季海豐，苑建軍，成建忠

上海市崇明區(qū)動物疫病預防控制中心，上海 202150

目前，我國奶牛養(yǎng)殖進入規(guī)模化、集約化高速發(fā)展時期，奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；⒓s化一方面帶來了生產(chǎn)成本下降，資源利用度提高和養(yǎng)殖效益提升；另一方面也同時面臨著更復雜、更嚴峻的動物疫病流行、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全等問題，如奶?？谔阋?、布魯菌病和結(jié)核病等疫病傳入的風險不斷加大，奶牛乳房炎發(fā)病率上升。規(guī)模奶牛場生物安全體系建設是我國動物疫病凈化示范場和無疫小區(qū)創(chuàng)建的重要內(nèi)容和關鍵保障措施，是評估動物疫病凈化成效的重要依據(jù)。

1 規(guī)模奶牛場生物安全的概念

生物安全有狹義和廣義之分。狹義的生物安全是指防范現(xiàn)代生物技術的開發(fā)和應用所產(chǎn)生的負面影響，即對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境及人體健康可能造成的風險，以及對其所采取的一系列有效預防和控制措施；廣義的生物安全還包括重大新突發(fā)傳染病、動植物疫情、外來生物入侵、生物遺傳資源和人類遺傳資源的流失、實驗室生物安全、微生物耐藥性、生物恐怖襲擊、生物武器威脅等，是國家安全的組成部分[1]。

規(guī)模奶牛場生物安全屬于狹義生物安全的范疇，是指為降低病原體傳入和散布風險而實施的預防和控制措施[2]，分為用來避免（防止）病原體進入奶牛場的外部生物安全，以及當致病微生物已經(jīng)存在時，防止疫病在奶牛場內(nèi)向健康動物傳播、循環(huán)或向其它奶牛場擴散的內(nèi)部生物安全。生物安全體系建設的主要目的就是為防止動物疫病病原體進入奶牛場、阻斷病原微生物傳播擴散、提高奶牛整體健康水平和乳制品質(zhì)量安全。生物安全的主要措施包括隔離、清潔和消毒[3]，生物安全體系建設是涉及養(yǎng)殖場建設、人員、運輸工具、器具、投入品、引種、飼養(yǎng)、疫苗免疫、監(jiān)測、衛(wèi)生消毒和無害化處理等多個方面內(nèi)容的一種立體的、全方位的生物防控系統(tǒng)工程[4]。在實際生產(chǎn)中，大多數(shù)規(guī)?；膛錾锇踩庾R不強，措施不到位，抓不住關鍵環(huán)節(jié)，缺乏有效手段防范疫病的發(fā)生、發(fā)展和蔓延。因此，規(guī)?；膛銎惹行枰惶卓茖W、合理、可操作性強的生物安全技術規(guī)范，用以指導養(yǎng)殖場建立生物安全管理體系并有效運行。

2 規(guī)模奶牛場生物安全體系建設的要素

2.1 規(guī)模奶牛場建設

1）選址。規(guī)模奶牛場場址選擇是奶牛場生物安全體系建設的第一步，影響奶牛場選址的因素包括自然因素（如地形地勢、氣候、水質(zhì)土質(zhì)等）和社會因素（如周邊居民、交通、土地性質(zhì)等）。奶牛場應距離其它動物飼養(yǎng)場、畜產(chǎn)品加工廠和病死畜禽無害化收集點3 km 以上；距離居民區(qū)、生活水源地2 km 以上且位于下風向；距離交通主干道1 km 以上，并且位于居民區(qū)和公共建筑群常年主導風向的下風向處。土質(zhì)以沙壤土、沙土較為適宜，避免在黏土地質(zhì)建場[5]。

2）布局。規(guī)模奶牛場與外界建立物理隔離屏障，包括防疫溝、圍墻等，各區(qū)域設置綠化緩沖帶。場內(nèi)按照常年主導風向由上到下依次為生活區(qū)-輔助生產(chǎn)區(qū)-生產(chǎn)區(qū)-隔離區(qū)-糞污處理區(qū)，各區(qū)域分開獨立，中間設圍墻隔離，距離50 m 以上，各牛舍間距20 m 以上；有條件的奶牛場可將奶缸移至生產(chǎn)區(qū)外；隔離區(qū)為病牛的隔離觀察區(qū)域，設置在奶牛場常年主導風向的下風向或側(cè)風向，與生產(chǎn)區(qū)保持50 m 以上間距；糞污的無害化處理區(qū)和病死牛、流產(chǎn)物等的臨時收集點應設置在生產(chǎn)區(qū)外，進行物理隔斷，與生產(chǎn)區(qū)保持100 m 以上的間距。

場區(qū)入口設置門崗；場區(qū)、生產(chǎn)區(qū)入口車輛消毒池與門同寬，長4 m，深0.3 m 以上，并安裝消毒全車的噴淋設施；場區(qū)、生產(chǎn)區(qū)入口人員消毒通道安裝噴霧消毒和紫外消毒設施，并設置帶有淋浴設施的更衣室；生產(chǎn)區(qū)各棚舍門口放置消毒墊或消毒盆[5]。

奶牛場的凈道和污道應避免交叉，無法避免交叉的要有有效的物理隔離措施。

2.2 人員管理

規(guī)模奶牛場內(nèi)部職工是生物安全體系順利運行的重要保障。規(guī)模奶牛場應至少配備1 名生物安全負責人，負責制定本場生物安全計劃和生物安全制度，落實本場生物安全措施，通過監(jiān)督、檢查等措施保障本場生物安全體系有效運行；內(nèi)部職工定期進行布魯氏菌病、結(jié)核病等人獸共患病的健康檢查，患有活動性肺結(jié)核、布魯氏菌病、病毒性肝炎等人獸共患病者不得從事奶牛飼養(yǎng)、飼料收購、擠奶和疫病防治工作，并定期進行生物安全培訓；對外?。ㄊ校﹩T工回鄉(xiāng)省親返場時，需經(jīng)過場外隔離、入場消毒等程序后方可進入生產(chǎn)區(qū)；場內(nèi)獸醫(yī)和配種員不得對外開展診療和配種工作[6]。

原則上應禁止一切外來人員進入奶牛場生產(chǎn)區(qū)，特別是經(jīng)紀人、場外飼養(yǎng)人員和獸醫(yī)等高風險人群，必須進入時，需經(jīng)門崗身份確認和個人信息登記，通過淋浴、消毒、更衣和換鞋后方可進入生活區(qū)。必須進入生產(chǎn)區(qū)時，經(jīng)過再次淋浴、消毒、更衣和換鞋后方可進入。

2.3 運輸工具、器具管理

外來車輛入場前未經(jīng)過嚴格消毒，禁止進入生產(chǎn)區(qū)；收奶車進入生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)過2 次消毒，實施“點到點”運輸；奶牛場自有車輛駛出再返場時，必須徹底清洗和消毒；員工私家車輛停放場外固定區(qū)域；場內(nèi)外運輸車輛和用具需要嚴格分開，避免交叉污染；所有生產(chǎn)設備、器具做到專舍專用，禁止外借，禁止交叉使用。

2.4 投入品管理

規(guī)模奶牛場的投入品主要包括飼料及飼料添加劑、獸藥和疫苗、飲水等，病原體存在通過投入品機械傳播的風險，所有投入品必須來自非疫區(qū)，進場后應進行嚴格消毒。做好飼料、獸藥等投入品采購記錄；存放飼料等的倉庫有防鼠類害蟲的物理或化學的措施，做好防霉防潮處理；疫苗應按照疫苗貯存溫度要求進行運輸和保存，并做好溫度記錄，疫苗使用時應配備帶有冰袋的冷藏箱（包）；使用自來水飼喂牛群，定期對飲水設備進行清洗消毒，并進行微生物檢測。

2.5 引種管理

引種可能導致各種傳染病病原隨著奶?；蜻z傳物質(zhì)傳入奶牛場，是規(guī)模奶牛場發(fā)生新發(fā)疫病最主要的原因之一，從而給奶牛場造成巨大的經(jīng)濟損失[7]。建議奶牛場應盡量做到自繁自養(yǎng)，若確需引種，應建立健全科學合理的引種管理制度，嚴格執(zhí)行登記備案、檢測、隔離、消毒等程序，國內(nèi)引種應來源于布魯氏菌病、結(jié)核病以及自身關注疫病的凈化示范場，國外引種則應來源于特定疫病的無疫國家，入場（境）后隔離觀察30～45 d，對口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核病等國家規(guī)定疫病進行檢測，病原學檢測結(jié)果為陰性方可混群飼養(yǎng)和繁殖生產(chǎn)。

2.6 飼養(yǎng)管理

良好的飼養(yǎng)管理有助于提高牛群的抵抗力，促進奶牛健康發(fā)育和成長，保障乳制品質(zhì)量安全，從而更加符合綠色無公害產(chǎn)品的要求。規(guī)模奶牛場應建立奶牛標識和追溯管理，實施一畜一標，建立養(yǎng)殖檔案（包括生產(chǎn)檔案、健康巡查記錄、發(fā)病診療記錄、淘汰記錄、消毒記錄、無害化處理記錄），配備檔案室，專人負責管理；采取自繁自養(yǎng)生產(chǎn)模式，實施分階段分區(qū)飼養(yǎng)方式；禁止飼養(yǎng)其它動物，保證牛群穩(wěn)定和相對封閉，定期對場區(qū)的流浪犬貓和嚙齒動物進行抓捕；場內(nèi)的溫度、濕度、光照和氨氣濃度等應滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的生理需求，從而降低牛群發(fā)病的幾率。

對牛群進行每日健康巡查，對有臨床癥狀或異常行為的牛進行跟蹤觀察，及時診治；保持奶牛乳房清潔，注意消除損傷乳房的隱患；每年春秋兩季全群驅(qū)蟲，夏冬兩季做好防暑降（或保）溫措施，避免應激；每年至少進行1 次肢蹄病普查，對蹄部進行修整，防治肢蹄病。

2.7 疫苗免疫

通過疫苗接種保護易感動物是當前規(guī)模奶牛場防控傳染性最經(jīng)濟、最有效的生物安全措施之一，堅固的免疫屏障可以有效預防奶牛場疫病暴發(fā)。規(guī)模奶牛場應根據(jù)本場疫病實際情況，制定口蹄疫、炭疽、結(jié)節(jié)性皮膚病、布魯氏菌病和乳房炎等疫病免疫程序，并建立免疫檔案，根據(jù)周邊及本場疫病流行情況、疫病凈化效果和實驗室檢測結(jié)果，適時調(diào)整免疫程序。

2.8 疫病監(jiān)測

規(guī)模奶牛場應根據(jù)本地區(qū)和本場疫病流行的實際狀況，制定必要的疫病監(jiān)測方案，主要包括以下3 個方面。1）上、下半年定期開展奶牛結(jié)核病、布魯氏菌病的監(jiān)測，對于監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的陽性牛只一律按照規(guī)定進行撲殺和無害化處理，并及時開展溯源調(diào)查；2）制定針對乳房炎、酮病、肢蹄病等常見疾病的定期監(jiān)測計劃，以便采用有效的藥物進行及時治療；同時，進行糞便中寄生蟲蟲卵的篩查，根據(jù)篩查結(jié)果進行驅(qū)蟲保??；3）針對免疫抗體的監(jiān)測，按照“以測定免、以測督免”的原則，對口蹄疫、炭疽以及奶牛結(jié)節(jié)性皮膚病的免疫抗體水平進行監(jiān)測，科學評估免疫計劃的有效性和疫病風險，及時進行補免或加強免疫。通過開展病原學和血清學監(jiān)測，及時掌握奶牛場疫病流行動態(tài)、免疫抗體水平，根據(jù)檢測結(jié)果分析主要風險因素，適時調(diào)整疫病防控策略。

2.9 衛(wèi)生消毒

衛(wèi)生消毒是消滅病原體的重要環(huán)節(jié)，是規(guī)模奶牛場控制傳染病的重要措施。保持場區(qū)良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況，每天對牛舍內(nèi)糞污、垃圾等進行及時清理收集，并轉(zhuǎn)運至糞污處理區(qū)，從而有效保障藥物消毒效果；運輸及貯存措施要得當，禁止?jié)B漏、溢出；處理區(qū)有防雨、防滲漏、防溢流措施；夏季蚊蠅滋生季節(jié)，噴灑滅蚊蠅藥物或者使用滅蚊蠅燈（籠具）等方法滅蚊蠅。

為了有效減少通過人員、車輛和物品等傳入的病原體，在場區(qū)大門口、生產(chǎn)區(qū)入口應設置消毒池和覆蓋全車的環(huán)形消毒設施，消毒池配置有效濃度的消毒藥物，并定期更換消毒藥；消毒通道一般采用紫外線消毒或安裝噴霧消毒裝置。生產(chǎn)區(qū)的門口應安裝有紫外線燈、洗手池、消毒池等設備的消毒間，配備工作人員淋浴間，人員經(jīng)過淋浴、消毒、更衣、換鞋和帽等程序后方可進入生產(chǎn)區(qū)。

對牛舍、運動場、道路及環(huán)境等每周定期進行噴灑消毒，消毒藥物可以選擇3%的火堿、生石灰或10%來蘇兒溶液；牛場用具、飼槽、飲水槽每周定期采用0.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過氧乙酸消毒；同時，定期做好產(chǎn)房、產(chǎn)床、奶缸的清潔與消毒；牛場周圍、場內(nèi)污水池、下水道等至少每月消毒1 次。一旦發(fā)現(xiàn)有牛只發(fā)病或突然死亡的，應進行即時強化消毒，發(fā)生一、二類動物疫病的，應進行全場清洗和緊急消毒。

2.10 無害化處理

1）糞污處理。糞便及污水處是規(guī)模奶牛場藏污納垢的高風險區(qū)，是致病微生物滋生繁殖的養(yǎng)床，因此，糞污處理池是奶牛場衛(wèi)生防疫的重點防范區(qū)。糞污應進行干濕分離后進行堆肥發(fā)酵，經(jīng)過腐熟后制成有機肥料；污水經(jīng)過沉淀、厭氧處理或好氧處理或兩者相結(jié)合以及消毒措施后進行還田或排放。奶牛場糞污處理應遵循“減量化、無害化和資源化”原則，防止污水糞尿污染環(huán)境。

2）病死（患?。┡Ｌ幚怼Σ∷琅Ｖ?，必須按照“五不一處理”原則，即不準宰殺、不準販運、不準買賣、不準丟棄、不準食用。對病死（患?。┡?、流產(chǎn)胎兒和胎衣等采取防滲漏措施及時轉(zhuǎn)運至病死動物無害化收集中心集中處理，或采用銷毀、化制以及深埋的方式進行無害化處理。

3）廢棄物無害化處理。規(guī)模奶牛場生活垃圾、醫(yī)療廢棄物等分類存放，并交有資質(zhì)的醫(yī)療廢棄物公司進行集中無害化處理。

3 結(jié) 語

規(guī)模奶牛場建立生物安全體系是最經(jīng)濟有效的預防和控制動物疫病流行的手段和方法，科學的管理能有效將病原體拒之門外，再結(jié)合用藥、疫苗防治，可以很大程度上杜絕動物疫情的發(fā)生。除此之外，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)建立生物安全體系的最大優(yōu)勢是可以有效地降低生產(chǎn)成本，減少獸藥殘留，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)無污染的綠色產(chǎn)品[7]。建立起符合我國現(xiàn)階段行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的奶牛場生物安全體系，將是我國奶牛行業(yè)下一階段能夠迅速發(fā)展的必由之路，對我國奶牛行業(yè)走向健康、穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展道路有著非常重要的積極意義。