文/吳銀璇（廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心（廣東省農(nóng)業(yè)展覽館））

中國作為四大文明古國之一，本身有著極為燦爛悠久的歷史文化，其中茶文化是其重要組成部分。鳳凰單叢茶至今已有超過700年的種植生產(chǎn)歷史，當?shù)伉P凰山有著優(yōu)越的地質土壤條件，能夠促進茶樹的健康茁壯成長，并有效形成茶多酚和芳香物質，因而被人們稱譽為“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。近幾年，伴隨著鳳凰單叢茶知名度和影響力的不斷提升，茶樹種植工藝技術開始向周邊省份推廣應用，廣東潮州市的鳳凰單叢茶葉逐漸走向專業(yè)化、標準化、品牌產(chǎn)業(yè)化以及規(guī)?；陌l(fā)展道路，能夠為當?shù)貏?chuàng)造出穩(wěn)定的社會經(jīng)濟效益。

一、鳳凰單叢茶及其歷史文化

鳳凰單叢茶屬于我國青茶品種之一，產(chǎn)自于廣東省潮州市鳳凰山上。鳳凰單叢是在鳳凰山水仙種的群體種中選育出優(yōu)異單株，根據(jù)各個單株形態(tài)或品味的不同特點，自成品系(株系)，進行單株采收、單株制作，故稱單叢，因其是眾多優(yōu)異單株，故在1950年總稱為鳳凰單叢。其作為優(yōu)良單株茶樹培育出來的優(yōu)良品種，有著形美、色翠、香郁、味甘的特點，受到了眾多飲茶愛好者的青睞和追捧。鳳凰單叢茶至今已有700多年的種植生產(chǎn)歷史，在潮州當?shù)匦纬闪顺墒焱晟频牟栉幕w系，能夠充分展現(xiàn)出潮汕獨特文化內(nèi)涵，同時也是我國茶樹品種中韻味極為特殊、花香類型多樣以及滋味醇厚清爽的名茶品種資源。因此，鳳凰鎮(zhèn)被國家認定為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”。

鳳凰單叢始于我國宋代時期，根據(jù)相關史料記載，鳳凰單叢茶最早出現(xiàn)于16世紀，潮州知府郭春震在編撰《潮州府志》時，有這樣的描述：“鳳山名茶待詔茶，亦名貢茶?！兵P凰單叢茶從古代南宋發(fā)展至今，在當?shù)剞r(nóng)民長期實踐生產(chǎn)工作中，發(fā)展形成了一套具有鮮明潮汕地域特色的茶葉生產(chǎn)與文化體系，其不僅涵蓋了鳳凰單叢茶中的先進生產(chǎn)理念，還融入了潮州工夫茶文化、工藝技術以及生態(tài)化茶園保護管理等內(nèi)容，讓我國這一古老農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)綿亙700多年仍然充滿了生機與活力[1]。相傳宋朝皇帝趙昺南逃路經(jīng)鳳凰山時，天氣炎熱讓人感覺極為口渴，當?shù)禺屪迦嗣癖惴钌狭思t茵茶湯，在品味該茶后皇帝大感驚喜，賜名其為“宋茶”，從而引起了后人廣泛種植。根據(jù)《鳳凰單叢茶古茶樹叢譜》統(tǒng)計，如今在潮州市潮安區(qū)鳳凰山上超過200年歷史以上的古茶樹有4682株，其規(guī)模數(shù)量之大、集中分布面積之廣屬國內(nèi)罕見，成為我國獨有的栽培型單叢古茶樹資源寶庫。

二、鳳凰單叢茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

（一）建設“茶葉+旅游”發(fā)展模式

在社會發(fā)展新時期，潮州市要想推動鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)建設穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展，創(chuàng)造出更多的社會經(jīng)濟效益，可通過大力建設“茶葉+旅游”發(fā)展模式，將鳳凰單叢茶與旅游項目創(chuàng)新開發(fā)融合在一起，打造出具有鮮明地域文化特色的新型旅游產(chǎn)品，這樣不僅能夠吸引到更多旅游消費者，刺激當?shù)夭栉幕a(chǎn)業(yè)消費經(jīng)濟水平的增長，還可以打響當?shù)夭栉幕闹龋苿觿?chuàng)新傳承發(fā)展。鳳凰單叢“茶葉+旅游”發(fā)展模式的建設可從以下方面展開；（1）科學延伸茶俗茶事開旅游節(jié)日活動。潮州鳳凰山的石鼓坪村作為畬族的聚居地，當?shù)赜兄匀粌?yōu)美的旅游景觀、絢爛多彩的畬寨風情以及奇香卓絕的鳳凰茶。因此可將特色地域文化與旅游產(chǎn)業(yè)有機結合在一起，精心打造出鳳凰單叢茶文化旅游節(jié)，融入民風民俗活動內(nèi)容，最大程度發(fā)揮出會、展、節(jié)、慶活動的聯(lián)動效益。此外，還需利用各種渠道展開對應營銷推廣活動，讓更多旅游消費者與茶文化愛好者認識到鳳凰單叢茶的文化旅游品牌，吸引他們到當?shù)剡M行旅游體驗，并深入品嘗認識鳳凰單叢茶；（2）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建設工作者可以通過深入挖掘利用鳳凰單叢茶葉功效開展多元旅游文化項目活動。一方面可以組織游客參觀游覽名山茶園，品嘗當?shù)伉P凰單叢茶，切身體驗感受茶文化與茶功效作用。另一方面則可以請營養(yǎng)專家對鳳凰茶的功效做出更多的鑒別與推薦，在旅游途中娓娓道來，讓品茶的味覺享受融入視覺、聽覺的立體享受，成為一種具有鮮明特色的茶文化休閑旅游產(chǎn)品，引領品茶旅游新風尚；（3）科學彰顯鳳凰山茶區(qū)的文化底蘊。潮州鳳凰鎮(zhèn)要加強與當?shù)匚幕^、博物館的合作交流，邀請專家學者撰寫地方文化史志，并綜合運用新媒體渠道推廣宣傳鳳凰單叢茶的歷史文化，講好當?shù)毓适?，以此來充分彰顯出特色茶文化底蘊，吸引到更多的游客與茶文化愛好者[2]。與此同時，相關工作者還需綜合利用好當?shù)禺屪逦幕?、紅色文化以及工夫茶文化，積極拓展文化載體，在旅游項目中融入當?shù)靥厣杷囌褂[、文化匯演等表演活動。

（二）打造茶區(qū)田園綜合體

廣東潮州市政府還可以圍繞鳳凰單叢打造出具有鮮明特色的茶區(qū)田園綜合體，茶區(qū)田園綜合體發(fā)展模式的構建應用可以從下面幾方面著手；（1）大力培育龍頭企業(yè)，科學構建現(xiàn)代茶園。當?shù)卣胗行嵘P凰單叢茶在茶市場上的競爭力與影響力，幫助當?shù)夭柁r(nóng)獲取到更多的經(jīng)濟收入，一方面要重視提高茶葉本身品質和規(guī)模產(chǎn)量，另一方面則需要加強對龍頭企業(yè)的培育工作，發(fā)揮出它們在市場上的帶動作用。要及時制定頒布相關扶持激勵政策，并采取社會融資、村集體出資的方式大力培育鳳凰單叢茶龍頭企業(yè)，將田園綜合體作為鳳凰單叢茶的核心產(chǎn)業(yè)基地，以龍頭企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)模范標桿，鼓勵廣大農(nóng)民共同參與到茶產(chǎn)業(yè)建設活動中，將各家各戶的茶園資源優(yōu)化整合在一起，科學有效構建出具有現(xiàn)代化、標準化、規(guī)?；忍卣鞯镍P凰單叢茶園，合理引進應用先進的生產(chǎn)工藝技術、互聯(lián)網(wǎng)信息技術等，最大程度提升當?shù)夭枞~種植生產(chǎn)規(guī)模質量，并依托大數(shù)據(jù)平臺展開互聯(lián)網(wǎng)營銷工作。此外，還需加強對鳳凰單叢茶園綜合體的對外宣傳工作，明確茶文化宣傳主題，有效發(fā)揮出鳳凰單叢茶園綜合體的景區(qū)效應，吸引到更多的潛在消費者用戶；（2）深耕田園特色，加強文旅開發(fā)。當?shù)卣诖蛟觳鑵^(qū)田園綜合體時，要始終堅持保護與創(chuàng)新開發(fā)并舉方式，不能盲目開發(fā)利用生態(tài)自然資源，追求眼前短期經(jīng)濟效益，而是需要結合當?shù)靥厣飯@風光資源，強化對田園自然風光的保護利用開發(fā)工作，實現(xiàn)田園綜合體與鄉(xiāng)村生態(tài)自然環(huán)境保護建設的協(xié)調(diào)發(fā)展[3]。當?shù)伉P凰山茶園區(qū)本身有著極其豐富的自然旅游資源，為了發(fā)揮出資源的價值作用，政府必須適當加大對文旅產(chǎn)業(yè)的建設投資力度，一方面要積極完善各項配套基礎設施與公共服務，一方面則需要通過招商引資的方式，讓更多優(yōu)秀企業(yè)配合當?shù)毓餐_發(fā)綜合體旅游項目，科學有計劃地實施茶園觀光開發(fā)活動，確保各項資源能夠得到健康有序的開發(fā)利用。此外，當?shù)卣€可以通過加強與各大高校的合作聯(lián)系，共同開展鳳凰單叢茶葉采制農(nóng)事體驗活動，科學立足當?shù)夭鑸@創(chuàng)新開設鳳凰單叢茶培育生產(chǎn)基地，邀請專家能手進行現(xiàn)場培訓指導，分享最新的茶葉培育經(jīng)驗與工藝技術，基于該種模式為社會培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的實用型培育茶人才；（3）以農(nóng)業(yè)為本，促成三產(chǎn)融合。潮州市要想依托鳳凰單叢茶成功打造出先進完善的田園綜合體，就必須加強不同產(chǎn)業(yè)之間的有效搭配和緊密配合工作。要加強茶產(chǎn)業(yè)園建設的科學指導工作，明確以農(nóng)業(yè)為本的核心發(fā)展目標，帶動其他產(chǎn)業(yè)的建設發(fā)展，做好中長期產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局工作。政府部門需要安排專業(yè)人員深入市場進行調(diào)研分析工作，結合市場發(fā)展趨勢要求優(yōu)化打造產(chǎn)業(yè)集群，完善配置產(chǎn)業(yè)設施，并科學依托一二三產(chǎn)業(yè)融合推進鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)朝著縱深化的方向發(fā)展，充分凸顯出當?shù)夭栉幕放铺厣?。除此之外，當?shù)卣枰行Оl(fā)揮出自身的市場監(jiān)督管理作用，要合理設置田園綜合體的市場準入門檻標準，綜合考察想要入駐企業(yè)的綜合實力、信譽水平以及科技生產(chǎn)能力等內(nèi)容。通過采取更多方式，從市場中引進優(yōu)質的企業(yè)，從而保障當?shù)禺a(chǎn)業(yè)融合建設發(fā)展的長期穩(wěn)定效益，避免影響到鳳凰單叢茶的品牌聲譽。

三、鳳凰單叢茶的品牌建設

（一）加強地理標志保護，建設鳳凰單叢品牌

在鳳凰單叢茶品牌建設實踐工作中，當?shù)卣仨毟叨戎匾暭訌姷乩順酥颈Ｗo，即鳳凰單叢茶品牌的原產(chǎn)地保護，其實質是指對用特定地域原料、在這一地域以傳統(tǒng)方法加工生產(chǎn)、具有豐富人文含義的產(chǎn)品，經(jīng)國家法律審核批準后，用產(chǎn)地地域名稱進行合法保護。通過加強對鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地保護工作，能夠避免市場上茶商隨意濫用、冒用當?shù)夭杵放疲瑫r切實維護好鳳凰單叢茶品牌的聲譽形象，能夠讓鳳凰單叢茶品牌為當?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)造出更多社會經(jīng)濟價值。在當?shù)卣畬用嫔?，需要不斷加大對侵犯鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)地理標志商標專用權行為的打擊力度，從源頭上遏制地理標志侵權行為的發(fā)生。此外，國家政府要圍繞市場地理標志保護工作，制定頒布相關法律法規(guī)內(nèi)容，有效打破各界之間的信息壁壘，努力為我國茶產(chǎn)業(yè)品牌提供快速審查確權和維權的服務，為茶產(chǎn)業(yè)品牌的建設貢獻智慧和力量。

廣東潮州市要圍繞鳳凰單叢茶積極開展地理標志保護專項行動，科學規(guī)范鳳凰單叢茶的地理標志專用標志的使用，專門安排執(zhí)法人員打擊市場上各類侵權假冒等違法行為，充分保障鳳凰單叢茶的地理標志品種質量特色[4]。當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門，要及時有效梳理公開潮州地區(qū)鳳凰單叢茶的地理標志及其專用標志的使用企業(yè)等相關信息，并對外公開鳳凰單叢茶的地理標志保護相關信息，非鳳凰單叢茶場地的市場監(jiān)管部門需要為市場民眾獲取相關信息提供明顯渠道指引，方便民眾參與到品牌維權、舉報投訴工作中。與此同時，潮州市政府還可以通過積極開展鳳凰單叢茶保護宣傳工作，通過現(xiàn)代新媒體渠道進行典型案件的宣傳講解工作，加強與市場消費者之間的友好互動交流，讓廣大消費者深入了解鳳凰單叢茶的品牌文化與地理標志相關信息。

（二）實行生產(chǎn)標準化，建設鳳凰單叢品牌

在鳳凰單叢茶品牌建設實踐工作中，當?shù)卣仨毤訌妼P凰單叢茶培育生產(chǎn)質量的監(jiān)督管理工作，要求入駐田園綜合體的各家企業(yè)必須嚴格按照標準制度內(nèi)容，高度重視日常生產(chǎn)質量管理工作，配合好當?shù)卣龊觅|量溯源工作。各家企業(yè)需要積極響應政府政策號召，科學有效推行鳳凰單叢茶的標準化、科學化生產(chǎn)，強化茶園與茶廠的一體化建設，努力大規(guī)模產(chǎn)出綠色無害的有機茶，從而贏得跟多市場消費者用戶的認可和支持，幫助當?shù)貏?chuàng)造出更多的經(jīng)濟效益。當?shù)夭鑵f(xié)需要協(xié)調(diào)好各家企業(yè)的有序生產(chǎn)工作，在各個環(huán)節(jié)中有效實施質量控制，通過結合生產(chǎn)規(guī)模和市場發(fā)展趨勢要求，合理引進應用先進的技術與設備，大力推動鳳凰單叢茶的機械化專業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，充分保障鳳凰單叢茶葉的培育采摘質量水平，這是建設保護當?shù)夭枞~品牌的重中之重。

針對鳳凰單叢茶的生產(chǎn)標準化實行工作，當?shù)匦枰茖W系統(tǒng)落實茶園基地建設發(fā)展道路，合理劃分不同品種茶葉的培育種植區(qū)域，優(yōu)化配置好茶葉加工生產(chǎn)與運輸銷售的基礎設施，促進當?shù)卣疅o性系良種茶園的發(fā)展。當?shù)卣罅ε嘤堫^企業(yè)，發(fā)揮出他們的產(chǎn)業(yè)模范標桿作用，引導茶企業(yè)做好技術生產(chǎn)工作，帶領各家各戶在苗種、栽培、施肥和采摘等一系列內(nèi)容中做到標準化操作管理，實現(xiàn)當?shù)夭鑸@基地建設的科學全面發(fā)展。政府要促使茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織加強對當?shù)夭柁r(nóng)的專業(yè)培訓工作，嚴格按照《鳳凰單叢茶綜合標準》切實落實好有關標準生產(chǎn)工作，督促每個茶農(nóng)都要規(guī)范使用好各項加工生產(chǎn)技術與設備，認真做好自然無害有機茶的培育生產(chǎn)工作，避免茶樹、茶葉上殘留農(nóng)藥成分，影響到鳳凰單叢茶的茶葉品質。要努力打造出一支高能力、高素質的生產(chǎn)技術監(jiān)管隊伍，結合企業(yè)實際生產(chǎn)情況與產(chǎn)業(yè)標準要求，合理制定質量監(jiān)督制度規(guī)范內(nèi)容，并嚴格執(zhí)行。

（三）創(chuàng)新營銷策略，建設鳳凰單叢品牌

在鳳凰單叢茶品牌建設實踐工作中，政府還需指導茶企業(yè)加強品牌營銷工作，樹立起先進的營銷管理工作理念，結合自身發(fā)展情況和市場營銷工作需求，打造出優(yōu)秀的品牌營銷人才隊伍。企業(yè)要創(chuàng)新利用“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”的營銷工作模式，基于不同社交媒體平臺大力推廣鳳凰單叢茶品牌文化與不同品種茶葉產(chǎn)品，促使大量網(wǎng)絡消費者深入了解該茶品牌[5]。比如，如今火熱的抖音短視頻帶貨方式，當?shù)夭鑵f(xié)可以通過建立起官方品牌賬號，利用優(yōu)質名人效應進行直播宣傳帶貨，吸引更多用戶關注并購買鳳凰單叢茶，從而實現(xiàn)茶葉銷售量的增加，并打響該茶品牌在市場的知名度和影響力。此外，政府部門要研究出臺關于促進茶葉電子商務的扶持補助政策，大力激勵茶企茶商利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術建立起具有地域特色的官方網(wǎng)站，在網(wǎng)站上向廣大網(wǎng)民介紹品牌文化與產(chǎn)品信息，這樣有利于帶動更多優(yōu)質茶葉的溢價出售，同時提升鳳凰單叢茶在互聯(lián)網(wǎng)平臺上的推廣影響力與知名度。最后，政府部門還需聯(lián)合傳統(tǒng)媒體部門共同做好鳳凰單叢茶品牌的營銷工作，將鮮明地域文化與茶品牌文化融合在一起進行線下推廣宣傳，著力構建走向世界的鳳凰單叢茶多元營銷模式。比如，可以通過借助線下茶業(yè)博覽會平臺，為鳳凰單叢茶品牌茶企業(yè)、茶商搭建起與外界的溝通橋梁，推動鳳凰單叢茶品牌文化，向社會展示“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的成就。

可喜可賀的是，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳近日公示了2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園推薦名單，共有53個產(chǎn)業(yè)園進入公示名單，鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園入選。作為進入公示名單的4個跨縣集群產(chǎn)業(yè)園之一，廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園將在潮州全市范圍內(nèi)建設，通過集聚潮州在茶葉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢資源，推動茶葉產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展。更值得一提的是，2022年國際茶日主會場暨潮州工夫茶大會獲得了令人可喜的成果，會議活動精彩紛呈，展銷成績優(yōu)秀，引起了社會各界的強烈反響，進一步提升了潮州市的整體形象。在鳳凰單叢未來的品牌建設中，要做好提前謀劃工作，進一步推動國際茶日在潮州市生根發(fā)芽，且踐行線上線下相結合的模式，強化國際茶日傳播效果。

四、結束語

綜上所述，鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品牌建設并不是一項短期工作，需要當?shù)卣侠碇贫ǔ鱿嚓P扶持規(guī)劃建設工作政策措施，指導當?shù)夭杵蟛枭膛Υ蛟斐龀墒焱晟频漠a(chǎn)業(yè)園，優(yōu)化整合好當?shù)刎S富的茶文化資源，凸顯出地域特色，充分發(fā)揮出鳳凰單叢田園綜合體的景區(qū)效應，不斷提升鳳凰單叢茶在市場上的品牌知名度和影響力。