文│李洪杰 姜桂馨（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所）

李洪恩（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

屈陽陽 戴雪（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

馮育新（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科左后旗動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

林宏文（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

近年來，隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸成為畜牧業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)下，市場(chǎng)對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求量逐漸上升，優(yōu)質(zhì)、天然、綠色的牛肉產(chǎn)品受到青睞，直接提高了養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)肉牛的積極性。但我國(guó)肉牛飼養(yǎng)成本明顯高于歐美等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，要想達(dá)到高利用、低成本、低排放、高效益的目標(biāo)，肉牛養(yǎng)殖必須向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、融合化方向發(fā)展?；诖?，讓廣大養(yǎng)牛場(chǎng)戶了解常見的肉牛品種及特性，掌握實(shí)用的繁殖技術(shù)可以大大提高肉牛的養(yǎng)殖效益，促進(jìn)畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

一、常見肉牛品種及特性

1.海福特牛。海福特牛原產(chǎn)于英國(guó)西南部，是聞名世界的中小型早熟肉用品種，具有典型的肉用體型外貌特征。身體呈長(zhǎng)方形，體軀為圓筒形，頭短額寬，肋骨開張，胸寬而深，四肢粗短，被毛為暗紅色，有典型的“六白”特征，即頭、勁垂、髻甲部、腹下部、四肢下部及尾髫部為白色。海福特牛具有增重快的生產(chǎn)特性，初生體重約為32～40千克，7、8月齡平均日增重達(dá)800～1300克，1歲齡體重達(dá)415千克，屠宰率為60%～65%，凈肉率達(dá)75%，肉質(zhì)柔嫩多汁，味美可口，呈大理石花紋樣。海福特牛是英國(guó)古老的肉牛品種，遺傳性能穩(wěn)定，在我國(guó)具有良好的食用性，與當(dāng)?shù)嘏ｋs交具有明顯的雜交優(yōu)勢(shì)。

2.夏洛萊牛。夏洛萊牛原產(chǎn)于法國(guó)夏洛萊地區(qū)，是古老的大型肉用牛品種，該牛全身為白色或乳白色，體大結(jié)實(shí)，頭小而寬，頸粗短，胸深廣而肋骨拱圓，全身肌肉發(fā)達(dá)，背厚腰寬，臀部肥大。夏洛萊牛具有良好的產(chǎn)肉性能，還具有增重快、皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多、肉質(zhì)佳、味美等特性。成年公牛體重達(dá)1100～1200千克，母牛700～800千克，屠宰率為65%～70%，胴體凈肉率為80%～85%。夏洛萊牛適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐寒、耐粗飼，與我國(guó)黃牛具有良好的雜交效果。

3.利木贊牛。利木贊牛原產(chǎn)于法國(guó)中部，體型較大，被毛為黃紅色，具有典型的“三粉”特征：四肢下端、眼圈和鼻周圍的毛色較淺，多呈草白色或草黃色。頭短小，額寬，有角。公牛角較短，向兩側(cè)伸展，并略向外卷；母牛角細(xì)，向前彎曲。該牛全身肌肉豐滿，胸寬肋圓，背腰較寬。利木贊牛的主要特點(diǎn)是生長(zhǎng)發(fā)育快，早熟，產(chǎn)肉性能好，屠宰率較高，牛肉有很好的脂肪紋結(jié)構(gòu)。犢牛從8月齡開始肌肉就有大理石紋狀，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪薄，胴體瘦肉率達(dá)80%～85%，特別適合小牛肉生產(chǎn)。哺乳期平均日增重為860～1000克，1歲牛體重可達(dá)480千克，屠宰率為65%～70%，胴體產(chǎn)肉率為74%。利木贊牛具有體型結(jié)構(gòu)好、早熟、耐粗飼、生長(zhǎng)快、出肉率高等特點(diǎn)，在改良我國(guó)黃牛上具有良好的雜交效果。

4.西門塔爾牛。西門塔爾牛體格粗壯、結(jié)實(shí)，頭部輪廓清晰，眼大、嘴寬，角細(xì)致而向外前擰轉(zhuǎn)向上，前驅(qū)較后驅(qū)發(fā)達(dá)，胸和體軀深，肌肉豐滿，四肢粗壯，踢圓厚，具有良好的產(chǎn)肉性能，屠宰瘦肉多，肉質(zhì)佳，耐粗飼，適應(yīng)性和抗病性強(qiáng)。

5.蒙古牛。蒙古牛原產(chǎn)于內(nèi)蒙古高原，以產(chǎn)于錫林郭勒盟東西烏珠穆沁的牛最為著名，是我國(guó)黃牛中分布最廣、數(shù)量最多的品種。從整體看，蒙古牛體軀稍長(zhǎng)，前驅(qū)發(fā)育比后驅(qū)好，體型中等大小。毛色以黃褐色及黑色居多，其次為紅白花或黑白花。頭短寬而粗重，額稍凹陷，角向上前方彎曲。頸短而薄，鬐甲低平。背腰平直，胸部狹深，后肋開張良好，后軀窄，四肢粗壯，多呈“X”狀肢勢(shì)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。蒙古牛為肉、乳、役多種用途牛，耐粗飼，抗病性強(qiáng)。

6.秦川牛。秦川牛原產(chǎn)于陜西省關(guān)中平原地區(qū)，屬大型肉役用牛品種，秦川牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉豐滿，被毛細(xì)致光滑，頭部大小適中，眼圈和鼻鏡一般呈肉紅色，公牛頸粗短，頸峰隆起，鬐甲部高而寬，母牛鬐甲部較低而薄。秦川牛具有生長(zhǎng)快、瘦肉率高、大理石紋明顯等特征。1.5歲的公牛體重達(dá)436.9千克，1.5歲母牛體重達(dá)363.6千克，屠宰率為58%，凈肉率為50.5%。秦川牛體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，肉用性能好，瘦肉率高。

二、肉用母牛的繁殖特點(diǎn)

1.發(fā)情特點(diǎn)。

（1）發(fā)情持續(xù)時(shí)間短，排卵快。肉用母牛的腦垂體前葉分泌的促卵泡素是所有家畜中最低的，它具有促進(jìn)卵子發(fā)育和發(fā)情的作用；而垂體前葉分泌的促黃體生成素又是所有家畜中最高的，它具有促進(jìn)卵子成熟和排卵的作用，因此，母牛發(fā)情持續(xù)時(shí)間短且排卵快。

（2）發(fā)情結(jié)束后排卵。母牛排卵是在發(fā)情結(jié)束后的12～15小時(shí)內(nèi)進(jìn)行的，這是母牛的獨(dú)特特點(diǎn)。

（3）母牛發(fā)情后有出血現(xiàn)象。一部分母牛在發(fā)情后2～3天會(huì)發(fā)生子宮內(nèi)出血現(xiàn)象，其中以青年牛、營(yíng)養(yǎng)好的母牛常見，出血量較多，但是正?，F(xiàn)象。如出血量較多，且呈暗紅或紫色，則是患子宮內(nèi)膜炎的征兆。

2.母牛的配種。

（1）肉牛的初配年齡。肉用牛開始配種時(shí)的體重以達(dá)到成年牛體重的70%左右為宜，若牛生長(zhǎng)發(fā)育較好，體重達(dá)到320～350千克可提早到1.5歲配種。公牛一般滿2歲才正式采精。當(dāng)肉用母牛1.5～2歲，肉用公牛2～2.5歲時(shí)均可進(jìn)行配種。但有些早熟品種，飼養(yǎng)條件較好且生長(zhǎng)發(fā)育良好的，其初配年齡也可適當(dāng)提前。若母牛配種過早，不僅影響生長(zhǎng)發(fā)育，所生犢牛初生重小，體質(zhì)弱，不易飼養(yǎng)。種公牛配種過早，不僅影響自身健康和發(fā)育，其后代品質(zhì)也不好，睪丸早期強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)會(huì)引起性機(jī)能早衰，縮短種公牛利用年限；但配種過遲則飼養(yǎng)成本較高。

（2）母牛發(fā)情期及適宜配種時(shí)間。肉用母牛適宜的配種時(shí)間一般在發(fā)情開始后12～20小時(shí)內(nèi)配種，最好配2次，第一次配種后間隔8～12小時(shí)后再配1次。母牛產(chǎn)犢后一般經(jīng)40～45天再次發(fā)情，但在生產(chǎn)中為了讓母牛的子宮得到完全康復(fù)，一般在產(chǎn)后40～60天進(jìn)行配種。

（3）母牛的妊娠。母牛配種后從受精到分娩的過程叫妊娠，母牛妊娠期為270～285天，平均為280天。母牛妊娠后在生理和外部形態(tài)上會(huì)發(fā)生一系列變化。首先停止發(fā)情；性情變得溫馴，食欲逐漸增強(qiáng)，被毛發(fā)亮，增膘較快；初產(chǎn)母牛在妊娠3～4個(gè)月后可見乳房及乳頭逐漸增大，到7～8個(gè)月后膨大得較明顯。由于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，子宮體積增大，并把內(nèi)臟擠向右腹側(cè)，使脈搏和呼吸次數(shù)增加，排糞、排尿次數(shù)增多，右側(cè)腹圍逐漸增大而下墜。

3.提高母牛繁殖率的措施。

（1）科學(xué)的飼養(yǎng)管理。母牛的發(fā)情、妊娠、產(chǎn)犢等是否正常與營(yíng)養(yǎng)水平有很大關(guān)系，在飼養(yǎng)上要求做到飼料種類多樣化，日糧配合科學(xué)化，應(yīng)滿足牛對(duì)能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要。要提高母牛繁殖率，在管理上要注意以下幾方面內(nèi)容：管理好牛群，特別是基礎(chǔ)母牛群；適當(dāng)運(yùn)動(dòng)；采用正確的擠奶方法和規(guī)律的擠奶時(shí)間；固定擠奶人員，保持牛舍衛(wèi)生。這樣才能保證牛有正常的繁殖能力。

（2）改進(jìn)繁殖技術(shù)。發(fā)情母牛受胎率除與公牛的精液品質(zhì)有關(guān)外，與能否適時(shí)配種及配種技術(shù)有很大關(guān)系。對(duì)發(fā)情母牛必須掌握好時(shí)機(jī)，及時(shí)配種。實(shí)踐證明，母牛產(chǎn)犢后，第一次發(fā)情配種能提高受胎率，且使母牛一年產(chǎn)一犢。如果母牛產(chǎn)犢后，第一次發(fā)情或第二、第三次發(fā)情不給配種，較易造成不孕。因此，一般母牛產(chǎn)犢后第一次發(fā)情應(yīng)抓緊配種。近年來，人工授精、同期發(fā)情、超數(shù)排卵、胚胎移植、誘發(fā)發(fā)情及冷凍精液等技術(shù)的運(yùn)用為提高肉用母牛繁殖率開辟了新途徑和新思路。

三、繁殖新技術(shù)的應(yīng)用

1.人工輸精技術(shù)。母牛常用的人工輸精法有陰道開張法和直腸把握法，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)戶普遍采用直腸把握子宮頸法。具體操作方法如下：輸精時(shí)間一般在母牛發(fā)情結(jié)束后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，在排卵前6～24小時(shí)輸精受胎率較高；把母牛牽入輸精架內(nèi)進(jìn)行保定，并對(duì)外陰部進(jìn)行清洗和消毒；輸精員左手呈楔形伸入母牛直腸內(nèi)尋找到子宮頸，如有糞便掏出后再進(jìn)行，并用手握??；輸精員右手持輸精器，斜向上插入母牛陰道口，然后把輸精器向前水平插入陰道深處；當(dāng)輸精器碰到子宮頸后，左手協(xié)助將輸精器插入子宮頸口，將輸精器前端深入子宮頸口內(nèi)3～4厘米，將輸精器稍微后拉即可輸精，之后緩慢拔出輸精器。

2.誘發(fā)發(fā)情法。乏情母牛（卵巢上無卵泡發(fā)育，也無功能性黃體）一般采用孕激素處理9～12天，如在停藥時(shí)注射一定量孕馬血清促性腺激素效果更好。對(duì)于病理狀況下（持久黃體）的乏情母牛可注射前列腺素，以溶解黃體，使母牛發(fā)情排卵。

3.利用外源激素法。母牛輸精后的5～7分鐘內(nèi)肌內(nèi)注射催產(chǎn)素40國(guó)際單位可促進(jìn)精子向受精部位運(yùn)行，增加精子與卵子結(jié)合的機(jī)會(huì)；不孕母牛產(chǎn)后20天可向子宮注射5%葡萄糖溶液和青霉素50萬國(guó)際單位，或輸精后0.5～1小時(shí)向子宮內(nèi)注射15分鐘聚合碘鉍磺胺；對(duì)屢配不孕的青年母牛，配種前后肌內(nèi)注射促性腺激素釋放激素10毫克，對(duì)提高母牛繁殖力有良好的效果。

4.超數(shù)排卵法。在發(fā)情周期9～13天開始注射促卵泡素，采用遞減法肌內(nèi)注射促卵泡素，每天2次，連續(xù)4天，總量為400～440國(guó)際單位，開始注射促卵泡素48小時(shí)后注射前列腺素0.4毫克，待發(fā)情后12小時(shí)內(nèi)輸精，間隔10～12小時(shí)后再輸精1次。

四、小結(jié)

隨著我國(guó)第三次畜禽資源普查工作的開展，肉牛品種的保護(hù)、利用與改良工作是當(dāng)前畜牧業(yè)尤為重要的工作。養(yǎng)殖場(chǎng)戶只有了解每種肉牛的生產(chǎn)特性，才能根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行選擇和繁殖改良，才能促進(jìn)種業(yè)繁榮發(fā)展。肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步是推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要途徑，只有掌握先進(jìn)的繁育技術(shù)，并運(yùn)用到肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，才能進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展。