高林森，郭燁，朱晴晴，李亞麗，溫吉更

摘要：【目的】對(duì)不同地區(qū)野生酸棗資源果實(shí)的生物學(xué)性狀及化學(xué)成分（皂苷A、斯皮諾素）進(jìn)行測(cè)定分析，計(jì)算其變異系數(shù)，并研究其主要性狀及化學(xué)成分含量與生態(tài)環(huán)境關(guān)系，為河北省的酸棗野生資源優(yōu)選利用和酸棗藥用價(jià)值評(píng)價(jià)提供理論依據(jù)?！痉椒ā?019年9月到10月采集石家莊市、邢臺(tái)市、保定市、承德市和張家口市5個(gè)地區(qū)的野生酸棗，對(duì)所收集樣品進(jìn)行生物學(xué)性狀調(diào)查測(cè)定，然后對(duì)其進(jìn)行陰干，脫去果肉和果殼，得到酸棗仁，利用高效液相色譜儀等測(cè)定樣品中皂苷A和斯皮諾素含量?！窘Y(jié)果】1）研究了酸棗6個(gè)主要數(shù)值型性狀的次數(shù)分布規(guī)律。果形指數(shù)分布較集中，95.38%處于0.8～1.3，單果質(zhì)量62.69%在0.4～1.6 g，果肉率59%處于45%～65%，千仁質(zhì)量34.7%處于38～48 g。2）探明了9個(gè)主要數(shù)值型性狀的分布范圍、變異系數(shù)。變異系數(shù)最大的性狀是單果質(zhì)量（0.5），依次為斯皮諾素（0.37）、皂苷A（0.35）、果仁率（0.34）、千仁質(zhì)量（0.30）、果肉率（0.17）、果形指數(shù)（0.11）。3）分析了酸棗7個(gè)性狀及2個(gè)化學(xué)成分含量與海拔和緯度之間的相關(guān)性以及性狀之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，緯度與果實(shí)橫徑相關(guān)系數(shù)為-0.66，呈顯著負(fù)相關(guān)。4）篩選的仁用和果肉加工用酸棗中，邢臺(tái)沙河的樣品占比最高。

關(guān)鍵詞：酸棗;酸棗仁皂苷A；斯皮諾素

文章編號(hào)：2096-8108（2022）02-0013-05中圖分類號(hào)：S665.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Analysis and Evaluation of Main Economic

Characters of Wild Jujube Fruits in Hebei Province

GAO Linsen，GUO Ye，ZHU Qingqing，LI Yali，WEN Jigeng

（Institute of Agricultural Information and Economics，Hebei Academy of

Agriculture and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050051，China）

Abstract：【Objective】The biological characters and functional components （saponin A and spinosin） of wild jujube resources in different areas were determined and analyzed， the coefficient of variation was calculated， and the relationship between main characters， functional component content and ecological environment were studied. It provides a theoretical basis for the optimum utilization of wild jujube resources and the evaluation of its medicinal value in Hebei Province. 【Method】September to October in 2019， collected the wild zizyphus jujube of five region in Shijiazhuang， Xingtai， Baoding， Chengde and zhangjiakou city， determination of biological character investigation of collected samples， and then carries on the air-dried， pulp and the nut off， get zizyphus jujube kernel， such as using high performance liquid chromatograph determination of saponins in sample A and pinot content.【Results】1）The frequency distribution of six main numerical characters of wild jujube was studied. The distribution of fruit shape index was concentrated， which 95.38% was between 0.8～1.3， 62.69% of single fruit weight was between of 0.4～1.6 g; 59% pulp rate was between 45%～ 65%; 34.7% thousand kernel weight was between 38～48 g. 2）The distribution range and coefficient of variation of 9 main numerical characters were proved. The traits with the largest coefficient of variation were single fruit weight （0.5）， followed by spinozin （0.37）， saponin A （0.35）， kernel rate （0.34）， thousand kernel weight （0.30）， pulp rate （0.17） and fruit shape index （0.11）. 3）The correlation between 7 characters and the contents of 2 medicinal components of wild jujube and altitude and latitude， as well as the correlation between characters were analyzed. The results showed that the correlation coefficient between latitude and fruit transverse diameter was -0.66， which was significantly negatively correlated. 4）Among the selected wild jujube for kernel and pulp processing， the sample of Shahe in Xingtai accounted for the highest proportion.

Keywords：Jujube； Jujube saponin A； spinosin

酸棗（Zizphus acidojujuba C.Y. Cheng et M.J.liu）是鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（ziziphus mill.）植物，是栽培棗的原生種，是我國(guó)重要的野生果樹(shù)，距今已有超1200萬(wàn)年歷史[1]。酸棗在我國(guó)分布十分廣泛，集中產(chǎn)區(qū)分布在河北、陜西、內(nèi)蒙古、遼寧、山東、山西等省份。酸棗用途十分廣泛，果實(shí)可以鮮食，也可以干制，還可以加工成酸棗飲料、酸棗醋等多種制品[2]。酸棗葉可以做茶，酸棗核可以做工藝品，也是活性炭的優(yōu)質(zhì)原料。酸棗仁是我國(guó)傳統(tǒng)中藥原料，具有鎮(zhèn)靜安神、寧心斂汗、補(bǔ)中益氣、健胃醒脾、補(bǔ)肝壯陽(yáng)、滋補(bǔ)心臟、降壓、降血脂、抗心律失常、抗腫瘤等作用[3，4]。此外，現(xiàn)代藥理研究表明，酸棗仁具有鎮(zhèn)靜催眠、抗焦慮、抗抑郁、抗驚厥、抗炎、保護(hù)心肌細(xì)胞、抗心律失常等作用[5-10]。酸棗的主要藥用成分是黃酮類（斯皮諾素、酸棗黃素等）、皂苷類（皂苷A、皂苷B等）和生物堿等物質(zhì)，其中酸棗仁皂苷類成分為鎮(zhèn)靜催眠的主要活性物質(zhì)，黃酮類成分為酸棗仁抗焦慮、抗抑郁的主要活性物質(zhì)[11，12]。

河北省野生酸棗資源豐富，系統(tǒng)調(diào)查研究較少。為更好的挖掘資源，我們對(duì)石家莊市、邢臺(tái)市、保定市、以及承德市和張家口市5個(gè)地區(qū)的野生酸棗采樣分析，并測(cè)定酸棗果仁的斯皮諾素和皂苷A 含量，為河北省的酸棗野生資源優(yōu)選利用和酸棗藥用價(jià)值評(píng)價(jià)提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試劑與儀器

試劑：甲醇（色譜純）；乙腈（色譜純）；酸棗仁皂苷A對(duì)照品、斯皮諾素對(duì)照品，標(biāo)準(zhǔn)品純度均大于98.0%；乙醇、石油醚試劑均為分析純。

儀器：高效液相色譜儀（美國(guó)安捷倫科技有限公司LC-1260）；電子天平（上海越平科學(xué)儀器FA2014B）；超純水（四川優(yōu)普超純科技有限公司UPT-I-10T）；游標(biāo)卡尺（北京亞中博克工具有限公司）

1.2樣品采集

野生酸棗分別采集于石家莊市、邢臺(tái)市、保定市、承德市和張家口市5個(gè)地區(qū)，采收時(shí)間為2019年9月到10月，對(duì)所收集樣品進(jìn)行生物學(xué)性狀調(diào)查測(cè)定，然后陰干，脫去果肉和果殼，得到酸棗仁，利用高效液相色譜儀等儀器測(cè)定樣品中皂苷A和斯皮諾素含量。樣品信息表見(jiàn)表1。

1.3方法

酸棗仁脫脂粉制備：將酸棗仁粉碎，過(guò)20目篩，稱取一定量酸棗仁粉置于索氏抽提器中，用5倍體積石油醚（60～90 ℃）水域回流脫脂4 h，回收石油醚。將脫脂后的酸棗仁粉混合后密封干燥保存。

單果質(zhì)量：隨機(jī)取樣30個(gè)，用電子天平稱重，計(jì)算平均值，精確到0.1。

果實(shí)縱橫徑：隨機(jī)取樣30個(gè)，用游標(biāo)卡尺分別測(cè)量縱徑和橫徑，取平均值，精確到0.01。

果形指數(shù)=縱徑/橫徑

果肉率/可食率（%）=（平均單果質(zhì)量-平均單核質(zhì)量）/平均單果質(zhì)量×100

出仁率（%）=平均單仁質(zhì)量/平均單果質(zhì)量×100

千仁質(zhì)量：隨機(jī)取樣仁100個(gè)，用電子天平（0.000 1 g）稱重，根據(jù)下列公式求千仁質(zhì)量，千仁質(zhì)量=百仁質(zhì)量×10

皂苷A、斯皮諾素的測(cè)定：測(cè)定方法參照《中華人民共和國(guó)藥典》進(jìn)行。

1.4數(shù)據(jù)處理

各性狀指標(biāo)的分布規(guī)律用Origin8作圖，變異系數(shù)、相關(guān)性分析采用Excel2003、SPSS19數(shù)據(jù)軟件分析。

2結(jié)果與分析

2.15個(gè)地區(qū)野生酸棗樣品性狀指標(biāo)分布規(guī)律圖1顯示的是各產(chǎn)地的酸棗不同性狀指標(biāo)的分布規(guī)律。從整體來(lái)看，果形指數(shù)分布較為集中，主要分布在 0.9～1.3，占樣品總數(shù)的 95.38%；其他性狀分布較為分散。

野生酸棗單果質(zhì)量主要集中在0.4～1.6 g，其中位于1.0～1.6 g的占比量最多，達(dá)到34.33%，其次是位于0.4～1.0 g，為28.36%，單果質(zhì)量大于2.8 g的酸棗數(shù)量較少，約占總體的7.46%。樣品中最重酸棗采集于石家莊地區(qū)，為3.524 g。

70.8%的果實(shí)橫徑處于1.3～1.9 cm，72.3%的果實(shí)縱徑位于1.2～1.8 cm，59%的果肉率處于45%～65%。34.7%的千仁質(zhì)量處于38～48 g。

酸棗各性狀分布規(guī)律也從側(cè)面體現(xiàn)酸棗存在較大地理差異，可以依據(jù)加工目的篩選不同用途的酸棗優(yōu)良種源。

酸棗中千仁質(zhì)量和出仁率可以作為酸棗的仁用價(jià)值篩選指標(biāo)，采樣區(qū)域酸棗的果出仁率在4.4%～7.81%，其中石家莊平山縣最高，達(dá)7.81%，易縣最低，為4.40%，邢臺(tái)酸棗出仁率不高，平均為5.25%。

樣品皂苷A含量淶源縣最高，均值達(dá)0.09%，承德縣最低，為0.03%，保定和邢臺(tái)地區(qū)含量相對(duì)較高。根據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》規(guī)定，試驗(yàn)所收集樣品的皂苷A含量大部分高于藥用含量（0.03%）。

所采樣品的斯皮諾素平均含量達(dá)0.117%，分布范圍0.007%～0.158%，從地區(qū)來(lái)看，保定阜平、淶源、滿城含量最高，分別為0.15%、0.14%、0.14%，其次為邢臺(tái)縣、平山縣，為0.12%，沙河和承德的最低，為0.09%。試驗(yàn)所檢測(cè)的大部分酸棗仁能滿足作為藥用材料要求，其中保定滿城的一個(gè)野生酸棗樣品含量達(dá)到0.224%，是《中華人民共和國(guó)藥典》中規(guī)定0.08%的2.8倍。I：10個(gè)地區(qū)皂苷A含量;II：68個(gè)樣品皂苷A含量

2.2不同性狀指標(biāo)測(cè)定結(jié)果變異情況分析

對(duì)采樣地區(qū)的酸棗的不同性狀進(jìn)行了測(cè)定分析，各個(gè)性狀的分布范圍及平均值見(jiàn)表2。

由表2可以看出，變異系數(shù)最大的性狀是單果質(zhì)量（0.5），變異系數(shù)最小的性狀是果形指數(shù)（0.11），其余從大到小依次為斯皮諾素（0.37）、皂苷A（0.35）、果仁率（0.34）、千仁質(zhì)量（0.30）、橫徑（0.18）、縱徑（0.17）、果肉率（0.17）。

變異系數(shù)反映出某一個(gè)性狀在遺傳可塑性或進(jìn)化保守性方面的不同，進(jìn)行品種選育時(shí)應(yīng)予以考慮［14］。群體內(nèi)的性狀變異程度或變異幅度越大，對(duì)種質(zhì)變異和創(chuàng)新貢獻(xiàn)率越高。酸棗資源在單果質(zhì)量、斯皮諾素、皂苷A、果仁率、千仁質(zhì)量等性狀中存在著豐富的遺傳多樣性，各性狀的分布范圍很廣，有利于酸棗的生存及人類對(duì)酸棗資源的開(kāi)發(fā)利用。

2.3各性狀之間及與海拔高度、緯度的相關(guān)性分析運(yùn)用SPSS19數(shù)據(jù)分析軟件對(duì)9個(gè)性狀進(jìn)行相關(guān)性分析，分析結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3中數(shù)據(jù)可以看出，海拔與兩種化學(xué)成分含量的相關(guān)系數(shù)絕對(duì)值均小于0.1，與果仁率、果肉率相關(guān)系數(shù)分別為0.4、-0.55；緯度與斯皮諾素含量相關(guān)系數(shù)絕對(duì)值小于0.1，與皂苷A相關(guān)系數(shù)為-0.38；與果實(shí)橫徑相關(guān)系數(shù)為-0.66，顯著負(fù)相關(guān)，與單果質(zhì)量、果形指數(shù)相關(guān)系數(shù)為-0.53、0.46，與果仁率、千仁質(zhì)量相關(guān)系數(shù)分別為0.11、0.18。

2.4酸棗優(yōu)良類型的篩選

采用綜合評(píng)分法對(duì)10個(gè)產(chǎn)地的酸棗果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)定，每個(gè)測(cè)定指標(biāo)分為 5 個(gè)等級(jí)，等級(jí)間距=（最大值－最小值）/分級(jí)數(shù)，每個(gè)測(cè)定指標(biāo)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)值見(jiàn)表 4。根據(jù)表 4 的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì) 10個(gè)產(chǎn)地68個(gè)酸棗樣品中的6種指標(biāo)含量進(jìn)行評(píng)價(jià)，綜合各指標(biāo)得分，得出各個(gè)樣品的綜合分值。

篩選仁用酸棗，對(duì)果出仁率、千仁質(zhì)量、斯皮諾素及皂苷A含量4個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，綜合各指標(biāo)得分，得出各個(gè)樣品綜合分值，評(píng)分在15以上的有5個(gè)，編號(hào)為9的沙河樣品仁用品質(zhì)最好，其次編號(hào)為5的井陘樣品，然后是編號(hào)為18的易縣樣品、編號(hào)為41、50的沙河樣品及編號(hào)為26的平山樣品。

篩選果肉加工型酸棗，對(duì)單果質(zhì)量、果肉率兩個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)，綜合各指標(biāo)得分，得出各個(gè)樣品綜合分值，分值最高的是編號(hào)32的井陘樣品，其次為編號(hào)43、45、46的沙河樣品和邢臺(tái)縣的邢酸8號(hào)、邢酸3號(hào)。

3討論與結(jié)論

河北省是野生酸棗資源大省，種植歷史悠久。總體野生酸棗性狀較為優(yōu)良，試驗(yàn)所收集樣品的皂苷A、斯皮諾素含量均大部分能滿足藥用材料要求，具有很好的開(kāi)發(fā)前景。但不同地區(qū)的酸棗仁藥用成分差異較大，曾有研究表明，酸棗仁有效成分含量與海拔、年均降水量、最冷季平均溫度、最濕季平均溫度存在顯著相關(guān)性，不同海拔組酸棗仁有效成分含量由高到底依次為100～300 m、300～500 m、500～1 000 m［15］，本次調(diào)查斯皮諾素和皂苷A含量與海拔高度未發(fā)現(xiàn)顯著相關(guān)性；從地區(qū)來(lái)看，保定地區(qū)有效成分相對(duì)高，與之前報(bào)道不同。

從酸棗優(yōu)良類型的篩選來(lái)看，篩選的評(píng)分高的仁用和果肉加工用酸棗，沙河樣品占比最高，因此沙河可重點(diǎn)作為優(yōu)良資源的篩選區(qū)。

河北省酸棗野生資源豐富，但選優(yōu)科技力量不足，酸棗優(yōu)良品種少，生產(chǎn)科技水平低。因此，應(yīng)加大酸棗種質(zhì)資源的保護(hù)及調(diào)查研究，加快品種化進(jìn)程，確保加工原材料質(zhì)量，進(jìn)而推動(dòng)酸棗的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。

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