聶小英，孫天偉

（1.甘肅省民勤縣重興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，甘肅 民勤 733300；2.武威市涼州區(qū)鄧馬營湖生態(tài)建設(shè)指揮部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測中心，甘肅 武威 733000）

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥[1]。作為一種優(yōu)質(zhì)的綠葉類蔬菜，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)和較高量的鈉、鉀等礦物鹽，可調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝；含有的多種維生素、胡蘿卜素及氨基酸，具有養(yǎng)心安神的作用；茼蒿中含有的揮發(fā)性精油以及膽堿等物質(zhì)，能降壓補(bǔ)腦。在食用過程中通常采食嫩莖葉，在火鍋、煲湯、調(diào)味上有著廣泛的應(yīng)用，市場前景廣闊。在北方地區(qū)種植各種優(yōu)質(zhì)特色蔬菜，對于調(diào)整農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、豐富人民群眾營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)、拓寬特色菜肴制作種類、開辟農(nóng)民收入新渠道具有重要作用[2]。傳統(tǒng)的茼蒿種植采用一種一收獲的種植模式，耗費(fèi)大量種子、占用耕地資源的同時(shí)嚴(yán)重影響茼蒿種植效益的提升。茼蒿具有良好的根莖生長能力，常規(guī)栽培模式下每株能刈割收獲2～3 次，為此，在掌握茼蒿實(shí)際生產(chǎn)特性的基礎(chǔ)上，就北方地區(qū)早春栽培模式下茼蒿的栽培技術(shù)進(jìn)行了分析，以期從根本上提高茼蒿種植效益。

1 茼蒿的生長特性分析

1.1 喜低溫弱光環(huán)境

茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼濕潤的氣候，生長適溫為18～20 ℃，在29 ℃以上時(shí)生長不良，12 ℃以下時(shí)生長緩慢，可耐短時(shí)間0 ℃左右的低溫。對光照要求不嚴(yán)格，較耐弱光，屬長日照作物[3]。在種植過程中需注意控制合理的溫濕度條件，溫度過高，茼蒿生長旺盛，莖干快速老化，極易抽薹結(jié)籽，失去食用價(jià)值。還要防止低溫對幼苗生長的危害，在播種后應(yīng)及時(shí)采取保溫防凍措施，防止低溫影響出苗，出苗后要合理控制田間溫濕度。

1.2 根莖生長旺盛

茼蒿側(cè)枝萌發(fā)能力強(qiáng)，在強(qiáng)光照、水肥充足的條件下，側(cè)枝極易發(fā)生分蘗生長。傳統(tǒng)的種植栽培模式采用一次收獲的方式，側(cè)枝的萌發(fā)能力得不能有效應(yīng)用，切一年多次種植種子消耗量大，增加種植成本的同時(shí)種植效益難以提高。充分利用茼蒿分蘗優(yōu)勢、側(cè)枝萌發(fā)能力強(qiáng)的特性，在茼蒿生長至20 cm 左右，莖干未老化之前進(jìn)行第一次刈割，此后利用根莖上萌生的側(cè)枝進(jìn)行第二次嫩莖葉生產(chǎn)，可有效節(jié)約水肥、節(jié)約種子等資源，對于提高土地利用能力、增加種植收益、提高農(nóng)戶的種植積極性具有重要作用。

1.3 土壤適應(yīng)性廣泛

茼蒿對土壤要求不嚴(yán)格，以pH 5.5～6.8 的濕潤的沙壤土最為適宜[4]。北方地區(qū)的土壤特性大部分為沙壤土，符合茼蒿種植生產(chǎn)的耕地條件需求，非常有利于茼蒿的種植生長。

2 茼蒿種植管理技術(shù)

相對于其他作物種植而言，茼蒿種子萌發(fā)能力和抗逆性強(qiáng)，在種植過程中的種植技術(shù)較為簡單，農(nóng)戶接受程度高，一般使用常規(guī)種植模式即可完成。但是為提高茼蒿的鮮莖葉產(chǎn)量、提高種植效益，在種植過程中還需注重播前處理、底肥施入、種子處理、及時(shí)灌溉等種植操作環(huán)節(jié)。

2.1 播前準(zhǔn)備

對于常規(guī)陸地種植的，選擇未灌溉冬水的地塊，在3 月中旬前施入農(nóng)家肥30 000 kg/hm2、尿素300 kg/hm2、磷酸二胺225 kg/hm2，撒開后用旋耕機(jī)將土壤旋耕2 遍，使土壤達(dá)到碎、細(xì)、棉的播種標(biāo)準(zhǔn)[5]。在播前準(zhǔn)備過程中應(yīng)注意在土壤的碾碎、碾細(xì)上下功夫，防止土壤土塊較大或不細(xì)、不實(shí)造成種子懸空，引起缺苗現(xiàn)象。

2.2 種子處理

選用性價(jià)比高、葉片肥厚的大葉茼蒿進(jìn)行種植，在播種前將茼蒿種子中夾雜的枝干、草籽、葉片等雜物清理干凈，尤其是要加強(qiáng)草種的清理，防止種植后田間雜草滋生，影響茼蒿的正常生長。種子撒播完成后用耙將撒有種子的地面來回的耙一遍，使茼蒿種子均勻在撒施在土壤中，耙的深度控制在2～3 cm，防止耙的過深茼蒿出苗困難，引起缺苗。在撒播過程中應(yīng)注意盡量不留空白，撒種要均勻，防止種子大量堆積出苗，影響區(qū)域長勢。

2.3 水肥管理

播種完成后，立即進(jìn)行灌溉，在灌溉時(shí)要注意水流不能過大，有條件的可在灌水口設(shè)置緩沖池、或在出水口設(shè)置緩沖物，減輕水流的沖擊壓力，防止大水沖擊土壤造成種子流動(dòng)，影響播種的均勻度。灌溉時(shí)要一次澆透，保證茼蒿種子發(fā)芽的水分需求。茼蒿需肥量輕，底肥的施入量能滿足出苗和頭茬鮮莖葉的生長需求，追肥需在2～3 茬鮮莖葉收獲后再進(jìn)行，防止追肥過早，水肥濃度過大，造成茼蒿莖干徒長。

2.4 適時(shí)間苗

在茼蒿種子出苗后，植株高度達(dá)到10 cm 時(shí)進(jìn)行第一次間苗，按照留強(qiáng)不留弱的要求，將種植地塊內(nèi)聚集過密的茼蒿幼苗拔除。第一次間苗完成后，基本就完成了田間種植的布局，之后按照適宜采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收即可。在間苗的過程中一并要將茼蒿田中夾雜的雜草拔除，防止在二茬刈割收獲時(shí)大量的雜草莖葉夾帶在茼蒿莖葉中間，影響茼蒿鮮莖葉的品質(zhì)和凈度。

2.5 適時(shí)刈割

當(dāng)茼蒿植株生長至20 cm 左右，葉片肥碩，且無花蕾時(shí)，用鐮刀將茼蒿植株根莖3 cm 以上的茼蒿莖干進(jìn)行第一次全部刈割，割下的茼蒿扎成小捆出售。刈割后隨即進(jìn)行二水灌溉并隨水追施尿素75 kg/hm2，待到根莖上部新生的側(cè)枝上到20 cm 時(shí)再進(jìn)行二次刈割，之后每隔10 天刈割1 次，共刈割4 次，每刈割一次澆水一次并隨水追施尿素5 kg/hm2。刈割過程中，在掌握茼蒿莖干高度的同時(shí)要仔細(xì)觀察莖干的木質(zhì)化程度，茼蒿莖干木質(zhì)化過快的要適當(dāng)提高刈割高度，保證茼蒿的商品性。

3 茼蒿種植管理要點(diǎn)

保護(hù)地栽培條件下的茼蒿能提早或延后上市，補(bǔ)充茼蒿的供應(yīng)短缺，對于實(shí)現(xiàn)茼蒿的全年供應(yīng)、滿足市場需求、最大限度的增加農(nóng)民收入具有重要意義。與常規(guī)種植而言，茼蒿保護(hù)地栽培的基肥施入、播種方法、留茬刈割、田間管理與陸地種植的大致相同，不同之處主要體現(xiàn)在保護(hù)設(shè)施建設(shè)、溫濕度控制、水肥管理3 個(gè)方面。

3.1 保護(hù)地栽培模式的設(shè)施處理

對于早春保護(hù)地栽培的，應(yīng)在2 月中上旬于簡易拱形溫室內(nèi)提早進(jìn)行整地處理，對于秋延后茼蒿的保護(hù)地栽培應(yīng)在10 月下旬于日光溫室內(nèi)進(jìn)行。種植前先進(jìn)行整地處理，清理前茬種植作物的根茬、雜物，施入底肥。完成整地施肥后，撒播茼蒿種子。播種后用竹片搭建拱形保溫棚，外周覆蓋塑料棚膜，有條件的可利用秋冬茬種植結(jié)束后的日光溫室進(jìn)行茼蒿保護(hù)地栽培。

3.2 溫濕度控制

早春保護(hù)地栽培模式下的茼蒿種植要嚴(yán)格控制溫濕度，在播種后蓋嚴(yán)棚膜，促使拱棚內(nèi)溫度升高，加快出苗。出苗后每日揭開一段棚膜通風(fēng)2 h，以降低拱棚內(nèi)濕度，防止?jié)穸冗^大，造成茼蒿苗莖干纖細(xì)，引起細(xì)菌性病害發(fā)生。茼蒿苗長到5 cm 時(shí)適當(dāng)加大通風(fēng)量，提高茼蒿苗的抗逆性，隨著茼蒿生長日齡的延長，逐步揭半棚增加通風(fēng)量和光照，促進(jìn)茼蒿生長，增加莖粗，提高第一茬收獲時(shí)的茼蒿莖葉凈重，改善商品性。在日光溫室內(nèi)種植的可采取不關(guān)閉風(fēng)口、適當(dāng)開啟前段棚膜的方式增加通風(fēng)量，降低棚內(nèi)濕度。需要注意的是日光溫室內(nèi)的溫度比拱形溫室內(nèi)的溫度要高，通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)量上要適當(dāng)增大，尤其是在生長后期可采取全開風(fēng)口、半開前屋面的方式，最大限度的讓茼蒿適應(yīng)外界生長環(huán)境，防止過度捂棚，造成濕度過大溫度過高引發(fā)病蟲害，使茼蒿莖葉產(chǎn)生日灼斑，降低商品性。

3.3 揭棚后的管理與水肥控制

茼蒿在保護(hù)設(shè)施內(nèi)長到3 月上旬時(shí)，伴隨著棚面的揭開，選擇在無風(fēng)的晴天撤去棚面，讓其自由生長，繼續(xù)生長3～5 d 后依照茼蒿長勢，進(jìn)行第一茬茼蒿莖葉的刈割收獲。收獲完成后及時(shí)灌水，加快第二茬茼蒿的生長。需要注意的是保護(hù)地栽培下的第一茬茼蒿刈割必須在露地上進(jìn)行，防止拱棚和日光溫室棚面上的積水滴到刈割后的茼蒿茬口上引起細(xì)菌性疫病的發(fā)生。在此條件下必須提前進(jìn)行保護(hù)地的揭棚煉苗，防止煉苗時(shí)間不夠，突然揭棚后不能適應(yīng)外界環(huán)境造成死苗現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)要高度重視適宜采收期與揭棚時(shí)間的安排，防止過早或過晚揭棚引起茼蒿死苗或第一茬收獲莖干老化現(xiàn)象的發(fā)生。

4 茼蒿刈割要點(diǎn)

茼蒿的市場價(jià)值的體現(xiàn)在食用品質(zhì)上，莖葉嫩、鮮、綿為最佳食用標(biāo)準(zhǔn)，為此，可通過強(qiáng)化茼蒿栽培過程中的田間管理提升茼蒿品質(zhì)。在茼蒿刈割過程中要注重與水肥管理、刈割時(shí)間、留茬高度相結(jié)合，通過提高管理技術(shù)提升茼蒿品質(zhì)，增加茼蒿種植效益。

4.1 掌握最佳刈割時(shí)間

刈割時(shí)間與茼蒿的品質(zhì)密切相關(guān)，為此應(yīng)高度重視茼蒿的刈割品質(zhì)。在茼蒿植株長到15 cm 左右時(shí)，應(yīng)折取茼蒿莖干，觀察其木質(zhì)化程度，莖干柔軟易折，內(nèi)部充實(shí)為最佳采收標(biāo)準(zhǔn)；莖干折取部位已木質(zhì)化，折斷后外皮能扯絲時(shí)，品質(zhì)低劣，應(yīng)提高刈割留茬高度，盡快刈割；莖干折斷后實(shí)質(zhì)無折脆感時(shí)采收偏早，銷售凈重偏低，應(yīng)延遲刈割采收。同時(shí)，依據(jù)莖干狀況追肥，對于莖干空虛、無折脆感的及時(shí)進(jìn)行追肥，提高水肥需求；對于莖干木質(zhì)化出現(xiàn)時(shí)間早的要控制水肥，不再進(jìn)行追肥，防止過度木質(zhì)化失去食用價(jià)值。

4.2 控制適宜留茬高度

留茬高度是保證后期茼蒿多次采收的基礎(chǔ)，為此要嚴(yán)格控制茼蒿的適宜留茬高度。留茬過高，前一茬有效利用部分未采收，后期采收不便，影響產(chǎn)量；留茬過低，后期的植株萌發(fā)受到影響，不利于萌生莖干的快速生長。留茬高度要依據(jù)頭茬莖干的木質(zhì)化程度，初步將留茬高度控制在15 cm 左右，預(yù)留莖干的1～2 個(gè)生長節(jié)點(diǎn)，為茼蒿的后期穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。在留茬高度選擇上，要因地制宜不能機(jī)械對照，原則上地力條件好、茼蒿生長旺盛的可提早刈割，留低高度偏低；地力條件差、茼蒿長勢較差的可適當(dāng)提高留茬高度，增強(qiáng)第二茬生產(chǎn)過程中的營養(yǎng)供給。

4.3 強(qiáng)化刈割水肥管理

茼蒿對水肥的要求較低，為促使刈割后萌發(fā)植株的快速生長，應(yīng)在刈割后及時(shí)進(jìn)行追肥并灌水，保持良好的水肥需求。在實(shí)踐中，應(yīng)密切關(guān)注茼蒿長勢，以適宜食用標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，掌握刈割后肥料的追施。原則上在刈割后少量追施尿素30～45 kg/hm2，防止追肥過多，造成植株徒長，引起莖干空心和過度老化，降低食用品質(zhì)；對于長勢旺盛、肥效供應(yīng)充足的可不追肥，待肥效降低影響茼蒿正常生長時(shí)可再行追肥。