榮志娟 段秀梅 趙生林/內(nèi)蒙古阿拉善左旗農(nóng)牧業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì) 750306

本文以肉牛和肉羊養(yǎng)殖技術(shù)及其風(fēng)險(xiǎn)管控為主題展開(kāi)討論，首先對(duì)肉牛、肉羊的養(yǎng)殖技術(shù)、病情防控進(jìn)行敘述，為相關(guān)養(yǎng)殖戶(hù)提供參考，之后簡(jiǎn)要敘述風(fēng)險(xiǎn)管控措施，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

1 肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 犢牛飼養(yǎng)在3 日齡之前應(yīng)當(dāng)盡可能多的哺喂初乳。保證母牛健康，為小牛提供足夠奶水，如果奶水品質(zhì)不佳、奶水不足，可使用奶粉代替喂養(yǎng)。4～7 日齡給予犢牛教槽，自由采食開(kāi)口料，并提供足夠的溫水。在斷奶之前應(yīng)當(dāng)逐漸減少奶量，降低斷奶應(yīng)激反應(yīng)。犢牛連續(xù)3 日采食量達(dá)1kg 及以上，便可斷奶。在60 日齡之前不得喂養(yǎng)干草，在斷奶后，將犢牛料和干草摻雜喂飼。在6 月齡之前不可喂養(yǎng)青貯，在養(yǎng)殖的各個(gè)階段都應(yīng)當(dāng)給予充足、干凈水分，對(duì)犢牛的采食情況、神情加以足夠的關(guān)注，并做好處理工作。

1.2 肉牛過(guò)渡管理首先，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行場(chǎng)地消毒。在肉牛進(jìn)場(chǎng)之前，應(yīng)當(dāng)對(duì)場(chǎng)地環(huán)境進(jìn)行消毒。通常消毒選用3%～5%煤酚皂液、2%～5%燒堿溶液、10%～20%漂白粉乳、0.05%～0.5%過(guò)氧乙酸和10%的草木灰，按照具體情況進(jìn)行消毒工作。購(gòu)買(mǎi)肉牛后應(yīng)當(dāng)隔離觀察10～15d。對(duì)肉牛采食情況、精神狀態(tài)、糞尿情況進(jìn)行觀察，開(kāi)展結(jié)核病、布氏桿菌疾病檢疫，如果存在問(wèn)題應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理。肉牛進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)當(dāng)做好驅(qū)蟲(chóng)工作，服藥量按照肉牛實(shí)際重量進(jìn)行計(jì)算。在進(jìn)場(chǎng)7～14d 健胃，每日1 次，連續(xù)健胃2～3d，確保肉牛消化系統(tǒng)處于旺盛狀態(tài)，適應(yīng)精料。觀察期滿(mǎn)后將肉牛轉(zhuǎn)移至育肥牛舍，做好分群、編號(hào)工作。分群按照品種、年齡、體重，年齡差距不得控制在2～4 月，控制體重差異，并將品種相同雜交牛分為一群。

1.3 育肥期管理按照牛體重、品種、膘情飼養(yǎng)，以便于管理。每日進(jìn)行兩次喂養(yǎng)，早晚一次，限制精料量，自由采食粗料。如果使用TMR 進(jìn)行喂飼，保證日糧的配方穩(wěn)定，并定時(shí)進(jìn)行喂料，落實(shí)飼槽管理。在育肥期需要限制肉牛的運(yùn)動(dòng)量，以免因?yàn)檫^(guò)度運(yùn)動(dòng)消耗能量，對(duì)增肥增重效果產(chǎn)生影響。應(yīng)當(dāng)做好環(huán)境消毒和防疫工作，以免蚊蟲(chóng)叮咬傳播疾病。當(dāng)牛舍的溫度小于0℃時(shí)，需要做好保溫工作，當(dāng)溫度超過(guò)27℃時(shí)需要做好降溫工作，在高溫時(shí)段避免喂養(yǎng)。對(duì)肉牛精神狀態(tài)、糞便情況進(jìn)行觀察，如果存在異常情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理。定期稱(chēng)重，按照牛生長(zhǎng)和其他情況對(duì)日糧進(jìn)行調(diào)整，及時(shí)淘汰不長(zhǎng)、增重較慢的牛。當(dāng)膘情達(dá)到一定水平或者增重變緩后應(yīng)當(dāng)及時(shí)出欄。

在不同的養(yǎng)殖階段所需要注意的問(wèn)題也有所不同。在生長(zhǎng)期，牛體重小于250kg 時(shí)。該階段牛生長(zhǎng)較為迅速，營(yíng)養(yǎng)需求較高，尤其是蛋白需求，對(duì)鈣磷礦物質(zhì)比例加以調(diào)整。生長(zhǎng)育肥階段，體重在250～450kg 時(shí)，主要是肌肉生長(zhǎng)，皮下脂肪的增長(zhǎng)速度較為迅速，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)維生素A、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。因?yàn)榫系谋壤粩嘣黾?，此期間需要關(guān)注酸中毒問(wèn)題，借助小蘇打、8899 瘤胃緩沖劑保證酸堿平衡。育肥期，牛體重為550kg 至出欄，主要是增加脂肪積累，提升牛肉品質(zhì)，增加能量飼料喂養(yǎng)量，例如玉米等，同時(shí)關(guān)注酸中毒問(wèn)題。在出欄前的1個(gè)月，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)能量給予，育肥，對(duì)牛采食情況加以足夠的關(guān)注，精料、粗料比例調(diào)整為80 ∶ 20。

2 肉羊養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 羊源選擇首先，對(duì)購(gòu)羊地區(qū)疫情情況加以了解。在肉羊養(yǎng)殖前需要對(duì)外觀進(jìn)行觀察，避免購(gòu)入小、老羊，關(guān)注運(yùn)輸應(yīng)激問(wèn)題。購(gòu)買(mǎi)運(yùn)輸之前，應(yīng)當(dāng)注射廣效性抗生素，以免在運(yùn)輸過(guò)程中因?yàn)閼?yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致羊免疫下降，誘發(fā)疾病。羊到場(chǎng)應(yīng)當(dāng)及時(shí)緩解應(yīng)激，使用8198 等多維多礦溶液。對(duì)養(yǎng)只的狀況進(jìn)行觀察，控制喂養(yǎng)量，并連續(xù)7d 給抗生素，應(yīng)激有所緩解后注射疫苗。

2.2 過(guò)渡期飼養(yǎng)管理羔羊、大羊育肥前均應(yīng)當(dāng)進(jìn)行過(guò)渡7～10d，在前3d 喂養(yǎng)青干草與少量的精飼料。在3～5d 按照具體情況增添精料量。5～10d 投喂正常日糧。在過(guò)渡期應(yīng)當(dāng)做好分群、健胃、防疫、驅(qū)蟲(chóng)以及剪毛工作。首先，免疫工作，主要對(duì)羊痘、口蹄疫、羊瘟、三聯(lián)四防，對(duì)于羊痘疫苗的注射如果羊只的精神狀態(tài)良好，則可在卸羊時(shí)進(jìn)行注射，其余疫苗的注射應(yīng)當(dāng)間隔3～5d。其次，健胃。按照說(shuō)明使用健胃散料，對(duì)育肥羊瘤胃中菌群數(shù)量和微生物環(huán)境加以調(diào)節(jié)，促使育肥羊能夠極快地適應(yīng)精料喂養(yǎng)。不管是外購(gòu)養(yǎng)只還是自育羊只，應(yīng)當(dāng)按照體重、公母、體質(zhì)情況分群，對(duì)養(yǎng)只的狀況加以及時(shí)的觀察，做好轉(zhuǎn)群飼養(yǎng)工作，按照身體狀態(tài)調(diào)配飼草料。在夏季、秋季應(yīng)當(dāng)做好剪毛鞏固走，并做好疫情防控工作，在入欄前的7d 后開(kāi)展驅(qū)蟲(chóng)工作。

在肉羊養(yǎng)殖中同樣需要根據(jù)不同的階段對(duì)相關(guān)問(wèn)題加以注意。在前期，羊只體重為15～30kg 時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)羊只加以足夠的觀察，如果存在問(wèn)題羊只應(yīng)當(dāng)分開(kāi)飼養(yǎng)，羊只架子沒(méi)有明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)應(yīng)當(dāng)投喂羔羊料。在中期，羊只體重為30～ 40kg，問(wèn)題較少，做好飲水充足即可，并逐漸增加玉米谷類(lèi)的喂飼量。自由采食小蘇打，對(duì)于問(wèn)題羊只應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理，實(shí)時(shí)淘汰小、老羊。在后期，體重為40kg 至出欄，羊只架子趨于成熟，主要積蓄肉量，需要對(duì)羊只的采食量加以足夠的觀察，緩慢增添日糧，每日可有2h 空槽時(shí)間，從而刺激羊采食，此期間玉米的投喂量較大，精料多，應(yīng)當(dāng)對(duì)尿結(jié)問(wèn)題加以足夠的重視。

3 肉牛和肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)管控

3.1 肉牛和肉羊養(yǎng)殖潛在風(fēng)險(xiǎn)

3.1.1 自然風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)在很久之前便落實(shí)動(dòng)物疫病相關(guān)防治規(guī)劃，而實(shí)際落實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)家畜養(yǎng)殖容易受到自然因素的影響。冬天、夏天所面臨風(fēng)險(xiǎn)不同。夏天炎熱，溫度較高需要做好散熱處理，冬天寒冷，則需要做好保溫工作。實(shí)際養(yǎng)殖中需要隨著季節(jié)的變化采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整。地震、泥石流、暴風(fēng)雨等自然災(zāi)害也對(duì)肉牛和肉羊的正常養(yǎng)殖產(chǎn)生影響，因此，養(yǎng)殖戶(hù)需要對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)加以重視。

3.1.2 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)階段，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，肉類(lèi)食品的養(yǎng)殖規(guī)模和品種逐漸增加，畜牧產(chǎn)品流通不斷廣泛，頻繁調(diào)運(yùn)畜牧產(chǎn)品時(shí)將面對(duì)多變的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我國(guó)部分地區(qū)，養(yǎng)殖業(yè)屬于主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)卣块T(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)重視，若市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，則將增加市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，尤其是近些年，牛肉、羊肉價(jià)格受通貨膨脹的影響，并對(duì)正常生產(chǎn)產(chǎn)生影響，繼而增加肉牛和肉羊的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.1.3 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)該風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型屬于肉牛和肉羊養(yǎng)殖中常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)，主要表現(xiàn)在畜種資源、飼養(yǎng)管理、疫病防控三方面。首先，畜種資源。優(yōu)良品種的禽畜是確保肉類(lèi)品種的關(guān)鍵，肉牛和肉羊養(yǎng)殖時(shí)，應(yīng)當(dāng)借助雜種優(yōu)勢(shì)，增加肉牛和肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。其次，肉牛和肉羊養(yǎng)殖中，飼料品質(zhì)較為重要，若無(wú)法為肉牛和肉羊的生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，不僅對(duì)肉牛和肉羊的正常發(fā)育產(chǎn)生影響，同時(shí)將導(dǎo)致肉牛和肉羊免疫力降低，容易發(fā)病，對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益提升產(chǎn)生影響。最后，在肉牛和肉羊養(yǎng)殖中，疫病傳播將造成嚴(yán)重的損失，因此需要落實(shí)疫病防控工作，保證肉牛和肉羊健康成長(zhǎng)。

3.2 肉牛和肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)管控措施

3.2.1 調(diào)整生產(chǎn)規(guī)?，F(xiàn)階段，雖然牛肉、羊肉成為人們生活中的常食用的肉類(lèi)，增加了肉牛、肉羊養(yǎng)殖數(shù)量，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激化，應(yīng)當(dāng)按照實(shí)際情況對(duì)生產(chǎn)規(guī)模加以及時(shí)的調(diào)整，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)當(dāng)對(duì)市場(chǎng)信息加以把握，對(duì)肉牛、肉羊價(jià)格影響因素加以密切關(guān)注，對(duì)價(jià)值規(guī)律進(jìn)行分析，對(duì)養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)行調(diào)整，按照市場(chǎng)需求調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

3.2.2 做好疫情防控因?yàn)槎鄶?shù)肉牛、肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模較小，而養(yǎng)殖牲畜的數(shù)量較多，當(dāng)出現(xiàn)傳染性疾病，如果沒(méi)有做好及時(shí)的防控，將導(dǎo)致大量的牛羊死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，需要做好疫情防控工作。在購(gòu)進(jìn)牛羊時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)匾咔榍闆r加以全面地了解，到場(chǎng)后做好觀察工作，避免病毒的傳播。在育肥期需要做好養(yǎng)殖環(huán)境消毒、清潔工作，為其生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的環(huán)境。當(dāng)出現(xiàn)疫情后應(yīng)當(dāng)做好防控工作，減少經(jīng)濟(jì)損失。在養(yǎng)殖全過(guò)程應(yīng)當(dāng)做好觀察，在疫病高發(fā)期間，應(yīng)當(dāng)使用明火方式對(duì)棚舍進(jìn)行消毒，降低疫病發(fā)生幾率。若發(fā)生疫病應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間做好防控工作，避免疫病的大規(guī)模擴(kuò)散，降低損失。

3.2.3 科學(xué)飼養(yǎng)在肉牛、肉羊養(yǎng)殖中，采用科學(xué)的飼養(yǎng)模式能夠有效提升經(jīng)濟(jì)效益和肉的品質(zhì)，并調(diào)整喂養(yǎng)飼料成本比，降低牛羊?qū)Z食依賴(lài)性，避免飼料價(jià)格的變化而出現(xiàn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。因此，飼養(yǎng)人員需要不斷提升自身養(yǎng)殖知識(shí)儲(chǔ)備量和技術(shù)水平。采用科學(xué)的飼養(yǎng)方式同時(shí)可以降低病情發(fā)生幾率，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

3.2.4 正確認(rèn)識(shí)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和收益關(guān)系現(xiàn)階段，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，對(duì)于肉類(lèi)的需求量不斷提升，肉牛和肉羊養(yǎng)殖形式隨之變化，逐漸由以往的零散養(yǎng)殖向規(guī)模養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)型。為提升養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控效果，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益提升，便需要對(duì)養(yǎng)殖效益和風(fēng)險(xiǎn)間存在關(guān)系正確認(rèn)識(shí)。首先，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)當(dāng)正視養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，在檢疫防控期間積極配合。另外，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)當(dāng)樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，地區(qū)防疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極組織人員開(kāi)展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提升養(yǎng)殖戶(hù)專(zhuān)業(yè)技能，科學(xué)養(yǎng)殖，防控疫病，培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)，應(yīng)當(dāng)貫徹落實(shí)檢疫防控，對(duì)管理要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，分析、預(yù)判可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，讓養(yǎng)殖戶(hù)能夠掌握防疫要點(diǎn)，并按照自身具體情況開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)管控工作。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，當(dāng)前我國(guó)肉牛、肉羊養(yǎng)殖突出特點(diǎn)表現(xiàn)為成本高、見(jiàn)效慢、投資高，同時(shí)因?yàn)槭車(chē)?guó)家相關(guān)政策的限制，對(duì)鄉(xiāng)村居民參與養(yǎng)殖的積極性造成嚴(yán)重的影響，為確保養(yǎng)殖規(guī)模和肉類(lèi)品質(zhì)的不斷提升，政府應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的政策支持和扶持，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖積極性，并加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)培養(yǎng)工作，做好風(fēng)險(xiǎn)管控工作，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益的提升。