□潘兵 劉浩（河北省畜牧總站）

2018 年12 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合九部委發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》。 意見中提到，支持奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工，在嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)許可、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保乳品質(zhì)量安全的前提下， 推行生產(chǎn)加工銷售一體化，重點(diǎn)生產(chǎn)巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、奶酪等乳制品，發(fā)展居民小區(qū)和周邊酒店、飯店、商店乳制品供應(yīng)，通過直營、電商等服務(wù)當(dāng)?shù)睾椭苓吶罕姡e極培育鮮奶消費(fèi)市場(chǎng)，滿足高品質(zhì)、差異化、個(gè)性化需求。 筆者通過調(diào)研走訪多家奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工企業(yè)， 現(xiàn)推薦兩家具有代表性的典型，供大家借鑒。

創(chuàng)建本土地方品牌——“巴斯牧場(chǎng)”

廊坊市卓牛商貿(mào)有限公司是一家以種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工和銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。 2018年，公司注冊(cè)“巴斯牧場(chǎng)”商標(biāo)，主要以鮮奶吧為主體經(jīng)營。 公司秉承“當(dāng)天牛奶、當(dāng)天制作、當(dāng)天配送、當(dāng)天飲用”的經(jīng)營理念，致力于打造牛奶“鮮”、“活”營養(yǎng)特色，研發(fā)生產(chǎn)巴氏奶、酸奶（原味、果味等）等十幾個(gè)品類的低溫乳制品。 同時(shí)，與中國國農(nóng)大合作研究推出新產(chǎn)品——特色發(fā)酵乳、雙皮奶、國人奶酪等深受市民喜愛。 2020年， 公司與天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所合作，建立了一座集科研生產(chǎn)、智慧養(yǎng)殖、勞動(dòng)教育、科學(xué)普及一體的綜合型觀光示范牧場(chǎng)，為市民科普宣傳奶?，F(xiàn)代生產(chǎn)、 國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳概念和牛奶營養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容。 目前，公司在廊坊市及郊區(qū)共設(shè)立了21 個(gè)直營店， 自動(dòng)售賣機(jī)6 臺(tái)，基本上覆蓋了整個(gè)廊坊市區(qū)。

廊坊市卓牛商貿(mào)有限公司發(fā)展乳制品加工特點(diǎn)：

粗飼料自主種植和加工。 公司現(xiàn)有種植基地300 多畝，簽約合作粗飼料種植基地5000 余畝。 在自有的種植基地廣泛開展全株玉米、苜蓿、燕麥和黑小麥等本地化粗飼料的種植、收貯和加工，確保了奶牛采食的粗飼料供應(yīng)安全。

精飼料全部自給自足。公司旗下?lián)碛小爸屑骄G康”、“喜盈門”、“福益瑞斯”三大飼料品牌，在自有飼料生產(chǎn)基地加工優(yōu)質(zhì)精飼料飼喂奶牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶。

有獨(dú)立的低溫乳制品加工車間。 在自有的車間加工制作生產(chǎn)低溫巴氏奶和多種口味的酸奶等產(chǎn)品，確保了乳制品質(zhì)量安全。

利用觀光牧場(chǎng)對(duì)品牌進(jìn)行宣傳。 一是提升了消費(fèi)者認(rèn)可度。 觀光牧場(chǎng)通過犢牛飼喂互動(dòng)、現(xiàn)場(chǎng)制作試飲等體驗(yàn)活動(dòng)， 拉近與消費(fèi)者的距離，增強(qiáng)消費(fèi)信心。 二是強(qiáng)化了企業(yè)品牌宣傳和奶業(yè)文化傳播。 觀光牧場(chǎng)通過建設(shè)奶牛主題公園、奶牛科普館、擠奶參觀通道等，展示優(yōu)質(zhì)安全生鮮乳的生產(chǎn)場(chǎng)景，深度宣傳企業(yè)品牌。

牧場(chǎng)直營鮮奶+——“健康飛揚(yáng)”

健康飛揚(yáng)隸屬于辛集市潤翔乳業(yè)有限公司，2013 年注冊(cè)成立，是河北省注冊(cè)的第一家鮮奶吧品牌。

2018 年初開始，公司正式啟動(dòng)“健康飛揚(yáng)鮮奶吧”——中央廚房式項(xiàng)目；6 月份鮮奶吧開始運(yùn)行，每小時(shí)生產(chǎn)巴氏鮮奶1 噸；9 月份，新增酸奶罐裝流水線一條， 每小時(shí)生產(chǎn)酸奶3000 余杯，“健康飛揚(yáng)鮮奶吧” 產(chǎn)品種類達(dá)90 余種；期間，與三家學(xué)校進(jìn)行合作，每天為三千余名在校學(xué)生提供酸奶。10 月份，健康飛揚(yáng)“鮮奶吧”更名為健康飛揚(yáng)“牧場(chǎng)直營鮮奶+”，增加了烘焙品和輔助產(chǎn)品的生產(chǎn)比重。2020 年，開始嘗試改變傳統(tǒng)奶茶店?duì)I銷模式， 開發(fā)以自有牧場(chǎng)鮮奶為原材料，自主研發(fā)乳制飲品及衍生甜品，結(jié)合新興電商網(wǎng)絡(luò)，將產(chǎn)品通過線上推廣銷售，成功打造了許多爆紅本地市場(chǎng)的網(wǎng)紅產(chǎn)品。 目前，健康飛揚(yáng)擁有自營店20 余家，在河南、山東、寧夏、沈陽等省區(qū)發(fā)展加盟店200 余家，產(chǎn)品品類眾多，如鮮奶系列有直供鮮奶、粗糧牛奶、牛初乳等；功能性酸奶系列有果醬酸奶、 粗糧酸奶、 溫酸奶、冷粹希臘酸奶、藻蛋白藍(lán)酸奶等；其他系列和烘焙品有手工鮮奶雪糕、鮮奶冰淇淋、冷凍酸奶、手工牛軋?zhí)?、雪花酥等?/p>

辛集市潤翔乳業(yè)有限公司發(fā)展乳制品加工特點(diǎn)：奶源鮮。距離奶源較近，運(yùn)輸時(shí)間短。質(zhì)量把控嚴(yán)。原料奶可追溯，渠道明晰。產(chǎn)品味道好、新潮。 生產(chǎn)的乳品種類多樣，花樣多，附加值高。