胡明洋,夏洪旺
(1.湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院,浙江湖州 313000;2.湖州交通技師學(xué)院,浙江湖州 313000)
自2020 年初新冠疫情爆發(fā)以來,為控制疫情蔓延,各地政府紛紛出臺社交隔離政策,導(dǎo)致多地出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供需信息不對稱現(xiàn)象[1];同時也出臺相關(guān)道路政策,導(dǎo)致很多農(nóng)產(chǎn)品出省、出市受阻,出現(xiàn)大量滯銷。因而疫情下,農(nóng)產(chǎn)品供求出現(xiàn)明顯不對稱情況,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷裂。針對此種現(xiàn)象,農(nóng)產(chǎn)品直播電商迅速崛起,與傳統(tǒng)電商不同,農(nóng)產(chǎn)品直播電商能更直觀、便捷、高效地向消費者展示產(chǎn)品、第一時間解答消費者問題,能夠在短時間內(nèi)實現(xiàn)大量訂單,快速幫助農(nóng)民解決滯銷問題[2-4]。此外,國家針對農(nóng)產(chǎn)品實際流通情況發(fā)布了一系列扶持文件,2021 年中央一號文件明確指出要加強農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理,打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
供應(yīng)鏈運營參考模型(supply chain operations reference model,SCOR)是由國際供應(yīng)鏈協(xié)會建設(shè)的一套供應(yīng)鏈流程梳理體系?;A(chǔ)供應(yīng)鏈流程類型包括計劃、采購、生產(chǎn)、配送、退貨。初始SCOR 模型中缺少銷售流程,模型無法根據(jù)市場銷售變化情況進行調(diào)整,具有一定的局限性,因此在本文分析過程中將原有的SCOR 模型中增加銷售流程,使得該模型與實際的供應(yīng)鏈運作更貼合。
基于以上情況,筆者應(yīng)用改進的SCOR 模型從湖州市農(nóng)產(chǎn)品直播電商供應(yīng)鏈發(fā)展?fàn)顩r出發(fā),一方面通過湖州農(nóng)產(chǎn)品品牌及資源特點、交通和物流系統(tǒng)、政府政策等情況分析其發(fā)展優(yōu)勢;另一方面通過相關(guān)調(diào)查問卷,調(diào)研農(nóng)產(chǎn)品直播電商供應(yīng)鏈現(xiàn)狀。分析目前存在的問題,給予相對應(yīng)的對策建議,為有效推進湖州市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈改進發(fā)展提供參考。
湖州氣候濕潤、生態(tài)優(yōu)越,素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱,得天獨厚的氣候優(yōu)勢使得湖州具有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源。湖州市的主要農(nóng)產(chǎn)品品種有水稻、冬筍、銀魚、白蝦、湖蟹、枇杷、青梅、湖羊等。此外,湖州市每個區(qū)還有自己的特色農(nóng)產(chǎn)品。為更好地發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品,湖州十分重視農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè),把實施農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略作為推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、加快鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手,農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)取得明顯成效。已建成了如安吉白茶、莫干黃牙、湖州湖羊、湖州湖蟹、南潯知味、吳上興鮮、長興鮮等區(qū)域公共品牌,并不斷擴大品牌影響力。如安吉白茶被評為浙江省優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,連續(xù)十一年位列全國茶葉類區(qū)域公共品牌前十強;湖州湖蟹成為湖州市首個、浙江省第二個淡水產(chǎn)品國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
湖州位于浙江省北部,是長三角一小時交通圈的中心區(qū)域,也是上海、杭州、南京三大城市的共同腹地,是連接長三角東中部地區(qū)及南北兩翼的重要節(jié)點,擁有全國一流的鐵路、公路、水運等,交通十分便利[5-6]。近些年湖州積極參與“一帶一路”建設(shè),充分發(fā)揮綜合運輸優(yōu)勢,已成為長三角地區(qū)的重要運輸樞紐。此外,湖州憑借區(qū)位優(yōu)勢,全面推進重大交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),尤其是高鐵的建設(shè),如滬蘇湖高鐵、湖杭鐵路等,未來湖州與長三角核心城市的同城化效應(yīng)將進一步凸顯[7]。除不斷完善的交通體系外,物流體系也不斷發(fā)展完善,湖州物流業(yè)空間布局合理,聚集度較高,如湖州市鐵公水綜合物流園區(qū)具備冷鏈運輸、多式聯(lián)運、電商物流、保稅物流等功能。資源和空間的聚集為物流市場提供了組織場所,有利于供應(yīng)鏈一體化發(fā)展和拓展物流的服務(wù)功能。
湖州市大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商[8-9],2020 年發(fā)布了《“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程實施行動方案》,2020 年度湖州市共有24 個鎮(zhèn)和112 個村入選省級電商村。僅2020 年前三季度全市79 家農(nóng)業(yè)主體累計完成325 人次主播直播帶貨,帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售1.18 億元,有效拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域,促進了湖州農(nóng)村經(jīng)濟向好發(fā)展。此外,湖州市構(gòu)建了區(qū)域公共平臺“兩山農(nóng)品匯”,同時圍繞本地農(nóng)產(chǎn)品培育了如“湖州e 家”“浙北匯生活”等20 余個農(nóng)產(chǎn)品電商平臺。為促進農(nóng)產(chǎn)品供需兩端信息對接,解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題,由湖州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市供銷社、市新聞傳媒中心主辦的“戰(zhàn)疫助農(nóng)保供云購會”于2022 年4月16 日在南太湖號客戶端正式上線,借助南太湖號進行農(nóng)產(chǎn)品直播。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者可全方位推介農(nóng)產(chǎn)品,拓寬了農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。截止2022 年4 月底,“戰(zhàn)役助農(nóng)保供云購會”在南太湖號上線14 d,上線產(chǎn)品達(dá)38 件,成交額達(dá)60 多萬。除營銷渠道的拓寬和支持外,為保障農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展,湖州市加快推進“快遞進村”服務(wù),已建成全國首個數(shù)字鄉(xiāng)村快遞地圖,快遞進村率超85%。
調(diào)研通過電子問卷分享、電話訪談等方式進行,調(diào)研時間為2022 年2 月19 日至2022 年4 月30 日,共計發(fā)放問卷150 份,回收有效問卷137 份,有效率達(dá)到91.3%。調(diào)研對象分為湖州市消費者和湖州市農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營者兩大類。針對湖州市消費者的調(diào)研共25 個選擇題,包含消費者的個人信息、農(nóng)產(chǎn)品購買習(xí)慣、對本地農(nóng)產(chǎn)品直播平臺的了解情況、對農(nóng)產(chǎn)品直播電商供應(yīng)鏈的滿意度等;針對湖州市農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的調(diào)研共30 題,選擇題和問答題各占50%,包含農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的基本信息、直播渠道售賣農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知度、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的管控情況、農(nóng)產(chǎn)品庫存管理的專業(yè)度、合作配送商的時效和服務(wù)質(zhì)量等。
2.2.1 促銷期間需求變化大,需求預(yù)測難度大
調(diào)研中發(fā)現(xiàn),82%的企業(yè)會制定促銷計劃,規(guī)模大的企業(yè)會在年初制定好一年的促銷計劃,并在每個月根據(jù)實際情況對促銷計劃進行微調(diào)。大部分企業(yè)表示會通過直播方式進行促銷售賣。根據(jù)消費者調(diào)研的結(jié)果發(fā)現(xiàn),87%的客戶會在促銷期間增加購買量,13%的客戶表示會根據(jù)促銷力度決定是否增加購買量。因而促銷會帶來消費需求的波動。為保障消費者在直播促銷期間購買農(nóng)產(chǎn)品的時效性和新鮮度,縮短收貨時間間隔,就要求企業(yè)能夠通過數(shù)據(jù)挖掘、聚合信息等精準(zhǔn)預(yù)測消費者需求。然而,促銷期間消費者需求變化大,對企業(yè)來說需求預(yù)測難度增加,預(yù)測精準(zhǔn)度低,可能會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)爆倉或由于不能及時補貨導(dǎo)致缺貨,最終影響消費體驗。
2.2.2 對供應(yīng)商缺乏有效管理,與供應(yīng)商聯(lián)動性差
調(diào)研中發(fā)現(xiàn),92%的企業(yè)有固定合作的供應(yīng)商,在合作供應(yīng)商因故無法準(zhǔn)時供給時會啟用備選供應(yīng)商,如湖州本土農(nóng)特產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)震遠(yuǎn)同表示今年受到疫情影響,原來上海供應(yīng)商無法供貨,啟用周邊其他城市供應(yīng)商進行替補。但是,當(dāng)提及供應(yīng)商管控時,73%的企業(yè)表示與現(xiàn)有供應(yīng)商的合作主要依靠歷史經(jīng)驗,并無標(biāo)準(zhǔn)化的流程和管控手段。在保障日常供應(yīng)時一般不會出現(xiàn)問題,但當(dāng)通過直播平臺進行銷售出現(xiàn)訂單激增時,供應(yīng)商有時無法及時供貨,企業(yè)對無法及時供貨的供應(yīng)商無扣罰措施,催促供應(yīng)商供貨的過程也非常困難。
2.2.3 流通加工環(huán)節(jié)自動化及標(biāo)準(zhǔn)化低
受訪的95%的消費者表示在價格差異不明顯的情況下,更傾向于購買加工過的農(nóng)產(chǎn)品,如簡單通過塑料薄膜包裝后干凈的土豆受歡迎程度遠(yuǎn)超沾滿沙土的土豆。因此,大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在將訂單發(fā)送至客戶前,會根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的情況對其進行簡單的加工和包裝。但通過調(diào)研發(fā)現(xiàn),大部分湖州農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)對于農(nóng)產(chǎn)品的加工僅是簡單的初級加工,缺少深度加工,農(nóng)產(chǎn)品的增值能力薄弱。同時,大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的加工仍依靠人工進行清理、分揀、打包,缺少自動化設(shè)備的支持,加工效率低。此外,農(nóng)產(chǎn)品的加工人員缺少標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)培訓(xùn),同樣的農(nóng)產(chǎn)品包裝后的成品可能會存在差異。
2.2.4 配送時效和服務(wù)質(zhì)量難以保障
在提及阻礙湖州市農(nóng)產(chǎn)品直播電商發(fā)展的主要問題時,56%的企業(yè)認(rèn)為是配送問題,83%的消費者表示自己通過直播渠道購買農(nóng)產(chǎn)品時非??粗嘏渌蜁r效和質(zhì)量。對農(nóng)產(chǎn)品來說,在運輸過程中容易出現(xiàn)褐變、腐爛等問題,因此配送效率和服務(wù)質(zhì)量對農(nóng)產(chǎn)品直播電商的發(fā)展至關(guān)重要,是農(nóng)產(chǎn)品直播電商供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[10-11]。大部分湖州農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在直播產(chǎn)生訂單后,將打包完成的商品交付給合作的配送服務(wù)商,由配送服務(wù)商的物流網(wǎng)絡(luò)送至終端客戶。部分企業(yè)為節(jié)約配送成本未選擇冷鏈物流配送,導(dǎo)致客戶收到農(nóng)產(chǎn)品后已無直播間宣傳的口感和新鮮度。部分企業(yè)雖選擇了冷鏈物流配送,但是由于配送服務(wù)商本身網(wǎng)點布局不合理、不完善,配送路線不合理,運力整合情況不佳等,導(dǎo)致配送在途時間過長,最終影響客戶體驗。
2.2.5 直播售后問題突出
調(diào)研中有近50%的消費者曾在直播間購買過農(nóng)產(chǎn)品,僅有20%的消費者表示沒有在購買過程中遇到問題,近30%的消費者表示遇到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量損壞、數(shù)量不符、描述不符的問題。部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題是由于包裝差、運輸周期長、暴力分揀等導(dǎo)致。客戶遇到問題后通過售后渠道聯(lián)系企業(yè),由于定責(zé)困難,大部分情況由售賣產(chǎn)品的企業(yè)對客戶進行賠付,由于農(nóng)產(chǎn)品的時效性,賠付后的商品已無法二次售賣,售后問題影響客戶體驗的同時,對企業(yè)來說也造成較大損失。
2.2.6 缺乏公信力較高的本土直播電商平臺
關(guān)于直播平臺選擇的調(diào)研中發(fā)現(xiàn),87%的企業(yè)是通過抖音、淘寶、拼多多、快手等平臺進行直播,在上述平臺中湖州本土的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)并無流量競爭優(yōu)勢;如果通過企業(yè)自身直播間進行直播并無太多人氣;如果邀請網(wǎng)紅達(dá)人等進行直播帶貨雖增加了人氣,但成本也會相應(yīng)提升。雖然,湖州政府定期會主導(dǎo)通過本土南太湖號app 開展直播活動,但活動并非面向所有企業(yè),甚至大部分企業(yè)并不知曉,因此調(diào)研過程中大部分企業(yè)反饋期望有官方渠道的湖州本地農(nóng)產(chǎn)品直播電商平臺助力本土農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)發(fā)展。
農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在直播前要制定促銷計劃,促銷計劃要盡可能詳細(xì),一旦確認(rèn)后無特殊原因不能隨意調(diào)整計劃。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要預(yù)估分析促銷對消費者購買農(nóng)產(chǎn)品的影響,依托大數(shù)據(jù)技術(shù)對消費者需求進行收集及分析,最終完成精準(zhǔn)的市場需求預(yù)測[12]。市場需求明確后,再根據(jù)需求制定合理的采購計劃、庫存計劃和運輸計劃,保障消費者購買的農(nóng)產(chǎn)品足夠新鮮,同時盡可能讓供應(yīng)鏈總成本最低。
農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要制定一套完整、合理、全面的供應(yīng)商管理制度和獎懲評估機制,制定供應(yīng)商關(guān)鍵考核指標(biāo),對供應(yīng)商的規(guī)模、響應(yīng)速度、產(chǎn)品質(zhì)量、供貨時效、成本控制等方面進行量化考核。每月對考核結(jié)果進行分析,按照考核結(jié)果劃分供應(yīng)商等級。針對考核評分低的供應(yīng)商限期督促改善,對未在約定期限內(nèi)改善的供應(yīng)商進行汰換。針對考核評分高的供應(yīng)商予以獎勵,并在采購上進行傾斜,定期開展優(yōu)秀供應(yīng)商經(jīng)驗分享會,助力其他供應(yīng)商共同成長。通過加強對供應(yīng)商的規(guī)范化管理,構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與供應(yīng)商共同承擔(dān)風(fēng)險、共同分享利潤的“利益共同體”,提升雙方的聯(lián)動性,最終實現(xiàn)雙方成本最低和效益最優(yōu)。
農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要是指對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)檢、包裝等再加工的過程。質(zhì)檢環(huán)節(jié)是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量把控的關(guān)鍵環(huán)節(jié),農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)制定不同農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)檢流程,嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗。同時,企業(yè)應(yīng)設(shè)置專門的質(zhì)檢崗位,定期對質(zhì)檢人員展開檢測業(yè)務(wù)和管理培訓(xùn),提升質(zhì)檢人員的專業(yè)度。質(zhì)檢合格的農(nóng)產(chǎn)品,經(jīng)過簡單地清理后需進行包裝,合適的包裝能在一定程度上保護農(nóng)產(chǎn)品,減少農(nóng)產(chǎn)品在運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)的損壞。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)可通過引入自動化包裝技術(shù),制作標(biāo)準(zhǔn)化包裝流程,提升包裝效率。
客戶在直播間購買農(nóng)產(chǎn)品期望值往往較高,為保障客戶體驗,農(nóng)產(chǎn)品的配送環(huán)節(jié)至關(guān)重要,要保障高品質(zhì)、高效率地完成農(nóng)產(chǎn)品的配送[13]。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在選擇配送合作商的時候不僅要顧及配送成本,更要關(guān)注配送時效和配送質(zhì)量,建立一套配送合作商選擇標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)篩選合作商,同時通過配送關(guān)鍵指標(biāo)考核合作商,保障配送服務(wù)質(zhì)量。配送合作商應(yīng)在物流儲運的過程中做好溫度把控,針對不同的農(nóng)產(chǎn)品使用不同的溫控設(shè)備和運輸工具,完善配送管理系統(tǒng),實現(xiàn)物流信息的實時更新,實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)的全鏈路可追蹤。
在調(diào)研湖州市農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和湖州市消費者的過程中發(fā)現(xiàn),湖州市農(nóng)產(chǎn)品直播電商對比其他地區(qū)優(yōu)勢不明顯,突出問題在于缺乏流量。在主流直播電商平臺中競爭力低,建議通過如下幾個方式進行改善。第一,農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要學(xué)習(xí)引流知識、創(chuàng)新引流方式,在直播前可通過微博、公眾號、朋友圈等方式先進行直播活動推廣,提前預(yù)告直播清單和優(yōu)惠力度,吸引更多的客戶觀看直播。第二,農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要設(shè)置專門的直播營銷團隊,可招聘有直播運營經(jīng)驗的人才,也可通過與經(jīng)驗豐富的直播運營團隊合作的方式展開直播活動,借助專業(yè)人才和專業(yè)團隊提升農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的直播成效。第三,構(gòu)建多維度的直播場景,直播間除了介紹農(nóng)產(chǎn)品本身的特點外,也可以直播農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)境、采摘場景、加工流程等,讓客戶對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)有更加清晰直觀的認(rèn)識,豐富直播內(nèi)容的同時也提升消費者的信任度。第四,湖州市政府可牽頭搭建湖州本土的電商直播平臺,平臺搭建完成后可通過政府的官方渠道進行平臺推廣,讓更多的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營者和消費者了解該平臺。平臺優(yōu)先針對湖州本土農(nóng)產(chǎn)品進行推廣,讓更多的人通過平臺出售和購買湖州的農(nóng)產(chǎn)品。
在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中,退貨環(huán)節(jié)是供應(yīng)鏈中處理消費者退貨問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié),對于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和消費者都至關(guān)重要[14]。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)高度重視消費者的退貨問題,建立一套完整的客退服務(wù)體系。首先是高效的問題處理流程,當(dāng)客戶對購買的農(nóng)產(chǎn)品有疑問時,能夠第一時間有客服做出解答和解決。其次是便捷的逆向退貨流程,當(dāng)客戶申請售后退貨時,客服第一時間與客戶進行聯(lián)系,確認(rèn)退貨品的情況并根據(jù)實際情況確認(rèn)是否需要退回問題品,部分農(nóng)產(chǎn)品是一次消費品如蔬菜類,即便退回已無法產(chǎn)生價值,反而會增加逆向物流成本。因此,客服需要根據(jù)實際情況進行判斷,如有必要退貨的農(nóng)產(chǎn)品,告知客戶逆向退貨流程,針對信譽良好的客戶,可進行極速退款。最后是退貨的客戶滿意度調(diào)查,定期進行退貨客戶的回訪,針對愿意積極配合回訪的客戶可贈送代金券,收集客戶問題后再聯(lián)動各相關(guān)部門針對性解決。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈前端的生產(chǎn)者、供應(yīng)商、制造商、批發(fā)商、零售商和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈終端的消費者構(gòu)成的供應(yīng)鏈系統(tǒng)[15]。新冠肺炎疫情防控常態(tài)化背景下,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿骄薮鬀_擊,直播帶貨為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展帶來很多發(fā)展契機。目前,農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展的一個重要內(nèi)容,不僅有效地解決了農(nóng)產(chǎn)品銷路,而且提升了農(nóng)民收入水平。但在具體實施過程中,因農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)對市場需求預(yù)估不準(zhǔn)、供應(yīng)商管理不當(dāng)、農(nóng)產(chǎn)品加工包裝簡陋、配送不及時等一系列問題,一方面造成消費體驗不佳,另一方面給農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)帶來很大的名聲及經(jīng)濟損失。因此,湖州市政府應(yīng)重視本市農(nóng)產(chǎn)品直播電商供應(yīng)鏈中存在的問題,幫助農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品電商直播營銷的策略,有效提升農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨量,助力鄉(xiāng)村振興更好發(fā)展。此外,充分利用自身資源及地理優(yōu)勢,大力促進農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展,提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益,增加湖州市農(nóng)產(chǎn)品的核心競爭力。