●徐連春（蛟河市農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心 吉林 蛟河 132500）

刺嫩芽又名刺老芽、刺龍芽、龍牙楤木，屬五加科小喬木，多野生于吉林、黑龍江、遼寧等北方地區(qū)的林緣、林中空地或針闊混交林地帶。刺嫩芽是一種適口清香、風(fēng)味獨(dú)特的山野菜，含有多種人體必需的氨基酸及微量元素。刺嫩芽質(zhì)地脆嫩、野味濃郁，食用方法多樣，可以炒 制、熗拌、做餡或制作小咸菜，被稱(chēng)為“山野菜之王”，有“東北竹筍”的美譽(yù)。

1 育苗

1.1 種子處理

采收成熟的刺嫩芽種子去果皮、果肉、秕粒及雜物后，常溫情況下用水浸泡4～5 d，待種子完全吸水后撈出，按照1∶3的比例將浸泡好的種子與過(guò)篩后的細(xì)河沙混拌均勻，河沙含水量保持在60%～65%。將混拌后的種沙混合物裝到布袋里埋到室外進(jìn)行自然越冬，早春化凍后取出種子進(jìn)行播種。有條件的農(nóng)戶(hù)可以將浸泡好的種子置于0℃的恒溫箱貯藏3～4個(gè)月，播種前用200 mg/kg赤霉素浸泡48 h，可以提高發(fā)芽率和整齊度。

1.2 選地作床

選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、地下水位低且靠近水源的砂壤土地育苗。春季作床前，結(jié)合整地每667 m2施用腐熟農(nóng)家肥3～4 m3，同時(shí)施入氮磷鉀含量各15%的復(fù)混肥50 kg。深翻耙細(xì)后作床，一般床寬1.2 m，高10 cm，長(zhǎng)視地塊壟長(zhǎng)而定。

1.3 播種

吉林地區(qū)一般在4月中下旬進(jìn)行播種，每667 m2用干種量一般在0.5～0.6 kg。采用條播法播種，在苗床上橫向每隔20 cm開(kāi)溝，將處理好的種子拌細(xì)河沙均勻撒播在開(kāi)好的溝內(nèi)，覆土1～2 cm，輕鎮(zhèn)壓。由于刺嫩芽種子拱土能力較弱，播種時(shí)務(wù)必要輕覆土，否則影響出苗。播種后，床面上均勻覆蓋稻草或鍘碎的玉米秸稈，可起到保溫和保濕的作用。

1.4 苗床管理

定期檢查苗床，床面要保持濕潤(rùn)，干旱時(shí)要及時(shí)輕澆水，出苗率達(dá)到60%～70%時(shí)撤除覆蓋物。待刺嫩芽苗出齊后，結(jié)合除草進(jìn)行間苗，保留健壯苗株，使其在苗床內(nèi)均勻分布。

2 露地栽培

2.1 選地

刺嫩芽露地栽植對(duì)土壤要求不高，但在土層深厚、疏松、有機(jī)質(zhì)含量高的地塊栽培產(chǎn)量和質(zhì)量會(huì)更佳。最好選擇便于排水的向陽(yáng)荒坡地、退耕還林地、林間空隙地或低質(zhì)量耕地進(jìn)行栽植。

2.2 移栽定植

選擇林地、荒地栽植刺嫩芽前，要將灌木叢和雜草清理干凈。移栽定植時(shí)要視土壤肥力，每667m2施氮磷鉀復(fù)混肥25～50 kg，施肥不宜過(guò)量，否則會(huì)導(dǎo)致刺嫩芽莖稈徒長(zhǎng)，不利于木質(zhì)化的形成。吉林省一般在4月上旬即土壤化凍后移栽定植。由于刺嫩芽抗旱能力較強(qiáng)，土壤不是長(zhǎng)期干旱缺水的情況下根系一般不會(huì)死亡，因此不需要坐水移栽。移栽定植20 d左右，當(dāng)刺嫩芽發(fā)芽率達(dá)到85%～90%時(shí)，若地塊特別干旱可適當(dāng)澆水。林地和坡地定植時(shí)不用起壟，直接在平地栽植即可；耕地和緩坡地塊定植時(shí)要起壟栽植，有利于地塊排水，防止?fàn)€根，提高苗木成活率。每667m2定植1400～1600株，既能保證前期產(chǎn)量，也能保證豐產(chǎn)后枝葉茂密，防止雜草生長(zhǎng)。

2.3 田間管理

2.3.1 第1年田間管理以清除田間雜草和水分管理為主。由于移栽前期刺嫩芽苗較小，易受到雜草的侵害，可每667 m2噴施100～150 mL氟樂(lè)靈乳油進(jìn)行化學(xué)除草。如果采取人工除草，注意不要給幼苗造成傷口，防止病菌侵入。正常年份定植后不需要澆水，若早春發(fā)生旱情，要適當(dāng)澆水，保證苗齊、苗壯。若春季濕澇，要及時(shí)挖溝排澇，以緩解災(zāi)情。

2.3.2 第2年及以后田間管理由于刺嫩芽根系比較發(fā)達(dá)，第2年以后一般不用澆水，雨季時(shí)做好田間排澇工作即可。田間管理以整枝和施肥為主。

2.3.3 整枝整枝方法要根據(jù)栽培目的而定。如果為冬季反季節(jié)栽培以提供莖稈為目的，栽植當(dāng)年秋冬即可收割，收割時(shí)莖基部留2個(gè)芽苞，其余全部割掉；第2年每株發(fā)出2個(gè)枝條，秋冬收割時(shí)，每個(gè)枝條基部再留2個(gè)芽苞；第3年除每個(gè)枝條正常發(fā)出2個(gè)枝條外，莖基部也會(huì)發(fā)出新枝，人工整枝時(shí)要將弱枝和病枝剪除，每穴保留4個(gè)健壯枝條即可。如果以春季采收嫩芽為目的，要盡量多留枝條數(shù)量，以提高頂芽采收量。吉林省東部地區(qū)一般在4月下旬至5月初開(kāi)始收獲頂芽，頂芽收獲后還可收獲一茬副芽或第一側(cè)芽，副芽或第一側(cè)芽收獲完畢后于基部留2個(gè)芽苞，其余全部割掉。待秋季養(yǎng)分回流后，疏掉田間沒(méi)有木質(zhì)化的柔嫩枝條，每穴保留4～5個(gè)健壯枝條，保證翌年春季成熟枝條養(yǎng)分供應(yīng)。

2.3.4 施肥因?yàn)榇棠垩繉儆诙嗄晟参?，生產(chǎn)中在豐產(chǎn)期要適時(shí)進(jìn)行施肥。施肥時(shí)間在早春刺嫩芽萌發(fā)前，增施有機(jī)糞肥，可施發(fā)酵好的雞糞3000 kg/667 m2。同時(shí)，要配施氮磷鉀復(fù)合肥50～75 kg/667 m2。由于氮肥過(guò)量會(huì)導(dǎo)致刺嫩芽節(jié)間拉長(zhǎng)，木質(zhì)化程度低，莖稈質(zhì)量下降，不能單一使用氮肥。

2.4 采收

露地栽培，春季當(dāng)刺嫩芽頂芽長(zhǎng)到10～ 15 cm，葉片尚未展開(kāi)時(shí)及時(shí)采收出售；15～20 d后，還可采收一次副芽或側(cè)芽，不要多次采摘，以免累樹(shù)，保證莖稈長(zhǎng)勢(shì)旺盛，為翌年豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

3 水生反季栽培

3.1 莖稈采集

11月中下旬，待刺嫩芽莖稈養(yǎng)分回流進(jìn)入休眠期后，采集直徑1.5 cm以上的莖稈備用。莖稈采集后要成垛擺放，并用稻草或玉米秸等覆蓋，保持莖稈活力，防止風(fēng)干造成芽苞干癟。

3.2 栽培時(shí)間

刺嫩芽在溫室生長(zhǎng)時(shí)間為40～50 d，栽培時(shí)間應(yīng)在芽菜計(jì)劃上市時(shí)間的前40 d左右。

3.3 莖稈調(diào)制

將采集的莖稈在距頂端30 cm處用電鋸截成段，然后50根左右捆成一捆，打捆時(shí)要在距離頂端2/3處捆綁，這樣當(dāng)擺放到水床里時(shí)莖稈頂端可形成松散狀，有利于頂芽通風(fēng)透光，健壯生長(zhǎng)。

3.4 制作水床

在溫室內(nèi)南北縱向挖寬1.2 m、深20 cm的水池，或用磚搭建相同規(guī)格的水槽，床間作業(yè)道寬30 cm左右，方便作業(yè)。水床要有一定坡度，方便換水時(shí)及時(shí)排除廢水。水床做好后，在水床底部鋪一層厚0.05 mm以上的塑料膜，塑料膜的外沿要搭在水床的外面，防止漏水。

3.5 栽植與莖稈處理

水床做好后，將捆綁好的刺嫩芽莖稈頭朝上，一捆挨一捆地?cái)[放到水床內(nèi)。擺放完莖稈后向水床內(nèi)注水，水深5～6 cm。水床注完水后，用800～900倍液的多菌靈兌50 mL/L的赤霉素對(duì)莖稈進(jìn)行噴霧，每平方米噴施藥液300 mL，可有效預(yù)防軟腐病和灰霉病的發(fā)生，打破芽苞休眠，提高發(fā)芽整齊度。水床要保證每5～7 d換一次水。換水時(shí)，要將水床內(nèi)的水排凈，然后用清水把水床沖洗干凈，最后再加注曬好的新水。

3.6 溫度管理

刺嫩芽屬耐寒植物，5～25℃環(huán)境下均可生長(zhǎng)，一般溫室內(nèi)夜間溫度要保持在10℃以上，白天溫室控制在20℃以下，溫室內(nèi)超過(guò)25℃時(shí)要及時(shí)通風(fēng)換氣，防止灰霉病和軟腐病的發(fā)生。

3.7 濕度管理

溫室內(nèi)空氣濕度保持在80%～90%時(shí)有利于刺嫩芽生長(zhǎng)。當(dāng)棚內(nèi)濕度過(guò)低時(shí)，白天溫度升高后刺嫩芽會(huì)萎蔫。生產(chǎn)中，一般采取溫室內(nèi)扣小拱棚的方法進(jìn)行保濕，保證芽菜生長(zhǎng)旺盛。在生長(zhǎng)后期，為防止病害發(fā)生，每天上午10:00～11:00時(shí)揭開(kāi)小拱棚晾曬1～2 h，適當(dāng)降低棚內(nèi)濕度。

3.8 采收

當(dāng)嫩芽長(zhǎng)到10～15 cm時(shí)即可采收，采收前揭開(kāi)小拱棚晾曬1 d，降低芽?jī)?nèi)水分，有利于芽菜的運(yùn)輸和貯存。采收時(shí)用剪刀沿芽根基部剪下，綁捆或裝箱出售。

4 市場(chǎng)與效益分析

4.1 市場(chǎng)分析

刺嫩芽是藥食兩用的山野菜，隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，刺嫩芽市場(chǎng)需求量逐年加大，人工栽培市場(chǎng)前景廣闊。目前，刺嫩芽銷(xiāo)售還是以食用為主，鮮食刺嫩芽因上市季節(jié)不同分為應(yīng)季刺嫩芽和反季節(jié)刺嫩芽。以吉林省東部地區(qū)為例，春季應(yīng)季刺嫩芽上市時(shí)間在5月初，前期價(jià)格在50元/kg，后期隨著產(chǎn)量增加會(huì)迅速下降到36～40元/kg，然后再緩慢下降，近幾年最低價(jià)保持在20元/kg。反季節(jié)刺嫩芽上市時(shí)間在12月中旬到次年3月，12月中旬上市后價(jià)格保持在80～100元/kg，隨著春節(jié)的臨近，價(jià)格會(huì)漲到100～120元/kg，春節(jié)后價(jià)格會(huì)回落，一般保持在80～100元/kg。露地栽植刺嫩芽除生產(chǎn)鮮菜外，還可以在秋季莖稈成熟后進(jìn)行銷(xiāo)售，近幾年莖稈銷(xiāo)售異?；鸨?，并呈現(xiàn)供不應(yīng)求的市場(chǎng)趨勢(shì)。目前秋季莖稈市場(chǎng)價(jià)格保持在0.4～0.5元/根。

4.2 效益分析

4.2.1 露地栽培效益刺嫩芽露地栽培一次投入多年受益，性?xún)r(jià)比較高。栽植第1年植株處于成長(zhǎng)階段，效益比較低，第2年以后開(kāi)始有效益。二年生的刺嫩芽林，每667 m2可發(fā)出莖稈2800～3200根，春季可以采摘鮮菜50 kg左右；三年生的刺嫩芽林達(dá)到豐產(chǎn)期，每667 m2可發(fā)出莖稈5600～6400根，春季可采摘鮮菜120 kg左右。達(dá)到豐產(chǎn)期的刺嫩芽林每667 m2出售莖稈收益在2800～3200元，春季出售芽菜按最低市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算收益超2400元。

4.2.2 水生反季節(jié)栽培效益利用日光溫室進(jìn)行水生反季節(jié)栽培，生產(chǎn)密度較大，每平方米可擺放刺嫩芽莖稈1300根左右，每平方米可生產(chǎn)芽菜17～18 kg，露地每667 m2莖稈可在溫室內(nèi)擺放5 m2左右，產(chǎn)量85～90 kg，按市場(chǎng)價(jià)90元/kg計(jì)算，收益在7650～8100元。