古麗艾再孜·熱依木

(新疆昌吉市六工鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，新疆 昌吉 831100)

0 引言

牛奶是居民日常消費(fèi)的常見動物蛋白食品之一，由泌乳期的奶牛產(chǎn)生。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，牛奶已成為我國大多數(shù)家庭的日常消費(fèi)品，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)后，我國的牛奶年人均消費(fèi)量快速提升，截至目前已經(jīng)達(dá)到近20 kg，為國民健康提供了營養(yǎng)保證。對于養(yǎng)牛場來講，牛奶銷售是重要的經(jīng)濟(jì)收入來源，如何通過科學(xué)方法來提升奶牛泌乳量是管理者面臨的重要議題。

1 奶牛乳房及生理機(jī)能

要想提升奶牛的泌乳量，首先必須對母牛的乳房組織結(jié)構(gòu)有基本的了解。乳房是母牛的泌乳器官，主要由皮膚、筋膜和實(shí)質(zhì)構(gòu)成，乳房的皮膚薄而柔軟，一方面對外界刺激敏感；另一方面也容易受傷而發(fā)生感染。乳房皮下組織含有豐富的彈性纖維，主要為結(jié)締組織，其中分布著很多乳腺小葉，小葉主要由腺泡構(gòu)成。乳房的實(shí)質(zhì)部分是腺泡和導(dǎo)管，腺泡呈管狀，具有分泌乳汁的作用，導(dǎo)管則包括小葉內(nèi)導(dǎo)管、小葉間導(dǎo)管、較大輸乳管等，可輸送腺泡分泌的乳汁，最終這些乳汁在乳池中儲存。每個(gè)乳頭上有一個(gè)乳頭管與乳池相通，其開口處由括約肌控制，乳汁在吮吸動作的刺激下經(jīng)乳池和乳頭管排出。

乳房的主要生理機(jī)能是泌乳，乳腺組織的分泌細(xì)胞從血液中攝取營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是球蛋白、酶、激素、維生素、氨基酸、葡萄糖、礦物微量元素等，將其直接攝入并分泌入腺泡腔內(nèi)，該過程就被稱作泌乳。乳的生成是乳腺分泌上皮對血漿選擇性吸收和濃縮的結(jié)果。還有一些營養(yǎng)物質(zhì)則是乳腺細(xì)胞自身合成的，如酪蛋白、乳白蛋白、乳脂、乳糖等。乳汁營養(yǎng)成分齊全，種類豐富，是犢牛生長發(fā)育所必須的物質(zhì)。根據(jù)乳汁分泌的時(shí)間不同將其分為初乳和常乳兩種：初乳含有高濃度的母源抗體，為犢牛發(fā)育提供保護(hù)；常乳則主要是高營養(yǎng)物，為犢牛的生長提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

2 提高泌乳量的方法

2.1 合理調(diào)整飼喂方法和日糧結(jié)構(gòu)

牛屬于反芻動物，乳汁合成的營養(yǎng)最終來源于飼料，而飼料消化的越充分，營養(yǎng)成分吸收率越高，乳汁分泌的就越多[1]。合理的飼喂方法能使飼料消化率提升，規(guī)?；鼋ㄗh定時(shí)定量飼喂，在日糧總量不變的前提下，適當(dāng)增加飼喂次數(shù)，即采用“少量多次”的方法飼喂，這樣有利于減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。同時(shí)，每一次食入的飼草能更充分地與瘤胃液混合，利于刺激瘤胃蠕動，增加反芻次數(shù)。飼料消化的越充分，其乳汁轉(zhuǎn)化率就越高。

在日糧結(jié)構(gòu)方面，應(yīng)選擇粗料和精料相結(jié)合的方式，粗料應(yīng)以粗纖維類料為主，如秸稈類、蔓藤類、干草、樹葉、青貯飼料等。精料主要為淀粉類原料、蛋白類原料、維生素及礦物微量元素類原料等。粗料主要為泌乳提供能量，精料則為泌乳提供營養(yǎng)物質(zhì)合成的原料。粗料和精料搭配不僅可以確保機(jī)體正常的能量供應(yīng)，還能確保乳汁正常合成，從而提高泌乳量。

2.2 多飼喂青綠飼料

青綠飼料指新鮮的植物類飼料，牧草、菜葉、瓜果類等都是最常見的青綠飼料原料。牧草中以豆科類植物苜蓿使用最多，新鮮苜蓿草氮元素含量高，食入后可轉(zhuǎn)化為自身蛋白而被利用。菜葉、瓜果類的飼料原料水分充足，且含的多為天然結(jié)合水，對泌乳非常有利。春末、夏季和秋初是青草生長的茂盛季節(jié)，舍飼奶牛建議通過每天收割的方式用于補(bǔ)飼，青綠飼料一般占總?cè)占Z的20%以上，可起到明顯的促泌乳作用。放牧牛群宜在闊葉類草區(qū)放牧，因植物的水分多在葉片中儲存，同時(shí)闊葉類植物適口性好，有助于采食量的提升。在花生、紅薯等農(nóng)作物收獲的季節(jié)，建議抓住時(shí)機(jī)多飼喂，有著短時(shí)促泌乳的功效。如果有機(jī)會能大批量收購胡蘿卜或甜菜，則建議多收購這兩種作物進(jìn)行儲存，一方面可以彌補(bǔ)冬季青綠飼料缺乏的不足，另一方面這兩種作物對提升產(chǎn)奶量有較好的效果。

2.3 合理使用藥物促泌乳

很多藥物對提升泌乳量有著較好的效果，但由于乳汁一方面是需要上市產(chǎn)生養(yǎng)殖效益，另一方面需要為犢牛的生長提供營養(yǎng)，無論從哪個(gè)角度考慮，都需要確保乳質(zhì)量的安全，因此，在使用藥物時(shí)，首先應(yīng)選擇不會產(chǎn)生藥殘而危害食品安全的藥物，尤其是激素類、抗生素類等藥物。首選中藥，通過中藥的調(diào)理作用來促進(jìn)乳房泌乳，如下乳涌泉湯，取當(dāng)歸45 g、白芍30 g、川芎25 g、生地黃45 g、寸冬30 g、王不留行30 g、柴胡25 g、花粉30 g、通草20 g、青皮25 g、白芷25 g、蒲公英30 g、漏蘆25 g、甘草20 g，加入3～4倍量的水先浸泡20～30 min，之后用文火煎煮40～50 min，藥液過濾灌服，藥渣拌料飼喂，1次/d，連用4～7d泌乳量就會顯著提升。需要提醒的是中藥對泌乳量的提升作用有限，如果奶牛的乳房健康，藥物使用后通過增強(qiáng)機(jī)體的代謝大約能提高5%～20%。如果奶牛前期存在健康隱患，泌乳量未達(dá)到正常分泌量，則通過藥物調(diào)理后能幫助恢復(fù)泌乳，也可看作是泌乳量的提升。對于管理者而言，切不可為了追求短期效益過分要求提升泌乳量指標(biāo)，每頭牛的泌乳性能是有最高限度的，超出限度必然會造成器官透支，對牛的整體健康也會造成影響。

2.4 定期檢查隱性乳房炎

乳房在正常的生理機(jī)能下能夠順利泌乳，但當(dāng)有乳房炎發(fā)生時(shí)，泌乳量不但會下降，乳汁的質(zhì)量也會顯著下降，甚至含有病原微生物而導(dǎo)致牛奶不合格。很多人對乳房炎疾病不重視，認(rèn)為母牛進(jìn)入產(chǎn)奶期后，每天擠乳時(shí)都會對乳房進(jìn)行觀察，沒有發(fā)現(xiàn)異常病變就認(rèn)為牛很健康。乳房炎是困擾奶牛養(yǎng)殖的三大疾病之一，很多乳房炎臨床上都是以隱性形式存在的，尤其是高產(chǎn)奶牛，需要通過對乳汁進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查才能發(fā)現(xiàn)，乳汁體細(xì)胞計(jì)數(shù)法、酶學(xué)檢測法、電導(dǎo)率檢測法、ATP檢查等都是常規(guī)快速預(yù)判隱性乳房炎的方法。乳房炎可導(dǎo)致泌乳期間乳房發(fā)生閉塞，乳汁流出障礙，蓄積在乳房內(nèi)，血液循環(huán)也變得緩慢，淤血積滯后致使長期缺乳。雖然早期癥狀不明顯，但在炎癥加劇時(shí)就會引發(fā)泌乳量顯著下降，定期檢查隱性乳房炎有助于提前采取措施及時(shí)治療。由于隱性乳房炎一般不嚴(yán)重，建議通過中藥進(jìn)行局部涂抹即可，一方面對泌乳不產(chǎn)生影響，另一方面不會引發(fā)藥物殘留。可取乳香30 g、沒藥30 g、冰片10 g、兒茶30 g、龍骨30 g、白蠟30 g、松香30 g、白芷30 g、枯礬60 g、爐甘石60 g，共同研末成細(xì)粉后，用麻油或菜籽油蘸取涂擦在乳房表面。若實(shí)驗(yàn)室檢查乳汁中含有病原微生物時(shí)，可在乳房局部肌注抗生素進(jìn)行治療，但用藥期間乳汁中肯定含有超標(biāo)的抗生素，影響食品安全，禁止流入市場。

2.5 規(guī)范擠奶操作

對于大型養(yǎng)殖集團(tuán)自建的牛場來講，擠奶通常由機(jī)器設(shè)備來完成，整套程序完善，操作誤差較小，而目前我國大部分的牛場還是需要通過人工擠奶來完成的，甚至很多乳企的生鮮奶也是通過在中小奶牛場收購獲得的，故人工擠奶在我國還大范圍存在。由于不同的人擠奶操作手法的嫻熟度不同，對奶的排出會造成一定影響，一旦乳汁在乳房中殘留較多，就會對第2天的泌乳造成影響。手工擠奶時(shí)，一是要求擠奶人員動作輕柔熟練，二是保持牛體、乳房局部及環(huán)境衛(wèi)生。每頭牛配備專用的消毒毛巾，擠時(shí)可用手環(huán)形擠壓乳池部位，力度不宜過大，以牛無疼痛性反應(yīng)為宜。牛群中有乳房疾病者，必須按照先擠健康牛，再擠病牛的順序操作，并做好消毒措施，防止出現(xiàn)交叉污染。需要提醒的是，即便是大型乳企的機(jī)器擠奶，其也需要人工參與部分工作，擠奶前相關(guān)人員必須將擠奶機(jī)的管道、乳杯及內(nèi)鞘清洗消毒，擠奶過程中真空壓力不宜過高，避免過分?jǐn)D壓乳房，不能過快抽奶和隨意延長擠奶時(shí)間，每次擠乳一定要擠凈，擠得越干凈，排乳就越充分，對新的泌乳影響就越小。擠奶過后對乳頭表面殘留的奶漬進(jìn)行清潔和消毒，防止微生態(tài)污染。

2.6 改善養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖環(huán)境對牛泌乳量有著間接影響，舒適的環(huán)境牛精神放松，應(yīng)激小，采食規(guī)律，乳汁通常定時(shí)、定量分泌[2]。舍飼牛群可以將舍內(nèi)的溫度控制在15℃～25℃，相對濕度控制在35%～60%。半開放式或開放式牛舍的溫濕度不好控制，很容易受外界自然環(huán)境的影響，這就需要養(yǎng)殖場做到精細(xì)化管理，通過增加活動量，加大活動面積，延長活動時(shí)間來彌補(bǔ)環(huán)境的不足?；顒佑欣谔岣邫C(jī)體代謝水平，提升免疫機(jī)能，從而增強(qiáng)對環(huán)境的適應(yīng)性。生產(chǎn)區(qū)可通過綠化帶將不同牛舍進(jìn)行隔離，場周邊種植高大的喬木，以抵御突發(fā)的暴風(fēng)雨對場內(nèi)環(huán)境的影響。在飼養(yǎng)密度上，建議在場地允許的情況下，最大程度降低飼養(yǎng)密度，飼養(yǎng)密度降低不僅使牛活動空間更大，更重要的是乳房疾病發(fā)生率顯著下降。筆者親歷過在施工工地旁飼養(yǎng)的牛，由于長期受施工噪聲的影響而泌乳量不佳，之后轉(zhuǎn)移至安靜舒適的環(huán)境后，泌乳量在7 d之內(nèi)可逐漸恢復(fù)正常，這表明環(huán)境對泌乳量能產(chǎn)生較大影響。

2.7 合理使用飼料添加劑

飼料添加劑種類較多，對泌乳有促進(jìn)作用的包括微生物類、酶類、非蛋白氮類等。微生物類主要是對牛的生長發(fā)育有益的益生菌，如地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、德式乳桿菌乳酸亞種、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、丁酸梭菌等，這些菌一方面對奶牛瘤胃中的條件致病性有害菌進(jìn)行抑制和殺滅，另一方面還能促進(jìn)粗纖維類飼料的消化和分解，在日糧固定的前提下，有更多的飼料營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為乳汁營養(yǎng)。酶制劑主要為淀粉酶、纖維素酶、麥芽糖酶、脂酶等，這些酶口服后能在消化道內(nèi)對玉米、粗飼草、糖、脂類物質(zhì)等進(jìn)行酶解，從而起到輔助消化的作用。飼料原料分解得越充分，最終吸收率就越高，料奶比得到下降，不但促進(jìn)了泌乳，還增加了經(jīng)濟(jì)效益。非蛋白氮常見的有尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、液氨、磷酸二氫銨、磷酸氫二銨、異丁叉二脲、磷酸脲、氯化銨、氨水等，非蛋白氮可以經(jīng)瘤胃微生物的利用轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍椎?，進(jìn)而最終轉(zhuǎn)化為乳蛋白。合理使用飼料添加劑對奶牛泌乳量的提升有較大幫助[3]。

2.8 科學(xué)利用條件反射

條件反射是機(jī)體在非條件反射基礎(chǔ)上，經(jīng)過信號刺激或后天訓(xùn)練而獲得的一種反射。對于奶牛飼養(yǎng)來講，科學(xué)合理地對牛群施加有規(guī)律的信號刺激，能幫助牛形成規(guī)律的行為習(xí)慣，類似于人類的日作息時(shí)間表。牛場管理過程中首先需要對牛群進(jìn)行分類，不同牛群采用不同的信號條件刺激，建議泌乳期奶牛從清晨首次喂料開始，把喂料時(shí)間、活動時(shí)間、擠奶時(shí)間等有計(jì)劃地進(jìn)行安排，且不要隨意改變，每次進(jìn)行下一個(gè)行為前都給予一定的信號刺激，如播放不同音樂、吹哨子等，從而通過信號給牛群傳達(dá)指令，通過不同的指令形成條件反射。經(jīng)過反復(fù)調(diào)教后，一般到擠奶時(shí)間時(shí)，奶牛就會自然地出現(xiàn)排乳反應(yīng)，這樣不但有利于減輕排乳障礙，使乳流更加通暢，還能促進(jìn)乳腺泌乳，提升泌乳量和提高乳質(zhì)量。

2.9 加強(qiáng)種群管理

有些牛場長期經(jīng)濟(jì)效益下滑，最主要原因就是乳的日產(chǎn)出量不高，即使采取多種方法措施也無濟(jì)于事，遇到這種情況就需要對牛的品種和年齡結(jié)構(gòu)進(jìn)行評定。我國的奶牛品種以荷斯坦牛、娟姍牛、更賽牛等為主，但有些種牛由于經(jīng)過多次雜交，品種已經(jīng)不純，這是由于品種原因?qū)е碌摹τ谀膛ｐB(yǎng)殖來講，牛年齡對其泌乳量影響也較大，一般初產(chǎn)奶牛泌乳量不如經(jīng)產(chǎn)奶牛，而當(dāng)奶牛經(jīng)多胎次生產(chǎn)后，機(jī)體逐漸老化，泌乳量也會跟著下降，故適時(shí)淘汰年老牛，保持牛群年齡結(jié)構(gòu)年輕化也是提高奶產(chǎn)量的關(guān)鍵。

2.10 定期進(jìn)行體內(nèi)外驅(qū)蟲

寄生蟲對奶牛泌乳量可產(chǎn)生較為嚴(yán)重的影響，無論是體內(nèi)寄生蟲，還是體表寄生蟲，一旦感染都會導(dǎo)致泌乳量的下降。寄生蟲對奶牛的危害主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面寄生蟲的活動可對感染病灶進(jìn)行物理性刺激，使牛表現(xiàn)出騷動不安，采食量下降，活動異常等癥狀；另一方面，寄生蟲的生長也需要消耗營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)最終來源也是飼料，從而導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降，乳汁合成缺乏營養(yǎng)，泌乳量也就會出現(xiàn)相對不足。寄生蟲分為節(jié)肢動物類、蠕蟲類和原蟲類三大類。節(jié)肢動物類以蜱蟲、螨蟲等為主，主要寄生在牛體表，驅(qū)蟲可用除蟲菊酯類藥物進(jìn)行體表噴淋或藥浴，也可用伊維菌素肌注驅(qū)殺。蠕蟲類主要寄生在體內(nèi)，以線蟲、絳蟲、吸蟲等為主，臨床可通過口服或注射用藥方式進(jìn)行驅(qū)殺，常用藥物有左旋咪唑、伊維菌素、阿苯達(dá)唑、吡喹酮等。原蟲類主要為球蟲，這是一種胞內(nèi)寄生蟲，主要危害腸道黏膜，臨床可通過口服磺胺類藥物、妥曲珠利、地克珠利等進(jìn)行防控。需要提醒的是藥物驅(qū)蟲期間一定要做好乳汁的藥殘監(jiān)控，如果乳汁中殘留超標(biāo)，立即將奶丟棄并進(jìn)行無害化處理，不可銷售上市。

3 結(jié)語

泌乳性能是養(yǎng)牛人評估一頭奶?？傮w生產(chǎn)性能的一項(xiàng)最重要的生產(chǎn)指標(biāo)，養(yǎng)殖奶牛的目的一方面是為了繁衍后代，獲得新生犢牛，另一方面則是為了在泌乳期獲得牛奶進(jìn)行銷售，從而產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)際生產(chǎn)過程中，對奶牛的泌乳性能產(chǎn)生影響的因素諸多，尤其是以乳房感染的疾病因素最為常見，故確保奶牛乳房健康是獲得高產(chǎn)的基本保證，在機(jī)體健康的前提下采取措施來獲得更多量的奶。但需要注意，牛的泌乳量不是可以無限制提升的，過度采取非常規(guī)手段迫使奶牛高產(chǎn)會對牛的健康形成透支，對機(jī)體造成非常大的損害。提升奶牛泌乳量，須在不違背泌乳規(guī)律及不損害牛機(jī)體健康的前提下進(jìn)行，從而增加牛場的經(jīng)濟(jì)效益。