◎曹雪瑩

(大連新聞傳媒集團(tuán)，遼寧 大連 116022)

《水果傳》是由安徽衛(wèi)視推出的一檔美食類(lèi)紀(jì)錄片，其與新媒體時(shí)代的發(fā)展潮流十分契合，一經(jīng)推出就受到了廣大受眾群體的熱捧，并多次沖上熱搜榜單，引起了極大的反響和熱議，經(jīng)久不衰。紀(jì)錄片成功的背后，必然會(huì)有很多值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)，需要相關(guān)的媒體工作者進(jìn)行深入的研究和探討。

一、新媒體時(shí)代紀(jì)錄片傳播的新特點(diǎn)

(一)紀(jì)錄片傳播渠道逐漸便捷化與多元化

在以電視媒介為主要傳播方式的年代，受眾需要在固定的時(shí)間里收看固定的紀(jì)錄片，紀(jì)錄片的播出時(shí)間是固定的，并且受眾沒(méi)有選擇的余地，不能滿(mǎn)足他們個(gè)性化的收視需求?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步，推動(dòng)了新媒體時(shí)代的進(jìn)步，越來(lái)越多的紀(jì)錄片能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行傳播，受眾可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)檢索來(lái)查找自己想要觀看的紀(jì)錄片，登錄門(mén)戶(hù)視頻網(wǎng)站、百度云等紀(jì)錄片頻道來(lái)自由地選擇自己喜歡的紀(jì)錄片進(jìn)行播放和觀看。另外，受眾還能夠通過(guò)知乎、豆瓣等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與其他觀看紀(jì)錄片的受眾實(shí)現(xiàn)互動(dòng)，并相互交流各自的推薦資源，得到更多的觀看片源。這種傳播渠道的多元化與便捷化，極大地?cái)U(kuò)大了紀(jì)錄片的傳播范圍，增強(qiáng)了傳播效果。

(二)紀(jì)錄片的受眾群體趨于擴(kuò)大化和年輕化

隨著信息技術(shù)尤其是5G等新興技術(shù)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)網(wǎng)民的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)10億，尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的用戶(hù)增長(zhǎng)速度極快，說(shuō)明我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平越來(lái)越高。在此形勢(shì)下，媒介之間的融合不斷加強(qiáng)，多元化的傳播渠道得到極大的拓展，紀(jì)錄片傳播的范圍不斷擴(kuò)大，受眾人群迅速增加[1]。同時(shí)，近幾年對(duì)紀(jì)錄片的結(jié)構(gòu)、時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行了有效的調(diào)整，改變了傳統(tǒng)紀(jì)錄片原有的完整建制的組織機(jī)構(gòu)，采取的是順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展潮流的5—10分鐘短視頻的結(jié)構(gòu)形態(tài)，這樣十分有利于通過(guò)社交媒體、短視頻平臺(tái)進(jìn)行快速、大范圍的傳播，適合各種年齡段受眾觀看，尤其是符合年輕人的碎片化閱讀習(xí)慣，使得觀看群體不斷擴(kuò)大。

(三)紀(jì)錄片的傳播滿(mǎn)足受眾個(gè)性化的需求

新媒體的快速發(fā)展使得信息傳播的速率不斷加快，讓人與人之間的信息交流變得得更加高效和快捷。在新媒體環(huán)境下，信息的傳播變得越來(lái)越個(gè)性化和多元化，紀(jì)錄片的傳播也從傳統(tǒng)的大眾化傳播逐漸變成了分眾化的傳播。受眾群體能夠依據(jù)個(gè)人的喜好或偏愛(ài)來(lái)選擇多個(gè)平臺(tái)觀看自己喜愛(ài)的紀(jì)錄片，完全擺脫了過(guò)去電視那種固定化、不能自由選擇的收視方式，想看什么就能搜索到什么，這些都得益于網(wǎng)絡(luò)傳播的便捷性，從而凸顯出了紀(jì)錄片傳播過(guò)程中的自主性，也使受眾大幅增加了對(duì)紀(jì)錄片的個(gè)性化需求。

二、新媒體時(shí)代紀(jì)錄片的敘事策略

(一)敘事節(jié)奏碎片化

高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)，改變了受眾的信息接收方式，更加趨于碎片化，尤其是年輕的受眾群體更加喜歡利用生活的間隙獲得信息。所以《水果傳》這檔最早在安徽衛(wèi)視播出的紀(jì)錄片毅然放棄了傳統(tǒng)的、冗長(zhǎng)的敘事風(fēng)格，采用短小、濃縮的方式播出，通過(guò)敘述若干小故事來(lái)表達(dá)主題思想。在敘事的過(guò)程中，從邏輯上看幾個(gè)小故事之間沒(méi)有什么排序，這就讓受眾無(wú)須像欣賞電視劇那樣從頭到尾地觀看，而是隨意地選擇空閑時(shí)間欣賞，這樣的方式大受年輕人的歡迎，由此凸顯了品牌文化。

在每一集的《水果傳》中，每隔6—7分鐘就會(huì)對(duì)一種水果進(jìn)行介紹，受眾的心理期待得到了極大的滿(mǎn)足，也突破了傳統(tǒng)敘事節(jié)奏的限制。例如，在《水果傳》第一集“變身”中，在攝像機(jī)的記錄下，梅子、鳳梨、藍(lán)莓、柿子、可可豆、愛(ài)玉等水果紛紛在35分鐘的節(jié)目里完成了變身，受眾都能看明白，做到了雅俗共賞，整個(gè)敘事的過(guò)程十分精彩又簡(jiǎn)練。同時(shí)，在對(duì)每一種水果進(jìn)行介紹時(shí)，《水果傳》還分別設(shè)置了1—2個(gè)轉(zhuǎn)折，使得敘事節(jié)奏得到增強(qiáng)。例如，在講述到馬家坡柿子時(shí)，解說(shuō)員敘述柿子的甜味會(huì)因?yàn)榫嚯x以及時(shí)間的關(guān)系而導(dǎo)致這些甜味不能得到存儲(chǔ)，然而為了保住柿子的甜味，人們會(huì)努力想出各種方法來(lái)彌補(bǔ)時(shí)間給其造成的甜味流失。這種敘事方式十分精彩，由轉(zhuǎn)折而帶來(lái)了故事的曲折性。

(二)敘事角度平民化

一般情況下，傳統(tǒng)時(shí)代主流的紀(jì)錄片通常都對(duì)宏大敘事有種特殊的偏愛(ài)，而在新媒體的環(huán)境里，如今的紀(jì)錄片十分關(guān)注個(gè)人的生存狀態(tài)與心理狀態(tài)，對(duì)個(gè)體的價(jià)值更加看重。在敘事方面，要想讓紀(jì)錄片具有人文關(guān)懷的特質(zhì)，就要選好受眾容易接受的切入點(diǎn)，以平民的視角開(kāi)始講故事，涉及的題材要與民眾的日常生活相貼近，也就是常說(shuō)的接地氣，從而使受眾產(chǎn)生心理認(rèn)同感[2]。此外，在新媒體時(shí)代，受眾能夠通過(guò)多種渠道獲取信息，并且更加方便快捷，要想得到更多受眾的關(guān)注，新媒體節(jié)目就要對(duì)節(jié)目的內(nèi)容做到精益求精。因此，紀(jì)錄片的內(nèi)容要緊貼民眾的日常生活，在他們平凡甚至平淡的生活中發(fā)現(xiàn)閃光點(diǎn)和有價(jià)值的信息。

我國(guó)美食類(lèi)的節(jié)目始發(fā)于《舌尖上的中國(guó)》，從此以后呈現(xiàn)出井噴的發(fā)展趨勢(shì)，其中有很多地域性的紀(jì)錄片紛紛涌現(xiàn)，如《北京味道》等。這類(lèi)紀(jì)錄片的特點(diǎn)是利用自身所處地域的飲食與歷史優(yōu)勢(shì)，達(dá)到吸引受眾的目的，所以這些紀(jì)錄片的歷史氣息十分厚重，主要體現(xiàn)在高大上的形式上。面對(duì)眾多的美食類(lèi)紀(jì)錄片，只有獨(dú)辟蹊徑才能贏得受眾的喜愛(ài)，《水果傳》繞過(guò)了日常的柴米油鹽醬醋茶，卻選擇了十分接地氣的水果。大多數(shù)水果因?yàn)楦鞯鼐?，不?huì)出現(xiàn)地域上的差異，與受眾的距離瞬間就拉近了。在《水果傳》的節(jié)目中，水果的生命軌跡通過(guò)攝像豐富的鏡頭充分展示出來(lái)。例如，在制作愛(ài)玉的過(guò)程中，通過(guò)剝皮、烘干、回潮、內(nèi)部翻出、暴曬與揉搓等環(huán)節(jié)，鏡頭清晰地記錄了愛(ài)玉最后成為果膠的全部過(guò)程，唯美的鏡頭效果為受眾展示了一次超級(jí)的視覺(jué)盛宴。更為重要的是，在使用水果制作食物時(shí)，向受眾展示了普通人的生活，講述了他們生活中的故事，使得原本嚴(yán)肅、邏輯性強(qiáng)的科普類(lèi)紀(jì)錄片有了十分濃厚的生活氣息，與受眾形成了共情，節(jié)目和受眾之間的隔閡、壁壘被打破，從而使得《水果傳》節(jié)目的影響力大增[3]。

三、新媒體時(shí)代紀(jì)錄片的內(nèi)容制作策略

(一)精巧地進(jìn)行選題構(gòu)思

對(duì)于紀(jì)錄片的印象，很多受眾還處于乏味、刻板的記憶之中，相較于主流的紀(jì)錄片，新媒體時(shí)代的紀(jì)錄片在主題的選取方面十分重視對(duì)年輕態(tài)的表達(dá)，并且主題的選取不再局限于本土，而是將目光聚焦于世界的范圍之內(nèi)，這樣就吸引了更多的年輕受眾[4]。

第一季《水果傳》的主題選取主要定位于誘惑、靈感、旅行、滋味、異族、變身等六種意境與維度，把世界范圍內(nèi)關(guān)于水果的故事呈現(xiàn)出來(lái)，水果串起了奇幻的旅程，六個(gè)主題詞給人一種耳目一新之感。在《水果傳》第二季里，則運(yùn)用了擬人化的主題表達(dá)手法，從第三人稱(chēng)轉(zhuǎn)變?yōu)榈谝蝗朔Q(chēng)，例如，“我的生命密碼”“穿越時(shí)空的我”等等，賦予水果不同的品格，在節(jié)目中讓水果實(shí)現(xiàn)了跳動(dòng)與碰撞，使紀(jì)錄片增強(qiáng)了很多故事感，節(jié)目的趣味性也大幅增強(qiáng)。相對(duì)于宏大敘事的紀(jì)錄片拍攝，《水果傳》則完成了從小眾化向年輕化的轉(zhuǎn)變，這也是節(jié)目受到更多受眾歡迎的原因之一。

(二)采用先進(jìn)的拍攝手法

拍攝什么樣題材的紀(jì)錄片固然重要，但是更為重要的是如何拍好紀(jì)錄片。在當(dāng)前的新媒體環(huán)境下，科學(xué)技術(shù)發(fā)展一日千里，為拍攝好紀(jì)錄片提供了相當(dāng)多的創(chuàng)作機(jī)遇?！端麄鳌芳o(jì)錄片不單單是匯集水果的百科全書(shū)，同時(shí)也是一次關(guān)于水果的視覺(jué)盛宴。在拍攝節(jié)目的過(guò)程中，運(yùn)用的是4K超高清攝像設(shè)備，使得整個(gè)紀(jì)錄片的色調(diào)非常鮮艷和飽滿(mǎn)，完美綻放每一粒果肉的表皮。在高清視頻里，各類(lèi)新鮮、奇異的水果流光溢彩，讓人目不暇接，輕易地就勾起了受眾的食欲。充滿(mǎn)爆發(fā)力的水果的瞬間動(dòng)態(tài)也被高速攝影機(jī)記錄下來(lái)，水果瞬間的迸發(fā)力讓人流連忘返，極大地刺激了受眾的味蕾[5]。攝像還使用延遲攝影與微距攝影，將人們制作柿餅的過(guò)程中彌漫在柿餅上的白霜清晰地記錄下來(lái)，這種白色的糖霜附于柿餅之上，展示了平常很難通過(guò)肉眼觀察到的視角。這種通過(guò)視覺(jué)撩動(dòng)味蕾的方法，讓受眾在觀看的過(guò)程中真切地感受到了水果的味道。

(三)輔以生動(dòng)的配音解說(shuō)

一部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片要有好的解說(shuō)詞，并且要與畫(huà)面形成良好的配合，通過(guò)敘事讓受眾將解說(shuō)內(nèi)容與畫(huà)面呈現(xiàn)的內(nèi)容迅速聯(lián)系在一起，進(jìn)而帶著受眾進(jìn)入紀(jì)錄片的情境之中，更好地理解和升華紀(jì)錄片的內(nèi)涵。在新媒體時(shí)代，不僅要做到這些，還要從受眾的角度出發(fā)，讓他們?cè)谟^看紀(jì)錄片的過(guò)程中對(duì)于解說(shuō)覺(jué)得生動(dòng)有趣，沒(méi)有枯燥乏味[6]?！端麄鳌返慕庹f(shuō)詞都具有很濃厚的擬人化色彩，這是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的結(jié)果。例如，在解說(shuō)柿餅的制作過(guò)程時(shí)，有一段這樣的描述：“柿子要暫別陽(yáng)光和空氣，進(jìn)入黑暗，開(kāi)啟一場(chǎng)漫長(zhǎng)而甜蜜的夢(mèng)?！边@段擬人化的修辭是以人類(lèi)本身的生理方式與特有的動(dòng)作方式將柿餅的制作過(guò)程展示出來(lái)，在很大程度上為紀(jì)錄片增添了情感，并且4K高清攝影而成的畫(huà)面配上解說(shuō)詞，讓水果鮮活的性格得以展現(xiàn)，解說(shuō)詞的說(shuō)服力大幅提高。

四、新媒體時(shí)代紀(jì)錄片的傳播策略

(一)采用主體的制播分離模式

所謂制播分離，就是電視臺(tái)把節(jié)目中的一部分制作交由獨(dú)立機(jī)構(gòu)來(lái)完成。在新媒體時(shí)代，對(duì)于廣播電視節(jié)目受眾提出了更高的要求，但在電視臺(tái)內(nèi)部想要制作出高質(zhì)量的精品電視節(jié)目并不太容易，導(dǎo)致節(jié)目的整體質(zhì)量很難再上新的臺(tái)階。在這種情況下，電視臺(tái)需要集思廣益，不斷地拓展新穎的電視節(jié)目生產(chǎn)制作渠道。合理地運(yùn)用制播分離模式，有利于生產(chǎn)出更多的精品電視節(jié)目。從傳播效果來(lái)看，《水果傳》就是由云集將來(lái)集團(tuán)制作出品的，并在安徽電視臺(tái)實(shí)現(xiàn)首播，并與各大視頻平臺(tái)聯(lián)合進(jìn)行美食類(lèi)紀(jì)錄片的播放。兩個(gè)月內(nèi)，《水果傳》的播放量就輕松地破億，在愛(ài)奇藝、優(yōu)酷等視頻平臺(tái)都登上了排行榜，在B站觀看的受眾更是給出了9.7的高分。正是通過(guò)對(duì)節(jié)目資源開(kāi)展高效的整合，采取制播分離的模式，從而讓《水果傳》成為年度紀(jì)錄片播放的黑馬。

(二)采用立體的傳播渠道

媒介即訊息的理論指出，在傳播過(guò)程中真正有價(jià)值的不是內(nèi)容，而是媒介。當(dāng)今時(shí)代已經(jīng)進(jìn)入了媒介融合的時(shí)代，十分符合媒介即訊息的理論。在傳統(tǒng)媒體時(shí)代，電視是進(jìn)行影片傳播的重要媒介，將大量的視頻信息提供給受眾群體，隨著科技的不斷進(jìn)步，視頻傳播方式發(fā)生了重大的變化，尤其是在新媒體的環(huán)境下，為了順應(yīng)當(dāng)前的傳播理念，實(shí)現(xiàn)深度融合發(fā)展，需要開(kāi)展持續(xù)不斷的創(chuàng)新。與其他媒體實(shí)現(xiàn)融合并不只是停留于表面，而是進(jìn)行深度的融合，這是大勢(shì)所趨。除了在安徽衛(wèi)視進(jìn)行播放外，紀(jì)錄片《水果傳》還與其他視頻傳播平臺(tái)進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)了自身傳播渠道的不斷拓展?！端麄鳌吩谝曨l網(wǎng)站進(jìn)行播放與在電視臺(tái)播放存在很大的不同，受眾在觀看的過(guò)程中能夠進(jìn)行彈幕的互動(dòng)，發(fā)表自己的觀點(diǎn)和想法，與其他受眾產(chǎn)生共情，從而在心理方面有效地去除個(gè)體的孤單感，得到更好的收視體驗(yàn)。在抖音短視頻平臺(tái)上，云集將來(lái)傳媒集團(tuán)將《水果傳》放置賬號(hào)平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)了二次傳播，視頻編輯也加強(qiáng)了與粉絲的交流活動(dòng)，很多受眾都收到了編輯的及時(shí)回復(fù)，其成就感與踏實(shí)感得到了很大的滿(mǎn)足，使得節(jié)目的用戶(hù)黏性急劇增強(qiáng)，用很少的成本收獲了大量的關(guān)注、肯定以及點(diǎn)贊[7]。

(三)進(jìn)行精準(zhǔn)的受眾定位

常規(guī)的紀(jì)錄片網(wǎng)絡(luò)傳播方式是視頻傳播平臺(tái)先要購(gòu)買(mǎi)版權(quán)，然后在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行播放和傳播。而在新媒體時(shí)代，這些節(jié)奏慢、時(shí)間長(zhǎng)的傳播方式顯然已經(jīng)過(guò)時(shí)，新一代在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代成長(zhǎng)起來(lái)的年輕受眾，他們不喜歡這種傳播方式，而是更加喜歡進(jìn)行碎片化的觀看或閱讀。從宣發(fā)營(yíng)銷(xiāo)到策劃選題，《水果傳》的節(jié)目定位都十分明確，其目標(biāo)受眾是當(dāng)代大量的年輕群體，同時(shí)紀(jì)錄片的內(nèi)容為好看、好吃、好玩的定位，與當(dāng)下年輕人所追求的時(shí)尚十分符合。云集將來(lái)賬號(hào)的ID在抖音上更是制作了《水果傳》的合集，這樣就實(shí)現(xiàn)了大范圍的二次傳播，凸顯了為年輕人制作他們喜聞樂(lè)見(jiàn)節(jié)目的誠(chéng)意。網(wǎng)絡(luò)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在《水果傳》的受眾之中，96%來(lái)自35歲以下的受眾用戶(hù)，而只有4%是35歲以上的受眾用戶(hù)，這是否就說(shuō)明紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢(shì)吸引到了越來(lái)越多的年輕人，目前還無(wú)法確定，但紀(jì)錄片收視群體的年輕化已經(jīng)成為媒體制作方努力的方向。為了吸引年輕受眾群體，《水果傳》在宣發(fā)策略、內(nèi)容制作、敘事等方面，顯然進(jìn)行了十分有益的努力和探索[8]。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，通過(guò)在新媒體時(shí)代對(duì)紀(jì)錄片制作和傳播策略進(jìn)行深入的分析，可以看到，紀(jì)錄片要想得到更好的發(fā)展，就必須順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，積極擁抱新媒體，充分利用新媒體的技術(shù)和工具，才能制作出高質(zhì)量的精品紀(jì)錄片節(jié)目，滿(mǎn)足受眾真正的需求，實(shí)現(xiàn)紀(jì)錄片的跨越式發(fā)展。