肖慶泉 張祥球

（1.福建省三明市大田縣石牌鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興綜合服務(wù)中心，福建 三明 366100；2.福建省三明市大田縣梅山鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興綜合服務(wù)中心，福建 三明 366114）

朝天椒（Capsicum annuum var.frutescensL.）為茄科辣椒屬植物，是辣椒的一個(gè)變種，椒型指形，果小、簇生或單生，果尖朝天，辣度高，易干制，既可鮮食又可曬制干辣椒，是中國(guó)三大干椒系列之一［1］。近年來(lái)，朝天椒在我國(guó)各地的種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，目前已躍居干椒種植面積的首位［2］。福建省辣椒栽培歷史悠久，且山地資源優(yōu)勢(shì)明顯，具有獨(dú)特的氣候條件，生產(chǎn)的辣椒因皮表油脂含量充足、果皮鮮紅光亮、辣度較高、香味濃郁而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，尤以福建省三明市生產(chǎn)的福建辣椒王、寧化牛角椒等品種，在國(guó)內(nèi)干椒市場(chǎng)占有重要地位。

隨著福建省辣椒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，朝天椒的種植面積與加工規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植區(qū)域主要分布在閩西北（寧化縣、大田縣和尤溪縣）和閩東山區(qū)（長(zhǎng)汀縣、上杭縣和武平縣）及其周邊地區(qū)（建甌市、福鼎市、政和縣和古田縣）。據(jù)福建省現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)體系統(tǒng)計(jì)，福建省朝天椒年種植面積已達(dá)6 666.7 hm2以上，年生產(chǎn)鮮椒10萬(wàn)～15萬(wàn)t、加工干椒2萬(wàn)t以上，干制辣椒產(chǎn)品作為醬料原料大量銷往武漢、重慶、成都、貴陽(yáng)和湖南等地，朝天椒產(chǎn)業(yè)已成為福建部分農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。

朝天椒在三明市大田縣種植歷史悠久，年種植面積達(dá)66.67 hm2以上，年產(chǎn)鮮椒1 000～1 500 t、加工干椒200 t以上［3］。福建辣椒王為大田縣的地方朝天椒品種，作為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，連續(xù)多年種植后已出現(xiàn)種性退化、產(chǎn)量和抗性下降的現(xiàn)象［3］。明椒9號(hào)是福建省三明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院科技人員以m135-1-2-3-2為母本、f269-1-4-2-3為父本配制而成的中早熟朝天椒一代雜交種，2018年4月通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記［登記編號(hào)：GDP辣椒（2018）350244］。2020年春季我們?cè)诖筇锟h石牌鎮(zhèn)開(kāi)展了明椒9號(hào)朝天椒的引種試驗(yàn)，比較分析其與福建辣椒王的差異性，同時(shí)在試驗(yàn)的基礎(chǔ)上總結(jié)了明椒9號(hào)的高產(chǎn)栽培技術(shù)，為其在當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣提供技術(shù)支持。

1 引種試驗(yàn)

1.1 試驗(yàn)材料

供試朝天椒品種為明椒9號(hào)，以福建辣椒王為對(duì)照（ck）。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)分別設(shè)在大田縣石牌鎮(zhèn)的桃山村農(nóng)地（海拔450 m）和下洋村農(nóng)地（海拔650 m）。采用大區(qū)對(duì)比試驗(yàn)法，明椒9號(hào)分別種植1 534 m2和1 200 m2，福建辣椒王各種植334 m2。筑畦寬（含溝）1.0 m、畦高0.3 m。各參試朝天椒品種均于1月16日播種，4月6日定植，單行種植，株距40 cm，7月15日采收。采收后分別計(jì)產(chǎn)并折算每667 m2產(chǎn)量、測(cè)定辣椒品質(zhì)。試驗(yàn)過(guò)程中調(diào)查辣椒炭疽病、病毒病、青枯病的發(fā)病率。

1.3 引種試驗(yàn)結(jié)果

1.3.1 產(chǎn)量和品質(zhì)

各參試朝天椒品種的產(chǎn)量和品質(zhì)見(jiàn)表1。

表1 各參試朝天椒品種的產(chǎn)量和品質(zhì)

由表1可知，明椒9號(hào)兩個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的產(chǎn)量均高于福建辣椒王（ck），平均每667 m2產(chǎn)量為2 219.7 kg，較福建辣椒王（ck）增產(chǎn)34.77%，豐產(chǎn)性明顯。經(jīng)檢測(cè)，明椒9號(hào)的還原糖含量為4.2 g/kg、較福建辣椒王（ck）低1.9 g/kg，含水量為64.8%、較福建辣椒王（ck）增加9%，維生素C含量為1 779 mg/kg、較福建辣椒王（ck）增加1 458 mg/kg，辣椒素含量為3.785 g/kg、較福建辣椒王（ck）增加0.236 g/kg，辣度390度、較福建辣椒王（ck）高24度。

1.3.2 抗病性

各參試朝天椒品種的抗病性見(jiàn)表2。

表2 各參試朝天椒品種的抗病性

由表2可知，明椒9號(hào)炭疽病、病毒病、青枯病的平均發(fā)病率分別為2.50%、2.10%、1.90%，福建辣椒王（ck）炭疽病、病毒病、青枯病的平均發(fā)病率分別為8.10%、5.00%、4.50%?？梢?jiàn)，明椒9號(hào)對(duì)炭疽病、病毒病、青枯病的抗性優(yōu)于福建辣椒王（ck）。

2 明椒9號(hào)朝天椒的特征特性

明椒9號(hào)為中早熟朝天椒一代雜交種，株高60～80 cm，開(kāi)展度60 cm左右，生長(zhǎng)勢(shì)中等，始花節(jié)位第7～9節(jié)，春季栽培的老熟紅果從定植到始收需95～100 d；平均果長(zhǎng)6.5 cm，平均單果質(zhì)量8.2 g，果肩寬2.0 cm，果肉厚0.15 cm左右；果實(shí)短羊角形，果尖向上，青熟果綠色，老熟果紅色，辣味強(qiáng)，香味濃郁，商品性佳；每667 m2產(chǎn)量2 200 kg左右，對(duì)炭疽病、病毒病、青枯病的抗性優(yōu)于福建辣椒王。

3 明椒9號(hào)朝天椒的栽培技術(shù)

3.1 地塊選擇

朝天椒對(duì)土壤質(zhì)地要求不嚴(yán)，高產(chǎn)種植地宜選用1年內(nèi)未種過(guò)茄科作物、地勢(shì)平坦、土層深厚、排灌方便、肥力較高的沙壤土或壤土地塊，要求土壤pH值6.0～7.2［4］，種植地距離工廠、礦山、醫(yī)院等3 km以上。

3.2 培育壯苗

三明地區(qū)春季種植朝天椒，一般于1月上中旬播種，采用72孔穴盤育苗。穴盤苗長(zhǎng)勢(shì)整齊，土傳病害較輕，定植時(shí)不易傷根，便于田間管理［5］。

3.2.1 種子處理

辣椒土傳病害較嚴(yán)重，種子需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理?？捎酶咤i酸鉀500倍液浸種消毒10～15 min，其間不斷攪拌，然后用清水反復(fù)揉搓清洗干凈，再溫湯浸種5～6 h，最后將種子撈出置于28～30℃條件下催芽，待有75%～80%種子露白后即可播種。

3.2.2 營(yíng)養(yǎng)土和苗床準(zhǔn)備

將田園土、充分腐熟的商品有機(jī)肥、草木灰過(guò)篩后按6∶3∶1混合，每1 m3混合基質(zhì)加三元復(fù)合肥2 kg和適量鈣鎂磷肥充分拌勻，然后噴灑福爾馬林600～800倍液或高錳酸鉀800～1 000倍液消毒滅菌，覆蓋薄膜發(fā)酵2～3 d后揭膜，再過(guò)1周待氣味散盡后即可使用。

選背風(fēng)向陽(yáng)、干燥的水田做苗床。苗床長(zhǎng)15 m、寬130 cm，整平床面，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液消毒殺菌［6］。穴盤用高錳酸鉀500倍液浸泡30 min后洗凈晾干，備用。將已消毒的穴盤平放在苗床上，裝填營(yíng)養(yǎng)土后刮平盤面，每個(gè)穴孔用手按壓1個(gè)0.5 cm深的小坑，準(zhǔn)備播種。每667 m2大田需28盤72孔穴盤苗。

3.2.3 播種

每穴播1粒種子，然后蓋上細(xì)土并刮平。穴盤間上下要排緊不留空隙，苗床四周的穴盤空隙用細(xì)土封實(shí)、封嚴(yán)，以便水肥管理［7］。

3.2.4 苗期管理

播后苗床搭建小拱棚并蓋好塑料薄膜，遇霜凍天溫度過(guò)低時(shí)，再加蓋1層薄膜，以利保溫控濕。晴天白天棚內(nèi)溫度控制在26℃左右，溫度過(guò)高時(shí)可兩頭揭膜進(jìn)行通風(fēng)降溫。出苗前保持土壤濕潤(rùn)，出苗后基質(zhì)不干不噴水，防止秧苗徒長(zhǎng)。出苗后7～10 d，苗床每667 m2噴灑30%精甲·噁霉靈可溶液劑30～45 mL，預(yù)防猝倒病等苗期病害。出苗后25 d左右，辣椒苗進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，應(yīng)保持基質(zhì)濕潤(rùn)，結(jié)合噴水澆施薄肥水2～3次，促進(jìn)壯苗。移栽前10 d可通過(guò)降低溫度、控制澆水等措施煉苗，提高幼苗抗性。

3.3 整地筑畦

辣椒定植前3～5 d，結(jié)合整地每667 m2施農(nóng)家肥1 500 kg、過(guò)磷酸鈣25 kg、復(fù)合肥30 kg，深翻土壤，筑畦寬（含溝）1.0 m、畦高0.3 m，地塊四周挖好圍溝，做到畦直溝暢，以利灌排。

3.4 適時(shí)移栽

4月上旬，幼苗六葉一心或七葉一心時(shí)選陰天或晴天傍晚定植，單行種植，株距35～40 cm，每667 m2種植1 800株左右。按大小苗分級(jí)分區(qū)種植，確保相鄰幼苗株高相對(duì)一致，便于田間管理。定植后澆透定根水，促進(jìn)緩苗。定植后7 d內(nèi)及時(shí)查苗補(bǔ)缺。

3.5 田間管理

3.5.1 合理施肥

明椒9號(hào)采收期較長(zhǎng)，后期養(yǎng)分消耗較多，要及時(shí)追肥補(bǔ)充養(yǎng)分，以滿足植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)需求。遵循輕施提苗肥、巧施采果肥的原則進(jìn)行肥料管理。幼苗成活后澆施10%腐熟人糞尿液；生長(zhǎng)前期，每667 m2施尿素3～5 kg、硫酸鉀3～5 kg，結(jié)合澆水每10～15 d澆施1次，共施3～5次，促進(jìn)植株快速生長(zhǎng)；采收期，結(jié)合中耕除草每667 m2撒施三元復(fù)合肥30 kg、硼砂1.5 kg。生長(zhǎng)后期應(yīng)看苗追肥，防止植株早衰，確保產(chǎn)量。

3.5.2 水分管理

明椒9號(hào)對(duì)水分敏感，生育期內(nèi)保持土壤濕潤(rùn)，雨天及時(shí)排除積水，以防土壤過(guò)濕或雨后初晴引起植株落花落葉，甚至爛根死亡?？傊?，明椒9號(hào)生長(zhǎng)初期應(yīng)適當(dāng)控制水分，以免植株徒長(zhǎng)；生長(zhǎng)中后期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，干旱時(shí)及時(shí)灌水。

3.5.3 除草整枝

及時(shí)拔除畦面雜草，減少養(yǎng)分損失，根據(jù)土壤板結(jié)程度中耕培土2～3次。及時(shí)采摘門椒，抹除抱腳枝，以利通風(fēng)透氣，減輕病蟲(chóng)危害。

3.6 病蟲(chóng)害防治

明椒9號(hào)朝天椒病害主要有炭疽病、病毒病和疫病等，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、薊馬、煙青蟲(chóng)、小菜蛾、斜紋夜蛾等。連作田朝天椒的病蟲(chóng)害相對(duì)較重，應(yīng)采取預(yù)防為主、綜合防治的策略，首先要加強(qiáng)田間管理，門椒坐果后及時(shí)摘除，以減少養(yǎng)分消耗，同時(shí)摘除門椒以下側(cè)枝，增強(qiáng)通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，必要時(shí)選用高效低毒藥劑對(duì)癥防治，避免農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。為防止病蟲(chóng)產(chǎn)生耐藥性，應(yīng)交替使用不同品牌和不同主效成分的藥劑。

3.6.1 病害

炭疽病每667 m2可用10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑50～80 g兌水60 kg噴霧防治，疫病每667 m2可用72%霜脲·錳鋅120 g兌水60 kg噴霧防治，病毒病每667 m2可用5%氨基寡糖素水劑35～50 mL兌水60 kg噴霧防治。

3.6.2 蟲(chóng)害

蚜蟲(chóng)每667 m2可用1.5%苦參堿可溶液劑30～40 mL或10%溴氰蟲(chóng)酰胺懸乳劑30～40 mL兌水60 kg噴霧防治，煙青蟲(chóng)、小菜蛾、斜紋夜蛾等每667 m2可選用4.5%高效氯氰菊酯乳劑35～50 mL、斜紋夜蛾核型多角體病毒水分散粒劑3～4 g、2%高氯·甲維鹽微乳劑40～60 g兌水60 kg噴霧防治。

3.7 分批采收

為保證辣椒的最佳商品性和最佳食用性，明椒9號(hào)老熟果應(yīng)在成熟轉(zhuǎn)色變紅后及時(shí)采收。選晴天上午露水干后采收，采摘時(shí)動(dòng)作要輕，順著果柄方向順勢(shì)摘下，不要損傷枝條影響后續(xù)生產(chǎn)。分批采收，每隔3 d左右采收1次。采收后及時(shí)剔除病果、蟲(chóng)果，以提高良品率。采收、裝運(yùn)、貯藏過(guò)程中不要接觸到有毒有害物質(zhì)，防止辣椒產(chǎn)品遭受二次污染［5］。明椒9號(hào)朝天椒可分批采收，每輪采收結(jié)束后隔3 d左右采收下輪。