高曉旭 王文榮

（北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 北京 101500）

鮮食玉米是玉米的一個類型， 因其乳熟期籽粒中含糖量較高，食之味甜糯而得名，也稱水果玉米，在乳熟末期或蠟熟初期進行采收[1]。 和普通玉米相比，它具有甜、糯、嫩、香等特點。 鮮食玉米按植物學(xué)分類可分為甜玉米、糯玉米和甜糯型玉米。 按其食用方式又可分為即摘即食型、采摘型和加工型3種類型。 從籽粒顏色上又分有黑色、紫色、黃色、白色、采粒等。甜玉米含糖量高、適口性好、風(fēng)味獨特，富含人體所必需的維生素E、氨基酸、葉酸等多種營養(yǎng)成分[2]。 糯玉米口感香黏軟滑，具有糯、香的風(fēng)味，且富含多種維生素、賴氨酸等[3]，商品性好。 甜加糯玉米則兼具甜玉米和糯玉米的獨特口感和營養(yǎng)價值。

近年來，密云區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈全面增長趨勢，種植面積從幾百畝發(fā)展到3 000 多畝。通過依托項目實施，選取龍頭企業(yè)或合作社合作，與市級農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門合力進行鮮食玉米新品種、 新技術(shù)的種植推廣， 包括新品種展示示范、 生物防治技術(shù)示范推廣、舉辦鮮食玉米節(jié)等，不但增加了全區(qū)鮮食玉米種植規(guī)模，也提升了產(chǎn)品品質(zhì)和效益。 目前密云區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)已初具產(chǎn)業(yè)化規(guī)模, 完全按照高產(chǎn)、 優(yōu)質(zhì)、高效、安全的要求進行生產(chǎn), 但在品種更新、生產(chǎn)銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌創(chuàng)新等方面仍存在一些問題。筆者對密云區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，提出適宜的發(fā)展對策， 旨在提高密云區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及競爭力。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

鮮食玉米是密云區(qū)的主要糧經(jīng)作物之一， 近幾年來，生產(chǎn)面積穩(wěn)中有增，產(chǎn)品數(shù)量逐年增加，銷售價格高位運營， 成為密云區(qū)發(fā)展勢頭較強勁的特色糧經(jīng)作物。 密云區(qū)依據(jù)自身自然資源優(yōu)勢，著眼于市場需求，以新品種新技術(shù)試驗、示范、推廣為切入點，以服務(wù)為宗旨，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，逐步形成了鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)雛形。

到2021年， 全區(qū)規(guī)模化鮮食玉米種植面積在3 000 畝以上，主要分布在庫北新城子、不老屯、太師屯地區(qū)，庫南河南寨、巨各莊、西田各莊等地區(qū)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)亦有零星種植。 主要種植品種有BM380、 斯達甜 221、農(nóng)科玉368、旺禾香糯 6號、農(nóng)科糯 336 等。近年來，甜加糯型玉米的種植面積增長迅速，約占鮮食玉米種植總面積的40%， 糯玉米的種植面積逐漸減少， 其他類型如水果型、 花粒型等種植面積不斷增加。 密云區(qū)鮮食玉米上市時間主要集中在7～8月，其余時間主要由河北省、 山東省等地供應(yīng)， 自給率不足，具有很大的發(fā)展空間。

2 存在的主要問題

2.1 品種相對單一、更新慢

目前，密云區(qū)種植的甜、糯玉米品種仍為幾年前引進的, 主要有斯達甜221、 農(nóng)科玉 368、 旺禾香糯6號、京科糯928、BM380 等，表現(xiàn)出品種種植相對單一，對甜、糯玉米產(chǎn)品的開發(fā)不利。

2.2種植分散，規(guī)模有待提高

密云區(qū)的鮮食玉米種植主要集中在河南寨、巨各莊、新城子、西田各莊等地，在庫南、庫北這些地區(qū)的生產(chǎn)主要以分散的農(nóng)戶自家種植為主，種植規(guī)模較小，且種植戶綜合栽培管理技術(shù)不高，不利于規(guī)?；y(tǒng)一管理。種植分散不利于隔離區(qū)帶的設(shè)立，容易使甜、糯玉米與普通玉米品種發(fā)生串粉混雜，從而使產(chǎn)品的品質(zhì)受到影響。

2.3 配套綜合栽培管理技術(shù)普及率低

由于鮮食玉米的種植歷史較短， 農(nóng)戶的種植管理經(jīng)驗不足，種植戶在鮮食玉米高效栽培管理方面的技術(shù)還有待提高， 特別是配套綜合栽培管理技術(shù)的普及率較低，影響了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 由于種植粗放、管理不規(guī)范，致使果穗類型和大小不一，商品率低，不利于規(guī)?；庸ず弯N售，產(chǎn)品難以進入高端市場， 產(chǎn)品品質(zhì)在一定程度上成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個問題。 栽培技術(shù)的標(biāo)準化、規(guī)范化、推廣度及普及力度還需提升。

2.4 銷售形式單一，上市時間比較集中

鮮食玉米銷售以鮮貨銷售、 蒸煮零售、 真空包裝、速凍加工等形式為主。 密云區(qū)鮮食玉米銷售基本局限于本地市場及電商平臺的鮮貨銷售， 而且上市時間比較集中，采收期短，扎堆銷售問題嚴重，容易使貨物大量積壓，致使低價銷售現(xiàn)象嚴重，從而大大降低了種植戶的經(jīng)濟效益， 阻礙了規(guī)?；蟹N植的推廣進程。

2.5 產(chǎn)品類別少，質(zhì)量參差不齊

密云區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)、 加工銷售企業(yè)以民營為主， 企業(yè)規(guī)模不大， 產(chǎn)品類別少， 大部分為即摘即售的低端產(chǎn)品， 產(chǎn)品附加價值較低， 影響了產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和發(fā)展。 主要原因包括： 大部分企業(yè)加工設(shè)備短缺或較差， 加工質(zhì)量低， 低端產(chǎn)品占比大；先進加工技術(shù)應(yīng)用率低， 加工技術(shù)落后， 產(chǎn)品升級速度慢。

2.6 綜合抗性差，種植存在風(fēng)險

鮮食玉米一般在5～8月種植， 此期間正值自然災(zāi)害高發(fā)期， 特別是鮮食玉米較普通玉米綜合抗性較差， 病蟲害為害比較嚴重， 抵抗自然災(zāi)害的能力弱，影響了果穗成品率，降低了種植經(jīng)濟效益，這在一定程度上影響了農(nóng)民種植的積極性。

2.7 申請產(chǎn)品認證的意識薄弱

近年來，隨著消費水平的日益提高，人們對食品品質(zhì)的追求越來越強烈，特別是在有機食品方面。 而鮮食玉米由于其獨特風(fēng)味、 營養(yǎng)保健價值和種植方式，具有申請有機食品的有利條件，但很多企業(yè)和種植大戶在這方面意識不強。

3 發(fā)展對策與建議

3.1 優(yōu)新品種與技術(shù)的更新與推廣

充分利用密云區(qū)的農(nóng)業(yè)技術(shù)資源優(yōu)勢， 建立優(yōu)質(zhì)新品種、新技術(shù)展示示范基地， 用于引進國內(nèi)外優(yōu)新品種和技術(shù)，做好優(yōu)質(zhì)品種更新?lián)Q代，集成優(yōu)化鮮食玉米新品種、新技術(shù)、新模式的綜合配套技術(shù)，確定可操作性強的量化指標(biāo)，推廣應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中。做好宣傳推廣工作，充分利用田間指導(dǎo)、線上咨詢、觀摩培訓(xùn)等方式加強對種植戶的宣傳培訓(xùn)。 切實促進科技成果轉(zhuǎn)化和鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 擴大種植規(guī)模

本著農(nóng)戶自愿種植的原則， 依托企業(yè)或合作社的種植經(jīng)驗與銷售平臺，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動效用，合理布局，形成甜、甜加糯、糯玉米產(chǎn)業(yè)帶，擴大鮮食玉米種植規(guī)模，以易于集中統(tǒng)一管理，減輕農(nóng)民的運輸和銷售負擔(dān)。 著力培育鮮食玉米種植大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)經(jīng)紀人（營銷大戶）等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，適度發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，增強鮮食玉米產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

3.3 完善生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準體系

制定鮮食玉米高效栽培、加工技術(shù)標(biāo)準。 從鮮食玉米產(chǎn)地環(huán)境、播前準備、品種選擇、播種技術(shù)、田間管理、病蟲害綠色防治、適時采收貯藏等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)入手，重點解決鮮食玉米從育苗、栽培種植、病蟲害防治到產(chǎn)品質(zhì)量把控、加工包裝、銷售等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)問題，完善鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準體系。

3.4 合理安排茬口

推廣搶早播的深“V”覆膜技術(shù)，實現(xiàn)鮮食玉米一年兩茬種植，規(guī)避傳統(tǒng)銷售旺季及拖延供應(yīng)時間，進而獲得較好的經(jīng)濟效益。 推廣分批次播種、采收的種植方式，夏播最遲在7月底之前，進而可以更均勻的供給市場，且延長了上市時間。 科學(xué)安排茬口，提前或拖延上市均有益于提升經(jīng)濟效益[4]。

3.5 加強扶持

鮮食玉米的自然保鮮、貨架銷售時間均有限，需要大型企業(yè)及時處理鮮食玉米的初級產(chǎn)品， 如果沒有龍頭企業(yè)的帶動，會給銷售帶來很大的壓力，從而影響農(nóng)民種植的積極性。 因此加強扶持龍頭企業(yè)，依靠企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3.6 加強產(chǎn)品安全認證

抓質(zhì)量，保障產(chǎn)品安全，提高產(chǎn)品附加值。 示范推廣鮮食玉米標(biāo)準化生產(chǎn)， 積極鼓勵支持企業(yè)和種植基地申報“有機食品認證”。 申請有機食品認證，既可創(chuàng)造高品質(zhì)產(chǎn)品，又可提高產(chǎn)品的附加值，還可促進密云區(qū)特色產(chǎn)品的發(fā)展。

3.7 加大宣傳力度

提高大眾的認知度，通過電視、自媒體、報紙、公眾號等加大宣傳力度， 普及鮮食玉米相關(guān)知識， 特別是對鮮食玉米的特色風(fēng)味及食用功效等內(nèi)容進行宣傳報道， 提高大眾對鮮食玉米的消費選擇。 通過舉辦鮮食玉米節(jié)、 特色糧經(jīng)作物豐收節(jié)等活動， 使消費者近距離感受鮮食玉米的特殊魅力。 展示鮮食玉米種植技術(shù)和產(chǎn)品多樣性， 搭建生產(chǎn)、 加工和銷售多維度合作平臺，進而提高農(nóng)戶種植積極性，促進農(nóng)民增收。

3.8 打造密云鮮食玉米品牌

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)， 擴大產(chǎn)品知名度是必要選擇，創(chuàng)造符合特定市場需求和具有影響力的品牌。 要實現(xiàn)這一目標(biāo)， 需要引進與推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的特色品種，提高企業(yè)生產(chǎn)加工水平，豐富產(chǎn)品類型，增加產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，通過精加工打造密云區(qū)鮮食玉米名牌產(chǎn)品，以滿足不同群體的消費需求。