■ 林 芳，陳綺紅

（廣東理工學院，廣東 肇慶 526100）

一、生鮮電商前置倉模式的相關研究

（一）背景及意義

2020年以來，由于新冠肺炎疫情的暴發(fā)，為了短時間內抑制疫情的蔓延，減少公共場所人與人的接觸，全國各地發(fā)布重大衛(wèi)生事件一級響應，快速落實隔離措施，停止一切營業(yè)性活動。在這種嚴密封鎖的管控下，不免對國民的社會生活帶來極大的影響，平時人們觸手可及的柴米油鹽也一度成為難題。疫情的暴發(fā)既打亂了人們的生活節(jié)奏，也影響了眾多實體經(jīng)營者。在這特殊時期，線上采購日常生活用品和生鮮產(chǎn)品成為越來越多人的選擇，各實體商超以及傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場也在短期內紛紛向生鮮電商平臺轉移，生鮮零售電商真正走上前臺[1]。國民逐漸養(yǎng)成線上購買生鮮產(chǎn)品的習慣，使得各生鮮電商APP的活躍用戶數(shù)以及用戶的日均使用時長明顯上漲，各平臺訂單量暴增。短時間內暴增的訂單量對于生鮮電商產(chǎn)業(yè)而言，既是機遇也是挑戰(zhàn)[2]。無論是經(jīng)營模式還是管理模式，都推動著生鮮電商平臺做出變革和規(guī)劃。面對當前市場的巨大挑戰(zhàn)，各大生鮮電商平臺不斷開拓自己的生存模式，呈現(xiàn)出了多業(yè)態(tài)共存的局面。其中就有叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、樸樸超市、盒馬鮮生等，這些生鮮電商的運作模式都與前置倉的設置有關。

2016—2025年中國生鮮零售規(guī)?，F(xiàn)狀與預測如圖1[3]所示。由圖1可以看出，2016年至2025年生鮮零售規(guī)模不斷增長，但是增速略有放緩。從2008年生鮮電商起步至今已有十多年，在這期間，一代又一代生鮮電商企業(yè)不斷地摸索和變革，有的淘汰出局，有的生存下來，逐漸發(fā)展壯大。這些企業(yè)一直以來遇到的挑戰(zhàn)大部分源于既要保障商品的質量，日益提高用戶的消費體驗，又要克服隨之帶來的倉儲成本、物流運輸成本和生鮮損耗等一系列成本[4]。雖然生鮮電商市場一方面蘊含巨大的市場機會，但另一方面也受制于巨大的成本壓力，在保障持續(xù)經(jīng)營的前提下實現(xiàn)盈利并不容易。前置倉作為供應鏈中離消費者最近的物流節(jié)點，它的設置滿足了及時發(fā)貨的要求，促進了商家的業(yè)務增長。本文以叮咚買菜為例，對前置倉模式下的供應鏈戰(zhàn)略、需求預測等進行概述和淺析，并針對其中存在的不足、盈利模式單一等問題提出建議，為生鮮電商平臺的良好發(fā)展提供參考與借鑒，可助力生鮮平臺良性發(fā)展。

圖1 2016—2025年中國生鮮零售規(guī)?，F(xiàn)狀與預測圖

（二）研究方法

1.文獻研究法。通過檢索和查閱國內多種數(shù)據(jù)庫和相關文獻，通過對文獻的閱讀和分析，了解研究現(xiàn)狀，為本研究提供學術和理論依據(jù)。

2.調查法。通過訪問叮咚買菜官方網(wǎng)站、查詢官方報表數(shù)據(jù)、實地考察叮咚買菜網(wǎng)點等方式調查并收集資料。

3.案例研究法。以叮咚買菜為例，通過對案例進行介紹與剖析，針對存在的問題提出優(yōu)化策略，淺析前置倉設置的解決思路。

（三）研究內容與技術路線

本研究結合當下社會市場背景、國家經(jīng)濟政策影響以及生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀，以“叮咚買菜”為例，從前置倉的多個維度出發(fā)，對前置倉的商業(yè)運營模式、消費者服務體驗優(yōu)化、科技應用創(chuàng)新三個方面進行分析。首先，淺析當前國內主流的生鮮電商平臺的經(jīng)營現(xiàn)狀與運營模式，然后以客戶需求和服務體驗反饋作為研究對象，從服務內容、產(chǎn)品品質、用戶消費滿意度等方面進行調研分析。之后，從科技應用創(chuàng)新層次去研究，想要實現(xiàn)前置倉更長久穩(wěn)定地發(fā)展和應用，需要緊跟國家的發(fā)展理念。最后，結合后疫情時代生鮮電商末端配送的現(xiàn)狀，以“叮咚買菜”為例，介紹當前前置倉模式的運作，并通過案例分析，從需求預測、存在的問題、優(yōu)化策略等方面進行研究。采用文獻研究法和調查研究法為主的研究方法，從用戶運營、成本控制、冷鏈物流等角度出發(fā)，提出前置倉作為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲備倉建設的推進措施，研究前置倉設置的解決思路。相比于傳統(tǒng)生鮮電商模式，前置倉模式具備突出的優(yōu)勢，同時該模式過于依賴資本輸血，難以向二線城市擴張等一系列局限性也十分明顯。鑒于此，本課題針對目前生鮮電商前置倉模式仍存在的問題以及面臨的挑戰(zhàn)進行分析與研究，多角度出發(fā)提出優(yōu)化措施。技術路線如圖2所示。

圖2 技術路線

二、前置倉及其模式

（一）前置倉概念

所謂前置倉，顧名思義就是將商品的倉庫前置，選擇在靠近居民區(qū)的位置，借此完成“最后一公里”的配送?？偛恐醒氪髠}只需要給這些“前置倉”進行供貨，通過砍掉中間環(huán)節(jié)來降低損耗。前置倉就是離消費者距離更近的可以承載一定零售功能的倉庫，最初是生鮮電商企業(yè)為了解決生鮮產(chǎn)品較高貨損率而提出的概念[5]。傳統(tǒng)生鮮企業(yè)是以中心倉模式(見圖3)為主，產(chǎn)品從發(fā)貨地運輸至中樞倉，再由地區(qū)中樞倉為中心進行訂單配送，而前置倉就是在這些地區(qū)周邊建立的小型子倉庫，其作用是用來輔助配送活動。相較于傳統(tǒng)的電商配送模式，它的特點便是規(guī)模小、距離消費者較近，門店面積大概在200至300平方米之間，承載約2000個最小存貨單位stock keeping unit（SKU），且不對外進行銷售業(yè)務，只承擔倉儲及配送功能，因此也可將它視作中小型的倉儲配送中心。前置倉模式如圖4所示。

圖3 中心倉模式

圖4 前置倉模式

（二）前置倉模式

前置倉是一種規(guī)模不大但儲存種類豐富的倉儲模式，一般設置在距離門店或社區(qū)三至五公里以內，像是一個小型服務站，分揀、配送等工作均可在其中完成。在接收到用戶訂單后，可以快速地在這個小型倉儲點里揀貨并進行配送，消費者可在短時間內收到新鮮的生鮮產(chǎn)品以及日用品等商品。一方面前置倉的設置，極大地提高了配送效率，讓消費者在享受方便快捷的服務的同時保障了產(chǎn)品的品質，也在一定程度上控制了貨損帶來的成本；另一方面前置倉的設置挖掘出了社區(qū)中潛在的消費者，特別是新零售背景下，社區(qū)團購受到越來越多消費群體的青睞[6]。

傳統(tǒng)零售模式下，消費者可根據(jù)自己的需求和消費習慣到不同的消費終端，如菜市場、超市、商場等各類實體消費場景，不同的選擇獲得的服務體驗、商品質量、消費價格也是各有差異。而在新零售背景下，消費者既可以通過在各生鮮電商平臺上下單并選擇線下自提點，到社區(qū)自提點自取，也可以實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品便利到家。對于年輕群體來說，通過線上采購就能方便快捷地得到價格和品質不亞于傳統(tǒng)零售終端的生鮮產(chǎn)品，對他們來說極大地便利了生活，尤其受到這一消費群體的推崇。

（三）生鮮電商前置倉模式的特點

1.倉儲規(guī)模小、布局密度高

前置倉的規(guī)模都比較小，類似迷你倉，一般在300至500平方米。前置倉的選址也未必是在市區(qū)中心，也不一定在商業(yè)密集處，只需要周邊覆蓋人群廣即可。其主要承擔的功能是倉儲和配送，且側重在配送服務上，倉儲時長較短，因此倉內建設不需要過多成本投入。

前置倉因為規(guī)模不大，所以布局密度高，為了實現(xiàn)配送目標，快速滿足消費者的收貨需求，通常前置倉的服務范圍設置為3～5公里，甚至個別生鮮電商平臺追求更快更高效的服務，將前置倉的服務半徑縮小至1.5公里，如樸樸超市[7]。

雖然前置倉的品類不如總倉齊全，但總倉一般設置在城市邊郊，而消費者一般位于城市中心，傳統(tǒng)的布局、訂單處理流程和配送里程，是難以實現(xiàn)短時間內完成商品送達的，且生鮮產(chǎn)品的品質也難以得到保證，且伴隨更高的貨損率。因此，前置倉的設置有效解決了生鮮配送“最后一公里”配送效率的痛點和“末端配送”額外收取配送費等問題。

2.輻射范圍小、配送高效

前置倉模式的運作滿足了消費者快速收到商品的需求，前置倉一般設置在輻射消費群體3～5公里，在前置倉模式下，貨物由中心總倉通過冷鏈物流運輸至各個前置倉處，相較于傳統(tǒng)中心倉配送模式，省去了冷媒化處理的環(huán)節(jié)，一方面節(jié)約了成本，另一方面前置倉作為生鮮電商物流末端網(wǎng)格中最接近消費者的環(huán)節(jié)，其服務質量很大程度影響了消費者的消費體驗和顧客滿意度。

3.冷鏈成本較低

生鮮產(chǎn)品因為需要冷鏈儲運與運輸，物流成本高居不下。傳統(tǒng)的發(fā)貨模式下，生鮮電商耗在物流成本上的支出比較高。魚肉類產(chǎn)品為保證較高的品質，存儲溫度需要零下18攝氏度，整個流通過程對冷鏈的覆蓋率要求較高，從倉儲到配送的各個環(huán)節(jié)都需要提供冷鏈設施的保障，傳統(tǒng)中心倉模式下，企業(yè)一般采取自建或者租用冷藏倉庫，配送過程也全程采用冷鏈運輸，由于中心倉距離消費者較遠，配送過程耗費時間較長，負擔的物流成本非常重，這部分物流成本往往占總成本的20%～30%。前置倉對地理位置要求不高，前置倉模式下，只需要將倉庫空間簡單劃分成不同功能區(qū)域，需要冷藏儲存的區(qū)域只需配套冰柜或者冷凍間，相對于傳統(tǒng)中心倉建設或者租用冷凍倉，節(jié)約了不小的冷藏設施建設成本[8]。此外，前置倉到消費者只有幾公里的配送距離，分揀貨物后，配送員會對需要冷藏保溫處理的生鮮產(chǎn)品進行簡單的保溫包裝，配送過程中，配送員一般使用電動車輛作為交通工具，隨車配備保溫箱，并在短時間內完成配送。只要前置倉選址輻射范圍內有一定的消費群體作為支撐，這部分租金和建設費用相對于生鮮電商平臺來說已經(jīng)非常經(jīng)濟了。

4.大數(shù)據(jù)技術應用

前置倉這一供應模式相對于傳統(tǒng)供應模式，顯著提升了生鮮產(chǎn)品供應鏈效率，大數(shù)據(jù)的預估分析下，使得倉貨儲備上更有針對性，既保證了消費者的消費需求，也降低了倉庫內生鮮產(chǎn)品的積壓庫存。在這一方面做得比較成熟的電商平臺，也不斷進行調研和改進，以應對不同前置倉所對應區(qū)域的需求差異。例如，輻射區(qū)域消費群體的差異、季節(jié)因素的差異、促銷活動因天氣因素引起的需求變化。

三、叮咚買菜運營模式介紹

（一）叮咚買菜簡介

叮咚買菜前身叫叮咚小區(qū)APP，隨著發(fā)展和升級，最終定位在社區(qū)生鮮中一日三餐的家庭買菜業(yè)務，提出了“即需即達”的配送服務，并首次嘗試在消費者家門口設立服務站，成為中國最早的社區(qū)前置倉。作為當下主流生鮮電商平臺之一，叮咚買菜于2017年5月上線，該生活服務APP整合了生鮮食品的供應和流通服務，旨在為消費者提供快捷便利的流通服務。叮咚買菜憑借“前置倉+到家”模式的供應鏈管理模式在激烈的市場競爭中脫穎而出。2020年銷售網(wǎng)絡已經(jīng)覆蓋國內27個一、二線城市，營業(yè)收入113.36億元，同比增長192%，并于2021年6月29日在美國紐約證券交易所上市[5]。

叮咚買菜是生鮮即配領域前置倉模式的典型玩家，截至2021年12月31日，叮咚買菜的前置倉數(shù)量約1400個，面積約50萬平方米；租賃了約60個城市分選中心，面積超過40萬平方米。2022年3月叮咚買菜北京三元站點的前置倉內被曝出存在死魚冒充活魚、更換過期食品的生產(chǎn)標簽以及存在消毒不到位等問題。這導致其股價大跌。由于疫情下生鮮電商平臺需求被再次喚醒，長期低迷的叮咚買菜與每日優(yōu)鮮也迎來一波股價大漲，2022年4月6日，叮咚買菜股價上漲46%[9]。

（二）叮咚買菜“前置倉+到家”模式特點

1.微倉儲

叮咚買菜采取“前置倉+到家”的模式，將前置倉布局在供應鏈末端離消費者最近的節(jié)點，選址一般選在離消費群體較近的社區(qū)周邊，充分運用大數(shù)據(jù)，將用戶地址與附近前置倉相結合。后臺接收到用戶的訂單就會在短時間內進行合理的計劃，由最近的前置倉安排配送員送貨到家。

用戶在平臺下單后，在半小時內可收到菜品。配送效率極高，這也是叮咚買菜的服務優(yōu)勢。此外，為了應對疫情訂單爆發(fā)式增長，部分地區(qū)供應不足或者運力不足的情況，叮咚買菜采取了一些特殊時期的應對措施，可以預約訂單，平臺可根據(jù)顧客預約的時間和地點準時高效地將菜品配送到位，同時實現(xiàn)分揀和配送的集約化作業(yè)。

2.供應商直采

叮咚買菜主要利用供應商直供的采購模式，由供應商直接面向各大社區(qū)配送站。同時，叮咚買菜在供應過程中會針對市場需求及時調整供貨類型，從而避免盲目生產(chǎn)和產(chǎn)品迂回等問題，以提升供應商的相應速度，增長利潤空間。一般生鮮電商采用的采購模式有自采和直供，無論是哪種采購模式，生鮮配送都存在其痛點，對于蔬果類產(chǎn)品，難以長時間保存和運輸，如果沒有把握好采購問題，很容易產(chǎn)生生鮮損耗和價格虧損。叮咚買菜利用供應商直采模式，有效避免高昂的配送成本，讓生鮮價格變成了優(yōu)勢。

3.社區(qū)一公里內配送

叮咚買菜平臺的生鮮包含了16個品類，2000+SKU生鮮菜品，充分滿足用戶消費場景內的需求。平臺將定位設置在家庭一日三餐的場景，為消費者提供一條龍服務，通過大數(shù)據(jù)分析預測，根據(jù)用戶喜好，為用戶推送相關菜品和烹飪方式，甚至貼心地將烹飪過程需要搭配到的食材和調味品一并提供選購服務，解決了用戶“吃什么”“怎么吃”的一系列問題。

叮咚買菜的客戶定位是社區(qū)配送，該客戶群體具有生鮮高頻消費需求，作為一個新晉的社區(qū)配送平臺，很多人一開始都不敢嘗試，且社區(qū)內經(jīng)常買菜的消費者年齡較大，所以社區(qū)配送有時會面臨客單價格較低、單一物流成本高的問題。平臺營造的這一消費場景，正是人們生活中剛需且高頻的，同時這種一站式服務也培養(yǎng)了用戶的消費習慣，一定程度上起到了用戶的留存作用。

四、叮咚買菜前置倉模式優(yōu)勢及劣勢分析

（一）叮咚買菜前置倉模式優(yōu)勢

1.前置倉選址優(yōu)勢

叮咚買菜相對于其他生鮮電商平臺，承諾的最快送達時間較短，因此需要高密度地設置前置倉，意味著前置倉的選址和數(shù)量對運營效率要求更加苛刻。前置倉的選址一般選在消費群體比較聚集的區(qū)域，由于前置倉不需要對外營業(yè)，僅提供生鮮儲存和配送服務，所以對店面的要求不高，一般租用廢棄的廠房或倉庫即可，租金相對沒那么高，節(jié)約了一定的建設成本。

前置倉相對于倉店一體化而言是種輕運作模式，因而其發(fā)展和擴張速度較快、配送網(wǎng)絡覆蓋的城市較為廣泛，目前叮咚買菜已有將近1400個前置倉，分布在全國近20個主要城市，如上海、北京、深圳等。另外，由之前的消費者用戶畫像可以得出生鮮電商企業(yè)的消費者對于時效性要求比較高，因此前置倉目前主要布局在時間成本相對較高的一線城市，二、三線城市的布局密度相對較小，往二、三線城市擴展市場以使得配送渠道下沉是未來的發(fā)展方向。前置倉主要分布在居民住宅區(qū)、商圈、辦公樓、商場購物中心周圍。

2.采購優(yōu)勢

叮咚買菜采用產(chǎn)地直采模式，又被稱為“成批采購+品牌商直供”的模式，對于難以長途運輸?shù)氖卟?、水產(chǎn)品等，主要通過成批采購為主，不用承擔這些產(chǎn)品在途中的損耗，也不用自建過于復雜的冷鏈物流。肉類則由品牌供應商供應，從源頭上監(jiān)管產(chǎn)品品質，確保產(chǎn)品的安全性及穩(wěn)定的來源。叮咚買菜80%以上的商品均來自于產(chǎn)地直采，產(chǎn)地直采可降低成本，實現(xiàn)產(chǎn)地直采的商品價格比原先價格平均降幅達25%。在規(guī)?；淖饔孟拢脚_需求體量較大，采購策略上擁有更強的議價能力，掌握了一定的成本控制優(yōu)勢，同時也能以更低的價格買到品質更優(yōu)的生鮮產(chǎn)品。前置倉的設置僅提供線上零售服務，相對于傳統(tǒng)線下實體商超，減少了門店的運營成本和生鮮損耗，更大程度地避免貨物滯銷和物流損耗造成的成本。據(jù)了解，傳統(tǒng)菜場的損耗率超過30%，商超的商品損耗率也在10%以上，而叮咚買菜的滯銷損耗率目前可以做到1%[5]。

另外，品牌供應商每天根據(jù)需求將生鮮產(chǎn)品直接供應至城市分選中心，隨后對這些成筐的生鮮產(chǎn)品進行分揀和打包，處理為標準化菜品進行售賣。這種供應模式一方面省去了源頭采購所耗費的運輸成本、人工成本、倉儲成本等；另一方面，將生鮮產(chǎn)品進行標品化處理，讓平臺掌握了一定加價權，同時也簡化了供應鏈。

3.數(shù)字化、智能化

叮咚買菜之所以在眾多生鮮電商平臺堅持下來，除了不斷創(chuàng)新供應鏈模式，還在于善于將數(shù)字化和智能化融入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，將原有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)消費模式進行轉型，在這個數(shù)據(jù)化時代，將大數(shù)據(jù)貫穿于整個產(chǎn)業(yè)鏈，依托大數(shù)據(jù)更科學精準地預測消費需求，制定供應戰(zhàn)略和營銷策略。

平臺建立大數(shù)據(jù)庫，通過云計算、數(shù)據(jù)分析等方式，利用后臺的用戶訂單數(shù)據(jù)，形成用戶畫像，從而獲取每個前置倉覆蓋區(qū)域內的產(chǎn)品需求和波動情況，以需求情況作為依托，再由城市配送中心向各前置倉配送所需的生鮮產(chǎn)品，最大限度地降低運輸過程中生鮮產(chǎn)品的貨損率和丟失率。同時，平臺提供的預售服務，供用戶提前預訂所需的生鮮產(chǎn)品，有利于平臺有計劃地安排采購和供應活動，提高產(chǎn)品的流通速度。通過銷量預測智能系統(tǒng)，叮咚買菜銷量預測整體準確率達到90%以上，熱門單品預測準確率達到95%以上，極大地提高了運營效率，減少流程損耗。

在推廣業(yè)務和拓展用戶方面，叮咚買菜采用線上線下同步推進的方式，線上平臺加大廣告投放力度以及新用戶優(yōu)惠活動，吸引首批用戶，再通過分享紅包、社區(qū)拼團等方式，促進老用戶拉動新用戶，實現(xiàn)平臺用戶的裂變式增加；線下則通過地推方式，在社區(qū)客流量較大的區(qū)域進行宣傳，利用贈送小禮品的方式，現(xiàn)場引導社區(qū)群眾注冊使用叮咚買菜APP，實現(xiàn)低成本高效率地推廣。

4.配送門檻低、時效快

假設在傳統(tǒng)的城市總倉供應的模式下，消費者在生鮮電商平臺下單之后，生鮮產(chǎn)品從總倉發(fā)貨，需要經(jīng)過一層又一層的轉運和較長里程的配送，才能最終到達消費者手中。而叮咚買菜將社區(qū)前置倉輻射范圍設置為1公里，持續(xù)應用并完善技術層面帶來的便利，讓用戶購物過程更加輕松高效，運用大數(shù)據(jù)作為依托，使得生鮮分配、生鮮運輸更加經(jīng)濟合理。用戶下單后，系統(tǒng)大數(shù)據(jù)會分配到就近的前置倉，配送員接到訂單之后，根據(jù)顧客訂單進行分揀、包裝和配送，實現(xiàn)不超過半小時的送達服務。目前，“0門檻配送”對于叮咚買菜在生鮮電商市場上是具有創(chuàng)新意義和獨特優(yōu)勢的，這一優(yōu)質的配送服務大大提升了消費者的消費體驗。另外，冷鏈物流的創(chuàng)新也是生鮮電商發(fā)展的重要支撐力量，與生鮮產(chǎn)品的倉儲問題一樣考驗生鮮電商的創(chuàng)新和突破，與前置倉的發(fā)展相輔相成，在整個供應鏈中相互促進，冷鏈物流的規(guī)模逐漸增長，不斷升級賦能，朝著更加自動化、智能化的方向發(fā)展。為此，生鮮電商也不斷摸索創(chuàng)新更成熟的盈利模式。

（二）叮咚買菜前置倉模式劣勢

1.質量監(jiān)管盲點多

叮咚買菜前置倉數(shù)目眾多，質量安全把控不到位情況便很難避免。2022年3月有媒體報道叮咚買菜三元站點存在以冰鮮魚充作活魚、從超過最佳售賣期蔬菜中回收蔬菜等不規(guī)范操作。叮咚買菜稍后回應稱問題屬實，立即對全國所有前置倉和服務流程進行排查，避免類似情況再次發(fā)生。之后叮咚買菜進行排查，并進行交叉督察，實現(xiàn)活魚和冰鮮魚嚴格區(qū)分，加強對已過最佳售賣期限食品的登記和銷毀，避免類似情況再次發(fā)生，并主動向政府主管部門匯報排查結果、發(fā)現(xiàn)問題及整改方案。盡管股市大跌以后，因為疫情迸發(fā)的生鮮產(chǎn)品需求又漲回來了，但從這次事件中也可以窺見前置倉的質量監(jiān)管盲點較多，產(chǎn)品品質會有把控不到位的情況。

2.下沉市場鋪設困難

體育賽事轉播權作為一個約定俗成的術語，它內部的結構層次如下：第一層次是體育賽事節(jié)目，如電視臺對世界杯賽事進行直播、轉播，經(jīng)過后臺制作完成的包含主持人串稿解說在內的電視節(jié)目；第二層次是體育賽事的轉播信號，是傳播者對體育賽事進行現(xiàn)場錄制的原始材料，在直播賽事的情況下，容易與第一層次混同；第三層次則是體育賽事本身，它是體育賽事轉播權得以產(chǎn)生的基礎。學界對于體育賽事轉播權的各種爭議與不同說法，源自于這三大層次的不同權利界定。

任何電商平臺的發(fā)展都希望能全面覆蓋消費群體。叮咚買菜目前的消費群體主要是一線城市和一些經(jīng)濟比較發(fā)達的二線城市的消費群體，覆蓋面比較狹隘。大城市的消費群體生活節(jié)奏快，對生活品質要求高，更多地注重生鮮品質、購買的便捷性，更在意服務體驗，對價格包容度較高。但同一城市內，不同區(qū)域地段由于消費者結構差異較大，也會存在消費差異，如品類運營和價格等方面的差異，促使前置倉在選址、選品、鋪貨等方面需要不斷優(yōu)化應對方式。二、三線城市與農(nóng)村地區(qū)，生活節(jié)奏相對較慢，老百姓對生活品質要求也相對沒有那么高，而對價格的敏感性比較高，這也是叮咚買菜下沉市場難以鋪設開的重要原因。生鮮是老百姓日常生活不可或缺的消費，但要一下子改變下沉市場的消費習慣與觀念還有點困難，因此叮咚買菜下沉市場鋪設還有一段挺長的路要走。

3.前期投入大、資本回收慢

前置倉模式屬于資金密度型投入，是對資產(chǎn)和運營負擔較大的模式。從前置倉模式生鮮電商履約成本構成來看，總倉到前置倉以及最后一公里倉配成本占比較高。加上自營物流來保證產(chǎn)品品質和配送服務，且前期開發(fā)用戶需要投入大量資金用于用戶補貼，前期開支很大，十分考驗融資穩(wěn)定性，因此需要強大的資本市場維持開支，并進一步獲得市場占有率。前置倉模式，首當其沖的就是虧損，目前還沒有一家前置倉的電商是盈利的，雖然規(guī)模在不斷擴大，但虧損同樣在擴大，前置倉模式仍在盈利探索中。

4.前置倉空間小、品種數(shù)量受限

由于絕大部分前置倉的面積不大，通常在300至500平方米，所以倉內陳列的商品SKU有限，通常會根據(jù)大數(shù)據(jù)的需求預測，供應銷量較高的產(chǎn)品。整體看來，前置倉所提供的SKU數(shù)量在1000至2000個。這就限制了叮咚買菜的菜品種類，使消費者的個性化需求難以得到滿足。

5.前置倉對客單價有較高要求

社區(qū)配送生鮮訂單的客單價、訂單密度或訂單量決定了前置倉能否盈利，盡管企業(yè)盡力優(yōu)化經(jīng)營模式和盈利模式，但履單成本是有限的，需要客單量達到一定水平才可以保證盈利，從而維持平臺的持續(xù)發(fā)展。因此，叮咚買菜的菜品單價在電商平臺中沒有很強的競爭力，對于價格敏感度比較高的消費人群來說，有點難以接受。

五、叮咚買菜前置倉模式優(yōu)化策略

（一）加強品質管理，嚴守質量安全關

首先從采購端開始嚴格把控產(chǎn)品品質，堅持正規(guī)渠道供貨，多項指標進行把控和檢測，一方面從源頭上減少貨物運輸途中的貨損率，另一方面提高了產(chǎn)品的入庫品質，一定程度上減少了存儲成本。生鮮平臺之間的產(chǎn)品品類重疊性很高，平臺之間的激烈競爭除了服務體驗方面，產(chǎn)品的品質也是核心的關鍵，直接影響顧客在平臺的復購率，也關系著生鮮電商平臺的口碑。

（二）提升個性化服務，刺激消費

生鮮產(chǎn)品的標準化建設是生鮮電商發(fā)展的基石，而加強個性化服務是推動生鮮電商發(fā)展的一條途徑。如今消費者對生鮮產(chǎn)品的要求除了品質新鮮，對個性化服務也存在一定追求。因此，平臺提升個性化服務，一方面可以提高產(chǎn)品的服務質量，另一方面可以從感官上刺激消費。

當前叮咚買菜在個性化服務方面已經(jīng)有一定的戰(zhàn)略，例如特色的生鮮產(chǎn)品搭配服務，為消費者提供便利的同時也加速了商品的流通。接下來，亦可在其他領域嘗試個性化服務，如包裝個性化、產(chǎn)地個性化等。在刺激預售模式的同時，輔助了供應鏈管理一體化的發(fā)展，完成訂單后，大數(shù)據(jù)經(jīng)過分析處理，將結果反饋到供應端，從而進一步優(yōu)化個性化預售模式。

（三）降低包裝成本

在前置倉的模式下，許多電商平臺對于包裝有溫度要求的生鮮產(chǎn)品，通常會使用泡沫箱、保溫箱、無紡布覆膜保溫包等保溫包裝。在末端配送中，需要保鮮處理的生鮮產(chǎn)品，一般使用配置冰袋的泡沫箱，常溫包裝也大多采用塑料袋。這樣的包裝方式雖然節(jié)約成本，便于消費者后續(xù)處理，但容易造成白色污染，與當下綠色發(fā)展理念相違。因此，推行包裝的可重復利用性是未來生鮮電商必要的發(fā)展趨勢。在配送末端，可增加一些可回收利用的包裝，通過收取一定的押金甚至免租的方式，將包裝暫存于消費者處，待下次提供配送服務時回收利用。這樣的方式一方面順應當前奉行綠色發(fā)展的理念，實現(xiàn)包裝設施可循環(huán)利用，降低包裝成本；另一方面，普及平臺專屬定制包裝，也是個性化服務的一種體現(xiàn)。

（四）建立前置倉網(wǎng)格

建立前置倉網(wǎng)格，應對品類不全，調度供應。由于前置倉面積有限，所供應的商品SKU有限，產(chǎn)品品類不全以及缺貨的情況難以避免，因此，搭建前置倉網(wǎng)絡，共享庫存資源是很有必要的。將一定范圍內的前置倉進行組合關聯(lián)，構建前置倉網(wǎng)絡，當出現(xiàn)供應不足的情況，可以向網(wǎng)絡內其他前置倉申請調貨。

相較于傳統(tǒng)補貨供應模式，這種模式更加高效便捷，且有利于前置倉商品庫存的流通，減少庫存積壓造成的損耗，也一定程度上解決了倉庫面積和產(chǎn)品品類的限制給用戶消費體驗帶來的不便。

（五）結合科技創(chuàng)新應用，提升智能化服務

當前我國倉儲配送環(huán)節(jié)的科技應用呈明顯上升趨勢，隨著人工智能的普及深入、物流技術的升級，倉儲配送初步走向自動化和智能化，未來前置倉向“無人倉”方向發(fā)展將是一個不錯的選擇。同時，隨著物流配送中5G技術越來越廣泛的應用，前置倉全面覆蓋5G模式指日可待，這將推進無人送貨技術的實踐和發(fā)展，建立更成熟的對接方式，從而使物流的整體配送環(huán)節(jié)更加經(jīng)濟高效。雖然這些設施設備在前期需要較大的投入，但隨著業(yè)務量的增加，在人工成本逐漸上漲的將來，“無人技術”的應用將逐漸取代人工勞動，這些固定成本將會越來越經(jīng)濟。運用現(xiàn)代科技將接收到的訂單迅速進行處理，利用智能產(chǎn)品對前置倉內的貨物進行準確的分揀和包裝，精準高效地完成出庫配送前的操作，最后通過與手持終端系統(tǒng)相銜接，完成整個無人作業(yè)。當然想要普及應用這一技術，依舊有許多需要考量改進的地方，如昂貴的設備成本、一定的面積要求，但只要不斷總結歸納，找尋突破口并且運用得當，長遠看來還是能為企業(yè)帶來較高的經(jīng)濟效益。商業(yè)模式創(chuàng)新容易被競爭者效仿，而技術創(chuàng)新、智能化和數(shù)字化改革才是企業(yè)在激烈的市場競爭中的取勝之道。

（六）探索“前置倉+”新模式

各大電商平臺都在前置倉賽道上躍躍欲試，并且不斷創(chuàng)新新模式。如美團買菜，著重以前置倉為載體，以單品切入供應鏈，靠著特定品類以及及時配送且以科技為導向，進一步探索去中心化，推廣無人倉模式。還有阿里巴巴的盒馬鮮生和京東的7FRESH采用倉店一體的模式，本質上也是前置倉，采用前店后倉的模式，選址靠近社區(qū)，既能在店消費，也能即時配送。京東在青島打造的云倉，復制京東先進的標準化倉配作業(yè)模式，采用“上行倉儲倉”+“下行前置倉”的雙向流通模式。永輝超市上線的永輝買菜，便是獨立于永輝云創(chuàng)之外，探索永輝超市、永輝mini的前置倉業(yè)務，目前以福州總部開始探索，按照規(guī)劃，永輝mini將在全國開設800家門店和200家獨立倉[10]。這些電商平臺的嘗試證明，前置倉還有很大的發(fā)展空間，市場規(guī)模巨大，“前置倉+”其他運營方式的探索，或許能給叮咚買菜帶來啟發(fā)，找到新的盈利點。

疫情給生鮮電商帶來了更大的機遇，同時也讓生鮮電商迎來了巨大的挑戰(zhàn)，然而前置倉的模式的總體情況還是虧損多過盈利。前置倉的經(jīng)營過程還是有許多需要升級的地方，更加成熟的經(jīng)營模式才能應對消費者日益提高的消費體驗要求、跟緊國家和社會前進的腳步、擺脫來自各種競爭形式帶來的威脅。各大生鮮電商平臺只有在此基礎上不斷探索，才能走出虧損困境。