文│李正歡（廣西壯族自治區(qū)凌云縣沙里瑤族鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站）

凌云縣位于廣西壯族自治區(qū)西北部，地處云貴高原南鹿，縣域面積2053平方千米，屬于山區(qū)縣，叢山峻嶺，山多地少。目前養(yǎng)殖業(yè)已成為凌云縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)占農(nóng)業(yè)比例34%。豬肉是肉類食品市場(chǎng)的主要消費(fèi)品，占肉類食品比例80%以上。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，廣大消費(fèi)者對(duì)肉類食品的品質(zhì)要求越來越高，因此要大力發(fā)展和推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式。山區(qū)要因地制宜，把生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際養(yǎng)殖中去，獲取經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

近幾年來，根據(jù)凌云縣沙里瑤族鄉(xiāng)的具體情況，推廣和應(yīng)用生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入和改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。沙里瑤族鄉(xiāng)5個(gè)生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖，通過現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)、選擇生態(tài)養(yǎng)殖模式、品種選擇、飼料獸藥的安全使用、疫病綜合防治和完善養(yǎng)殖檔案等措施，降低生豬死亡率，提高出欄率，保證質(zhì)量和提高產(chǎn)量。在養(yǎng)豬業(yè)受非洲豬瘟的影響和生豬價(jià)格低迷情況下，仍取得一定經(jīng)濟(jì)效益，2020年每頭育肥豬獲利500元左右，2021年每頭育肥豬獲利400元左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全鄉(xiāng)2020年、2021年分別出欄育肥豬1.3626萬頭、1.4178萬頭，較1999年同期增長(zhǎng)31.99%、37.34%。筆者對(duì)生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行了分析，供借鑒和參考。

一、生態(tài)養(yǎng)殖的重要性

1.提升豬肉的品質(zhì)，滿足市場(chǎng)的需求。在傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖過程中，管理比較粗放，存在濫用抗生素或在飼料中加入違禁藥品等問題，不僅影響豬肉的品質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成極大的危害。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)肉類產(chǎn)品質(zhì)量要求也越來越高。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式已經(jīng)不適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，而生態(tài)豬的養(yǎng)殖模式可讓生豬在無污染和生態(tài)條件下生長(zhǎng)，能減少藥物殘留，保證消費(fèi)者的食品安全。

2.減少環(huán)境污染，改善人居生活環(huán)境。在生豬養(yǎng)殖過程中必然會(huì)產(chǎn)生糞便和污水。由于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式對(duì)糞便和污水沒有進(jìn)行科學(xué)處理，各種病害微生物大量繁殖，不僅給生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，又容易導(dǎo)致動(dòng)物疫病暴發(fā)。生態(tài)養(yǎng)殖則利用生物發(fā)酵處理技術(shù)對(duì)糞便和污水進(jìn)行科學(xué)有效的處理，并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，用于農(nóng)作物。糞便無害化處理后轉(zhuǎn)化為沼氣，作為能源利用，減少生豬飼養(yǎng)中出現(xiàn)的廢棄物給生態(tài)環(huán)境造成的污染，有效改善人居生活環(huán)境。

3.節(jié)約用地。凌云縣是典型巖溶地區(qū)，山多地少。為了不占用耕地，采用“高架網(wǎng)床”豬舍養(yǎng)豬，比平房豬舍養(yǎng)豬節(jié)約大量土地，解決土地的制約，可以促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

二、生態(tài)生豬綜合養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1.生態(tài)豬場(chǎng)的合理布局。豬舍的建設(shè)要東西走向，坐北朝南，能充分采光，通風(fēng)良好，南北可以敞開，地形高且干燥，地面滲水能力強(qiáng)，無污染，離公路100米，遠(yuǎn)離居民區(qū)和工廠，有清潔的水源及有供電系統(tǒng)。冬天采光好、保溫，夏天前坡的采光面上放上遮陽網(wǎng)，把周圍的棚膜搖起，可以通風(fēng)降溫。嚴(yán)格區(qū)分飼養(yǎng)區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)、辦公區(qū)，且布局合理，嚴(yán)格分區(qū)，方便實(shí)施干濕分離、雨污分流和排泄物處理。

2.選擇生態(tài)養(yǎng)殖模式。

（1）現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)殖遵循生物自然規(guī)律，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，為動(dòng)物機(jī)體提供充足養(yǎng)分，是生態(tài)養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合，產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量同步提高，發(fā)展速度和產(chǎn)業(yè)效益協(xié)調(diào)一致，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的三統(tǒng)一。

現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖模式目的是提高飼料的消化利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高經(jīng)濟(jì)效益，增加動(dòng)物免疫能力，減少疫病的發(fā)生，提高成活率，大幅度減少疫苗、抗生素等藥物使用，提高畜產(chǎn)品安全，減少污水產(chǎn)生，改善養(yǎng)殖場(chǎng)生態(tài)環(huán)境，節(jié)省勞動(dòng)力和養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；采用多層高架網(wǎng)床豬舍，可以節(jié)約土地，解決保護(hù)耕地壓力問題。技術(shù)要素主要有四個(gè)方面：

一是網(wǎng)床環(huán)保豬舍。豬舍采用一層或多層欄舍建筑，豬舍高不低于2.8米，寬10～15米，長(zhǎng)65～70米。屋頂采用隔熱材料建設(shè)，豬舍縱向兩側(cè)安裝多個(gè)可推拉窗戶，橫向一側(cè)安裝水簾，另一側(cè)為可控負(fù)壓風(fēng)機(jī)；欄舍安裝全漏縫或半漏縫地板床，高0.6～0.8米，漏縫地板床下是集糞槽，集糞槽與漏縫床同寬長(zhǎng)，為混凝土結(jié)構(gòu)，稍有坡度，安裝自動(dòng)刮糞機(jī)，刮糞重量＞200千克，定期將糞污刮入豬舍外的集糞池，再通過管道輸送到異位發(fā)酵床處理。

二是安裝凹?jí)κ截i飲水分流器，實(shí)現(xiàn)凈污分離，盡可能減少污水產(chǎn)生。包括不銹鋼防噴濺凹?jí)κ截i咬飲水器、供水管、防溢漏排水設(shè)備等，飲水嘴高度為300～350毫米；與地面成45°～75°傾角安裝。

三是飼料微生物化?？梢圆捎谩拔⑸铮暳稀敝苯语曃?；“微生物＋飼料”經(jīng)發(fā)酵后飼喂；“草本植物＋微生物＋飼料”經(jīng)發(fā)酵后飼喂。

四是糞污無害化。糞污經(jīng)異位發(fā)酵床處理，包括發(fā)酵舍、發(fā)酵床、翻耙機(jī)、糞尿噴淋系統(tǒng)、暫存室、墊料、專用益生菌等。

（2）原生態(tài)放養(yǎng)模式。原生態(tài)放養(yǎng)模式是一種“返璞歸真”的方法，利用最為自然、最為原生態(tài)的養(yǎng)殖模式。生態(tài)豬養(yǎng)殖對(duì)于山區(qū)而言，應(yīng)因地制宜，根據(jù)山區(qū)林多地少的特點(diǎn)，合理利用資源優(yōu)勢(shì)，充分利用荒地、果園、冬閑田實(shí)施放養(yǎng)或林下養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖過程中只需要搭建簡(jiǎn)易的棚舍，搭配精飼料、農(nóng)副產(chǎn)品及各種雜草飼喂即可，原生態(tài)放養(yǎng)模式符合生豬的生長(zhǎng)習(xí)性，有助于增強(qiáng)豬的免疫力和體質(zhì)。原生態(tài)放養(yǎng)模式可以有效減少能源、豬舍建設(shè)及其他設(shè)備投入降低養(yǎng)殖成本，提高肉質(zhì)品質(zhì)。但該模式養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、生產(chǎn)效率比較低，適合農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)殖。

3.科學(xué)選擇豬的品種。適合生態(tài)豬養(yǎng)殖的品種比較多，但個(gè)別品質(zhì)和生長(zhǎng)速度存在欠缺，可以采取雜交組合的辦法，將不同品種的生態(tài)豬進(jìn)行雜交選育培育出生長(zhǎng)速度快、口感好、符合廣大消費(fèi)者喜歡的生態(tài)豬品種。重點(diǎn)推廣“杜洛克＋約克＋長(zhǎng)白＋本地”內(nèi)四元和“杜洛克＋約克＋長(zhǎng)白”外三元兩種雜交模式。

4.飼料獸藥的安全使用。

（1）飼料的選擇。在現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖中，飼料直接影響豬肉品質(zhì)，因此飼料選用應(yīng)根據(jù)豬不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要飼喂?fàn)I養(yǎng)平衡、全面、優(yōu)良的飼料，以飼喂混合飼料為主，適當(dāng)搭配優(yōu)質(zhì)人工種植牧草，廣泛推廣牧草新技術(shù)，合理選擇牧草新品種，達(dá)到品種多樣化。飼料中要求無農(nóng)藥殘留、無重金屬。變質(zhì)、發(fā)霉、腐敗的飼料不能飼喂，飼料中添加益生菌微生物制劑，增強(qiáng)豬的消化功能，提高飼料利用率，提高豬只的免疫功能，提高豬肉品質(zhì)，從而增加養(yǎng)殖效益。

（2）合理使用獸藥?，F(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用獸藥、添加劑，不得使用過期、變質(zhì)產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用禁用藥品。同時(shí)要注意藥物配伍禁忌，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，防止藥物殘留，保證畜產(chǎn)品安全。采用高效、低毒的環(huán)保型消毒藥。在整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)嚴(yán)格按生態(tài)豬的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保不含有任何“瘦肉精”等催長(zhǎng)劑。

5.綜合性防疫措施。現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖必須采取“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的措施，建立生物安全體系，建議使用中草藥制劑，如黃芪、甘草、板藍(lán)根、魚腥草、金銀花、穿心蓮等常見的中草藥，最大限度減少抗生素藥物使用，降低藥物在畜體內(nèi)殘留，保證豬場(chǎng)生物安全。對(duì)患病動(dòng)物應(yīng)根據(jù)疫情防控需要妥善處置，及時(shí)隔離治療消毒滅源，病死動(dòng)物應(yīng)深埋或焚燒，防止任何疫病隱患。

6.完整的養(yǎng)殖檔案?，F(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖應(yīng)建立完整詳情的飼料、獸藥、添加劑使用、動(dòng)物防疫免疫、日常消毒、無害化處理等檔案記錄，定期或不定期開展畜體健康監(jiān)測(cè)和藥物殘留檢測(cè)，確保畜產(chǎn)品安全。

三、結(jié)語

生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用，是發(fā)展生豬生產(chǎn)的重要措施，可以有效實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益三贏。鄉(xiāng)村振興是“十四五”期間的主要任務(wù)，而產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興工作重點(diǎn)。當(dāng)前，我們要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，應(yīng)用生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)展生豬生產(chǎn)，助鄉(xiāng)村振興的一臂之力。