劉利勇

（山東省陽(yáng)信縣綜合行政執(zhí)法局，山東 陽(yáng)信 251800）

山東省陽(yáng)信縣地處黃河三角洲腹地，屬于黃河沖積平原，全國(guó)優(yōu)質(zhì)麥基地，飼草秸稈資源豐富，河流鎮(zhèn)劉廟社區(qū)是當(dāng)?shù)鼗刈寰奂瘏^(qū)，販運(yùn)、屠宰牛羊是回族傳統(tǒng)行業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，陽(yáng)信縣的肉牛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為陽(yáng)信縣富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)有屠宰加工企業(yè)76家，年屠宰能力達(dá)120萬(wàn)頭以上，牛肉產(chǎn)品占天津清真市場(chǎng)份額的50 %，北京清真市場(chǎng)份額的30 % 以上，肉牛屠宰量列全國(guó)縣級(jí)第一位。隨著肉牛屠宰加工行業(yè)的迅速壯大，倒逼肉牛養(yǎng)殖水平不斷提升，高效、綠色、健康養(yǎng)殖模式越來(lái)越受到人們的青睞，品種優(yōu)良生長(zhǎng)迅速的牛肉品種成為制約肉牛產(chǎn)業(yè)的瓶頸。筆者調(diào)查走訪了10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦的 100家肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），其中，1 000頭以上規(guī)模20家，1 000頭以下50頭以上 80家，初步掌握陽(yáng)信縣肉牛品種的結(jié)構(gòu)，了解當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N及各自優(yōu)勢(shì)，為本縣品種資源保護(hù)和改良培育打好基礎(chǔ)。

1 陽(yáng)信縣現(xiàn)有主要肉牛養(yǎng)殖品種

根據(jù)走訪 100家養(yǎng)殖場(chǎng)戶的 10萬(wàn)余頭肉牛來(lái)看，其中具有魯西黃牛母本特征的肉牛品種約占總存欄 80 %，其他肉牛母本約占 20 %。從父本體系來(lái)看，西門塔爾牛約占40 %，利木贊牛約占25 %，安格斯黑牛父本約占5 %，其他父本約占30 %。

1.1 魯西黃牛

魯西黃牛主要分布在商店鎮(zhèn)、水落坡鎮(zhèn)，以經(jīng)產(chǎn)母牛居多，大多作為肉牛品種改良的母本。該牛主要特點(diǎn)為全身黃色，眼圈、口輪、腹下及四肢等部位顏色淺，俗稱“三粉”特征，作為母本具有良好的產(chǎn)肉性能，產(chǎn)仔性能，以雪花肉為主，耐粗飼，作為牛品改良最好的母本，結(jié)合其父本的優(yōu)勢(shì)，雜交牛有著良好的生產(chǎn)性能。在全縣魯西黃牛母系后代存欄量約占80 % 以上。

1.2 安格斯牛

安格斯牛在本縣已被大量引進(jìn)，主要分布在幾個(gè)肉牛大型屠宰企業(yè)。外貌特征是無(wú)角、黑毛、體型較低矮，體軀寬闊，呈長(zhǎng)方形[1]。全身肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)好，出肉率高。安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會(huì)中保持很高聲譽(yù)，因此被本縣企業(yè)大量引進(jìn)。但安格斯牛肉儲(chǔ)存要求高，條件苛刻。安格斯牛肉是世界肉牛品種中，從選種、養(yǎng)殖、宰殺、儲(chǔ)藏都最講究的牛肉。目前全縣安格斯純種黑牛存欄量約占5 % 左右。

1.3 西門塔爾牛

西門塔爾牛為本縣主要的改良父本牛，在本縣大小型養(yǎng)殖場(chǎng)戶普遍存在。該牛毛色為黃白，或紅白，其父本特征為六白：頭、尾、四肢、頸部、肩胛、腰部，其雜交的后代多有一處或多出白色，體況勻稱，骨頭短小，頸短，生長(zhǎng)速度快，是屬于生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)比較明顯的品種。目前西門塔爾父系后代約占全縣肉牛存欄的40 %。

1.4 利木贊牛

利木贊牛源產(chǎn)于法國(guó)的優(yōu)良品種牛，體型高大，肌肉豐滿，毛色呈黃色，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)好，屬于本縣主要父本改良品種，雜交品種體框大，采食量大，需優(yōu)質(zhì)飼料，飼養(yǎng)成本高。目前利木贊父系后代約占全縣肉牛存欄的25 %。

1.5 皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛有一段時(shí)間本縣引進(jìn)，群眾反應(yīng)良好，在本縣呈零散分布。整個(gè)身軀成圓筒狀肉用體形，具有雙肌肉基因，被毛白暈色，頸部、眼圈和四肢下部為黑色[2]，與本地魯西黃牛雜交效果明顯。引進(jìn)了一段時(shí)間后由于種種原因出口國(guó)停止了出口，目前比較稀缺。皮埃蒙特父系后代占全縣肉牛存欄的不足1 %。

1.6 黑白花小公牛

黑白花小公牛，是奶牛場(chǎng)淘汰牛，但肉用價(jià)值較高，因?yàn)槠淙赓|(zhì)新鮮，奶香味濃，被餐飲行業(yè)普遍認(rèn)可。本縣部分屠宰加工企業(yè)大量引進(jìn)，反應(yīng)普遍較好，日增重高，引進(jìn)成本低、收益好。目前黑白花淘汰牛占全縣存欄量的2 %。

2 存在的問(wèn)題

自從肉牛品種實(shí)行改良以來(lái)，本縣畜牧服務(wù)中心良種改良站為肉牛改良發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。現(xiàn)已形成以魯西黃牛為母本，以西門塔爾、利木贊、皮埃蒙特為父本良種改良體系。但也應(yīng)看到：（1）目前我國(guó)肉牛營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)不能適應(yīng)多種雜交肉牛品種的生長(zhǎng)需要，這就為雜交肉牛新品種的評(píng)價(jià)帶來(lái)困難。（2）本縣缺少專業(yè)的人才育種隊(duì)伍和資金來(lái)完成這項(xiàng)長(zhǎng)期的復(fù)雜的任務(wù)。（3）魯西黃牛原種保護(hù)已迫在眉睫，具有遺傳穩(wěn)定、生長(zhǎng)優(yōu)良新品種有待培育，以適應(yīng)目前我國(guó)人民不斷增長(zhǎng)的牛肉消費(fèi)需求。

3 對(duì)策

針對(duì)肉牛生產(chǎn)存在的問(wèn)題，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，建議如下：（1）積極響應(yīng)濱州市政府打造“智者智城”的號(hào)召，做好人才戰(zhàn)略，積極引才引智引進(jìn)畜牧人才，落實(shí)聚才之舉，引進(jìn)高端專家，走好興才之路。加大培訓(xùn)力度，提高廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶選育水平與飼養(yǎng)水平。（2）加大對(duì)種質(zhì)資源保護(hù)，建立以魯西黃牛為母本的原種場(chǎng)，篩選出適合本地飼草結(jié)構(gòu)、增長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)鮮美的優(yōu)良后備品種。鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)軍科技創(chuàng)新新高地，積極參與優(yōu)良品種的選育，建立評(píng)價(jià)指標(biāo)明確的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。（3）根據(jù)本縣玉米秸稈豐富這一優(yōu)勢(shì)，結(jié)合農(nóng)業(yè)部糧改飼項(xiàng)目，與農(nóng)業(yè)院校、科研院所合作，制定標(biāo)準(zhǔn)的肉牛營(yíng)養(yǎng)需要評(píng)價(jià)指標(biāo)，建立反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)飼料原料庫(kù)，制作出適合肉牛各個(gè)飼養(yǎng)階段的飼料配方。（4）增強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、畜牧服務(wù)中心及綜合執(zhí)法局等行政事業(yè)機(jī)關(guān)工作人員對(duì)“第一?？h”的責(zé)任意識(shí)，引領(lǐng)廣大畜牧獸醫(yī)從業(yè)者積極投身到服務(wù)肉牛產(chǎn)業(yè)中去，以時(shí)不我待的責(zé)任感、使命感壯大全縣的畜牧產(chǎn)業(yè)，與企業(yè)結(jié)對(duì)幫扶，助力全縣肉牛養(yǎng)殖水平達(dá)規(guī)模上檔次。以魯西黃牛為依托，建立起小牛育種場(chǎng)，爭(zhēng)取在 10年之內(nèi)培育出日增重高、肉質(zhì)鮮美的新品種，使本縣肉牛產(chǎn)業(yè)向著高水平、高質(zhì)量階段邁進(jìn)。