伏軒儀，洪友恒

（佛山科學技術(shù)學院仙溪校區(qū)，廣東 佛山 528231）

豌豆苗通常是指豌豆在苗期過程中的嫩梢。豌豆苗性清涼，具有清熱的作用，加工后味道清香、滑潤適口。而且豌豆苗有著極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪以及數(shù)10種人體所必需的氨基酸，尤其是豌豆苗中維生素B的含量極高，能夠起到護膚的作用，經(jīng)常食用豌豆苗能夠改善皮膚質(zhì)量，因此豌豆苗備受消費者喜愛。

隨著人們經(jīng)濟水平的提高，消費結(jié)構(gòu)的改善，選購無公害食品已經(jīng)成為消費市場的主流趨勢。因此，在豌豆苗高生產(chǎn)過程中，應(yīng)大力推廣無公害種植技術(shù)，縮減化肥農(nóng)藥的用量，提升豌豆苗的綠色屬性，保證豌豆苗的品質(zhì)，以期滿足市場和消費者的需求，進而獲得理想的經(jīng)濟效益。

1 豌豆苗的環(huán)境要求分析

做好環(huán)境分析有利于開展后期的種植工作。豌豆苗是長日照且耐寒性較強的作物，對溫度比較敏感。在氣候涼爽且濕潤的環(huán)境下有利于其生長，最適宜豌豆苗發(fā)芽的溫度為18℃左右，當處于15℃左右時增長比較迅速，溫度過低植株的生長緩慢，溫度過高容易出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，所以溫度是影響豌豆苗質(zhì)量和產(chǎn)量的重要因素。

豌豆苗對于土壤條件的要求不高，但是若要實現(xiàn)高產(chǎn)，則應(yīng)當使用中性的土壤，即pH控制在6.0～7.0，pH低于5.5時根部容易發(fā)生病害。

豌豆苗的根系較淺，比較耐旱但不耐澇，所以在生長過程中，若土壤中水分較多且沒有及時排出，則容易出現(xiàn)爛根的現(xiàn)象，所以，若種植地為低洼地區(qū)，則應(yīng)當通過高畦的方式進行種植[1]。

2 豌豆苗栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選擇莖葉肥嫩、纖維較少且生長比較旺盛的品種進行種植?，F(xiàn)階段在市場中已經(jīng)出現(xiàn)了豌豆苗專用種子，如翠玉、豐優(yōu)1號（無須）以及德華等。翠玉豌豆苗種子具有早熟和無須的優(yōu)點，此外品種生長速度較快，抗寒和耐熱性能中等，種植苗菜嫩綠，且能夠經(jīng)過多次采收而不變老，抗病蟲害能力也比較強；豐優(yōu)1號由成都農(nóng)業(yè)公司培育，同樣具有早熟以及無須的優(yōu)點，該品種的葉片肥厚，纖維的含量比較少，幼苗比較粗壯，主蔓經(jīng)過采收后的萌芽能力比較強，采收期較長且產(chǎn)量極高，具有較強的商品性，具有早熟和高產(chǎn)性能，能夠提前上市搶占市場；德華為香港地區(qū)培育出的豌豆苗品種，優(yōu)勢為無須且植株緊湊，該品種豌豆苗植株比較粗壯，且蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分的含量比較高，口感非常獨特，抗病蟲害能力和適應(yīng)性較強。種植人員可以依據(jù)實際種植環(huán)境和市場需求科學選擇豌豆苗品種[2]。

2.2 種子處理

2.2.1 選種

在品種選擇后需要進一步挑選豌豆種子，首先挑選出帶有蟲眼、干癟、不飽滿以及殘缺的豌豆種子，通過種子處理能夠降低后期病蟲害對豌豆苗的影響，此外還能夠保證出苗的整齊性。量少可以使用人工挑選的方式，量多可以使用網(wǎng)篩的方式，或?qū)⒎N子倒入質(zhì)量分數(shù)40%的鹽水當中，沉入水底的種子是優(yōu)種。

2.2.2 曬種

選種完后進行曬種，消除種子表面的病菌，提升豌豆苗的發(fā)芽率。選擇晴天將種子放置在陽光下晾曬3 d左右，若溫度過高，應(yīng)當在種子的下面鋪設(shè)一層毛巾。曬種時種子的厚度不能超過5 cm，且要及時地翻動，保證種子均勻受熱。

2.2.3 浸種

浸種催芽可以提升發(fā)芽率，浸種時先將種子在冷水中浸泡2 h左右，當種子的表皮發(fā)脹后再撈出，使用紗布包裹，放置在溫度為20℃左右的環(huán)境中催芽，催芽過程中及時使用清水沖洗豆苗，經(jīng)過1 d豌豆苗就會有胚芽露出，在5℃左右的低溫環(huán)境下放置10 h就可以進行播種。

2.3 豌豆苗播種與無土栽培

2.3.1 常規(guī)播種

播種前一周進行整地。選擇晴天對土壤進行翻曬，在種植前3 d需要開溝整畦。整畦過程中可以施用基肥，基肥以腐熟的農(nóng)家肥為主，化肥為輔。通常情況下每0.067 hm2使用腐熟的農(nóng)家肥500 kg左右，若土壤中營養(yǎng)元素的含量較低，則還應(yīng)當配合施用過磷酸鈣以及硫酸鉀等，將肥和土混拌均勻后作成寬1.2 m（含溝）的平畦。

豌豆苗宜直播。常見的播種方式有條播和撒播兩種方式，且可以適當密植，若采用條播方式，則應(yīng)當按照15 cm左右的行距開溝，溝內(nèi)寬度10 cm，深度6 cm，每一畦可以播種3行。而后在溝內(nèi)撒復(fù)合肥，每0.067 hm2施用三元復(fù)合肥20 kg。整地施肥完成后用水澆透，待田內(nèi)變干后就可以進行播種。條播時株距5 cm左右，通常情況下每0.067 hm2使用4 kg豌豆苗種子，播種完成后在畦面上均勻地撒上一層草木灰，最后覆蓋土壤，厚度以能夠填滿溝內(nèi)為佳。撒播與條播的方式基本一致，但是使用的豌豆苗種子較多，通常情況下每0.067 hm2使用種子10 kg左右，在撒播完成后覆蓋一層厚度約為3 cm的疏松土壤。無論是撒播還是條播，在播種完成后可以地表噴施適量的乙草胺乳油，防治田間雜草，用量為地面濕潤即可，防止用量過多引發(fā)殘留問題[3]。

2.3.2 無土栽培

可使用無土栽培方式種植豌豆苗。首先，無土栽培豌豆苗對于種植場地的要求沒有太大的限制，可以使用工業(yè)廠房、塑料大棚或者閑置的房屋進行豌豆苗無土栽培，居民甚至可以在陽臺上種植豌豆苗，但是為了達到的立體生產(chǎn)的效果，需要購買專門的豌豆苗栽培架、育苗盤以及栽培基質(zhì)等。栽培架的作用是放置育苗盤，種植人員可以依據(jù)實際生產(chǎn)能力確定栽培架的層數(shù)，確保能夠充分利用場地的空間，豌豆苗栽培架有鐵質(zhì)和木制兩種，常規(guī)栽培架高度1.6～2.1 m，寬0.3 m，長1.5 m，每層的間距0.5 m左右，每一層能夠安放6～8個育苗盆，種植人員可以依據(jù)實際需求對栽培架安裝滑輪，方便栽培架的移動。育苗盆為塑料材質(zhì)，其目的是減輕栽培架承受的質(zhì)量，通常育苗盤長60 cm，寬25 cm，高4 cm，在底盤有用于透氣透水的小孔。栽培基質(zhì)應(yīng)當具有無毒的特性，且應(yīng)當具備吸水和保水的能力，常見的栽培基質(zhì)包括白棉布、無紡布、珍珠巖以及草紙等，一些種植人員也會使用廢舊報紙作為培養(yǎng)基質(zhì)，雖然廢舊報紙不會對豌豆苗的生長造成影響，但是由于報紙中帶有鉛等成分，會對豆苗造成污染，所以并不適用于豌豆苗無公害種植[4]。除此之外，種植人員還需要準備噴水設(shè)備，如噴霧器或者自制的灑水壺等均可。

在種植過程中，首先將育苗盤清理干凈，在育苗盤的底部鋪設(shè)栽培基質(zhì)，使用干凈水將培養(yǎng)基質(zhì)浸濕，將豌豆苗種子均勻地撒到育苗盤當中，每個育苗盤內(nèi)可以播0.35 kg豌豆苗種子。播種完成后將育苗盤全部摞在一起，每一份最高摞6個并放置于栽培架上，在摞盤的最后一層可以放置一個保濕盤。播種完成后，要做好溫度管理工作，白天室內(nèi)的溫度不能超過25℃，夜間保持在18℃～22℃，每天應(yīng)當?shù)贡P一次，每一摞育苗盤每天都應(yīng)當更換位置，每天澆水一次，澆水時要防止育苗盤內(nèi)積水，經(jīng)過2 d左右的催芽后豌豆苗就會發(fā)芽出苗，當豌豆苗的高度達到1.5 cm時應(yīng)當將摞疊的育苗盤分開，而后將其放置在栽培架上。要科學確定擺放育苗盤的時間，若擺放時間過晚，則會使得豌豆苗出現(xiàn)倒伏情況。在出盤前后要仔細檢查豌豆苗的出苗情況，并使用鑷子等工具夾出未發(fā)芽的豌豆，防止其腐爛變質(zhì)對其他正常豌豆苗造成影響[5]。

2.4 豌豆苗的田間管理

2.4.1 水分管理

在豌豆苗全部出苗前不能過量澆水，防止水分過多導(dǎo)致爛種，這時若出現(xiàn)降水天氣，則應(yīng)當及時排出田間的積水，防止產(chǎn)生病害。豌豆苗生長過程中的追肥應(yīng)當以速效氮肥為主，待齊苗以后使用附屬的農(nóng)家肥以及尿素補充營養(yǎng)，而后應(yīng)當依據(jù)田間干濕情況確定澆水時間和澆水量，通過科學澆水促進豌豆苗嫩梢的肥大，提高產(chǎn)量。通常情況下每間隔10 d應(yīng)當澆水一次，中間遇雨要擴大澆水的間隔，在澆水過程中注意控制澆水量，水量不能過大。

2.4.2 施肥管理

每收獲2次應(yīng)當追肥一次，追肥以氮肥為主，控制肥料的用量，防止引發(fā)殘留問題，通常每0.067 hm2使用尿素10 kg左右。

2.4.3 溫度管理

在高溫時節(jié)田間應(yīng)當安裝遮陽網(wǎng)，由于豌豆苗不耐高溫，所以通過遮陽網(wǎng)能夠降低田間的溫度，若在溫室種植，則應(yīng)當將棚內(nèi)的溫度控制在18℃～24℃，促進豌豆苗莖稈發(fā)育，并降低莖稈中的纖維含量，保證豌豆苗的口感。南方多使用的露地栽培的方式，而北方多采用露地和保護地生產(chǎn)，保護地內(nèi)生產(chǎn)的豌豆苗不僅具備綠色無公害屬性，而且采收期較長，產(chǎn)量較高。但是無論是在南方還是北方，由于夏季的溫度較高，而豌豆苗又對高溫比較敏感，所以夏季并不適合種植豌豆苗[6]。

2.4.4 病蟲害防控

豌豆苗的病蟲害較少，尤其是無土栽培模式下的病蟲害出現(xiàn)概率更小，但是同樣應(yīng)當做好防控工作。第一，選擇抗病蟲害能力較強的品種，選擇與非豆科植物輪作的也能夠降低染病概率；第二，在種植前做好土壤和種子的消毒工作；第三，豌豆苗在生長過程中主要會遭受到白粉病、根腐病以及蚜蟲等病害的影響，白粉病經(jīng)常出現(xiàn)在豌豆苗生長的中后期，尤其是后期由于不能噴灑農(nóng)藥，所以對于豌豆苗的危害極大，所以在生長中期就應(yīng)當做好防治工作。在采收前的15 d使用三唑酮可濕性粉劑進行防治，此外10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑或者50%硫磺懸浮劑600倍液也能夠起到防治效果。根腐病可以使用70%代森錳鋅可濕性粉劑或者50%多菌靈可濕性粉劑進行防控；蚜蟲除了使用農(nóng)藥防控外，種植人員可以使用中華草蛉、小花蝽以及食蚜蠅等天敵防控或者植物源農(nóng)藥兩種途徑進行防控。此外，蚜霉菌等微生物也能夠抑制蚜蟲數(shù)量。現(xiàn)階段一些植物源農(nóng)藥也能夠抑制蚜蟲，且不會引發(fā)殘留問題，常見的有生物堿類、類黃酮類以及蛋白質(zhì)類等等，如抗蚜威可濕性粉劑、10%煙堿乳油以及1%苦參堿可溶性液劑等。

3 采收

豌豆苗應(yīng)當及時采收，防止老化，當豌豆苗生長到7片葉時就可以進行采收。豌豆苗的采收主要通過人工方式，正常情況下每名采收人員1 h能采收3 kg左右豌豆苗，由于豌豆苗不耐儲存，所以在采收后應(yīng)當盡快出售。

4 結(jié)語

豌豆苗是綠色食品的代表之一，而通過無公害種植技術(shù)能夠進一步提升豌豆苗的綠色屬性，為豌豆苗產(chǎn)業(yè)打開更廣闊的市場。