曹 楠，王志恒，何日升，劉 冰，楊 潔 ，崔廷婷，蘇 青

（1.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測(cè)中心 050041；2.石家莊市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊(duì) 051430；3.北京勤邦生物技術(shù)有限公司 102206）

1 我國(guó)目前蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)獸藥殘留現(xiàn)狀和原因

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的新階段，養(yǎng)殖體系正在逐步形成，養(yǎng)殖規(guī)模也在逐年擴(kuò)大。但是隨之而來(lái)的很多問(wèn)題也逐漸凸顯出來(lái)。其中，養(yǎng)殖過(guò)程中存在的濫用抗生素問(wèn)題已經(jīng)成為現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)中亟待解決的問(wèn)題。雞蛋獸藥殘留檢測(cè)超標(biāo)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，雞蛋食品安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注，偶有發(fā)生食品安全事件也成為熱點(diǎn)新聞和人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。

目前中國(guó)獸用抗生素使用存在著過(guò)量用藥、不對(duì)癥用藥、使用違禁藥物、使用原料藥等問(wèn)題。同時(shí)存在著國(guó)家層面獸醫(yī)管理、監(jiān)管不到位等問(wèn)題。隨著國(guó)家政策的引導(dǎo)和要求，我國(guó)目前嚴(yán)抓獸藥殘留和食品問(wèn)題，對(duì)抗生素的使用要求越來(lái)越嚴(yán)格，特別在蛋雞養(yǎng)殖中，幾乎所用的抗生素都是產(chǎn)蛋期禁用的，不少養(yǎng)殖場(chǎng)因?yàn)殡u蛋獸藥殘留超標(biāo)被處罰。

因此，“減抗”化、“無(wú)抗”化蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為我國(guó)目前養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。

2 論如何開展蛋雞產(chǎn)業(yè)減抗養(yǎng)殖

2.1 嚴(yán)格把控蛋雞的休藥期，最大限度地降低獸藥殘留量

蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中，雞群一旦發(fā)病，養(yǎng)殖人員通常采用傳統(tǒng)飼喂抗生素的方式來(lái)為蛋雞治療。一般獸藥抗生素進(jìn)入蛋雞體內(nèi)后，需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的消化、吸收和代謝的過(guò)程，才能從蛋雞體內(nèi)排泄出去。剛剛飼喂過(guò)獸藥的蛋雞體內(nèi)獸藥殘留含量非常高，如果此時(shí)蛋雞產(chǎn)的蛋流入市場(chǎng)，進(jìn)入人們的餐桌，藥物殘留會(huì)隨著雞蛋進(jìn)入人體。長(zhǎng)此以往，人體會(huì)對(duì)大多數(shù)抗生素產(chǎn)生耐藥性。

因此，我們?cè)诘半u養(yǎng)殖過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定，嚴(yán)格按照休藥期時(shí)間，待動(dòng)物體內(nèi)藥物殘留經(jīng)過(guò)代謝，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量或獸藥殘留在蛋雞體內(nèi)完全消失后，方可進(jìn)入正常的產(chǎn)蛋狀態(tài)，以此來(lái)達(dá)到“減抗、無(wú)抗”的養(yǎng)殖效果。

2.2 研發(fā)安全有效產(chǎn)品，代替飼用抗生素

2.2.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑又稱微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，是根據(jù)微生態(tài)原理制備的制劑。微生態(tài)制劑的有效成分是活菌、死菌以及代謝產(chǎn)物。蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的微生態(tài)制劑有乳酸菌類（嗜酸乳酸菌、嗜熱乳桿菌、雙歧桿菌、醋酸菌群等）、桿菌類（枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、放線菌群等）、酵母菌、光合細(xì)菌（沼澤紅假單胞菌等）、產(chǎn)酶益生素、復(fù)合菌類、中藥微生態(tài)飼料添加劑等。微生態(tài)制劑既可以調(diào)整微生態(tài)和酶的平衡，也可以提高蛋雞的免疫功能。其目的是調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，保持生態(tài)平衡，提高蛋雞的健康水平，以達(dá)到防病、治病的效果。

2.2.2 酶制劑

在蛋雞飼料中使用的酶制劑主要有淀粉酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。酶制劑具有高效性、專一性等特點(diǎn)。它來(lái)源于生物本身，使用過(guò)程中也較為安全，是很好的抗生素替代品。

2.2.3 酸制劑

酸制劑是一類可以有效降低蛋雞腸道和胃內(nèi)的pH值，改善蛋雞腸道內(nèi)微生物菌群平衡狀態(tài)，以此來(lái)促進(jìn)蛋雞體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而提升蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中消化系統(tǒng)的免疫能力。酸制劑是在蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程在蛋雞日糧中經(jīng)常被使用的一類飼料添加劑。

2.2.4 益生菌

益生素和益生元都是蛋雞飼料中常用的益生菌發(fā)酵飼料。益生素是指通過(guò)大量的有益菌及其自身代謝產(chǎn)物或促生長(zhǎng)因子，維持蛋雞腸道內(nèi)微生物的平衡狀態(tài)。益生元?jiǎng)t是用來(lái)促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)、一直有害菌繁殖的一類益生菌。益生菌及其功能性代謝產(chǎn)物的飼料，能夠維持蛋雞胃腸道菌群平衡，提高免疫力，促進(jìn)蛋雞的生長(zhǎng)發(fā)育，并改善飼養(yǎng)環(huán)境。目前在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，益生菌飼料制劑已成為蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中非常常見的一類抗生素替代物。

2.2.5 寡糖

寡糖是由多個(gè)單糖組成的一類低度聚合糖類。寡糖也叫低聚糖或寡聚糖。蛋雞養(yǎng)殖飼料中的寡糖可以提高蛋雞的免疫機(jī)能和生產(chǎn)性能。寡糖通過(guò)改善蛋雞腸道內(nèi)微生物菌群結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)蛋雞消化道內(nèi)微生物菌群的生態(tài)平衡，提升蛋雞免疫力，減少疾病的發(fā)生和傳播。功能性寡糖是目前市面上非常好的抗生素替代產(chǎn)品。

2.2.6 中獸藥

中獸藥飼料添加劑是一類被廣泛使用的飼料添加劑。因?yàn)橹胁菟幹泻胸S富的蛋雞生長(zhǎng)過(guò)程中所必需的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪以及纖維素等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠滿足蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高蛋雞免疫力，防止疾病的發(fā)生。同時(shí)，中草藥相比于傳統(tǒng)的抗生素，具有不會(huì)產(chǎn)生抗生素殘留、不會(huì)使蛋雞產(chǎn)生耐藥性、沒有毒副作用等特征。同時(shí)，中草藥飼料添加劑還可以阻斷病毒的繁殖，刺激蛋雞機(jī)體的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)蛋雞免疫力。

2.2.7 發(fā)酵飼料

蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的發(fā)酵飼料是利用微生物發(fā)酵技術(shù)和生物酶解發(fā)酵原理開發(fā)的一類有機(jī)飼料產(chǎn)品。發(fā)酵飼料中所富含的維生素、有機(jī)酸和益生菌等物質(zhì)對(duì)于蛋雞的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的功能作用。同時(shí)，發(fā)酵飼料可以有效預(yù)防蛋雞生長(zhǎng)過(guò)程中的各種疾病發(fā)生，減少抗生素的使用，是減抗、替抗養(yǎng)殖過(guò)程中的優(yōu)良替代飼料。

2.2.8 中草藥提取物

近年來(lái)，中草藥提取物常常被作為蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的飼料添加劑，也是近年來(lái)比較受養(yǎng)殖戶歡迎的、被使用較為廣泛和普遍一類中草藥制劑。中草藥制劑中的有機(jī)酸、糖類、生物堿等物質(zhì)可以有效提高蛋雞消化道內(nèi)生物酶的活性、增強(qiáng)蛋雞自身的抗菌能力，對(duì)于蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的疾病防治具有非常好的作用。

3 我們能做些什么

3.1 指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理養(yǎng)殖蛋雞

3.1.1 營(yíng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境

蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖環(huán)境需要考慮多方面的因素，比如對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的水源、周圍環(huán)境、空氣質(zhì)量等指標(biāo)都有非常嚴(yán)格的要求。養(yǎng)殖戶要摒棄原有的簡(jiǎn)陋雞舍的養(yǎng)殖條件，建立科學(xué)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖雞舍，以籠養(yǎng)方式、全自動(dòng)化儀器控溫為蛋雞的生長(zhǎng)發(fā)育做好飼養(yǎng)工作。實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)整個(gè)籠舍的養(yǎng)殖環(huán)境，確保蛋雞雞群環(huán)境適宜，滿足蛋雞處于良好的生長(zhǎng)環(huán)境。同時(shí)，也要做好蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的隔離防護(hù)措施。蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中做好有效的疾病預(yù)防，盡早采取措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)治療，將蛋雞群體疾病的發(fā)生控制在最小范圍內(nèi)。

3.1.2 保證蛋雞養(yǎng)殖戶合理使用抗生素

蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)病率很高，蛋雞發(fā)病的病原種類也不盡相同。治療不同類型的病，需要不同的藥物，而不同的藥物采用的注射、飲水或拌料等飼喂方式也不同。若是給大量蛋雞群體給藥需要采用拌料和加入水中溶解的方式進(jìn)行飼喂；若是給病情較為嚴(yán)重的蛋雞飼喂藥物，則需要采用注射的方式。治療蛋雞疾病的過(guò)程中，抗生素的用量、給藥時(shí)間、飼喂天數(shù)等要嚴(yán)格遵守用藥規(guī)定，切記不可隨意增大藥量，更不能在不懂藥物配伍禁忌的前提下，不同類藥物之間混用、胡亂搭配，貿(mào)然亂用。

嚴(yán)格做到以上內(nèi)容，嚴(yán)格遵守抗生素使用方法并遵守休藥期的規(guī)律和相關(guān)規(guī)定，我們就能在蛋雞養(yǎng)殖的過(guò)程中減少抗生素的使用，為蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的減抗工作作出一份努力。

3.2 大力推行無(wú)抗養(yǎng)殖理念

無(wú)抗養(yǎng)殖，是指在蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中，盡量不使用磺胺類、喹諾酮類或者硝基呋喃類等抗生素類藥物。這一理念的大力實(shí)施，離不開相關(guān)部門的監(jiān)督、管理、宣傳和推廣。同時(shí)，也要鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶采用科學(xué)方式進(jìn)行養(yǎng)殖，積極學(xué)習(xí)無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)，提高自身養(yǎng)殖水平，互相分享養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，做好蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的疾病預(yù)防工作，提高蛋雞的生產(chǎn)性能，從而提高蛋品質(zhì)，保證人民群眾餐桌上的食品安全。

3.3 加強(qiáng)監(jiān)管、執(zhí)法力度

3.3.1 制定相關(guān)政策法規(guī)，實(shí)施藥物飼料添加劑退出行動(dòng)，要求停止生產(chǎn)除中藥類以外的藥物飼料添加劑；廢止相關(guān)品種標(biāo)準(zhǔn)，注銷相關(guān)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。

3.3.2 實(shí)施獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)。開展獸用抗菌藥使用減量化試點(diǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)示范項(xiàng)目，通過(guò)成效展示，帶動(dòng)更多養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶參與到“減抗、替抗、無(wú)抗”行動(dòng)中來(lái)。

3.3.3 每年組織開展獸藥殘留監(jiān)控和細(xì)菌耐藥性監(jiān)測(cè)。印發(fā)年度獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，每年制定國(guó)家監(jiān)控任務(wù)，有效加強(qiáng)監(jiān)督檢查。

3.3.4 不斷加強(qiáng)培訓(xùn)，向養(yǎng)殖戶普及宣傳“減抗、無(wú)抗”的養(yǎng)殖理念，傳授無(wú)抗養(yǎng)殖方法，指導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖戶如何科學(xué)、規(guī)范的用藥。通過(guò)開展科技下鄉(xiāng)活動(dòng)、成立蛋雞養(yǎng)殖公益小課堂、定期舉辦蛋雞養(yǎng)殖專家指導(dǎo)會(huì)、印發(fā)無(wú)抗養(yǎng)殖知識(shí)宣傳手冊(cè)等方式將新型無(wú)抗養(yǎng)殖理念貫穿到每一個(gè)養(yǎng)殖戶心中。

4 結(jié)語(yǔ)

目前，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)抗生素使用泛濫，為了人類健康，必須牢牢把控食品安全問(wèn)題，“減抗、替抗、無(wú)抗”化養(yǎng)殖技術(shù)的推廣已經(jīng)迫在眉睫。而做到這些不但需要提高養(yǎng)殖人員的專業(yè)技術(shù)水平、加強(qiáng)無(wú)抗、替抗養(yǎng)殖理念，也需要相關(guān)部門做好監(jiān)督管理。相信在各方的共同努力作用之下，我們必能改善養(yǎng)殖方式。無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)是未來(lái)蛋雞行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，對(duì)于蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖的探索之路還應(yīng)該更持續(xù)深入。