應(yīng)根據(jù)立地條件、品種綜合決定，如果立地條件差，株行距2.0m~3.0m×3.0m~4.0m；如果地勢平整，土壤水肥條件好，樹體健壯，株行距3.0m~4.0m×4.0m~5.0m 較為合適。如果是坡地，可以根據(jù)坡度大小調(diào)整行距。

2.2.2 栽植時間

花椒在春季、秋季都可栽植，但要注意的是，不同的季節(jié)栽植需要用不同的方法。春季栽植，時間不要過于晚，一般以土壤解凍至萌芽前，即驚蟄至春分這個時間段較為適宜；如果是雨季，應(yīng)在陰雨天栽植。如果采用傳統(tǒng)的方法穴栽，一定要剪去一節(jié)枝條與一些葉片，以減少苗木水份蒸騰。采用壓苗法栽植時，則不必去枝剪葉。秋季栽植，時間一般在白露以后，樹木即將落葉時進(jìn)行較好，如果是比較寒冷的地區(qū)，秋后要用土將苗干埋起來，以防抽梢。

2.2.3 栽植方法

（1）穴植：這是最為常見的栽植方法。要根據(jù)苗木根莖的長度范圍來確定栽植穴的大小和深度。定植穴挖好后，先將表土回填，再將較為濕潤的土壤填在根系周圍。當(dāng)土填到一半時，再輕提一下苗木，使根系舒展，防止窩根。然后再分層填土、分層踏實，栽植深度比苗木原土印痕深3.0cm～4.0cm 為宜。最后根據(jù)墑情適當(dāng)澆水。

（2）壓苗栽植：這種方法適宜于土層淺、干旱瘠薄的石質(zhì)山區(qū)。在整好的栽植地上，挖長30cm～50cm、深30cm、寬15cm～20cm 左右的栽植坑（具體大小可視苗大小而定），將根與苗干的一部分，順坑長的方向平放在坑底，使根系舒展，苗木梢部沿坑壁垂直露出地面，填土踏實。栽植后的苗木在坑內(nèi)呈“乙”字形，苗木在坑中部分占苗高的3/4 左右。

2.3 整形修剪

栽植后第二年在幼苗發(fā)芽前，剪去苗梢，剪口下留一定高度的苗干為定干。定干高度以60cm 左右為宜，如果是山坡地、立地條件差又有風(fēng)的地方，定干可矮一些，平地、耕地、營養(yǎng)充足的溝河地，可適當(dāng)高一些。定干后要求剪口下方10cm～15cm 范圍內(nèi)，至少有6 個以上飽滿芽。待苗木發(fā)芽后，除計劃保留的枝條外，新萌發(fā)的嫩枝要及時抹除，以節(jié)省養(yǎng)分，促進(jìn)保留枝條的生長?；ń窐涑芍α^強，定干后剪口下所留的枝條生長迅速，保留4 個～5 個生長健壯的作為骨干枝，其余枝條全部剪去。落葉后再選用3 個方向不同、分布均勻的枝條作為主枝，3 個主枝的水平角度以120°左右為宜，如果水平角度不符合要求，可用拉枝、撐枝的辦法解決。第二年夏天大約6 月上、中旬左右，在主枝長到60cm 以上時摘心，摘去頂芽，削弱枝條頂端優(yōu)勢，使枝條由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長。樹木落葉后或冬剪時，可選擇距中心部30cm～40cm 左右留作第一側(cè)枝，在第一側(cè)枝上保留3 個不同方向分枝；第二側(cè)枝距第一側(cè)枝大約30cm 左右選留，每個主枝上以3 個～4 個側(cè)枝為宜。

2.4 綜合管理措施

2.4.1 秋耕深翻施肥花椒樹在每年的生長發(fā)育過程中，要消耗大量的養(yǎng)分，秋季要結(jié)合深翻土地施足基肥，耕深15cm～20cm 左右為宜。在耕作時應(yīng)以樹干為中心，在1.0m左右的范圍內(nèi)，從外向中心部逐漸淺一些，以防止傷到側(cè)根。如果是溝施，可在花椒樹根系范圍內(nèi)挖3 條間斷環(huán)形溝或5 條～6 條放射形溝，深度10cm 左右，施肥后覆蓋土壤。如果是穴施，穴的大小以樹冠投影區(qū)范圍為宜，穴的數(shù)量根據(jù)樹冠冠幅大小確定，施肥后覆土即可。

2.4.2 中耕除草與施肥管理

中耕除草可以疏松土壤，減少雜草對水肥的消耗，還可以增加土壤通透性，有利于保肥。除草的時間和次數(shù)，依據(jù)降水情況與周邊雜草生長情況來決定，一般情況下，每年除草2 次～3 次即可。在除草過程中，要避免傷到樹木根系。

5 月下旬至6 月上旬，也就是小滿至芒種初期，此時施肥必須看墑情，如果墑情好，就可在中耕除草時結(jié)合施肥（以撒施為主），肥料一般以含氮量高的速效性復(fù)合肥料為主。追肥應(yīng)以根外追肥為主（即葉面施肥），在6 月下旬至7 月上旬左右，正好是花椒果實快速膨大發(fā)育的時候，也正值雨季來臨，水分營養(yǎng)供給較好的時候，噴肥應(yīng)以速效氮為主，加適量其它營養(yǎng)元素，如尿素、磷酸二氫鉀、硝酸銨、硼酸、鉬酸等。一般以0.40%尿素加0.30%硼酸，葉面噴施。在花椒成熟期噴0.30%磷酸二氫鉀，能促進(jìn)果實有效成份積累，促進(jìn)花椒果實著色，并能很好地增強樹勢與果實的生長。

2.4.3 越冬管護(hù)

越冬管理是花椒樹全年管理的一個重要環(huán)節(jié)，保護(hù)樹木安全越冬非常重要。

（1）初冬培土防寒：花椒樹根系在土壤中分布較淺，一旦冬天氣溫快速下降，會凍傷樹木莖干和根系，不嚴(yán)重時會造成樹勢衰弱，嚴(yán)重時會導(dǎo)致樹木死亡。防寒方法是用帶土的草皮或土伴上有機肥，在樹干周邊培土。

（2）秋末冬初涂白防寒：入冬前，用新鮮生石灰配置涂白劑，并在石灰中加入適量面粉或食鹽，可增加其附著力。將涂白劑均勻涂抹在樹干和大枝上，可以起到防治病蟲害的作用，也可以避免樹木受到日灼和凍害的影響，還可以推遲樹木萌芽和開花時間，能夠減少春季受到晚霜的為害。

2.5 采收

不同品種和栽培環(huán)境，花椒成熟時間也有所差異。小花椒成熟時間較早應(yīng)提前安排采摘；大紅袍成熟較晚，熟后果皮也不易裂開，采摘時間可適當(dāng)延長；秋椒更晚熟，采收可延遲到秋分以后。同一品種的花椒，如果是在山區(qū)，栽植在陽坡的成熟就比較早，栽植在陰坡的成熟就比較晚。

花椒采收期不僅影響花椒的產(chǎn)量，而且對花椒品質(zhì)也有影響，故應(yīng)根據(jù)不同的情況安排采收時間，適時采收。如果發(fā)現(xiàn)果皮和合縫線有突起，有部分果皮已經(jīng)自然開裂或即將開裂的時候，并有外漏的種子呈黑色且有光澤，這就是花椒果實成熟的標(biāo)志，此時應(yīng)抓緊采收。采收成熟過早，果皮不豐厚且麻度不足；成熟過晚，果皮開裂，極易落地。