張鈺娟

（福建省寧化縣農(nóng)村合作經(jīng)濟經(jīng)營服務站 福建寧化365400）

寧化縣地處武夷山東麓，氣候?qū)僦衼啛釒降丶撅L氣候，年均氣溫15～18℃，≥10℃的年積溫5 600℃，無霜期 214～248 d，年降雨量 1 700～1 800 mm，年均日照時數(shù)1 757 h，為中亞熱帶山地氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛。 豐富的溫、光、熱、氣、水條件適宜茶樹生長發(fā)育和茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成，全縣現(xiàn)有宜茶山地6 000 hm2，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)提供了廣闊的空間。 寧化縣具有發(fā)展多類茶的基礎，特別適合生產(chǎn)綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類。 目前，寧化縣正全力推進“兩米兩茶一稻種”特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)存在著品牌影響力不強、企業(yè)競爭力弱、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不均衡、三產(chǎn)融合程度不高的問題，限制了寧化茶產(chǎn)業(yè)進一步做大做強。 為了貫徹執(zhí)行習近平總書記對福建省茶產(chǎn)業(yè)的指導精神，并融入 “林深水美茶香” 的三明生態(tài)茶品牌形象宣傳，以寧化茶葉類新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體為依托，助推寧化茶產(chǎn)業(yè)轉型升級。

1 寧化茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2020 年寧化縣茶園面積2 600 hm2，其中無公害茶園 1 400 hm2， 發(fā)展綠色茶園 100 hm2、 標準化生態(tài)茶園600 hm2、富硒茶種植面積67 hm2，年產(chǎn)毛茶5 340 t，其中烏龍茶 3 800 t，年產(chǎn)值 2.1 億元。 全縣16 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有栽培茶樹，主產(chǎn)區(qū)為中沙、城郊、湖村、河龍、石壁等5 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶園，面積占全縣的60%。栽培的茶樹品種有鐵觀音、福云系列、金觀音、金牡丹、安吉白茶、龍井、福鼎大白、福鼎大毫、黃旦、毛蟹、梅占、本山、肉桂等品種。 寧化是多茶類產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)烏龍茶、紅茶和綠茶。 本地特色茶品種“孔坑貢茶”獲得國家地理標志認證。 寧化縣通過推廣“有機肥+配方肥”“茶+沼+畜”“水肥一體化”“綠肥+覆蓋”等模式，改良茶園2 萬畝；推廣綠色防控技術，新建標準化生態(tài)茶園1 萬畝、綠色食品茶基地1 萬畝；通過開展低產(chǎn)茶園改植換種，推廣國家級、省級茶樹優(yōu)良品種，實現(xiàn)茶樹品種多樣化，全縣茶樹無性系良種推廣面積占比85%，14 個主栽培品種中86%為省級以上的優(yōu)良品種。 全縣良種茶面積超1 600 hm2，良種化率超70%； 大力開拓打造寧化特色茶品種，積極發(fā)展“孔坑茶”，現(xiàn)已推廣150 hm2；利用寧化一些地區(qū)擁有富硒土壤的優(yōu)勢，種植富硒茶70 hm2。

2 寧化茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 品牌影響力不足

現(xiàn)今茶葉市場的競爭越來越激烈， 產(chǎn)業(yè)鏈間的競爭逐漸從產(chǎn)品競爭轉向品牌的競爭。 目前寧化縣的茶品牌數(shù)量少， 而且存在影響力不高、 帶動力不強、宣傳力度不大、對消費者的引導能力不足、市場占有率較低等問題，缺乏像武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶等知名公用品牌。 盡管“孔坑茶”獲得國家地理標志保護， 但作為寧化縣茶公用品牌推廣有待進一步加強。 茶葉企業(yè)普遍缺乏現(xiàn)代市場營銷意識，缺少營銷戰(zhàn)略與策略規(guī)劃，營銷人才匱乏，銷售網(wǎng)絡體系建設滯后。 寧化縣由于區(qū)位、 技術和資金的原因，雖擁有天然優(yōu)質(zhì)的茶園和嫻熟的手工制茶技藝，但沒有塑造出叫得響的品牌， 品牌不強已成為寧化茶產(chǎn)業(yè)轉型升級的關鍵短板。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈不完善，茶產(chǎn)業(yè)附加值較低

寧化縣茶產(chǎn)業(yè)以一產(chǎn)種植業(yè)為主， 茶葉加工以干毛茶占比較高，精加工茶占比較低，在茶葉食品、飲料、保健品、茶具研發(fā)等領域仍是空白。 2020 年寧化縣茶葉畝產(chǎn)值5 500 元，涉茶產(chǎn)值6 億元，茶葉二三產(chǎn)附加值約4 億元，噸茶產(chǎn)值1.2 萬元。 2019 年安溪縣茶葉產(chǎn)量6.5 萬t，涉茶產(chǎn)值175 億元，噸茶產(chǎn)值27.0 萬元。 相比安溪縣，寧化縣茶葉附加值較低，有很大的提升空間，主要原因是產(chǎn)業(yè)鏈不完善、深加工能力不足、三產(chǎn)融合程度低，限制了茶產(chǎn)業(yè)附加值的提升。

2.3 茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游的融合有待進一步提升

寧化縣擁有良好的文化傳承與茶園風光、民風民俗等資源，一直致力于打造“紅色+客家”茶文化旅游路線。 目前全縣農(nóng)家樂12 家、 休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)17 家、鄉(xiāng)村特色小鎮(zhèn)7 個，規(guī)模在500 萬元以上的有11 家，年接待人數(shù)超過40 萬人次，年經(jīng)營收入超過3 700 萬元。 從企業(yè)數(shù)量和年營業(yè)額分析，休閑農(nóng)業(yè)的企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、收入不高。 茶旅融合產(chǎn)業(yè)雖然有一定發(fā)展， 但茶產(chǎn)業(yè)與本地特色文化與旅游資源的結合仍不緊密，茶文化產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成，茶旅融合程度還有待于進一步提高。

3 寧化茶葉新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體基本情況

據(jù)統(tǒng)計，2020 年全縣有茶類新型經(jīng)營主體36 家，市級以上龍頭企業(yè)4 家，其中3 家茶類省級龍頭企業(yè)、1 家茶類市級龍頭企業(yè)、16 家茶專業(yè)合作社、5 家茶種植場、規(guī)?；枞~加工廠9 家，其中省級示范社1 家（寧化縣翠云山茶業(yè)專業(yè)合作社）、市級示范社2 家（寧化縣翠云山茶業(yè)專業(yè)合作社、寧化縣老鷹山茶葉專業(yè)合作社）。 由福建一筆峰茶業(yè)有限公司牽頭與寧化縣匯茗茶葉專業(yè)合作社、 寧化縣老鷹山茶葉專業(yè)合作社等10 家合作社組成了寧化縣茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，被評為2019 年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級示范聯(lián)合體， 通過聯(lián)合實現(xiàn)企業(yè)品牌共享和價值延伸。3 家茶企取得綠色食品認證，1 家企業(yè)獲得有機食品認證，6 家獲SC 認證。注冊茶類商標近20 個。在種植和加工環(huán)節(jié)推進追溯全程化， 在茶加工企業(yè)推廣清潔化加工。 致力于打造“客家+紅色”的茶旅融合品牌形象。 一筆峰和洪光茶業(yè)兩家龍頭茶企各引進一條全自動不落地加工生產(chǎn)線， 鶴翔春茶業(yè)建成福建省首個茶葉栽培設施大棚。

4 依托新型農(nóng)業(yè)主體， 促進寧化茶產(chǎn)業(yè)轉型升級

企業(yè)核心競爭力理論認為企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體和突破口， 是產(chǎn)業(yè)結構升級和增長方式轉變的中心環(huán)節(jié)， 提高企業(yè)核心競爭力有利于提高產(chǎn)業(yè)競爭力。 因此從核心競爭力的角度來看，茶業(yè)鏈就是以市場前景比較好、科技含量比較高、產(chǎn)品關聯(lián)度比較強的優(yōu)勢企業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)品為鏈核，通過這些鏈核，以產(chǎn)品技術為聯(lián)系，以資本為紐帶，上下連接，向下延伸，前后聯(lián)系形成鏈條， 一個企業(yè)的單體優(yōu)勢就轉化為一個區(qū)域和茶產(chǎn)業(yè)的整體優(yōu)勢， 從而形成這個區(qū)域和茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

我國的茶產(chǎn)業(yè)主要通過以下幾個途徑實現(xiàn)轉型升級。 ①發(fā)展標準化規(guī)劃化茶園，提高規(guī)模效應，以降低種植成本[1-2]；②發(fā)展本地特色茶品種，實現(xiàn)差異化競爭[3-5]；③提升茶精深加工比例，增加茶產(chǎn)業(yè)鏈附加值[6]；④開拓銷售渠道，實現(xiàn)品牌化經(jīng)營，提升產(chǎn)品競爭力[7-8]；⑤促進茶文旅融合發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)的帶動輻射效應[9]。

4.1 發(fā)展標準化茶園，促進規(guī)模化經(jīng)營

利用城郊鄉(xiāng)、中沙鄉(xiāng)、石壁鎮(zhèn)、湖村鎮(zhèn)、河龍鄉(xiāng)等5 個主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建8~10 個集中連片33.3 hm2以上的標準化茶園，按照“規(guī)劃科學、梯層等高、園地植樹、梯壁留草”的原則開展基地建設，做到“山頂戴帽，山腰結帶，山腳穿鞋”。 完善茶園基礎設施，開展“五新”技術集成示范，推廣茶園綠色防控技術和國家級、省級茶樹優(yōu)良品種。 鼓勵龍頭企業(yè)采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織模式，與基地及茶農(nóng)建立利益聯(lián)結機制，打造“種植—加工—終端市場”的茶產(chǎn)業(yè)鏈，增強輻射帶動能力。 堅持“扶優(yōu)、扶大、扶強”，培養(yǎng)壯大一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的茶葉龍頭企業(yè)。 加大對專業(yè)合作社的扶持，促進茶農(nóng)向?qū)I(yè)化發(fā)展， 實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)由分散經(jīng)營向規(guī)模化經(jīng)營轉變。

孔坑貢茶作為寧化縣的特色茶品種， 不僅具有悠久的文化歷史，且茶產(chǎn)品質(zhì)量極佳，是打造寧化茶品牌的重要抓手。 在孔坑茶的源產(chǎn)地成立保護區(qū)，建立種質(zhì)資源圃，對老茶樹資源進行科學的保護，并進行良種茶選育、 茶苗繁育與推廣， 在全縣推廣孔坑茶，作為新植茶園的主推品種。 寧化的安遠鎮(zhèn)、泉上鎮(zhèn)、平治畬族鄉(xiāng)分布一定面積的富硒土壤，適合種植富硒茶，結合孔坑茶推廣，打造富硒孔坑茶，主打健康功能茶。

4.2 加強質(zhì)量安全管控，推動茶產(chǎn)業(yè)標準化建設

加快茶葉企業(yè)生產(chǎn)技術和設備升級換代， 建設2～3 家現(xiàn)代化茶葉加工示范企業(yè)，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工的清潔化、連續(xù)化、智能化、標準化。 支持茶葉主產(chǎn)區(qū)新建毛茶初制加工廠， 重點建設3～5 個毛茶年產(chǎn)量在100 t 以上的加工企業(yè) 。推進追溯全程化。在種植環(huán)節(jié)上建立農(nóng)事管理記錄制度， 在加工環(huán)節(jié)上建立進貨、加工、銷售臺賬制度，在銷售環(huán)節(jié)上建立規(guī)范標識和進貨、銷售臺賬制度，逐步實現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全全程控制。 常年開展茶葉農(nóng)殘超標專項整治行動，隨機對監(jiān)管的茶企、基地進行茶葉抽檢，規(guī)范茶企、基地的生產(chǎn)、經(jīng)營行為。 鼓勵茶葉企業(yè)積極參與地方標準制訂，提升茶園種植、管理、初制加工、精制加工的標準化水平，提升寧化茶葉品質(zhì)。

4.3 打造寧化茶品牌，提升市場競爭力

支持綜合實力強的規(guī)模茶葉新型經(jīng)營主體申報國家、 省級示范單位， 組織規(guī)模企業(yè)參加全國綠博會、農(nóng)博會、茶博會等知名展會，提升公司品牌和寧化茶知名度。 積極打造集“生產(chǎn)、加工、營銷、品牌、文化、休閑”相結合的生態(tài)茶莊園，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。 利用寧化客家人遍布全國的優(yōu)勢，借助每年一度的客家祭祖活動， 由政府牽頭組建茶葉出口同業(yè)聯(lián)盟，為龍頭企業(yè)搭建茶葉出口的平臺，將寧化茶品牌通過海外客家人推向海外。 寧化每年固定舉辦一些文化體育賽事， 如石壁客家祖地祭祖大典、中國·三明寧化山地自行車公開賽、 紅色旅游文化節(jié)、客家武術大賽、客家豐收節(jié)、客家美食小吃節(jié)，利用各種賽事宣傳寧化茶品牌，擴大寧化 “客家+紅色”茶品牌的影響力。

4.4 加強技術創(chuàng)新，提升龍頭企業(yè)科技水平

加強產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新，提高茶產(chǎn)品附加值。 鼓勵、引導茶葉企業(yè)與科研機構和高等院校建立產(chǎn)學研合作關系。 鼓勵企業(yè)與大學和科研機構在寧化共建茶葉研究工作站，重點加強茶品種、茶豐產(chǎn)栽培、茶初制、精制和精深加工、茶文化等方面的科研工作。 鼓勵茶葉企業(yè)積極申報茶葉良種專利、 技術專利和加工工藝創(chuàng)新專利等。 積極引進專業(yè)人才，利用福建省科特派項目和中國科協(xié)的科技小院項目， 引入專業(yè)團隊長期進駐企業(yè)，解決生產(chǎn)中遇到的問題。 每年舉辦2～3 期茶葉培訓班，培養(yǎng)種茶、制茶能手、評茶員和茶藝員，提高企業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)水平。

4.5 做好宣傳，拓展線上、線下銷售渠道

實行全方位市場戰(zhàn)略， 鼓勵企業(yè)建立茶葉連鎖營銷網(wǎng)絡，加快向外發(fā)展專賣店、專柜，設立茶葉營銷窗口或展示中心。 鼓勵茶葉企業(yè)承辦大型茶葉展會和參加國內(nèi)外省級以上有影響的展會， 支持茶企業(yè)搞好對外宣傳，在高速路兩側、車站、城市重要地標及風景區(qū)投放專題廣告。

利用國家級寧化電商產(chǎn)業(yè)園的先發(fā)優(yōu)勢， 依托物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、手機通訊網(wǎng)、廣電網(wǎng)等網(wǎng)絡，構建集B2B、B2C、O2O 于一體的茶產(chǎn)業(yè)電子商務平臺，幫助相關的茶園投入品等生產(chǎn)資料供應商、茶葉企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社、 茶葉大戶等在該平臺上實現(xiàn)信息共享、聯(lián)盟營銷。

積極支持茶企業(yè)發(fā)展線上銷售。 凡茶企、 茶葉專業(yè)合作社建設自己的電子商務平臺， 或是借助淘寶、 天貓、 京東等網(wǎng)絡平臺擴大銷售的， 可享受與實體店同樣的優(yōu)惠扶持。 鼓勵工貿(mào)型茶葉企業(yè)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”， 與茶農(nóng)、 茶葉類家庭茶場、 茶葉專業(yè)合作社實現(xiàn)網(wǎng)絡鏈接， 發(fā)展線上線下有機結合的運營模式。 搭建外貿(mào)電子商務平臺， 為國外客戶和海外客家人提供購買寧化茶的便利條件， 開拓寧化茶葉國際市場。

4.6 因地制宜，發(fā)展“茶文旅”融合產(chǎn)業(yè)

根據(jù)全縣的旅游資源以及茶園分布情況， 打造“森林康養(yǎng)+紅色+客家”5 條茶文化旅游路線。①茶文化研學旅游路線： 牙梳山自然保護區(qū)—大洋梯田—鶴翔春生態(tài)茶園； ②客家茶文化旅游路線： 客家祖地—客家文化特色小鎮(zhèn)—老鷹山生態(tài)茶園； ③紅色之旅茶文化旅游路線： 鳳凰山紅軍長征出發(fā)地—陳塘紅軍醫(yī)院—寧化第一黨支部—下曹古民居； ④森林康養(yǎng)休閑茶文化旅游路線： 聚龍閣森林康養(yǎng)基地—蛟湖小鎮(zhèn)—天鵝洞洞天福地康養(yǎng)基地—洪光生態(tài)茶園；⑤茶創(chuàng)意慢生活休閑體驗路線：汀江源頭—雞公崠—高山野生茶園—寧化縣治平畬族鄉(xiāng)曲英家庭農(nóng)場。