錢小萍

為規(guī)范學校集體用餐配送管理，督促配餐單位不斷提高食品安全管理水平，切實保障學生在校用餐安全，江蘇省泰州市市場監(jiān)管局在全省創(chuàng)新推行學校集體用餐配送“一碼清”，讓學生在校用餐更透明、更安全。

近年來，泰州市學校集體用餐配送量增長迅速。目前，全市有109所學校采取集體用餐配送方式供餐，為學校提供配餐的單位也從2021年的5家增加到8家，每日供應學生用餐達95750份。為實現(xiàn)學校配餐食品安全信息公開透明，推動食品安全社會共治，泰州市市場監(jiān)管局開發(fā)上線學校集體用餐配送“一碼清”，依托食品安全智慧監(jiān)管平臺，通過二維碼實時公開配餐單位每日供餐食品安全相關信息，解決配餐供餐食品安全“信息不對稱”問題，讓家長一碼看清，餐餐放心。

智慧監(jiān)管覆蓋全程

據(jù)泰州市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，“一碼清”管理系統(tǒng)運用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等智慧化手段，對食材采購、加工、制作、配送全過程進行實時監(jiān)管，出現(xiàn)問題實時預警、及時處理。同時，系統(tǒng)在前端抓取當日配餐的實拍照片、菜單名稱、菜品來源、檢測報告、制作過程、配送情況、營養(yǎng)分析等食品安全相關信息，賦予數(shù)字食安二維碼，貼在送餐保溫箱上，供接收老師、家委會代表和社會各界掃碼了解，實現(xiàn)學校配餐食品安全信息公開透明。

作為配餐單位之一的嘉和中央廚房配餐有限公司，日均供餐量3.7萬多份，覆蓋泰州主城區(qū)大部分學校。今年，在泰州市市場監(jiān)管局的指導下，該公司接入“一碼清”監(jiān)管系統(tǒng)，依托智慧監(jiān)管平臺，打破時空限制，在全省率先實現(xiàn)“食材來源全監(jiān)測，加工過程全監(jiān)控，檢測結果全公開”，為提升食品安全信息化管理水平提供了積極探索。

織密食品安全“防護網(wǎng)”

“推進‘一碼清’建設，是食品安全由‘傳統(tǒng)監(jiān)管’向‘智慧監(jiān)管’的轉型升級。通過‘互聯(lián)網(wǎng)+’技術，實現(xiàn)線上線下同質監(jiān)管，拓寬了監(jiān)督渠道?！碧┲菔惺袌霰O(jiān)管局相關負責人說。在泰州，學校食品安全管理員、監(jiān)管部門執(zhí)法人員、學生家長等社會人士，都可以通過掃描二維碼實時查看配餐單位加工操作流程和食品安全信息公示情況，全方位構建了以學校管理、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督為保證的監(jiān)管體系，共同織密校外供餐食品安全“防護網(wǎng)”，也進一步夯實了配餐單位食品安全主體責任，促進其食品安全管理更加規(guī)范、質量不斷提升。

目前，“一碼清”監(jiān)管系統(tǒng)已覆蓋泰州城區(qū)22所學校進行試點。下一步，該市將組織學校集體用餐配送單位進行專題培訓，完成軟硬件功能提檔升級，在今年秋季新學期開始前，實現(xiàn)全市學校集體用餐配送單位全覆蓋。