王靜波

（浙江省臺州市三門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 臺州 317100）

水稻是國家重要的糧食來源，其種植技術(shù)在全國已有較高的發(fā)展。近年來，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及發(fā)展的潮流，我國的稻米種植不僅要重視產(chǎn)量，而且要重視品質(zhì)。于是，優(yōu)質(zhì)的無污染水稻進(jìn)入了社會大眾的視線。要培育出高質(zhì)量的、無公害的稻米，就需要改造和提升現(xiàn)有種植技術(shù)，以便大規(guī)模地應(yīng)用于生產(chǎn)。研制和推廣無公害、高質(zhì)量的稻米生產(chǎn)技術(shù)已成為我國的一個(gè)重大任務(wù)。在無污染、高品質(zhì)的稻米生產(chǎn)中，合理地調(diào)節(jié)生產(chǎn)工藝，保證了品質(zhì)和高產(chǎn)。因此，必須對無公害、優(yōu)質(zhì)水稻的種植技術(shù)和方法進(jìn)行研究，使其在生產(chǎn)中的應(yīng)用和推廣得到最大限度的利用，從而達(dá)到增產(chǎn)和提質(zhì)的目的。

1 推廣無公害優(yōu)質(zhì)水稻栽培技術(shù)的必要性

1.1 無公害優(yōu)質(zhì)水稻在我國糧食生產(chǎn)中的重要地位

在糧食生產(chǎn)上，近年來，水稻占據(jù)了全國糧食總量的40%左右。在食品消耗量上，稻谷占主要食品的50%以上。所以，水稻的品質(zhì)決定了人們的食品安全。國內(nèi)種植的稻米具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，顆粒飽滿，食用口感更佳，是一種優(yōu)良的稻米；同時(shí)，還需要將農(nóng)藥殘留、有害微生物、重金屬等有害物質(zhì)等限制在一定范圍內(nèi)，從而使人們身體健康受益。

1.2 無公害優(yōu)質(zhì)水稻栽培技術(shù)推廣遇到的問題

1.2.1 我國各地自然環(huán)境條件差異較大

由于國土面積大，人口多，不同地區(qū)的自然狀況存在著很大的差別。但是，稻米是一種重要的糧食，它的生長發(fā)育不可避免地要受其所處的環(huán)境條件的制約。所以，即使有些地方已經(jīng)有了一種無公害、高品質(zhì)的稻米種植技術(shù)，也不可能立刻在國內(nèi)普及。因此，必須考慮到本地的天然環(huán)境特征，從而找到適合本地種植、優(yōu)良、無污染的優(yōu)良水稻的最好途徑。

1.2.2 無公害水稻年產(chǎn)量較低

水稻是一種需要大量種植的糧食作物，每年都要大量產(chǎn)出，以保證國家的食品供應(yīng)。但受氣候、氣溫等因素制約，種植在長江流域的水稻，一年僅可收割兩次。這種無公害稻谷，可以儲存更多的淀粉，味道更好，但每年的收成都很低，所以很難普及。

1.2.3 飽受病蟲害的困擾和威脅

由于對殘留的殺蟲劑含量有嚴(yán)格的規(guī)定，因此在種植過程中不能隨意使用殺蟲劑。因此，在培育高品質(zhì)的無公害稻米時(shí)，往往會遇到諸如稻瘟、苗瘟、谷粒瘟、穗頸瘟、紋枯病、赤枯病、稻曲病以及螟蟲、稻飛虱、潛葉蠅等害蟲。

1.2.4 現(xiàn)代社會污染較為嚴(yán)重

由于沒有超標(biāo)的重金屬、農(nóng)藥制劑殘留等，所以要在無污染的農(nóng)田里種植，用干凈的水進(jìn)行澆灌。但是，在當(dāng)今世界，由于農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染，大量使用化肥和農(nóng)藥，以及城市生活垃圾的亂倒，工業(yè)廢水偷排，造成了水源、農(nóng)田和大氣的污染，使得無公害、優(yōu)質(zhì)的水稻種植技術(shù)很難找到地塊進(jìn)行推廣普及。

2 水稻無公害優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

2.1 種子選擇

培育高品質(zhì)的無公害水稻，必須進(jìn)行合理的選種。通過選用鹽水浮力方法，可以選出大而飽滿的籽粒，剔除空癟粒、病蟲粒等，從而達(dá)到高產(chǎn)的目的，同時(shí)也可以增強(qiáng)水稻的抗病性。

2.2 種子處理

用10%的鹽水浸泡種子，用鹽和谷籽的配比要合理和科學(xué)。一般的種子，其容積不能超過鹽水的二分之一。在不同濃度的鹽水中，稻米的生長發(fā)育表現(xiàn)出明顯的差異。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)鹽水濃度為1.17時(shí)，浸種的種子的發(fā)芽速率將會達(dá)到最大值。另外，通過對水稻的種子進(jìn)行加工，可以提高其對疾病的抗性，并且能夠去除種子上的某些細(xì)菌。

2.3 土壤環(huán)境選擇

針對目前我國無公害稻生產(chǎn)基地存在的問題，必須在最短時(shí)間內(nèi)找出適宜的稻田，并加強(qiáng)人力物力的投入，選擇適宜的稻田面積，進(jìn)行標(biāo)記。比如在浙江省三門縣，根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀蟛块T的資料，浙江省三門縣平均每年降水量在1763mm，年平均日照時(shí)間為1863.7h，能夠滿足適應(yīng)建設(shè)無公害稻米基地的生產(chǎn)要求。在對適宜的土壤進(jìn)行改良和選育的同時(shí)，還要建立適宜于無污染的水稻生產(chǎn)基地。采用科學(xué)技術(shù)對無公害稻米進(jìn)行人工調(diào)控，使其在一定程度上達(dá)到了良性的生態(tài)平衡。利用現(xiàn)代設(shè)備改造和監(jiān)測生產(chǎn)基地的環(huán)境，力求使無污染的稻米生產(chǎn)得到數(shù)字化發(fā)展。

2.4 水肥土管理

在發(fā)展高品質(zhì)的無公害稻時(shí)，水肥和土壤的合理利用直接關(guān)系到稻米的品質(zhì)和口感。為了保證稻田的水和肥料的合理使用，必須采用現(xiàn)代的技術(shù)，對稻田的養(yǎng)分進(jìn)行檢測，并根據(jù)稻田的水分、肥料和肥料的吸收率，制定一套完整的施肥計(jì)劃，防止出現(xiàn)營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩等問題。因此，在合理施用化肥、生物有機(jī)肥或秸稈還田等。在移栽期間，采用帶土帶肥、帶藥移栽的方法，并以純氮10kg/667m2、5kg/667m2五氧化二磷、15kg/667m2氧化鉀作為養(yǎng)分的肥料進(jìn)行合理的補(bǔ)充。在控制和管理稻米營養(yǎng)過程中，必須保證稻米在透光性條件下進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)節(jié)，以水調(diào)溫，以水調(diào)氣。

在稻田的經(jīng)營中，要特別重視對土壤的水分控制。在水稻的谷中，許多的催化物質(zhì)都是依靠水來釋放出的。所以，高品質(zhì)無公害稻米的生長發(fā)育必須有充足的水，而在栽培時(shí)又不能過量灌溉，必須通過科學(xué)的方法來控制。在淺水區(qū)插苗，灌溉深度要保持在1cm以內(nèi)；在返青期間，稻田水面要保持3cm；在水稻成熟階段，注意及時(shí)排水，以促進(jìn)稻米品質(zhì)的改善。

通過合理施用化肥、嚴(yán)格調(diào)控農(nóng)藥施用數(shù)量，以達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻米的無污染環(huán)境。化肥要以有機(jī)化肥為主，以P、K作為補(bǔ)充肥，基肥、分蘗肥和穗肥的配比是3.1：2.9：4。稻草還田是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。在收獲前，應(yīng)該采取秸稈還田技術(shù)，使耕作的土地能更好地維持。將稻草碾碎之后，將其掩埋在泥土里，使其腐爛，可以提高土地的肥沃程度。

2.5 病蟲害防治

傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)多采用化學(xué)藥劑控制害蟲。在確保無污染的前提下，使用化學(xué)農(nóng)藥是不可取的。所以，在無公害水稻種植技術(shù)中，可以采取兩種高效的防治措施。一是建立天然的害蟲窩，并對其進(jìn)行有效的防治。比如，昆蟲的天敵可以選用赤眼蜂。二是采用能引起蟲害的燈具來進(jìn)行誘捕。這種做法已經(jīng)在許多農(nóng)場公司的實(shí)踐中得到了應(yīng)用。利用電燈誘捕技術(shù)，有效地消滅了無公害稻的有害生物，降低了殺蟲劑的使用量，達(dá)到了綠色和生態(tài)化的目的。

要降低無公害稻瘟率，必須注重栽培技術(shù)，做到科學(xué)、有效的栽培，是今后推廣的一項(xiàng)重要政策。通過科學(xué)的栽培體系，可以依據(jù)栽培條件和地域選擇相應(yīng)的抗性植物。合理施用化肥、秧田間距等也是需要考慮的問題。因此，在無公害水稻的病害控制中，應(yīng)該采取不含殺蟲劑和不含農(nóng)藥的方法，從生物、捕捉、科學(xué)的角度來處理，做到既能達(dá)到控制害蟲的目的，又要做到綠色、環(huán)保。

3 無公害優(yōu)質(zhì)水稻栽培技術(shù)推廣對策

3.1 公布無公害優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地

無污染、高品質(zhì)的稻米生產(chǎn)基地，其耕地要遠(yuǎn)離城市、交通要道、工廠、礦山等污染嚴(yán)重地區(qū)，而且天然生態(tài)條件優(yōu)良，形成適當(dāng)規(guī)模的連片。在確定了無污染、高質(zhì)量的水稻種植基地后，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門對大氣、土壤、水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測，以確定無污染的環(huán)境；如果資料相符，就會向省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門匯報(bào)，從而確定該地區(qū)是無公害、高品質(zhì)水稻的產(chǎn)地。要培育無公害、高品質(zhì)的無污染水稻，必須慎重地選擇其周圍的土壤。建立一個(gè)良好的無公害、高品質(zhì)的稻米，必須有專門的土壤調(diào)查專家來確定這些地區(qū)的適宜栽培無污染、高品質(zhì)的稻米，該技術(shù)在國內(nèi)的應(yīng)用將有利于促進(jìn)我國的無公害稻的發(fā)展。所以，以生產(chǎn)基地為導(dǎo)向，是一項(xiàng)高效的無公害高產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展戰(zhàn)略。

3.2 推廣適應(yīng)本地環(huán)境的優(yōu)良水稻品種

培育優(yōu)質(zhì)、無污染的稻米，首先要解決的問題是選用適宜的稻米品種。根據(jù)氣溫條件，我們國家分為六個(gè)地區(qū)，一至四個(gè)地區(qū)都有適宜種植的作物，根據(jù)不同的氣候條件，適宜種植的作物種類也不盡相同，一般在四月份就開始種植。在適應(yīng)本地氣候條件的前提下，選用品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)的品種。高品質(zhì)的水稻種子必須具有99.9%的純度、98%以上的準(zhǔn)確度和萌發(fā)的出苗率在90%以上，才能確保優(yōu)質(zhì)的無污染水稻的品質(zhì)和產(chǎn)量。提高和優(yōu)化水稻種植技術(shù)的應(yīng)用，應(yīng)從國家政策的高度來考慮。在保證農(nóng)民基本收益能夠被有效地掌握的情況下，對有關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行指導(dǎo)和調(diào)查，可以在農(nóng)民中進(jìn)行新品種和新方法的普及。為此，必須設(shè)立專門的財(cái)政補(bǔ)助，以確保我國的種植技術(shù)和技術(shù)推廣制度的改革。我們可以建立專門的資金和優(yōu)惠的制度，使更多的高水平的專門技術(shù)人員參與到新的農(nóng)業(yè)技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，為新農(nóng)村的發(fā)展提供充足的人力資源。另外，各有關(guān)部門要從全局出發(fā)，制定相應(yīng)的綠色、生態(tài)型產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)農(nóng)民積極發(fā)展無污染、優(yōu)質(zhì)水稻等綠色、生態(tài)產(chǎn)品。

3.3 推廣無公害的優(yōu)質(zhì)水稻病蟲害防治技術(shù)

培育優(yōu)質(zhì)、無污染的稻米，應(yīng)加強(qiáng)對化肥使用的嚴(yán)格限制。高毒性、高殘留的殺蟲劑均為禁忌。在此條件下，防治水稻病害應(yīng)采取“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，采取生物防治、物理防治、水肥管理等多種防治方法。在培育優(yōu)質(zhì)、無污染的稻米生產(chǎn)中，要重視對其發(fā)生的影響，加強(qiáng)對自身田間病害的監(jiān)控，以便對其進(jìn)行有效的控制。如危害嚴(yán)重的穗病，則從稻谷破口期、齊穗期著手進(jìn)行防治；又像紋枯病，要從育穗時(shí)期就著手防治，采取的方法是用噴灌方法在稻苗的中部和下部施藥，盡量在雨后天氣好的時(shí)候施用。

3.4 推廣無公害的優(yōu)質(zhì)水稻施肥技術(shù)

在培育高質(zhì)量、高品質(zhì)的無公害稻米時(shí)，施用農(nóng)家肥、秸稈還田、測土配方肥等措施，以降低施用化肥。但在對優(yōu)質(zhì)、無污染的水稻進(jìn)行肥料時(shí)，仍要考慮到秧苗的生長發(fā)育。水稻在生育后期，特別要注意補(bǔ)充氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是在拔節(jié)時(shí)期。然而，對高品質(zhì)的無污染稻米也不宜施用過多的肥料，不然會使稻稈瘋狂生長。

3.5 無公害稻田的灌溉水源與灌溉技術(shù)

無污染、高品質(zhì)水稻的灌溉水源必須達(dá)到農(nóng)業(yè)灌溉的水質(zhì)要求，嚴(yán)禁采用生活垃圾污水。而在灌溉技術(shù)上，則要按作物的生長階段，對其進(jìn)行澆灌。培育無公害、高品質(zhì)的稻米，必須在淺水區(qū)進(jìn)行育苗，第2葉時(shí)要保證秧苗葉片上有露珠，而且不能出現(xiàn)積水；2葉期后，每天早上和晚上都要進(jìn)行灌溉；在移植過程中，澆水量要控制在1cm以下；在綠化期，澆灌深度要達(dá)到5cm；在分蘗期間應(yīng)該把灌水量全部抽走。

3.6 推廣無公害的優(yōu)質(zhì)水稻收割貯藏技術(shù)

品質(zhì)優(yōu)良的無公害稻種在走向市場、擺上餐桌前，若在收割、貯藏過程中處理不當(dāng)，依然會對稻谷造成污染。收獲時(shí)，要避免連綿多云的天氣，在成熟期收獲。收獲后，要把水稻中的水分全部抽走，然后在陽光明媚的時(shí)候脫粒晾曬。無公害、高品質(zhì)水稻的晾曬場所應(yīng)避開公路、公路和粉塵嚴(yán)重污染地區(qū)，在烘干過程中應(yīng)經(jīng)常翻動，直到含水量低于16%。儲存應(yīng)選擇清潔、干燥、防雨、防蟲、鼠的倉儲場所，避免在同一時(shí)間存放有毒、有害的物質(zhì)，并按不同的種類分開存放。

3.7 引進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)人才

我國是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)國家，由于缺乏農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，導(dǎo)致了無公害稻的種植技術(shù)難以得到廣泛應(yīng)用，成為制約我國發(fā)展的主要障礙，同時(shí)也使無公害稻的發(fā)展遇到了障礙。所以，要大力引入農(nóng)村科技人員，主要有兩條途徑。一是聘請具有水稻生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)戶，他們有著先進(jìn)的技術(shù)和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，可以保障他們的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)還能吸引更多的優(yōu)秀的人才。二是加強(qiáng)對農(nóng)科院校的培訓(xùn)，確保生源的充足，使無公害稻米的種植技術(shù)能夠不斷地被開發(fā)出來，而且還可以在農(nóng)科院校中進(jìn)行實(shí)踐，為農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)提供了便利。在推進(jìn)無公害、高品質(zhì)的稻米生產(chǎn)技術(shù)時(shí)，要給予政府適當(dāng)?shù)闹С?，而那些沒有錢去發(fā)展的小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，政府可以給予他們的貸款。另外，還可以制定一些鼓勵(lì)農(nóng)科院校擴(kuò)大招生規(guī)模，為水稻生產(chǎn)提供更多的專業(yè)技術(shù)人員。

4 結(jié)語

在國內(nèi)，發(fā)展優(yōu)良的無公害稻米共識已基本形成。在信息技術(shù)發(fā)展的今天，我們要善于運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行無公害、高質(zhì)量的種植技術(shù)的推廣，并搭建一個(gè)專門的網(wǎng)站，把整個(gè)生產(chǎn)流程和資料都上傳到網(wǎng)上，讓每個(gè)農(nóng)民都能認(rèn)真地了解有關(guān)的技術(shù)。此外，在網(wǎng)上也要搭建通信系統(tǒng)，使農(nóng)民能夠通過這個(gè)平臺進(jìn)行信息的交流，從而更好地發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的作用。同時(shí)，也可以將水稻的種子銷售出去，讓農(nóng)民在買到種子的時(shí)候，能夠更好地完成水稻的生產(chǎn)和銷售，從而達(dá)到真正的數(shù)字化和現(xiàn)代化。加強(qiáng)和發(fā)展無公害、高品質(zhì)的稻米種植技術(shù)，對發(fā)展我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、保證我國的糧食供應(yīng)、保證國家的食品安全具有重要意義。