井陘縣農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站 杜振華

1 紅薯產(chǎn)業(yè)前景廣闊

紅薯學(xué)名甘薯，是一種喜溫喜光、較耐旱的高產(chǎn)農(nóng)作物。紅薯屬生理堿性食物，含有大量淀粉和糖，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素，能保持血管彈性，防止血管硬化，適量食用能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，醫(yī)學(xué)實驗證明，紅薯中含較高的抗癌成分，對腫瘤有一定的抑制效應(yīng)。紅薯莖葉有廣泛的用途，葉可作為蔬菜食用，特別是脫毒紅薯葉片肥大厚嫩，適口性好，作鮮菜食用有較高的營養(yǎng)價值，莖蔓可加工成高營養(yǎng)飼料，用于各類畜禽飼養(yǎng)，蔓粉是替代棉籽殼栽培食用菌的極好基料。紅薯生長的適宜溫度為20～30℃，溫度過低，紅薯會停止生長，甚至腐爛。紅薯的需水量較大，每畝大概需水400～600 立方米。紅薯對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，耐酸堿性好，能夠適應(yīng)多種土壤，以土層深厚疏松，通氣性良好的砂壤土或壤土為佳，但不同類型土壤可以種植出不同口味的品種，能夠滿足市場多種需求。井陘縣作為石家莊市唯一的純山區(qū)縣，土質(zhì)類型豐富多樣，許多鄉(xiāng)村有生產(chǎn)粉條的歷史，并且粉條生產(chǎn)具有投資小、工藝簡單、作坊式加工的特點，一家一戶就能辦到，項目有較大的市場空間?，F(xiàn)代化生產(chǎn)項目雖然需要較大資金規(guī)模，但也有較大獲利空間，如加工生產(chǎn)羧甲基淀粉，投資約50 萬元，年獲利可達(dá)80 萬元，收益可觀。

2 井陘縣發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

井陘縣發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)有多方面優(yōu)勢，如地理和環(huán)境優(yōu)勢、政策和人才優(yōu)勢、區(qū)位和市場優(yōu)勢等。

2.1 地理和環(huán)境優(yōu)勢

井陘縣地處太行山東麓，華北平原西部，是純山區(qū)縣，總面積1381 平方千米，屬暖溫帶半濕潤大陸季風(fēng)氣候，年平均氣溫為14℃左右，海拔較低，具有氣溫高、積溫大、光照充足的氣候特點，全縣所有地區(qū)都適合紅薯生長。井陘縣優(yōu)質(zhì)水資源和耕地含礦物質(zhì)豐富，有種植紅薯適宜的氣候和土壤，土質(zhì)多為黃土、輕粘土、砂質(zhì)土，不同的土壤可以種植不同品種紅薯，平地壤土水肥條件較好，適宜種植食用型的紅薯，種出的紅薯表皮光滑，外形美觀，山崗砂質(zhì)土種出的紅薯淀粉含量較高，能夠制作高品質(zhì)淀粉、粉條等。

2.2 政策和人才優(yōu)勢

近年來，井陘縣生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，中藥材、紅薯粉條、“井陘花椒”“井陘紅”小豆等農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)近聞名，2020 年，井陘縣被國家評為“兩山理論創(chuàng)新實踐基地”，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有了更多優(yōu)惠政策，2018 年全縣農(nóng)村集體產(chǎn)權(quán)制度改革進(jìn)一步深化，318 個村完成清產(chǎn)核資，成立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展商會，150 個村成立了股份合作社，全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營率達(dá)到49.8%。井陘縣2020 年紅薯種植面積約11824 畝，在長期的栽種過程中，井陘群眾摸索和掌握了許多紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)，如起壟栽培、地膜覆蓋、輕提秧蔓等技術(shù)，近年來，莖尖脫毒技術(shù)在紅薯育苗上的應(yīng)用，使甘薯產(chǎn)量大幅提高。南部低矮山區(qū)氣候和土壤非常適宜種植生產(chǎn)高品質(zhì)淀粉紅薯，當(dāng)?shù)胤N紅薯、制粉條歷史悠久，培養(yǎng)出了大批精通傳統(tǒng)工藝制作純手工粉條的“土專家”。“高品質(zhì)紅薯+傳統(tǒng)工藝+純手工+綠色無添加”又恰好迎合了當(dāng)今市場需求，逐漸形成了多種類型的紅薯粉條制作等深加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)、科技部門幫助下，僅割髭嶺村就流轉(zhuǎn)紅薯種植基地1000 余畝，從事紅薯種植及相關(guān)產(chǎn)業(yè)人員600 人，年產(chǎn)粉條10 余萬公斤。

2.3 區(qū)位和市場優(yōu)勢

井陘縣為河北省省會石家莊市轄縣，是首批評選的“千年古縣”，縣城是省會衛(wèi)星城，縣域面積1381 平方千米，常住人口25萬余人，東部與石家莊市區(qū)相接，西部與山西省盂縣、平定、昔陽三縣接壤，公路、鐵路交通便利，旅游資源豐富，既有燕趙風(fēng)情，又有山西民俗，每年接待大批游客和客商。獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢給發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)帶來巨大市場，紅薯、紅薯干、紅薯面粉、紅薯粉條等供不應(yīng)求。以割髭嶺村為例，該村順應(yīng)市場需求，成立了金華寺割髭嶺合作社，從業(yè)人員300 人，注冊了“金華寺割髭嶺”商標(biāo)，生產(chǎn)的粉條遠(yuǎn)銷京、津等地區(qū)，成為區(qū)域性品牌，僅此一項，全村增收150 余萬元，帶動了周邊鄉(xiāng)村一起從事紅薯種植、深加工和粉條生產(chǎn)。

3 發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)存在的不足

3.1 自然環(huán)境增加種植成本

井陘縣作為純山區(qū)縣，地塊狹小分散、錯落不平，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)成本高，田間道路崎嶇狹窄，機(jī)械通道難以鋪設(shè)，這種地理環(huán)境和地形環(huán)境與平原大田相比，不利于農(nóng)業(yè)種植，也不利于生產(chǎn)效率更高的農(nóng)業(yè)機(jī)械作業(yè)，如紅薯種植過程中，有的地塊不能夠使用機(jī)械起壟、鋪膜、打孔澆水，只能依靠人工栽培，西部山區(qū)坡高地陡，運(yùn)輸不便，還需要人力運(yùn)輸，生產(chǎn)成本升高。

3.2 勞動力需求量大與從業(yè)人員流失形成矛盾

紅薯種植、生產(chǎn)加工過程中有的工序只能依靠人工完成，需要大量勞動力。一是種植過程中的人工移苗定植需要大量勞動力。二是山區(qū)農(nóng)田道路建設(shè)存在短板，紅薯塊根體大而重，水分多，機(jī)械運(yùn)輸比較困難，需要大量勞動力。三是收獲技術(shù)不完善，如霜凍前機(jī)械收獲也是將薯塊翻出地面，還需要人工去撿，需要大量勞動力。這些都造成勞動力投入較多，增加了人工成本，影響了紅薯產(chǎn)業(yè)在山區(qū)的大面積、規(guī)?；l(fā)展。近年來城市化進(jìn)程加快，井陘縣農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移、流失嚴(yán)重，個別鄉(xiāng)村甚至出現(xiàn)了有地?zé)o勞動力現(xiàn)象，矛盾突出。

3.3 儲藏技術(shù)還相對滯后

紅薯塊根含有60%～90%的水分及較高的水溶性糖，儲藏相對困難。因為地窖儲藏成本較低，井陘縣農(nóng)民常用此法，但又無法對地窖內(nèi)溫度精確控制，儲藏風(fēng)險較大，很容易造成腐爛，在出現(xiàn)腐爛的情況下，也只能聽之任之，造成更嚴(yán)重的損失。如果大面積種植，仍采用這種儲藏技術(shù)，損失不可估量。在有些條件好的地區(qū)會采用閑置窯洞儲藏，成本也不是太高，但推廣范圍受到限制。有些種植大戶會在經(jīng)濟(jì)承受能力范圍內(nèi)建設(shè)塑料大棚進(jìn)行儲藏，雖然降低了成本，但在冬季遭到持續(xù)嚴(yán)寒時，還是存在極大的易腐爛風(fēng)險。

3.4 社會化服務(wù)組織不健全

針對勞動力需求同流失的矛盾，井陘縣也在有條件的地區(qū)大力推廣紅薯全程機(jī)械化種植技術(shù)，降低人力成本，但在實際推廣過程中，仍存在一些問題。一是技術(shù)嫻熟的農(nóng)機(jī)操作人員較少，不能組成農(nóng)機(jī)服務(wù)隊伍，不能規(guī)?；?wù)。二是機(jī)械化普及沒有達(dá)到應(yīng)有程度，比如在播種季節(jié)，由于播種時間集中，機(jī)械定植栽培不夠精細(xì)，會造成紅薯結(jié)薯少。三是社會化服務(wù)意識不足，有的農(nóng)機(jī)手不能及時上門服務(wù)，比如霜凍前紅薯不及時收獲會導(dǎo)致凍害，嚴(yán)重影響農(nóng)民收入。在肥料管理上，社會組織不能及時跟進(jìn)指導(dǎo)，存在農(nóng)民盲目施肥、肥料投入成本增加、不施或少施有機(jī)肥、重施氮磷肥、忽視鉀肥等現(xiàn)象，致使紅薯徒長植株，品質(zhì)下降。

3.5 綜合利用率低

紅薯種植歷史久,易種易管,不僅塊根味美，全株均可以食用，除此之外，還屬于經(jīng)濟(jì)作物和能源作物，具有廣泛的工業(yè)用途，可以通過綜合利用，多層次加工增值。井陘作為紅薯種植地區(qū)，農(nóng)民受傳統(tǒng)思維及其他因素局限，市場經(jīng)濟(jì)思維導(dǎo)向還很薄弱，紅薯產(chǎn)業(yè)還局限在銷售現(xiàn)薯和生產(chǎn)粉條，缺少多層次加工增值盈利思想。紅薯品種過分依賴本地農(nóng)家種、老品種，不注重引進(jìn)新品種。不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。商品性品種選擇少，不注重根據(jù)市場需求分類種植、分類銷售。鮮食、烘烤、生產(chǎn)淀粉品種不加區(qū)分，甚至出現(xiàn)鮮食和淀粉生產(chǎn)是同一品種現(xiàn)象，鮮食紅薯口味單一，滿足不了市場需求，生產(chǎn)淀粉紅薯產(chǎn)量和出粉率不高，影響了經(jīng)濟(jì)收益。除此之外，生產(chǎn)淀粉的殘渣只當(dāng)作飼料售賣，沒有開發(fā)增值更高的長產(chǎn)業(yè)鏈。

4 對策

發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)是基于紅薯的特點和井陘的優(yōu)勢，實現(xiàn)這一目標(biāo)必須克服存在的問題。隨著社會化分工越來越細(xì)，“平臺組織+企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式應(yīng)當(dāng)成為發(fā)展方向，堅持產(chǎn)、加、銷相結(jié)合，分步實施，融匯貫通。這一過程應(yīng)當(dāng)做好3 方面工作。

4.1 建設(shè)規(guī)?；t薯高產(chǎn)基地

規(guī)?；弋a(chǎn)基地建設(shè)包括3 個方面：成立社會化組織、土地連片成規(guī)模、延長產(chǎn)業(yè)鏈。紅薯栽培必須選擇優(yōu)良品種，保證高質(zhì)、高產(chǎn)，并通過社會化組織試驗、示范、推廣簡便的栽培、病蟲害綜合防治、生產(chǎn)加工等科學(xué)技術(shù)，重點抓好高產(chǎn)耐旱紅薯品種的示范推廣和配套高產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用?？梢圆扇≌龑?dǎo)、典型示范的運(yùn)作機(jī)制，以重點村為龍頭輻射周邊，逐步擴(kuò)大規(guī)模，最終形成與加工能力相適應(yīng)的穩(wěn)定的生產(chǎn)基地。促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康高效發(fā)展。下大力引進(jìn)紅薯加工企業(yè)，鼓勵企業(yè)開發(fā)有賣點、有市場的專用型紅薯，延伸紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條，充分挖掘增值潛力，增加農(nóng)民種植效益，實現(xiàn)紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條式飛躍發(fā)展。

4.2 改進(jìn)儲藏方法

紅薯當(dāng)前主要的儲存方法有：室內(nèi)囤藏法、棚窖貯藏發(fā)、井窖貯藏法、保鮮冷庫貯藏等。不同的保鮮貯藏方法對紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，農(nóng)戶、企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要采取合適的儲藏方法。

4.3 建設(shè)紅薯加工企業(yè)

井陘縣正處于經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，大批煤炭、鈣鎂企業(yè)關(guān)停，企業(yè)家急切為廠房、資金找到出路，相關(guān)部門應(yīng)積極引導(dǎo)和鼓勵他們轉(zhuǎn)產(chǎn)和投資興辦紅薯加工企業(yè)，并在稅收、信貸等方面給予優(yōu)惠政策。對重點大型龍頭企業(yè)要給予積極的扶持政策，帶動各類紅薯加工企業(yè)得以蓬勃興起。健全各種推廣平臺組織，逐步形成“產(chǎn)加銷農(nóng)工商”無縫對接格局，使紅薯產(chǎn)業(yè)同全縣其他產(chǎn)業(yè)一起促進(jìn)全縣經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益共同發(fā)展。

4.4 探索產(chǎn)地特色化、產(chǎn)業(yè)旅游化道路

以全縣打造“休養(yǎng)勝地、經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣、魅力井陘”為契機(jī)，依托“金華寺割髭嶺”品牌力量和井陘天路旅游的支撐，探索休閑、采摘以及其他文化氛圍模式，建設(shè)傳統(tǒng)手工粉條制作展覽館、體驗館，進(jìn)行傳統(tǒng)農(nóng)耕生活文化展示、體驗，充分利用太行山旅游資源優(yōu)勢與紅薯產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，為省會市民打造“休閑、觀光、養(yǎng)老，體驗農(nóng)耕生活”的良好去處，推動地方經(jīng)濟(jì)再上新臺階。