宋永宏，楊復(fù)康，李靜江，楊燕君，楊曉華，呂景麗

(山西農(nóng)業(yè)大學果樹研究所，山西 太原 030031)

杏為薔薇科(Rosaceae)李亞科(Prunoideae)杏屬(ArmeniacaMill.)植物，全世界杏屬共有10個種，中國有普通杏、西伯利亞杏、遼杏、藏杏、紫杏、志丹杏、梅、政和杏與李梅杏這9個種[1]。普通杏、西伯利亞杏、遼杏和梅內(nèi)有17個變種和類型。普通杏是世界上栽培最廣泛的一個種[2]，在中國也是分布最為廣泛的一個種。原產(chǎn)于中國的黃河流域，即西北和華北各地[1]，由此可見，山西省也是杏的原產(chǎn)地之一。杏樹抗寒、抗旱、耐瘠薄，是山區(qū)、丘陵分布最廣的樹種。杏樹種植遍及全省，有2 000多年的栽培歷史，目前全省種植面積已達5.06萬余 hm2，主要集中在山西北部冷涼地區(qū)[3](大同、忻州、朔州三地區(qū)占到57.78%)。重點在山西北部的大同市，其面積占34.23%。其中大同陽高縣、忻州繁峙縣、朔州懷仁縣、長治武鄉(xiāng)縣等都將杏樹產(chǎn)業(yè)作為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，成為當?shù)剞r(nóng)民增收脫貧致富的第一產(chǎn)業(yè)，是廣大山區(qū)農(nóng)民的“搖錢樹”。為此，杏樹產(chǎn)業(yè)在山西的經(jīng)濟地位起著舉足輕重的作用[4]。杏果是季節(jié)性很強的時令水果，不僅風味獨特、色澤艷麗，而且營養(yǎng)豐富。杏渾身都是寶，據(jù)《本草綱目》記載，杏果“曝脯食，止渴，去冷熱毒。心之果，在病宜食之”，杏仁能治風寒肺病，止瀉潤燥，潤肺解饑，止咳祛痰等；還指出杏花、葉、枝、根均可入藥；同時因其防癌、抗癌功效[5]被關(guān)注，得到越來越多的關(guān)注健康人士追捧，迅速成為春夏之交風靡果品。

1 山西鮮食杏的資源調(diào)查收集和保存

山西是杏樹的故鄉(xiāng)，山西人對杏樹的熱愛根深蒂固，對杏樹的研究源遠流長。早在20世紀50年代，山西省農(nóng)科院果樹研究所(現(xiàn)今為山西農(nóng)業(yè)大學果樹研究所)成立之初，就組織有關(guān)人員對全省杏樹的資源進行了調(diào)查工作，寫出了《山西省杏資源調(diào)查總結(jié)報告》，詳細總結(jié)了山西省的杏資源及其栽培技術(shù)等，是當時全國最早、最完整的杏樹著作，至今仍具有很大的參考價值。20世紀80年代，山西省農(nóng)科院果樹研究所成立了杏樹研究課題組，重點研究鮮食杏，并建立了杏種質(zhì)資源圃，采用田間植株保存，先后收集保存了近70多份省內(nèi)外優(yōu)異的鮮食杏資源。西伯利亞杏作為野生資源是山西最多的野生果樹之一[6]，遍布山西各大山區(qū)，是耐旱、抗寒、耐晚霜、豐產(chǎn)的優(yōu)良種質(zhì)資源。

2 鮮食杏種質(zhì)資源評價

杏資源具有種類多、數(shù)量大、多樣性等特點，為了篩選符合山西生態(tài)、氣候環(huán)境條件的杏品種，進行資源利用和育種工作的需要，必須對各個杏資源進行鑒定、評價。目前杏種質(zhì)資源評價標準采用的是國家果樹種質(zhì)熊岳李杏圃所在單位——遼寧省果樹所權(quán)威頒布的《杏種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》。該標準從基本信息、形態(tài)特征、生物學特性、品質(zhì)特性、抗逆性、抗病性及其他特征特性[7]等6大項119小項對杏資源進行了全面的評價描述，同時規(guī)范了樣品的取樣時期、取樣方法、描述標準等。

根據(jù)《杏種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》，結(jié)合杏課題組資源圃中的杏品種鑒定調(diào)查數(shù)據(jù)資料，采用組間連接聚類法以當?shù)乇憩F(xiàn)良好的20個杏種質(zhì)資源果實為試材，對果實的單果重、核鮮重、可食率、果實縱、橫徑、果核縱、橫徑、果形指數(shù)、核形指數(shù)等9項外觀性狀指標進行了聚類分析，結(jié)果表明在距離為5的臨界點分為4類，小果型(以賽買提為代表)；中等果形(常見果形)(以金太陽、晉梅杏、銀香白為代表)；中等稍大型(以晚紅杏為代表)；大果型(以華縣大接杏為代表)[8]。對11個杏品種果實的3項外觀品質(zhì)(果形指數(shù)、單果重、可食率)和8項營養(yǎng)物質(zhì)含量(可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、類胡蘿卜素、維生素C、固酸比、糖酸比)。通過相關(guān)性分析和主成分分析對所測杏品種進行了綜合品質(zhì)評價。綜合評價結(jié)果為：金荷包、凱特、蘭州大接杏、晚紅杏和晚梅杏等5個品種的營養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)質(zhì)[9]。對圃中表現(xiàn)優(yōu)異的18個杏品種果實的14項外觀性狀和15項內(nèi)質(zhì)品質(zhì)性狀進行鑒定、評價。觀察結(jié)果表明：所選杏品種均具有各自獨特的個性特征，果實外觀及內(nèi)質(zhì)品質(zhì)評價均為上。其中所選品種單果重在37.08～95.85 g；可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)在9.0%～16.87%；測定10個杏品種的可溶性糖質(zhì)量分數(shù)在6.39%～11.71%，可滴定酸質(zhì)量分數(shù)在0.75%～1.23%，維生素C質(zhì)量分數(shù)在9.75～14.3 mg/100g；鮮核質(zhì)量在1.93～4.09 g。品質(zhì)特性優(yōu)異，鮮食性強，開發(fā)潛力大[10]。

通過對杏種質(zhì)資源進行鑒定、評價，不僅對于規(guī)范苗木市場與認定品種具有重要意義[11]。而且能使當?shù)匦愚r(nóng)對各個杏品種得到充分認識，以便合理選擇和種植優(yōu)異品種資源。

3 山西鮮食杏的研究進展

3.1 新品種選育研究

杏種質(zhì)資源收集、保存、鑒定、新品種選育研究對我省杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極推動作用。山西農(nóng)業(yè)大學果樹研究所杏新品種選育研究從上世紀80年代開始，廣泛收集優(yōu)異的品種資源，對不同資源進行鑒定、評價，從中選擇出適宜我省種植的凱特、金太陽、華縣大接杏、沙金紅等優(yōu)良品種，及時為杏產(chǎn)區(qū)品種選擇提供了技術(shù)支持。同時通過實生選育與雜交育種等技術(shù)手段進行新品種選育。

杏新品種選育本著立足杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展及杏農(nóng)經(jīng)濟收入提高的原則，結(jié)合本省地理環(huán)境實際情況，積極進行針對性選育研究。山西北部大同市屬于三北防護林區(qū)，杏樹耐寒、耐旱、耐瘠薄的特性成為了三北防護林首選樹種。同時蘋果、梨等果樹不適宜該區(qū)種植，所以杏樹種植即起到防風固沙的生態(tài)環(huán)境效益，也起到增加杏農(nóng)收入的經(jīng)濟、社會效益。為此：該地區(qū)杏加工業(yè)較多。由于當?shù)匦悠贩N成熟期較為集中，極易造成積壓浪費。2009年戴桂林[12]等通過實生選種選育出極晚熟杏品種“晚紅杏”通過了山西省農(nóng)作物品種審定委員會審定，由于該品種成熟期極晚，即延長鮮杏采收供應(yīng)期，減輕杏加工業(yè)負擔，又增加了杏農(nóng)收入。由于杏樹基本種植于山區(qū)，杏果成熟后不耐貯運，山區(qū)運輸極易擠壓而失去商品價值造成損失，針對杏果這一缺點，2016—2019年戴桂林、楊曉華[13]等相繼選育出優(yōu)質(zhì)、耐貯運的‘晉梅杏’(山西省林木品種審定委員會審定)和‘晚梅杏’(山西省林業(yè)和草原局林木品種審定委員會審定)，在長治市武鄉(xiāng)縣山區(qū)得到大面積發(fā)展，對提高當?shù)匦愚r(nóng)經(jīng)濟收入起到積極作用。針對當前杏品種的成熟期多集中在6月底7月初，杏果上市集中，銷售壓力大，2020年楊復(fù)康[14]等為了杏果提早上市提高果品市場競爭力，選育出比金太陽早熟10 d左右的早熟品種‘早甜艷’(山西省林業(yè)和草原局林木品種審定委員會審定)。

近年來進行的雜交育種親本選擇的是優(yōu)質(zhì)、耐貯的梅杏系列、亞杏等做母本，豐產(chǎn)性好、果個大的凱特、6-1等做父本。已經(jīng)獲得雜交優(yōu)株，還需要繼續(xù)進行觀察、鑒定、區(qū)試等工作，以期獲得優(yōu)質(zhì)、耐貯、豐產(chǎn)、大果型新品種。

3.2 杏樹栽培技術(shù)研究

杏樹基本種植在山區(qū)、丘陵地帶，種植區(qū)域水源匱乏，幾乎沒有灌溉條件，自然降水少。為了充分利用天然降水，提出了魚鱗坑、梯田、壟溝整地樹種溝中等整地種植技術(shù)，并結(jié)合田間生草制的栽培技術(shù)。因為，如果采用清耕制，只求地面無雜草，結(jié)果會增大土地的裸露面積，加大土壤的蒸發(fā)量，從而加劇旱情。所以，采用生草制不僅能減少土壤水分蒸發(fā)，也能改善土壤條件，還可以減少杏樹害蟲危害。

杏樹花期易遭受晚霜侵害，而開春晚霜來臨時的冷空氣時常聚集于離地1.5 m以下的區(qū)域，于是針對晚霜危害提出了杏樹整形修剪主抓“提主干”“樹形并采用延遲開心形和前期疏散分層形、后期開心形，不使用或減少使用低干開心形”等方面的修剪技術(shù)。

4 存在的主要問題、建議及展望

4.1 鮮食杏種質(zhì)資源的收集保存、評價

由于鮮食杏屬于季節(jié)性很強的時令水果，不能與蘋果、梨等大宗水果相比，常被人忽略。為此在鮮食杏種質(zhì)資源收集、保存等方面明顯感到資金、人員、技術(shù)等方面嚴重不足。針對花期晚霜危害，收集晚花、抗霜品種；針對杏不耐貯運，收集質(zhì)優(yōu)、硬肉、耐貯運品種勢在必行。有目標的進行資源收集，同時加強與省內(nèi)外兄弟單位合作，完善與豐富資源圃，對助推山西杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極作用。

4.2 山西鮮食杏種質(zhì)資源的收集、利用

我國杏資源相當豐富，而山西省南北跨越6個緯度，且南低北高，高差懸殊；地形多樣，山地、丘陵、殘塬、臺地、谷地、平原等交錯分布，形成豐富多樣的氣候。地形氣候的多樣化，造就了山西杏資源的多樣化。并且許多優(yōu)異的杏資源散落民間、田野，比如成熟期較早的‘三月黃杏’[15]經(jīng)筆者多年來多方打聽及調(diào)查至今仍無下落，滅失的可能性大。2021年7月18日根據(jù)村民提供線索在山西晉中祁縣南團柏村某村民家院里有顆實生杏開始成熟，經(jīng)實地調(diào)查這是一個優(yōu)異的晚熟杏資源。以上事例充分說明有必要開展民間杏資源調(diào)查、收集。以便對優(yōu)異資源進行遴選、挖掘、利用，發(fā)揮其特異資源優(yōu)勢。同時充分利用豐富的資源親本進行雜交，選育出適宜各地發(fā)展的優(yōu)良品種。

由于杏果實富含維生素C，其含量是果品營養(yǎng)價值的重要指標之一，含量越高其品質(zhì)和營養(yǎng)價值也就越好，保健作用也越強[16]。杏果實不僅單純可作為鮮食，還可以向功能性食品方面拓展。

4.3 鮮食杏種質(zhì)資源圃的建設(shè)與維護

從20世紀80年代初開始建立鮮食杏種質(zhì)資源圃，占地1.33 hm2。經(jīng)過努力圃中保存的品種達到80余份，是山西省唯一的針對鮮食杏建設(shè)的大型種質(zhì)資源圃。30多年來，由于資金短缺、土地資源受限，資源圃得不到擴充，許多優(yōu)異的資源只能在現(xiàn)有植株上嫁接保存，且成活率低，致使資源缺失。同時，資源圃的維護也是一項不小的經(jīng)濟開支，經(jīng)費不足導(dǎo)致田間管理不夠精細。如今黨中央、國務(wù)院高度重視種業(yè)發(fā)展和種業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護工作，提出種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種質(zhì)資源圃建設(shè)將迎來利好。希望得到領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注、政策傾斜、經(jīng)費注入，能使這一公益性事業(yè)得以長足、健康、可持續(xù)發(fā)展，為山西杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。