李美良

（鄆城縣侯咽集鎮(zhèn)人民政府，274714，山東菏澤）

靈芝，屬于好氣性真菌屬多孔菌科。靈芝在我國中藥學(xué)中歷史悠久，目前已有人工大棚種植，可以大規(guī)模種植栽培。靈芝的最重要的有效成分之一便是靈芝多糖。靈芝多糖具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗腫瘤、助眠等功能。

1 靈芝種植要點(diǎn)

靈芝是一種對溫度、濕度、光照較為敏感的菌類，目前主要通過人造溫室即大棚的方式種植。在種植靈芝時(shí)需要從以上三個(gè)方面入手，保證靈芝正常、優(yōu)質(zhì)地生長。

1.1 確保溫度適宜

理論上講，靈芝作為菌類，在10～40 ℃均可生長，但在現(xiàn)實(shí)中其最適宜的生長溫度為20～25 ℃。如果溫度超過32 ℃，靈芝菌絲生長就會(huì)受到影響，成熟后品相變差；如果溫度超過40 ℃，靈芝菌絲就會(huì)死亡，造成產(chǎn)量降低。因此，要確保大棚內(nèi)溫度適宜，根據(jù)氣候條件及時(shí)調(diào)節(jié)，特別是夏季氣溫過高時(shí)要及時(shí)通過通風(fēng)、灑水、噴淋等方式降低大棚內(nèi)溫度。

1.2 注意濕度條件

靈芝主要部分包括兩個(gè)：菌絲體和子實(shí)體。這兩個(gè)部分生長的濕度要求各不相同，適宜菌絲體生長的相對濕度為55%～70%，而適宜子實(shí)體生長的相對濕度為85%～95%。在靈芝種植區(qū)內(nèi)，大部分北方地區(qū)尤其是華北地區(qū)，依靠自然條件難以達(dá)到子實(shí)體的生長濕度，因此需要人工棚內(nèi)增濕，以滿足靈芝子實(shí)體生長的濕度條件。

1.3 重視光照管理

靈芝菌絲生長具有菌類的一般特征，即不喜光，適宜在黑暗的環(huán)境下生長發(fā)育，但也可以在一定的散射光條件下生長。靈芝子實(shí)體則相反，對光照特別是散射光十分依賴，其需要散射光刺激發(fā)育、促進(jìn)生長。合理的光照管理可以讓靈芝生長迅速、品相良好，對靈芝種植至關(guān)重要。在建造大棚時(shí)，除塑料薄膜覆蓋外，可以采用麥稈等物品覆蓋使大棚內(nèi)擁有良好的散射光。此外可以在大棚周圍種植菜豆等藤蔓類植物，利用植物的枝葉來遮擋夏季強(qiáng)烈的光照，達(dá)到降溫遮光的效果。

2 靈芝多糖提取技術(shù)分析

2.1 熱水浸提法

取適量靈芝子實(shí)體磨成粉，于適宜濃度的酒精中浸泡以去除脂類及小分子雜質(zhì)。利用多糖易溶于水而不易溶于乙醇等有機(jī)溶劑的特性提取多糖。熱水浸提法源于古人煎藥，煎藥時(shí)要求符合一定條件的水質(zhì)、水量、煎的次數(shù)與火候，所以，提取多糖時(shí)也要求不同溫度、不同體積的溶劑、不同的浸提時(shí)間及不同的浸提次數(shù)，熱水提取的多糖含量因條件變化而不同，可以通過響應(yīng)面和正交試驗(yàn)的方法，得到提取率最高的優(yōu)化提取工藝流程。熱水浸提法是一種對多糖的破壞性小的提取方式。研究表明，熱水浸提法的最佳工藝條件為：提取溫度90 ℃，提取時(shí)間1.5 h，酒精濃度90%，料液比1∶40（g/mL，下同），pH 值7.5。在此條件下多糖提取率為0.775%。

2.2 微波輔助提取法

隨著技術(shù)的發(fā)展，微波輔助提取法已被廣泛應(yīng)用于提取生物物質(zhì)，微波輔助提取可以加速細(xì)胞破碎，使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)釋放利于多糖等水溶性物質(zhì)充分溶于水中，因此微波輔助提取變得高效便捷。根據(jù)此方法結(jié)合響應(yīng)面分析，微波輔助提取的最佳工藝條件為：功率374 W，提取時(shí)間23 min，料液比1∶15，重復(fù)浸提2 次[1]。在此條件下，靈芝多糖提取率達(dá)到了4.62%，與熱水浸提法相比，大大提高了提取率。

2.3 堿提取法

多糖分為酸性多糖、中性多糖和堿性多糖，僅僅用熱水提取難以將一些酸性和堿性多糖充分提取出來，所以，針對多糖pH 值的不同，選擇合適的溶劑來提取相應(yīng)的多糖。由于酸性試劑會(huì)改變多糖的結(jié)構(gòu)，所以通常用堿液來獲得多糖。通過正交試驗(yàn)的方法可以得出赤靈芝堿法提取的最佳工藝：提取溫度60℃，料液比1∶15，浸提時(shí)間2 h，堿液濃度為5%，重復(fù)浸提3 次。在此優(yōu)化條件下，多糖提取率達(dá)到10.98%。

2.4 酶提取法

酶作為一種生物催化劑，具有安全、高效的特性。傳統(tǒng)熱水浸提法的多糖提取率不高，很有可能是因?yàn)槭芗?xì)胞膜、細(xì)胞壁的限制，胞內(nèi)多糖釋放不夠完全。酶種類多，且具有專一性，能夠快速破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，可以使多糖充分溶解。目前，多糖的酶提取法有單一酶提取法和復(fù)合酶提取法，由于復(fù)合酶的作用更廣泛，所以復(fù)合酶提取法提取多糖更受歡迎。運(yùn)用此方法時(shí)利用響應(yīng)面分析優(yōu)化提取法，結(jié)論是：復(fù)合酶的用量為木瓜蛋白酶16%、破壁酶2.1%、纖維素酶16%、果膠酶23%，在60 ℃、pH 值4.6 的條件下，料液比為1∶16，反應(yīng)時(shí)間118 min。此時(shí)，靈芝多糖的提取率為4.41%。

3 結(jié)語

靈芝作為一種天然產(chǎn)物，自古因其特有功效，被籠罩在神秘的面紗之下。隨著靈芝人工栽培技術(shù)的應(yīng)用和普及，靈芝不再是可望而不可即的“靈丹妙藥”，它變換著不同的身份呈現(xiàn)在人們的生活中，如含有靈芝提取物的美妝品、破壁靈芝孢子粉、靈芝膠囊、靈芝片等。隨著科技的發(fā)展，靈芝中的有效成分也被揭示在公眾面前，靈芝多糖作為其重要的組成部分，提取工藝日新月異，這為進(jìn)一步開發(fā)靈芝產(chǎn)品和開拓靈芝用途提供了可行性與新思路。