張璐嬌，宮美玲，于 海

（山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東 威海 264400）

文登奶山羊為本地山羊與莎能羊經過多年雜交改良與系統(tǒng)選育的品種。具有泌乳性能好，個體產奶量高，發(fā)情表現(xiàn)明顯，易配種，產羔率高，體格大，生長發(fā)育快，抗病能力強、適應性廣泛等特點。1999年2月，通過了山東省畜禽品種委員會的審定，定名為“文登奶山羊”新品系。2009年8月14日通過了國家畜禽遺傳資源委員會的審定，頒發(fā)了“文登奶山羊”《畜禽新品種（配套系）證書》。2013年4月15日，獲農業(yè)部批準實施農產品地理標志登記保護。

羊奶業(yè)是我國奶業(yè)的重要補充，山東省威海市文登區(qū)作為文登奶山羊主產區(qū)，為做好品種保護利用，促進農民增收，近年來，通過品種選育擴繁、支持羊奶產品開發(fā)等措施，帶動奶山羊產業(yè)發(fā)展。但受養(yǎng)殖利潤、奶業(yè)發(fā)展緩慢等因素影響，文登奶山羊產業(yè)發(fā)展程度緩慢。

1 產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

文登區(qū)現(xiàn)存欄文登奶山羊8467只，其中能繁母羊4573只，90 % 以上存欄為規(guī)模以下養(yǎng)殖戶散養(yǎng)。2011年文登全區(qū)存欄4.9萬只，2013年開始養(yǎng)殖規(guī)模逐年下降20 % 左右，2018年以來養(yǎng)殖規(guī)?；痉€(wěn)定在1萬只左右。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于文登區(qū)的界石鎮(zhèn)、葛家鎮(zhèn)、文登營鎮(zhèn)、高村鎮(zhèn)、宋村鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，另外，經過多年的推廣，在榮成、乳山、煙臺、濰坊、青島等周邊地區(qū)也有部分引進飼養(yǎng)。

1.2 生產性能

經過7～8個世代的持續(xù)選育，文登奶山羊的生產性能、特一級比例和遺傳性等得到了穩(wěn)定提高。母羊年產奶天數(shù)250～270 d以上，平均產奶量在780～800 kg左右，平均產羔率維持200 % 以上。

1.3 品種保護

為做好品種保護與利用，文登區(qū)建設有省級原種場1處，存欄文登奶山羊845只。通過品種繁育的方式，進一步擴大文登奶山羊優(yōu)良品種的數(shù)量，保證奶山羊品質。同時為文登本地及周邊地區(qū)提供優(yōu)質種羊，提高文登奶山羊的良種覆蓋面。

1.4 乳品加工

原種場通過開辦鮮奶吧的方式，做到了自產自銷，主要產品有巴氏山羊奶和酸奶，銷往威海各區(qū)縣，銷路相對穩(wěn)定。其他養(yǎng)殖場戶山羊奶主要銷往文登區(qū)僅有的1家乳品加工企業(yè)，主要生產25 kg食用大包裝乳粉。部分由外地乳品企業(yè)收購，但均未與乳品企業(yè)建立合作關系，羊奶銷路不穩(wěn)定。

2 存在問題

2.1 規(guī)模化標準化程度有待提高

文登區(qū)現(xiàn)有文登奶山羊規(guī)模養(yǎng)殖場2個，規(guī)模養(yǎng)殖占比10 % 左右。農村散養(yǎng)戶管理粗放、飼養(yǎng)環(huán)境差，缺乏疾病預防意識，嚴重影響奶山羊養(yǎng)殖效益。文登奶山羊的羔羊對生長環(huán)境及飼養(yǎng)條件要求較高，如果飼養(yǎng)管理疏忽、營養(yǎng)配比不合理，易影響羔羊育成率及生產能力，這就對奶山羊養(yǎng)殖場戶的標準化程度提出了更高要求。

2.2 品種選育不規(guī)范

除原種場外，散養(yǎng)戶飼養(yǎng)水平和發(fā)展理念有限，普遍存在良種選育意識差、重視程度低現(xiàn)象，未建立養(yǎng)殖檔案、系譜記錄等[1]。缺少專業(yè)技術人才，繁殖技術支撐程度不夠。影響了文登奶山羊優(yōu)良品種乳用特性的發(fā)揮，導致部分養(yǎng)殖戶選擇肉用，不利于品種擴繁增量。

2.3 產業(yè)融合低，帶動發(fā)展能力不夠

從全國層面上看，山羊奶加工企業(yè)少，市場中羊奶產品少，全國羊奶產品消費水平偏低[2]。從文登區(qū)本地層面看，缺乏專門從事山羊奶加工的企業(yè)，產品開發(fā)程度不夠。造成文登奶山羊飼養(yǎng)場戶無穩(wěn)定的銷售渠道，羊奶收購價格較低，部分鮮奶收購商的收購價格與牛奶同價。養(yǎng)殖利潤較低，群眾養(yǎng)殖積極性不高，這也是影響文登奶山羊產業(yè)發(fā)展的主要原因。

3 建議

3.1 加大政策扶持力度

建議加大對地方品種保護及開發(fā)工作的政策性資金扶持力度。一方面支持文登奶山羊原種場提升標準化程度，改善生產設施及設備，提升品種選育擴繁能力，帶動文登奶山羊標準化規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展；另一方面鼓勵引導有能力的龍頭企業(yè)、合作組織參與文登奶山羊產品的開發(fā)和利用，逐步建立養(yǎng)殖業(yè)與羊奶產品生產、銷售企業(yè)的購銷關系，通過利益聯(lián)結模式保證養(yǎng)殖場戶的利潤收入，促進奶山羊生產加工協(xié)調發(fā)展。

3.2 促進產學研結合

充分利用高等院校的科研力量和專業(yè)基礎，提高對文登奶山羊遺傳資源的研究、開發(fā)，結合羔羊成活率低、羊奶產量低、良種繁育等方面，開展技術研究及品種選育，并為各地奶山羊良種繁育體系建設提供技術服務[3]。積極培養(yǎng)專業(yè)技術人才，為各地方的品種保護工作提供技術支撐。

3.3 強化市場帶動

加大消費宣傳力度，積極宣傳普及羊奶營養(yǎng)，培育羊奶消費習慣。支持乳品企業(yè)對山羊奶商品的開發(fā)，積極培育羊乳制品品牌，提升羊乳制品市場認可度。逐步推廣合同代養(yǎng)模式，建立“乳品加工企業(yè)+養(yǎng)殖場戶”或“乳品企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖場戶”的訂單收購方式，不斷推動奶山羊產業(yè)化進程，實現(xiàn)文登奶山羊“產加銷”一體化經營。