李 浩，徐文波，郭 濤，羅 萍，劉 珍，鄭新寶，馮東河＊

1 新疆畜牧科學(xué)院，新疆烏魯木齊 830011

2 新疆維吾爾自治區(qū)牧業(yè)信息中心，新疆烏魯木齊 830000

3 廣東省深圳市農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)中心（深圳援疆指揮部），廣東深圳 518172

0 引言

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)《NY/T 14-2021 高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》規(guī)定，一個(gè)泌乳期（305 d）產(chǎn)奶量超過9 000 kg的個(gè)體奶?；蚺Ｈ憾x為高產(chǎn)奶牛。高產(chǎn)奶牛的體型特點(diǎn)主要為體型高大、背部平直、四肢強(qiáng)健、中軀較長，乳房發(fā)達(dá)，尤其是其乳靜脈粗大健壯，排乳速度快于低產(chǎn)奶牛[1]，同時(shí)其采食量大、飲水量多，代謝旺盛，采食和反芻時(shí)間要長于低產(chǎn)奶牛，但高產(chǎn)奶牛對環(huán)境的敏感度也較高，容易因飼料、氣候、環(huán)境和管理等因素的變化降低產(chǎn)奶量或縮短泌乳高峰期。因此，養(yǎng)殖場（戶）要重視和提高高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理水平，根據(jù)高產(chǎn)奶牛的生理特點(diǎn)科學(xué)飼喂，合理控制精粗飼料比，補(bǔ)充適量的維生素和礦物質(zhì)滿足泌乳需要，同時(shí)泌乳期間要注意牛舍環(huán)境衛(wèi)生和奶牛自身清潔，規(guī)范擠奶操作，以防乳房炎等疾病影響乳汁品質(zhì)。在強(qiáng)化管理的同時(shí)，養(yǎng)殖場（戶）還要做好配種計(jì)劃、疾病預(yù)防等工作，提高高產(chǎn)奶牛的科學(xué)化養(yǎng)殖管理水平。

1 高產(chǎn)奶牛的生理特點(diǎn)

1.1 采食特點(diǎn)

高產(chǎn)奶牛所需的營養(yǎng)物質(zhì)含量高，日采食量大，（90±10）kg飼料才能滿足其生理需要[2]。高產(chǎn)奶牛的日采食次數(shù)為12 次/d，平均25 min/次，一天總采食時(shí)長約為5 h，在采食后（45±15）min后開始反芻，反芻持續(xù)時(shí)長達(dá)（45±5）min/次，一晝夜反芻9～12 次，一天總反芻時(shí)長達(dá)（7±1）h[3]。

水對高產(chǎn)奶牛日常新陳代謝和泌乳具有重要意義。水在奶牛體重中的占比高達(dá)65%左右，奶牛的飲水量為日糧干物質(zhì)進(jìn)食量的5 倍，日產(chǎn)奶量的3～5倍，因此高產(chǎn)奶牛的日飲水量要維持在150 L左右[4]。高產(chǎn)奶牛夏季飲水量還會(huì)增加，飲水量為日糧干物質(zhì)進(jìn)食量的5.5 倍，夏季宜飲用涼水，冬季飲水時(shí)水溫則要維持在（18±7）℃[3]。

1.2 代謝特點(diǎn)

奶牛正常的呼吸頻率在（38.00±11.61）次/min，心跳平均值為（65±7.06）次/min，直腸溫度平均值為（38.62±0.10）℃[5]。高產(chǎn)奶牛的基礎(chǔ)代謝率較高，其呼吸和心跳頻率相對高于正常奶牛，但體溫變化不大。

奶牛是排糞、尿量較多的家畜品種之一，高產(chǎn)奶牛為了維持較高的基礎(chǔ)代謝率，其新陳代謝速度更快，因此每天的排糞量和排尿量都高于低產(chǎn)奶牛，普通奶牛一晝夜的排糞量約為30 kg，而高產(chǎn)奶牛的排糞量為38～49 kg，且高產(chǎn)奶牛的糞便質(zhì)地較稀，普通奶牛一晝夜的排尿量約為20 kg，高產(chǎn)奶?？蛇_(dá)40 kg[6]。

1.3 泌乳特點(diǎn)

高產(chǎn)奶牛乳房大，前后乳區(qū)發(fā)育勻稱，乳頭垂直呈柱形或圓柱形，乳井大而深[7]。為了保持較高的泌乳速度，乳頭一般相對松弛。高產(chǎn)奶牛的乳糖含量和乳蛋白率與低產(chǎn)奶牛差異不顯著，但乳脂率可能低于低產(chǎn)奶牛[8]。

1.4 體況特點(diǎn)

從體質(zhì)來看，高產(chǎn)奶牛的消化系統(tǒng)幾乎一直處于工作狀態(tài)，代謝機(jī)能旺盛，且飼養(yǎng)管理較為精細(xì)化，因此高產(chǎn)奶牛的體質(zhì)較好。從膘情來看，高產(chǎn)奶牛不同階段的體況評(píng)分不同，《NY/T 14-2021高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》規(guī)定，高產(chǎn)奶牛干奶前期（干奶～產(chǎn)前21 d）、干奶后期（產(chǎn)前21 d～分娩）體況評(píng)分在3.25～3.50適宜；圍產(chǎn)后期（分娩～產(chǎn)后21 d）為2.75～3.25；泌乳盛期（產(chǎn)后21～100 d）為2.75～3.00；泌乳中后期（產(chǎn)后101 d～干奶）為3.00～3.25。

2 高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)技術(shù)

2.1 合理搭配日糧結(jié)構(gòu)

2.1.1 精粗比合理

粗飼料富含纖維素，進(jìn)入瘤胃后，可被瘤胃微生物分解成乙酸，該物質(zhì)是乳脂肪合成的原料，因此高產(chǎn)奶牛日糧中可以適量增加粗飼料的飼喂量，進(jìn)而提高高產(chǎn)奶牛的乳脂率[9]。奶牛的粗飼料來源廣泛，常用有苜蓿、黑麥草、玉米秸稈、甘薯蔓等，可根據(jù)養(yǎng)殖區(qū)域的飼料資源合理搭配。飼喂過程中，注意飼料的適口性，青綠飼料和青貯飼料適口性強(qiáng)，可提高奶牛食欲和采食量。有條件的養(yǎng)殖場（戶）可以規(guī)劃出優(yōu)質(zhì)牧草種植區(qū)域，通過自種自用的方式降低飼料成本。精飼料適口性強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，常見的精飼料有玉米、燕麥、小麥麩、豆餅（粕）、花生餅（粕）等。泌乳初期、中期、后期精飼料占比分別為50%～60%、30%～40%、25%～35%。

2.1.2 蛋白質(zhì)和能量比適當(dāng)

高產(chǎn)奶牛分娩后，乳腺機(jī)能一般在分娩2 周才能逐漸恢復(fù)，泌乳量逐漸增加，一般產(chǎn)后2 周左右開始進(jìn)入泌乳盛期。為保障泌乳量，必須合理搭配蛋白質(zhì)和能量飼料比例[10]。因此在高產(chǎn)奶牛泌乳期間，其在全混合日糧中添加全穗玉米、玉米麩等高能量飼料，補(bǔ)充大豆、葵花籽等富含蛋白質(zhì)的籽實(shí)，可以促進(jìn)奶牛泌乳，并提高泌乳品質(zhì)。

2.1.3 補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素

高產(chǎn)奶牛泌乳過程中會(huì)排出大量的鈣、磷等物質(zhì)，因此高產(chǎn)奶牛需要補(bǔ)充鈣磷，比例為1∶1～2∶1。同時(shí)奶牛也需要補(bǔ)充維生素，如補(bǔ)充25 000 IU/頭·天維生素D3或60 mg/頭·天的25-羥基D3，可以顯著提高乳蛋白含量和奶牛的泌乳性能[11]；維生素B則對高產(chǎn)奶牛的能量負(fù)平衡具有重要調(diào)節(jié)作用，給圍產(chǎn)期奶牛補(bǔ)充過瘤胃保護(hù)復(fù)合B族維生素，與對照組相比，泌乳高峰階段的平均泌乳量提高了4.63 kg/d，同時(shí)奶牛的酮病發(fā)生率也顯著下降（P＜0.05）[12]。

2.2 采用科學(xué)飼喂方式

高產(chǎn)奶牛日采食量大，需要強(qiáng)大的消化系統(tǒng)才能將飼料物質(zhì)轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)成分，若日常飼喂不科學(xué)，奶牛一次性采食過多，不僅增加瘤胃負(fù)擔(dān)，還容易出現(xiàn)消化不良等癥狀，進(jìn)而降低泌乳量，若每次攝入的營養(yǎng)不足，則無法維持泌乳需要[13]。與傳統(tǒng)的精料、粗料分開單獨(dú)飼喂相比，全混合日糧是一種將精粗飼料混合均勻，減少奶牛挑食，通過合理搭配日糧蛋白質(zhì)、能量、纖維等營養(yǎng)物質(zhì)為奶牛提供全價(jià)營養(yǎng)，同時(shí)簡化飼喂程序，減少飼料浪費(fèi)，提高了高產(chǎn)奶牛整體管理水平。全混合日糧飼喂次數(shù)為2～3 次/d，夏季為避免料槽內(nèi)飼料變質(zhì)，可以飼喂3 次。每次飼喂前要保證料槽內(nèi)有4%左右的剩料量，飼喂前檢測飼料和料槽內(nèi)剩料的品質(zhì)，確保全混合日糧新鮮無霉變。

2.3 預(yù)防瘤胃酸中毒

為保障或延長奶牛泌乳高峰時(shí)間，養(yǎng)殖場（戶）會(huì)增加精飼料飼喂量。但奶牛一次性采食過量精飼料或發(fā)酵飼料會(huì)造成瘤胃pH值下降。為預(yù)防高產(chǎn)奶牛瘤胃酸中毒，可以在日糧中添加適量的緩沖劑，如2 份小蘇打+1 份氧化鎂，混合后添加到日糧中，一般濃度為2%，可提高奶牛食欲，促進(jìn)消化，還能提高乳脂率。

2.4 加強(qiáng)干奶期護(hù)理

奶牛干奶期一般為45～65 d，高產(chǎn)奶牛的干奶期可適當(dāng)延長，一般為75 d，以有利于乳房恢復(fù)，保障奶牛體質(zhì)和胎兒營養(yǎng)需要。在奶牛干奶后期，一般是產(chǎn)前14 d要逐步增加精飼料飼喂量，精料中富含蛋白質(zhì)和能量，為泌乳盛期到來提供充足養(yǎng)分[14]。

3 高產(chǎn)奶牛的管理技術(shù)

3.1 牛舍清潔控溫

第一，日常清潔。每天清理地面糞污，每周用2%燒堿、3%雙氧水、10%石灰乳等消毒劑消毒1次，夏季做好驅(qū)蚊工作。第二，合理控溫。奶牛最適宜的生產(chǎn)環(huán)境溫度為（14±2）℃。因此，冬季要做好防寒保暖，如在秋末對牛舍和擠奶廳的漏風(fēng)漏洞進(jìn)行檢查，及時(shí)填補(bǔ)，以防賊風(fēng)進(jìn)入；牛舍迎風(fēng)面用帆布遮擋，運(yùn)動(dòng)場的風(fēng)口用鐵門遮擋，牛舍墊草適當(dāng)增厚。夏季需要做好防暑降溫，如在牛舍內(nèi)安裝電扇、濕簾風(fēng)扇降溫[15]、智能噴淋降溫[16]，運(yùn)動(dòng)場搭建遮陰棚等。

3.2 牛體清潔管理

第一，刷拭體表。高產(chǎn)奶牛需要經(jīng)常刷拭清潔體表1～2 次，夏季可以用清水直接沖刷，冬季為防止凍傷，可以干刷[17]。體表刷拭不僅能除去體表病菌和寄生蟲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高泌乳量。第二，修蹄護(hù)理。奶牛肢蹄病也會(huì)降低泌乳量，因此每年至少修蹄2 次，一般在春季、秋季大群健康普查時(shí)分別進(jìn)行。日常也要留意奶牛行走狀況，發(fā)現(xiàn)肢蹄病要盡早對癥治療。

3.3 規(guī)范擠奶操作

第一，擠奶時(shí)間安排。高產(chǎn)奶牛每天擠奶次數(shù)為3 次，在飼喂前進(jìn)行，時(shí)間可以安排在早上5～6點(diǎn)，中午13～14點(diǎn)，晚上21～22點(diǎn)。第二，按摩、清潔和檢查操作。擠奶前進(jìn)行乳房按摩，可用溫毛巾輔助，按摩5 min后進(jìn)行擠奶。擠奶前、后對乳房、乳頭分別進(jìn)行藥浴，堅(jiān)持一頭奶牛使用一塊方巾（紙巾），擠奶時(shí)將前3 把奶擠到帶有網(wǎng)狀柵欄的容器中，仔細(xì)觀察其顏色、形狀。第三，提高擠奶速度。擠奶人員要在較快的時(shí)間內(nèi)將乳池貯存的奶擠出，以防錯(cuò)過乳腺泌乳時(shí)間，因此高產(chǎn)奶牛的單次擠奶時(shí)間要控制在6～7 min內(nèi)，擠奶頻率為先快后慢，擠奶次數(shù)為90 次/min，出奶量一般在1～1.5 kg/min。若擠奶時(shí)間過長，比正常擠奶時(shí)間長出5 min左右，奶牛產(chǎn)奶量可下降20%左右[18]。

3.4 疾病預(yù)防管理

第一，定期免疫接種。根據(jù)當(dāng)?shù)啬膛Ｒ卟×餍星闆r制定合理的疫苗接種計(jì)劃，疫苗要按照說明書存放、稀釋和使用。養(yǎng)殖場目前一般需要接種的疫苗包括口蹄疫疫苗、梭菌疫苗、布魯氏桿菌疫苗、傳染性鼻氣管炎疫苗、炭疽芽孢桿菌疫苗等[19]。第二，乳房炎防治。根據(jù)《NY/T 14-2021高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》對高產(chǎn)奶牛發(fā)病指標(biāo)控制參數(shù)規(guī)定顯示，高產(chǎn)奶牛乳房炎月發(fā)病率應(yīng)低于3%，乳房炎作為一種發(fā)病率較高的生產(chǎn)性疾病，必須做好早期預(yù)防，日常管理措施有奶牛擠奶前后的藥浴工作，每天的牛舍、牛體清潔和定期消毒管理，除此之外，還可選擇適應(yīng)范圍廣、抑菌能力強(qiáng)、無耐藥性的中草藥方劑來強(qiáng)化高產(chǎn)奶牛自身免疫力，提高機(jī)體對病原微生物的防御能力，方劑有復(fù)合中草藥秦公散[20]、蒲公英散[21]、消炎增乳散[22]。第三，緩解熱應(yīng)激。當(dāng)高產(chǎn)奶牛所處環(huán)境的溫濕度指數(shù)超過68時(shí)，需要進(jìn)行防暑降溫措施來緩解奶牛的熱應(yīng)激，保障正常泌乳量。環(huán)境降溫的同時(shí)也可采用飼喂鮮嫩多汁飼料、多飲水，日糧中補(bǔ)充180 g氯化鉀+300 g乙酸鈉/頭·d，或日糧中添加1%碳酸氫鈉+0.3%氯化鎂[23]等營養(yǎng)調(diào)控方式。

3.5 適時(shí)配種管理

第一，配種時(shí)間。奶牛受孕時(shí)間對其泌乳量有一定影響，奶牛體重達(dá)到350 kg左右且月齡超過14月齡后再進(jìn)行配種[24]，高產(chǎn)奶牛的胎間距≤410 d。第二，發(fā)情鑒定。奶牛容易發(fā)情的時(shí)間為6～8月，飼養(yǎng)員應(yīng)留意奶牛發(fā)情狀況，可通過外部觀察、試情法、陰道檢測、直腸檢測法等多種操作進(jìn)行發(fā)情鑒定，若發(fā)現(xiàn)奶牛子宮頸略張大、子宮角膨大、觸動(dòng)時(shí)有較強(qiáng)的收縮反應(yīng)，手指輕觸卵泡有彈性，表明奶牛處于發(fā)情階段[25]。奶牛一般在發(fā)情后的10 h左右排卵，此時(shí)做好輸精或交配準(zhǔn)備。高產(chǎn)奶牛的發(fā)情鑒定率應(yīng)≥65%。第三，留意奶牛產(chǎn)后恢復(fù)。奶牛分娩后3 周可通過直腸檢查判斷奶牛生殖器官的恢復(fù)狀況；產(chǎn)后超過70 d不發(fā)情母牛要進(jìn)行檢查和治療。

4 結(jié)語

奶牛是否高產(chǎn)除了和日常飼養(yǎng)管理有關(guān)外，還與奶牛品種有關(guān)。我國大多數(shù)高產(chǎn)奶牛品種為荷斯坦牛，其產(chǎn)奶量高，但對環(huán)境要求也較高，若養(yǎng)殖區(qū)域氣候環(huán)境和飼養(yǎng)條件較好，可優(yōu)先選擇荷斯坦牛。同時(shí)，養(yǎng)殖場（戶）也可按體型外貌和產(chǎn)奶成績合理挑選高產(chǎn)奶牛，結(jié)合奶牛的生理特點(diǎn)、生活習(xí)性等因素制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理計(jì)劃，進(jìn)而提高養(yǎng)殖效益。