●王 全（云南省昆明市祿勸縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 云南 昆明 651500）

1 概述

與細菌相比，霉菌的結(jié)構(gòu)和形態(tài)更為復雜，而且在自然環(huán)境中的抵抗力更加頑強，惡劣條件下仍然能夠很快適應環(huán)境并進行繁殖。如果豬群生活環(huán)境衛(wèi)生條件較差，就會增加消除霉菌的難度。霉菌可以產(chǎn)生許多種霉菌毒素，并且不同的霉菌可以產(chǎn)生同種霉菌毒素，對豬群造成危害。對豬群危害較大的霉菌毒素主要為玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和嘔吐毒素等，這些毒素易在機體內(nèi)長期蓄積，引起消化功能紊亂和免疫力下降，繼發(fā)感染各種病毒性疾病，給養(yǎng)豬業(yè)帶來無法估量的損失[1]。所以管理人員必須正確掌握霉菌毒素的種類和對豬只機體的危害，加強飼養(yǎng)管理，采取綜合措施，避免霉菌毒素對豬群產(chǎn)生影響。

2 霉菌毒素對豬群的危害

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，霉菌毒素的主要來源是飼料原料中霉菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。在飼料運輸或管理過程中，若處理不當導致飼料受潮，則易發(fā)生霉變并產(chǎn)生霉菌毒素。機體攝入霉菌毒素后會對肝臟造成損傷，降低肝臟的解毒能力，減少膽汁分泌，此時豬只就會發(fā)生酸中毒癥狀。并且霉菌毒素可直接進入消化系統(tǒng)，抑制胃腸對飼料的消化和吸收，同時，被消化系統(tǒng)吸收后，通過血液循環(huán)對各個器官造成損害。被霉菌毒素感染的病豬表現(xiàn)為精神不振、皮膚發(fā)白或有紅斑、眼結(jié)膜潮紅，生殖系統(tǒng)出現(xiàn)障礙等癥狀。仔豬一般表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉和生長緩慢等，并且體質(zhì)和免疫力下降，容易暴發(fā)各種傳染性疾病。

2.1 對母豬的危害

霉菌毒素對母豬的生殖系統(tǒng)危害較大，主要由于其類雌激素的結(jié)構(gòu)可與雌二醇競爭性結(jié)合雌激素受體，造成雌激素調(diào)控途徑發(fā)生紊亂，影響整個性腺激素的分泌。懷孕母豬霉菌毒素中毒后，可直接引起母豬發(fā)生死胎或流產(chǎn)現(xiàn)象，甚至造成發(fā)情紊亂和難以正常受精，明顯延長母豬空懷期。此外，母豬體內(nèi)長期蓄積霉菌毒素，還容易繼發(fā)感染慢性豬丹毒、偽狂犬病、隱性細小病毒和非典型豬瘟等疾病，給養(yǎng)殖場帶來毀滅性的打擊[2]。生殖器官對霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮更為敏感，玉米赤霉烯酮侵入機體后，會導致母豬內(nèi)分泌紊亂，降低機體分泌黃酮類激素水平，抑制母豬生殖器官發(fā)育，影響卵巢、子宮的結(jié)構(gòu)，致使懷孕母豬發(fā)生卵巢囊腫、子宮炎或胎兒畸形等現(xiàn)象，并且改變子宮結(jié)構(gòu)，極易發(fā)生難產(chǎn)情況。由此可見，霉菌毒素能夠大大降低母豬的繁殖能力，嚴重危害著豬群的健康發(fā)展。

同時，霉菌毒素在母豬體內(nèi)長期蓄積，容易誘發(fā)母豬繼發(fā)感染圓環(huán)病毒和流行性腹瀉病毒等，通過垂直傳播可以威脅到仔豬的健康狀況，增加2 周齡內(nèi)的仔豬感染仔豬白痢、圓環(huán)病毒病、流行性腹瀉等疾病的概率。另外，母豬對飼料的消化吸收能力降低，攝入機體的營養(yǎng)物質(zhì)減少，還會影響到仔豬的出生體重，再加上母乳分泌不足，仔豬無法獲取充足的母乳，致使仔豬體質(zhì)衰弱，死亡率升高。

2.2 對種公豬的危害

霉菌毒素對種公豬的生殖系統(tǒng)有很大的影響。種公豬攝入過多玉米赤霉烯酮可干擾其雄激素合成代謝，強烈抑制睪酮的分泌，造成種公豬精液中的精子活力降低、畸形率升高。如果霉菌毒素在種公豬體內(nèi)長期蓄積，還會引起種公豬性欲減退、精液質(zhì)量下降，甚至造成受精失敗。所以霉菌毒素能大大降低種公豬的交配能力和種用價值，給養(yǎng)殖場的群體結(jié)構(gòu)和健康發(fā)展帶來不利影響。

2.3 對仔豬的危害

仔豬自身體質(zhì)較弱，各個組織和器官發(fā)育不完善，只能通過母源抗體來獲取免疫力，如果受到霉菌毒素的感染，機體表現(xiàn)更加敏感，尤其是免疫系統(tǒng)受到霉菌毒素損害后，免疫功能受到抑制，機體免疫力和抗病能力大大降低。仔豬對飼料營養(yǎng)和環(huán)境條件的要求較高，如果管理粗放，就會引起體質(zhì)和免疫力下降，導致外界病原微生物入侵，致使仔豬極易發(fā)生各種傳染性疾病，進而明顯降低仔豬的成活率[3]。

3 綜合防控措施

3.1 加強飼料管理

養(yǎng)豬場配制飼料應首先選擇顆粒飽滿、水分含量較低的優(yōu)質(zhì)原料，在生產(chǎn)加工和包裝飼料過程中，合理控制溫度和濕度，防止飼料發(fā)生霉變現(xiàn)象。原料或飼料儲存于庫房時，應距離墻壁10 cm，并且在地面上鋪設木板或墊紙后再放置，同時保證庫房干燥和通風良好，促使飼料處于風干狀態(tài)。經(jīng)常對儲存的飼料進行檢查和翻動，避免飼料潮濕發(fā)生霉變。為了減少飼料霉變對豬群產(chǎn)生的危害，可在飼料中添加適量的防霉劑抑制霉菌生長。尤其到了梅雨季節(jié)，外界環(huán)境濕度較高，飼料容易發(fā)生霉變，可在加工飼料之前對原料進行充分暴曬，還可在加工過程中添加脫霉劑或吸附劑，及時消除飼料中的霉菌，減少霉菌毒素的產(chǎn)生。

3.2 提高豬群管理水平

根據(jù)豬群不同的生長階段，應科學配制飼料和制定合理的飼喂程序，每天定時定量飼喂豬群，尤其在梅雨季節(jié)，采取少量多次的飼喂方式，避免料槽內(nèi)剩余飼料過多產(chǎn)生霉變現(xiàn)象。飼養(yǎng)人員在飼喂豬群前，應首先清理干凈料槽和水槽，然后檢查飼料的形狀、溫度、顏色和氣味。一般飼料發(fā)生霉變后溫度會升高、質(zhì)地發(fā)軟、顏色發(fā)污并散發(fā)出刺激性氣味等，如果發(fā)現(xiàn)飼料有上述異常變化時需要立即剔除，嚴禁飼喂發(fā)霉飼料。

同時，保持豬群生活環(huán)境干凈干燥，定期翻動和更換潮濕墊料，保持墊料處于松軟狀態(tài)，避免墊料受潮發(fā)生霉變。做好冬季保暖和夏季防暑工作，為豬群提供適合的溫度和濕度，加強通風管理和飲水管理，以提高豬群的體質(zhì)和健康狀況。及時清理豬群排泄的糞便和尿液，并進行全面清掃和消毒，減少病源微生物對豬群產(chǎn)生的危害。根據(jù)當?shù)丶膊×餍星闆r，制定科學的免疫程序，認真做好接種工作，提高豬群自身免疫力和抵抗力[4]。

3.3 增強肝臟解毒功能

由于霉菌毒素對肝臟損傷較大，往往會引起肝臟病變，即肝臟腫大、質(zhì)地發(fā)脆、皮質(zhì)層有點狀出血，隨著病情加重還會發(fā)生肝臟破裂的情況?？梢越o豬群使用外源性膽汁酸，以補充機體分泌膽汁酸的不足，增強肝臟的解毒功能，及時消除機體毒素。另外，外源性膽汁酸沒有藥物毒性，對肝臟不會產(chǎn)生任何負擔或副作用，所以在日常生產(chǎn)中使用可減輕霉菌毒素對豬群產(chǎn)生的危害[5]。

3.4 霉菌毒素中毒后處理方法

飼養(yǎng)人員應每天觀察豬群的精神狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)豬群感染霉菌毒素后，立即查找霉菌毒素的來源。停止飼喂發(fā)霉變質(zhì)或霉菌毒素超標的飼料，對于一些放置時間較長的飼料也不要再使用。同時加強對環(huán)境的清理和消毒工作，因為空氣中的霉菌孢子或霉菌毒素也會隨著空氣進行流通，經(jīng)過呼吸道或消化道被豬只攝入機體而發(fā)生霉菌毒素中毒，所以及時打掃和消毒圈舍非常重要。此外，結(jié)合使用解毒保肝藥物促使機體盡快排出霉菌毒素，減少霉菌毒素對豬只產(chǎn)生的危害。

4 總結(jié)

豬群管理粗放，豬只采食受到霉菌污染的飼料，則易造成組織和器官的損傷，肝臟尤其易受到侵害和發(fā)生病變，致使機體內(nèi)蓄積大量的霉菌毒素而引起酸中毒。母豬表現(xiàn)精神狀態(tài)變差、流產(chǎn)、早產(chǎn)或難產(chǎn)等癥狀，仔豬表現(xiàn)發(fā)育遲緩、嘔吐和腹瀉癥狀，種公豬性器官受到損傷，精液質(zhì)量下降，交配能力和種用價值明顯降低。由此可見，霉菌毒素給豬群造成的危害極其嚴重。

日常管理中需要加強飼料管理。在飼料加工、運輸過程中，嚴防受潮霉變，宜采取先進先出的原則，避免飼料或原料放置時間過長而引起霉變，也可以在飼料中添加脫霉劑來吸附飼料中的霉菌毒素。飼喂過程中及時清除剩余飼料，禁止飼喂發(fā)霉變質(zhì)飼料。提高飼養(yǎng)管理水平，給豬群提供干燥、衛(wèi)生的生活環(huán)境，避免空氣或墊料中的霉菌毒素超標。同時，結(jié)合使用外源性膽汁酸，保護豬群肝臟健康，增加機體肝臟解毒功能，降低霉菌毒素對豬群產(chǎn)生的危害。