劉文理

（福建省上杭縣稔田鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興報(bào)務(wù)中心，福建龍巖 364218）

石潭雞也被稱為石蘭雞或石龍雞，在鄉(xiāng)村振興發(fā)展的戰(zhàn)略背景下，石潭雞規(guī)?；B(yǎng)殖為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來了經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)了“養(yǎng)雞助農(nóng)” “養(yǎng)雞促農(nóng)” 的發(fā)展目標(biāo)，如今，我國城市化水平逐漸提高，居民收入水平提高，食用生態(tài)、綠色的家禽產(chǎn)品，已經(jīng)成為社會(huì)新風(fēng)尚。因此，如何做好石潭雞的選育、開展石潭雞規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖、擴(kuò)大綠色養(yǎng)殖規(guī)模以滿足市場需求，成為所石灘雞養(yǎng)殖戶必須重視并解決的問題。

1 石潭雞生物學(xué)特性

根據(jù)中國畜牧獸醫(yī)文摘調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，石潭雞屬于矮小型地方優(yōu)良品種，原產(chǎn)于福建省上杭縣。石潭雞肉質(zhì)鮮嫩，體型清秀，肌肉緊實(shí)，味鮮可口，營養(yǎng)豐富，屬于肉蛋兼用型品種，并且易于管理，抗寒、抗逆，覓食能力強(qiáng)。成年母雞體重為1.1～1.3kg，成年公雞體重為1.5～1.7kg，公雞在45～50 日齡開啼，并且在3 月齡時(shí)性成熟，因此，石潭雞屬于慢羽早熟型雞種，體重偏小；母雞140 日齡開始產(chǎn)蛋，蛋重為45～50g，年產(chǎn)蛋110～115 枚，更適合現(xiàn)代普通家庭消費(fèi)。石潭雞具體生物遺傳特征如表1 所示[1]。

表1 石潭雞生物學(xué)遺傳特征

2 石潭雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)勢

生態(tài)養(yǎng)殖就是指利用生態(tài)技術(shù)，按照特定的養(yǎng)殖模式，給石潭雞飼喂無污染的水和飼料可提升石潭雞肉產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，產(chǎn)出綠色食品；根據(jù)養(yǎng)殖生物間的共生互補(bǔ)原理，生態(tài)養(yǎng)殖可維持自然界物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)的平衡，從而保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高養(yǎng)殖效益，降低人工成本。在生態(tài)養(yǎng)殖的概念中，我們可以發(fā)現(xiàn)要想培育石潭雞，不能脫離“養(yǎng)殖” 的本質(zhì)[2]。養(yǎng)殖戶應(yīng)該在滿足石潭雞生長需求的基礎(chǔ)上，將其投放至良好的自然環(huán)境中，使其在地表覓食，提升其野外生存能力，保證肉雞產(chǎn)品無污染；其次，石潭雞在廣闊的區(qū)域里面覓食，其體內(nèi)中的水分和脂肪比例會(huì)相應(yīng)調(diào)整，肉質(zhì)鮮，口感好，營養(yǎng)價(jià)值更高。選擇環(huán)境良好的地區(qū)養(yǎng)殖石潭雞，還可以在區(qū)域內(nèi)部形成穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，減少雜草數(shù)量，對周圍環(huán)境進(jìn)行改良，最終實(shí)現(xiàn)石潭雞規(guī)?；B(yǎng)殖的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)統(tǒng)一。

3 石潭雞選育技術(shù)

要想選育優(yōu)質(zhì)石潭雞，目前最常見的培育方法是純種擴(kuò)繁[3]。但當(dāng)前尚未建立保種場和相應(yīng)保種選育機(jī)構(gòu)，同時(shí)石潭雞的養(yǎng)殖規(guī)模仍然以農(nóng)家小規(guī)模飼養(yǎng)為主，因此，多數(shù)地區(qū)并不具備石潭雞大規(guī)模擴(kuò)繁選育的要求。養(yǎng)殖戶可以進(jìn)行本品種選育，選擇健康無病，體型外貌良好，生產(chǎn)性能較高的群體，建立基礎(chǔ)群，確保其可以完成育種目標(biāo)且遺傳性狀穩(wěn)定；也可將石潭雞與其他品系雞進(jìn)行雜交，產(chǎn)生優(yōu)良性狀的雜交組合，如石潭雞與象洞雞、河田雞三元雜交后代。其雜交系中父系應(yīng)該更加注重產(chǎn)肉力、生長速度、羽色和膚色、性成熟期、受精率等生產(chǎn)性狀；母系更加注重孵化率、早熟、產(chǎn)蛋性能、受精率的性狀，同時(shí)確保父系母系無遺傳病史，之后制定授精配種計(jì)劃，嚴(yán)格按照譜系孵化方法對個(gè)體進(jìn)行編號和記錄，最終培育出純種父母代種雞和和雜交后代。

4 石潭雞選育規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

4.1 多舍飼養(yǎng)

在石潭雞生態(tài)養(yǎng)殖過程中，如果雞群養(yǎng)殖密度不合理，將直接破壞養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，在生態(tài)養(yǎng)雞過程中，直接導(dǎo)致病原迅速發(fā)展傳播，并且形成惡性循環(huán)，使得生態(tài)養(yǎng)殖優(yōu)勢難以充分發(fā)揮出來，石潭雞體內(nèi)水溶性蛋白質(zhì)難以積聚。在生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)中，養(yǎng)殖人員可以利用“分群” “少量” “多批” “多舍” 飼養(yǎng)模式[4]。通過分群飼養(yǎng)，降低雞群對養(yǎng)殖環(huán)境的破壞能力，避免雞群之間傳染病的暴發(fā)和蔓延；其次，少量多批飼養(yǎng)，使得每一批次雞（雞蛋）的產(chǎn)量都不高，但是可以保持每個(gè)月的固定銷量，因此可以保障家庭農(nóng)場、小型養(yǎng)雞場有更好的應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，同時(shí)也可以降低雞群內(nèi)病原積累的速度；此外，養(yǎng)殖戶可以建造“可移動(dòng)小型雞舍”，構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理的養(yǎng)殖環(huán)境，根據(jù)石潭雞體型較小的特點(diǎn)，可以進(jìn)行人為移動(dòng)轉(zhuǎn)移飼養(yǎng)地點(diǎn)，如果裝設(shè)可拆卸雞架，可以實(shí)現(xiàn)輪牧飼養(yǎng)，隨時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)區(qū)域，使得生態(tài)植被可以得到休養(yǎng)，避開病原較多的區(qū)域，在降低飼料成本的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)?；托б婊＠每刹鹦兑惑w化雞架和食槽，可以實(shí)現(xiàn)飼料的自動(dòng)投喂，利用石潭雞歸巢和高棲息特性，將石槽出料口擋板與食槽拉動(dòng)器相連接，隨著擋板的拉動(dòng)，而釋放出更多的飼料，當(dāng)雞發(fā)現(xiàn)飼料后，主動(dòng)下架覓食，以此往復(fù)，石潭雞體重變重，當(dāng)雞的重量無法拉動(dòng)出料口時(shí)，自動(dòng)投喂器將不會(huì)出料，此時(shí)石潭雞只能外出覓食，并且在這一時(shí)期，石潭雞已經(jīng)具備野外覓食能力。

4.2 林下放養(yǎng)

除了做好石潭雞日常養(yǎng)殖和飼料管理，養(yǎng)殖戶還可以利用林下放養(yǎng)方式，通過放養(yǎng)區(qū)輪牧，將整個(gè)片區(qū)分成四個(gè)區(qū)域，每一個(gè)區(qū)域種植一種青綠飼料，進(jìn)行輪牧，該種養(yǎng)殖方式可以使得土地有休養(yǎng)的時(shí)間，并且每一個(gè)區(qū)域的青綠飼料也有生長空間，減少雞群對土地、植被的損害，并且使得雞群隨時(shí)覓食到新鮮食材。在這一養(yǎng)殖模式下，雞糞為林業(yè)提供有機(jī)肥料，可以減少生態(tài)園林的化肥使用量，也同時(shí)解決了雞舍內(nèi)糞便處理問題。其次，雞在林園中可以捕蟲、食草，降低林業(yè)化學(xué)除草劑的使用，同時(shí)雞糞中富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，林中的昆蟲、蚯蚓等可以以雞糞中的營養(yǎng)物質(zhì)為食，當(dāng)昆蟲和蚯蚓成長到一定階段時(shí)，石潭雞又以昆蟲、蚯蚓為食，實(shí)現(xiàn)了生物循環(huán)，挖掘出林業(yè)立體性生物潛能；林園養(yǎng)殖的石潭雞優(yōu)質(zhì)、無公害、風(fēng)味獨(dú)特、經(jīng)濟(jì)效益較高，同時(shí)充分利用林下土地資源，降低化學(xué)肥料的使用量，充分實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益和社會(huì)效益的有機(jī)統(tǒng)一。但是在林下放養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖戶還應(yīng)該注意雞舍清潔問題，應(yīng)該設(shè)置沙帶，沙帶設(shè)置區(qū)域在雞舍與林區(qū)之間，寬度大概為2m，雨天泥濘時(shí)石潭雞經(jīng)過沙帶，可以降低腳趾上的泥土沾染量，避免將泥土雜質(zhì)帶入雞舍，影響雞舍衛(wèi)生。其次沙帶也為雞群提供足夠的戲?？臻g，避免集群亂刨樹根，對林園造成破壞，同時(shí)由于石潭雞舍外自由活動(dòng)較多，必然會(huì)加大雞舍灰塵量，必須做好雞舍清潔工作，尤其是飲食、飲水設(shè)備，應(yīng)做到清潔、無污染。最后，在林下放養(yǎng)過程中，做好石潭雞安全防護(hù)，預(yù)防天敵和獸害，林下養(yǎng)雞時(shí)，也應(yīng)該注重病蟲害防治，及時(shí)對石潭雞進(jìn)行免疫接種，防止病原的傳播和蔓延，做到防患于未然。

4.3 雞糞處理

要想實(shí)現(xiàn)規(guī)?；峨u生態(tài)養(yǎng)殖，必須重視雞糞處理，采用清潔、高效、無污染的新型處理技術(shù)，避免雞糞對地下水、空氣帶來污染，因此，筆者認(rèn)為可以利用生物降解技術(shù)、種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)、沼氣發(fā)電技術(shù)、飼料化加工技術(shù)等多種措施，減少雞糞污染，通過科學(xué)的處理技術(shù)，推動(dòng)石潭雞規(guī)?；⑸鷳B(tài)化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型和發(fā)展。其中生物降解技術(shù)就是指利用球菌、枯草芽孢桿菌等細(xì)菌或真菌，與菜籽殼、稻殼、秸稈等廢棄物相結(jié)合，形成具有降解作用的生物反應(yīng)堆，養(yǎng)殖戶每天添加菌群和廢棄物輔料，可以完成糞污降解，該種降解方式成本較低，使用便捷，更加符合農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)和生產(chǎn)條件。種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)就是指應(yīng)該合理控制雞糞用量，利用糞污還田技術(shù)，考慮土壤結(jié)構(gòu)和當(dāng)?shù)丨h(huán)境承載力，充分發(fā)揮糞池腐熟和發(fā)酵作用，將該種肥料用于還田處理，實(shí)現(xiàn)雞糞的循環(huán)利用；沼氣發(fā)電技術(shù)是通過厭氧發(fā)酵等方式對雞糞進(jìn)行滅菌和除臭，生產(chǎn)出的沼氣可以應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)、日常用電，但是該種技術(shù)維護(hù)和運(yùn)營成本較高，更加適合大型養(yǎng)殖場使用。飼料化加工技術(shù)就是指利用分解法、干燥法等將雞糞中的大量氨基酸、蛋白質(zhì)物質(zhì)進(jìn)行分離，作為單胃動(dòng)物的主要飼料，實(shí)現(xiàn)石潭雞生態(tài)養(yǎng)殖，避免資源浪費(fèi)。

5 小結(jié)

綜上所述，養(yǎng)殖戶應(yīng)該根據(jù)石潭雞大規(guī)模擴(kuò)繁選育要求，選擇健康雞種，并利用 “分群” “少量”“多批” “多舍” 飼養(yǎng)模式，在做好雞舍清潔工作的基礎(chǔ)上，配合建造“可移動(dòng)小型雞舍”，構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理的養(yǎng)殖環(huán)境，采用清潔、高效、無污染的新型糞便處理技術(shù)，避免雞糞對地下水、空氣帶來污染。除此之外，筆者認(rèn)為要想實(shí)現(xiàn)石潭雞的高效養(yǎng)殖，在生態(tài)飼養(yǎng)模式下也不能忽視免疫的重要性，應(yīng)該在石潭雞飼養(yǎng)期間根據(jù)不同日齡、不同免疫要求注射疫苗，使其產(chǎn)生抗體，最終實(shí)現(xiàn)石潭雞規(guī)?；B(yǎng)殖的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)統(tǒng)一，在鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略背景下，打造養(yǎng)殖區(qū)域特色，以此助力產(chǎn)業(yè)振興。