羅宣強(qiáng)

（盤(pán)州市民主鎮(zhèn)農(nóng)村工作服務(wù)中心，貴州盤(pán)州 553506）

茶葉在我國(guó)有著非常悠久的歷史，隨著新時(shí)期茶文化的推廣宣傳，市場(chǎng)對(duì)茶葉需求量明顯上升。民主鎮(zhèn)位于六盤(pán)水市西南部，盤(pán)縣南部?？諝庀鄬?duì)濕度大，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，土層深厚、土質(zhì)肥沃，獨(dú)特的自然生態(tài)條件對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)極為有利。但由于盤(pán)州市民主鎮(zhèn)茶葉種植區(qū)域均處于高海拔山區(qū)，傳統(tǒng)茶葉種植管理技術(shù)不符合山區(qū)茶園實(shí)際情況，為提升民主鎮(zhèn)茶葉質(zhì)量，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)夭鑸@特點(diǎn)，完善茶葉種植管理技術(shù)方案，優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

1 民主鎮(zhèn)山區(qū)茶葉種植現(xiàn)狀

自2012 年起，我國(guó)茶葉消費(fèi)總量、茶葉行業(yè)人均消費(fèi)總量呈持續(xù)上升趨勢(shì)，截至2019 年，我國(guó)茶葉市場(chǎng)銷(xiāo)售額已達(dá)到2 739.50 億元。盤(pán)州市民主鎮(zhèn)地處貴州與云南接壤的崇山峻嶺中，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，終年云霧繚繞，土壤富含硒、鋅等十余種人體必需的微量元素；民主鎮(zhèn)年平均氣溫13.7 ℃，年均降水量1 515 mm，空氣濕度大，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，土層深厚、土質(zhì)肥沃。獨(dú)特的自然生態(tài)條件對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)極為有利，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，種植面積較大，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉提供了充足的優(yōu)質(zhì)鮮葉原料。

2016 年建設(shè)完成盤(pán)州市民主生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，獲評(píng)貴州省級(jí)引領(lǐng)型園區(qū)資質(zhì)。民主鎮(zhèn)全鎮(zhèn)茶園面積1 564.13 hm2，2021 年春茶采摘31.7 t、夏茶采摘48.93 t，春茶干茶加工7.6 t、大宗茶加工11.26 t，共計(jì)生產(chǎn)干茶18.86 t，2021 年茶葉產(chǎn)值1 362.135 萬(wàn)元；2022 年1—4 月生產(chǎn)干茶19.5 t，產(chǎn)值1 950 萬(wàn)元。

2 山區(qū)茶葉種植技術(shù)要點(diǎn)

2.1 種植區(qū)域基本要求

山區(qū)是種植茶葉的重要場(chǎng)所，但在山區(qū)規(guī)劃茶園、種植茶葉時(shí)，所選區(qū)域還應(yīng)符合茶葉生長(zhǎng)規(guī)律，滿(mǎn)足茶園開(kāi)墾梯層的根本要求。

1）民主鎮(zhèn)土壤以黃壤為主，pH 值4.5～5.5，土層深厚，土壤富含鋅、硒等礦物微量元素。園區(qū)所在地森林覆蓋率45.66%，遠(yuǎn)離城市工業(yè)污染區(qū)，是生產(chǎn)無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶的理想地區(qū)之一。2）為保證茶葉品質(zhì)，還應(yīng)將灌木、喬木作為茶園防護(hù)帶，防護(hù)林帶中灌木和喬木屬于主林帶，其他區(qū)域的副林帶可栽植其他常綠闊葉樹(shù)種。3）茶園內(nèi)應(yīng)包含完善的水利基礎(chǔ)設(shè)施，具有供水、排水、蓄水功能，所以在山區(qū)種植茶葉時(shí)，應(yīng)提前設(shè)置橫溝、蓄水池、隔離溝渠等設(shè)施，保證茶樹(shù)水分供給[1]。

此外，茶樹(shù)是較為長(zhǎng)壽的常綠樹(shù)種，定植后可連續(xù)生長(zhǎng)幾十年。茶園建設(shè)是茶葉種植的基礎(chǔ)工作，應(yīng)堅(jiān)持“因地制宜，合理布局”的基本原則。因此，茶農(nóng)應(yīng)科學(xué)選擇茶園地，為茶葉高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打好基礎(chǔ)。民主鎮(zhèn)境內(nèi)山巒起伏，海拔高差大，最高海拔2 330 m，最低海拔1 400 m，茶園建設(shè)區(qū)域應(yīng)滿(mǎn)足光照充足、土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排灌方便等要求。確定山區(qū)茶園位置后，還應(yīng)在茶樹(shù)開(kāi)墾種植時(shí)，加強(qiáng)水土保持。對(duì)于15°以上的坡地，茶園內(nèi)應(yīng)筑水平梯田，梯田寬應(yīng)大于1.80 m。

2.2 選用優(yōu)良茶葉品種

茶葉品種會(huì)直接影響茶葉質(zhì)量，所以選擇優(yōu)良茶葉品種是提高民主鎮(zhèn)山區(qū)茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。茶農(nóng)在引進(jìn)新品種時(shí)，應(yīng)選擇具有抗病蟲(chóng)害、抗寒、抗旱、適應(yīng)能力強(qiáng)的茶葉品種，同時(shí)結(jié)合山區(qū)氣候、地質(zhì)特征，選擇恰當(dāng)?shù)牟枞~種類(lèi)。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的茶葉類(lèi)型有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等，不同類(lèi)型茶葉適宜的制茶原料品種不同，相應(yīng)的適宜種植地區(qū)會(huì)有著較大差異[2]。因此，正式種植前，相關(guān)人員應(yīng)合理分析各類(lèi)茶葉與地區(qū)環(huán)境的匹配程度，根據(jù)市場(chǎng)上流通茶葉品種及消費(fèi)需求，合理選擇優(yōu)質(zhì)茶葉品種，如目前民主鎮(zhèn)大量種植的福鼎白茶、龍井43 號(hào)均為抗病能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)茶葉品種。

2.3 規(guī)范種植茶苗

2.3.1 起苗

山區(qū)茶葉種植多集中在每年2 月，每667 m2需要茶苗約6 000 株。為保證茶葉產(chǎn)量，提升茶樹(shù)成活率，應(yīng)在冬春季節(jié)起苗，起苗作業(yè)時(shí)應(yīng)盡量選擇陰雨天氣，若天氣較為干旱則應(yīng)提前澆水，使山區(qū)茶園土層結(jié)構(gòu)中的水分充足，以免在起苗時(shí)損傷茶苗。起苗時(shí)間通常應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，不宜過(guò)長(zhǎng)：對(duì)于茶苗種植區(qū)域與茶園距離較近的情況，應(yīng)邊起苗邊種植茶樹(shù)[3]；距離過(guò)遠(yuǎn)時(shí)，茶苗起苗后的存放時(shí)間應(yīng)控制在1 d 以?xún)?nèi)。起苗時(shí)不得直接用手拔起，應(yīng)借助農(nóng)具從茶苗根部下方起苗。

2.3.2 定植

對(duì)于海拔較高的地區(qū)，茶樹(shù)種植應(yīng)在3 月中旬進(jìn)行，低海拔的山區(qū)則適合在9 月種植茶樹(shù)。種植茶苗時(shí)，應(yīng)采用凹溝深栽法。茶農(nóng)需要提前在特定區(qū)域內(nèi)開(kāi)挖長(zhǎng)度、寬度分別為60 cm、50 cm 的深溝，然后施用基肥，并將肥料與溝內(nèi)的土壤攪拌均勻。移栽時(shí)茶農(nóng)應(yīng)將茶苗豎直栽種在深溝內(nèi)，同時(shí)用土壤覆蓋茶苗根系，覆蓋后稍微提升茶苗，使根系在土壤內(nèi)充分舒展。待茶苗根系舒展后再次用土壤覆蓋、按壓后淋定根水，待水充分浸濕茶苗根部土壤后停止淋水。在此過(guò)程中，為防止苗木失水，確保茶樹(shù)成活率，種植時(shí)應(yīng)剪去茶苗部分枝葉，同時(shí)及時(shí)澆水。

2.3.3 茶園規(guī)劃

茶農(nóng)應(yīng)按照茶園分布情況，開(kāi)挖茶樹(shù)種植溝，對(duì)于坡度超過(guò)15°的地區(qū)，應(yīng)設(shè)置150 cm 的茶梯，茶梯中還應(yīng)布設(shè)排水溝。為使茶園內(nèi)的茶樹(shù)盡早形成“蓬面”，種植過(guò)程中還應(yīng)合理控制茶苗間距、叢距。對(duì)于單行式的茶園，茶行間距約為150 cm，茶樹(shù)間距約為20 cm；雙行栽植時(shí)，茶樹(shù)應(yīng)采用大行距、小行距交錯(cuò)的方式，將茶叢距控制在15～18 cm。茶園內(nèi)茶樹(shù)栽植應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，每叢可栽植3 株茶苗，茶苗可依次排列開(kāi)來(lái)，栽植后壓實(shí)、澆水[4]。

需要注意的是，對(duì)于高寒山區(qū)的茶葉種植，一般應(yīng)采用單行條栽方式。茶樹(shù)栽植過(guò)程中，茶農(nóng)應(yīng)利用密植密播、培養(yǎng)低矮型茶樹(shù)的方式，提高茶樹(shù)對(duì)高寒山區(qū)環(huán)境的適應(yīng)能力。若采用扦插繁殖的茶苗，茶園中每穴種植2～4 株，待茶苗成活后，根據(jù)茶園內(nèi)茶苗成活率進(jìn)行間苗、補(bǔ)植，使每穴保留2 株茶苗。

3 山區(qū)茶葉管理技術(shù)要點(diǎn)

3.1 水源及土壤管理

茶樹(shù)種植管理技術(shù)中，水源管理的關(guān)鍵在于保持土壤水分適中，使茶樹(shù)能夠健康生長(zhǎng)。通常情況下，為提升山區(qū)茶園內(nèi)茶樹(shù)的成活率，茶園內(nèi)土壤含水量應(yīng)控制在80%左右。為避免水分在陽(yáng)光直射下過(guò)度蒸發(fā)，可在茶樹(shù)根部覆蓋雜草等秸稈類(lèi)，保持土壤內(nèi)水分充足，但干旱天氣仍需適當(dāng)澆水灌溉[5]。除此之外，受地勢(shì)和氣候影響，雨水對(duì)山區(qū)茶園的土壤沖刷較為嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)關(guān)注茶園水土流失情況，重視茶園的排水與施肥工作。

可通過(guò)淺耕、深耕結(jié)合的方式保持土壤肥力。一般情況下，每年應(yīng)對(duì)土壤淺耕4～5 次，耕作深度應(yīng)控制在10 cm 左右，淺耕過(guò)程還可及時(shí)除去茶園的雜草。山區(qū)茶園土壤深耕通常為一年一次，耕作深度為30 cm。通過(guò)茶園內(nèi)土壤的淺耕和深耕，茶園土壤可保持充足養(yǎng)分，滿(mǎn)足茶樹(shù)成長(zhǎng)對(duì)土壤肥力的基本要求。

3.2 茶園施肥管理

施肥是茶葉種植管理技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，科學(xué)的施肥方案可有效提升山區(qū)茶葉產(chǎn)量，保證茶樹(shù)的成活率。目前，我國(guó)茶葉種植中施用的肥料包括有機(jī)肥、復(fù)合肥兩種，其中有機(jī)肥多為人類(lèi)和動(dòng)物的糞便、尿液，而復(fù)合肥則是指碳酸氫銨、尿素、氯化鉀等復(fù)合肥料。對(duì)于樹(shù)齡為1～2 年的茶樹(shù)，應(yīng)選擇氮、磷、鉀組成的復(fù)合肥，肥料的混合比例為1.0 ∶1.5 ∶1.5。對(duì)于已經(jīng)成熟的生產(chǎn)性茶園，每667 m2所施用的基肥主要包括磷肥4～6 kg、氮肥20～30 kg、鉀肥6～10 kg。部分山區(qū)茶葉種植過(guò)程中，茶園內(nèi)的土壤會(huì)缺少鋅、鎂等微量元素，所以施肥時(shí)每667 m2可施用1 kg 的硫酸鋅、2～3 kg 的鎂肥。

山區(qū)茶季結(jié)束后，茶農(nóng)還應(yīng)在10—11 月施加基肥，基肥可與深耕作業(yè)共同進(jìn)行，有機(jī)肥、復(fù)合肥的施用深度約為20 cm。茶園追肥時(shí)，施用的肥料多為氮肥，施肥時(shí)間應(yīng)結(jié)合山區(qū)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況確定。而茶樹(shù)的催芽肥一般在采茶前30 d 左右，施用量為全年施肥總量的30%～40%。山區(qū)茶葉種植中的夏茶，其追肥應(yīng)在春茶結(jié)束后進(jìn)行，通常在每年的5 月，實(shí)際用量為全年施肥總量的20%左右，夏茶結(jié)束后在7 月追加秋茶的催芽肥。

3.3 茶樹(shù)定型修剪

定型修剪是山區(qū)茶葉種植管理技術(shù)的基礎(chǔ)性?xún)?nèi)容，對(duì)于山區(qū)種植的茶樹(shù)而言，處于不同生長(zhǎng)階段的茶樹(shù)，其修剪方法會(huì)有著明顯差異，且修剪、定型的重點(diǎn)會(huì)有所區(qū)別。一般情況下，對(duì)于幼年茶樹(shù)，茶樹(shù)修剪的關(guān)鍵在于美化茶樹(shù)外觀，成年茶樹(shù)的修剪更為復(fù)雜，需要起到壯大樹(shù)勢(shì)、修剪殘葉的作用。

具體來(lái)說(shuō)，幼齡茶樹(shù)每年定型修剪次數(shù)為3～4次，每個(gè)季節(jié)都可以修剪。早春3 月時(shí)，茶農(nóng)可在茶苗高30 cm 后，將距離地面為15～20 cm 的苗木剪掉。第2 次定型修剪時(shí)，應(yīng)在茶苗與地面相距30～40 cm的區(qū)域進(jìn)行水平修剪，第3 次、第4 次修剪分別在離地55～60 cm、60～70 cm。但在第4 次定型修剪時(shí)，還應(yīng)將茶苗頂端修剪為弧形，同時(shí)培養(yǎng)樹(shù)冠。在此過(guò)程中，若茶樹(shù)的茶梢超過(guò)定剪高度，還應(yīng)及時(shí)進(jìn)行“打頂采摘”工作，并定期修剪幼齡樹(shù)上半木質(zhì)化的枝條。

對(duì)于山區(qū)茶園內(nèi)樹(shù)勢(shì)衰老、萌芽力不強(qiáng)的老茶樹(shù)，可靠的定型修剪技術(shù)可提升茶樹(shù)的產(chǎn)量。例如，茶農(nóng)可結(jié)合樹(shù)勢(shì)，對(duì)老茶樹(shù)進(jìn)行重修剪、平茬。重修剪即在茶樹(shù)高度的1/3～1/2 處水平剪去茶樹(shù)枝丫，平茬則是將老茶樹(shù)離地面4～5 cm 以上部位全部剪去，使老茶樹(shù)重新生長(zhǎng)、恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)，一般在春茶前后進(jìn)行。

3.4 茶園病蟲(chóng)害防治

民主鎮(zhèn)主要栽種的茶葉品種為龍井43 號(hào)，盡管該品種屬于抗病害能力較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種，但茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中依然會(huì)面臨病蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。炭疽病是龍井43 號(hào)茶樹(shù)的主要病害，多發(fā)于5—6 月和9—10 月。該病害屬于高溫高濕型病害，會(huì)直接損害茶樹(shù)的葉尖和葉緣，產(chǎn)生褐色、焦黃色病斑。防治龍井43 號(hào)的炭疽病時(shí)，可采用農(nóng)業(yè)防治與生物防治結(jié)合的方式。1）做好茶園管理，及時(shí)將茶園內(nèi)積水排出，并在秋、冬季及時(shí)清除園內(nèi)落葉。應(yīng)做到精準(zhǔn)施肥，茶農(nóng)可根據(jù)龍井43 號(hào)茶樹(shù)的養(yǎng)分需求、生物特性，將含有大量有機(jī)質(zhì)、功能菌、微量元素的肥料施加在茶園中，增強(qiáng)其抗病能力。發(fā)現(xiàn)炭疽病的病葉后，需要盡快將病葉摘除，帶出茶園后銷(xiāo)毀。2）在5—6 月、9—10 月病害暴發(fā)前，將由蘆柑皮、艾蒿、香樟葉和側(cè)柏葉制成的50 mL 中藥提取液、25 g 多抗霉素與水混合，均勻噴灑在茶樹(shù)上，每隔5 d噴一次，連噴2 次，可有效預(yù)防茶樹(shù)炭疽病病害。

山區(qū)茶葉種植中的常見(jiàn)蟲(chóng)害有茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、長(zhǎng)白蚧、小綠葉蟬、茶葉螨、蚜蟲(chóng)等，不同蟲(chóng)害適用的防治技術(shù)會(huì)有一定差異，茶農(nóng)應(yīng)根據(jù)茶葉上害蟲(chóng)的類(lèi)型，制訂對(duì)應(yīng)的防治措施。例如，治理小綠葉蟬、蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害時(shí)，茶農(nóng)可使用茶皂素或苦參堿水溶液，從茶園周邊向中間噴施。

4 結(jié)語(yǔ)

為在茶葉行業(yè)發(fā)展中夯實(shí)茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，還應(yīng)持續(xù)總結(jié)茶葉種植、管理中的技術(shù)要點(diǎn)，制訂更完善的茶葉種植管理方案。在此過(guò)程中，茶農(nóng)還應(yīng)合理選擇茶葉種植區(qū)域，并堅(jiān)持因地制宜的基本原則，科學(xué)地對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)管理，為山區(qū)茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量的提升打好基礎(chǔ)。