程賢亮，劉昌燕，舒 軍，楊子薇

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所/糧食作物種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430064）

鮮食大豆［Glycine max（Linn.）Merr.］亦稱菜用大豆或毛豆，通常是指在鼓粒末期（R6～R7之間），莢鼓粒飽滿，莢色呈翠綠色時(shí)采青食用的大豆總稱，廣義地說也包括菜用或休閑用的成熟有色豆子粒［1］。在日本，因?yàn)榕c秸稈一同采摘銷售，所以鮮食大豆又被稱之為枝豆（Edamame）。大豆最早出現(xiàn)在中國明代的文獻(xiàn)中，當(dāng)時(shí)不僅食用青豆莢，還將青豆加鹽煮熟后用火炙干，長期保存作茶點(diǎn)用［2］。大豆自宋代尤其南宋開始發(fā)展，歷史上大豆的主要生產(chǎn)區(qū)域在南方長江流域一帶，后來擴(kuò)展到中原地區(qū)，隨著人員遷移定居臺(tái)灣省，臺(tái)灣省也開始研究和生產(chǎn)大豆［3］。亞洲蔬菜研究與發(fā)展中心將大豆作為蔬菜進(jìn)行研究，育成了一批優(yōu)質(zhì)的鮮食大豆品種。日本在“二戰(zhàn)”以后也開始對(duì)鮮食大豆展開了系統(tǒng)的研究，培育出許多優(yōu)良的鮮食大豆品種［1］。鮮食大豆在中國分布廣泛，長江流域和東南沿海地區(qū)為主要生產(chǎn)區(qū)域，長江流域產(chǎn)區(qū)主要包括江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北等地，東南沿海地區(qū)主要包括臺(tái)灣省和福建省。近年來，山東、河南、天津、北京以及東北、華南、西南等地也逐漸發(fā)展成為新興的鮮食大豆產(chǎn)區(qū)。

1 湖北省鮮食大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

大豆原產(chǎn)于中國，有著5 000多年的種植和食用歷史，為中國人民的物質(zhì)生活及民族發(fā)展提供了重要的物質(zhì)保障。湖北省是鮮食大豆的主要產(chǎn)區(qū)，鮮食大豆面積達(dá)到2萬hm2以上［4］，且種植面積有逐年擴(kuò)大的趨勢(shì)，滿足了消費(fèi)者的需要，增加了農(nóng)民的收入。隨著鮮食大豆種植面積的不斷擴(kuò)大以及基礎(chǔ)科研育種工作的不斷推進(jìn)，湖北省育成了中鮮豆1號(hào)、岡鮮豆1號(hào)等抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、口感好、產(chǎn)量高的鮮食大豆新品種。

2 湖北省發(fā)展鮮食大豆產(chǎn)業(yè)的意義

2.1 大眾喜愛的保健食品

鮮食大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其主要營養(yǎng)成分為糖3.34%，蛋白質(zhì)13.65%，油分6.32%，淀粉3.36%，灰分1.18%，纖維1.53%，無氮浸出物10.63%。對(duì)55份鮮食大豆鮮子粒營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析，其粗蛋白與淀粉分別占干重總量的39.93%和13.30%，每100 g鮮子粒中，維生素C含量為27.56 mg［1］。鮮食大豆中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與肉蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，其脂肪與動(dòng)物性脂肪不同，含有多種不飽和脂肪酸及卵磷脂，能夠使血液不易凝結(jié)，具有清理血管的作用。另外，鮮食大豆還含有異黃酮、礦物質(zhì)、皂苷、可溶性纖維、多種維生素等，易被人體吸收利用，在預(yù)防高血壓、心臟病、腦中風(fēng)等疾病上有很好的效果，是健康食品和保健食品［5］。

2.2 大田高效的養(yǎng)地作物

大豆根瘤菌通過與大豆形成共生固氮關(guān)系，能滿足大豆約50%以上的氮素需求，減少氮肥的施用［6］。據(jù)田間試驗(yàn)測(cè)定，每667 m2大豆可固氮8 kg左右，相當(dāng)于施用18 kg尿素［7］，其根瘤菌固定的氮元素除用于本身的生長需求外，還有一部分殘留在土壤中，可減少氮肥投入。大豆成熟后，落葉多、秸稈少，養(yǎng)分歸還率高；另外，大豆根系發(fā)達(dá)，能分泌大量有機(jī)酸，有利于土壤中難溶的鱗、鉀等養(yǎng)分的溶解，有利于下茬作物吸收，在農(nóng)作物輪種、間作、套種中，大豆均是較好的前茬或共生的搭配作物，也是典型的高效養(yǎng)地作物。

2.3 農(nóng)民增收的經(jīng)濟(jì)作物

鮮食大豆是收益較高的經(jīng)濟(jì)作物，種植鮮食大豆經(jīng)濟(jì)效益一般要比種植普通大豆高2～3倍［8］。自從武漢市實(shí)行鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目后，其栽培面積及經(jīng)濟(jì)效益得到了一定程度的提升。鮮食大豆植株生長較矮，生產(chǎn)上可以和爬藤作物進(jìn)行合理間作套種，提高經(jīng)濟(jì)效益。鮮食大豆是武漢市十大蔬菜優(yōu)勢(shì)品種之一，目前在武漢市，主要有以下2種栽培套種模式，效益可觀。一是在大棚區(qū)推廣的苦瓜-大豆-秋萵苣一年三熟栽培模式。大豆于2月上旬播種，5月上旬上市。苦瓜2月中下旬到3月播種，5月上中旬開始采收，10月上旬拉蔓。秋萵苣9月中下旬播種，10月上中旬移栽，11月上市。采用該模式，大豆、苦瓜、萵苣平均產(chǎn)量分別為9 000、45 000、52 500 kg/hm2，且大豆上市早，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯，每公頃產(chǎn)值可達(dá)21萬元以上。二是早熟大豆-中熟大豆-紅菜薹一年三熟栽培模式。早熟大豆于2月上旬播種，地膜覆蓋栽培，5月中下旬采收；中熟大豆5月下旬至6月上旬播種，8月中旬開始采收；紅菜薹8月中旬播種育苗，9月上旬定植，10月中旬到次年1月下旬采收。該模式扣除生產(chǎn)成本，純收入可達(dá)10.5萬元/hm2以上［9］。

近年來，國外對(duì)鮮食大豆的需求量不斷增長，中國速凍鮮食大豆出口量約占世界速凍鮮食大豆總量的52%［5］。鮮食大豆在國際市場(chǎng)上也有較高的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，保鮮或速凍鮮食大豆出口每噸價(jià)格為1 200～1 500美元，深加工后，其價(jià)格還可提高2～3倍［5］。

2.4 緩解“淡供”的蔬菜品種

蔬菜供應(yīng)中的“春淡”為每年的3—5月，“秋淡”為8—10月。武漢地區(qū)大豆栽培有春、夏播和秋播，栽培季節(jié)較長，通過種植不同熟期的品種及分期播種，鮮食大豆供應(yīng)期可以從5月一直延續(xù)到11月中旬［10］，緩解蔬菜淡季供應(yīng)問題。

3 湖北省鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 缺乏優(yōu)良鮮食大豆品種

湖北省域內(nèi)有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等一批大豆育種單位，但選育出通過省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的專用鮮食大豆品種不多。在省級(jí)區(qū)試開展之前，湖北省推廣的品種多來自東北地區(qū)，種子質(zhì)量參差有別，品質(zhì)良莠不齊，銷售包裝隨意，品種名稱不規(guī)范。湖北省種子市場(chǎng)銷售的鮮食大豆品種多、亂、雜，且大多數(shù)品種未經(jīng)審定，推廣風(fēng)險(xiǎn)較高。有的地方農(nóng)民選擇子粒兼用的大豆品種，根據(jù)價(jià)格情況決定是鮮食還是收子粒，雖然增加了經(jīng)濟(jì)收入，但影響了鮮食大豆的美譽(yù)度。為規(guī)范鮮食大豆市場(chǎng)，從2011年起，湖北省種子管理局組織開展了鮮食春大豆品種區(qū)試試驗(yàn)，科學(xué)、公正、及時(shí)地審定適合湖北省種植的鮮食大豆品種，引導(dǎo)市場(chǎng)主推的品種參加試驗(yàn)，規(guī)范了品種的試驗(yàn)、審定、推廣工作，篩選和審定了一批適合湖北省種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的鮮食大豆品種，但推薦的品種大部分仍是東北、上海等地選育的品種，自己選育并通過審定的品種不多。2017年通過湖北省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的鄂鮮1號(hào)，是由武漢市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心從遼寧省開原市毛豆研究所引進(jìn)的品種。岡鮮豆1號(hào)是黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育，2021年通過湖北省審定的鮮食大豆品種，還有一部分是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所選育的中鮮豆系列品種。

3.2 機(jī)械化程度不高

目前，湖北省大豆種植主要以農(nóng)戶散種及專業(yè)蔬菜大戶個(gè)體種植為主，未形成專業(yè)化合作社，種植面積小且分散，無法使用大型機(jī)械，部分地區(qū)耕整地以小型旋耕機(jī)械為主，采摘也主要是人工［11］。同時(shí)，現(xiàn)有的鮮食大豆收獲機(jī)普遍存在作業(yè)效率低、含雜率及破損率高、適應(yīng)能力差等問題，市場(chǎng)上缺乏成熟的機(jī)型，所以目前大豆種植全程機(jī)械化程度不高，導(dǎo)致鮮食大豆的生產(chǎn)成本不斷提高。鮮食大豆人工采摘成本約占其售價(jià)的1/3以上，且呈逐年上升態(tài)勢(shì)［12］，采用機(jī)械化收獲代替手工采摘十分必要，若能實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化，則每公頃可節(jié)省人工費(fèi)用約4 500元，增產(chǎn)150 kg以上。

3.3 高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系尚未形成

高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系尚未形成，主要原因如下：①種植戶大多數(shù)對(duì)鮮食大豆的生長特點(diǎn)和田間管理技術(shù)掌握不足，套用普通大豆栽培技術(shù)和管理措施進(jìn)行鮮食大豆種植；②從事鮮食大豆栽培的研究人員不足，對(duì)鮮食大豆密度控制、子粒萌發(fā)、結(jié)莢特性、采摘時(shí)期及鮮莢或鮮子粒保鮮等技術(shù)研究不夠，導(dǎo)致種植戶種植鮮食大豆時(shí)，產(chǎn)生單株結(jié)莢率低、產(chǎn)量不高、可食性下降、商品性差等問題；③高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)缺乏，造成了種植面積及規(guī)模無法良性發(fā)展；④農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系不健全，對(duì)基層農(nóng)技推廣人員、農(nóng)民專業(yè)種植合作社及種植大戶技術(shù)培訓(xùn)不到位，導(dǎo)致鮮食大豆生產(chǎn)科技推廣力度不大。

3.4 鮮食大豆加工工藝缺乏

鮮食大豆豆莢鮮嫩，不耐儲(chǔ)存，室溫下4～5 h，就開始出現(xiàn)發(fā)黃和長霉現(xiàn)象，低于8℃條件下易發(fā)生冷害，出現(xiàn)褐斑及銹斑，嚴(yán)重影響鮮食大豆的品質(zhì)。這種特性決定了其既無法室溫儲(chǔ)存，也無法在一般冷庫中長期儲(chǔ)存［13］，嚴(yán)重縮短了鮮食大豆的銷售同期，制約了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。尤其是在鮮食大豆大量上市的季節(jié)，如果銷售流通環(huán)節(jié)不暢通，其價(jià)格無法得到有效保護(hù)，易造成“豆賤傷農(nóng)”的情況，使種植農(nóng)戶蒙受損失。武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研人員通過應(yīng)用固體保鮮劑結(jié)合包裝材料和冷藏技術(shù)，摸索出一套鮮食大豆的貯藏保鮮新技術(shù)，該技術(shù)可以有效延長鮮食大豆的貯藏時(shí)間［8］。

4 湖北省鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)政策支撐與扶持

湖北省對(duì)鮮食大豆產(chǎn)業(yè)重視不夠，科研經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重不足，致使省內(nèi)科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)無法投入力量用于鮮食大豆產(chǎn)業(yè)化，影響了湖北省鮮食大豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

建議由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，成立鮮食大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，廳相關(guān)處室和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)研究所為成員單位，以加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組主要研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大政策、統(tǒng)籌推進(jìn)相關(guān)重點(diǎn)工作。具體內(nèi)容如下：一是制定并實(shí)施鮮食大豆種植補(bǔ)貼政策，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植鮮食大豆的積極性。二是試行對(duì)鮮食大豆耕種收等環(huán)節(jié)機(jī)具農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼，鼓勵(lì)生產(chǎn)者實(shí)施生產(chǎn)鮮食大豆全程機(jī)械化，提升生產(chǎn)科技水平，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。三是打造一批有特色的“一村一品”示范村（鮮食大豆）。由財(cái)政撥款，將種植基礎(chǔ)較好、種植面積較大的村鎮(zhèn)建成旱澇保收的鮮食大豆生產(chǎn)基地，以產(chǎn)業(yè)振興助推鄉(xiāng)村振興。四是發(fā)展訂單生產(chǎn)增加效益，支持鮮食大豆經(jīng)營企業(yè)做大做強(qiáng)，解決種植者生產(chǎn)銷售難題。組織生產(chǎn)者同大型商超、餐飲企業(yè)、集貿(mào)市場(chǎng)、經(jīng)營企業(yè)等簽訂生產(chǎn)訂單，盡量規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)協(xié)助種植者、經(jīng)營者走出國門，大力開發(fā)國外市場(chǎng)。五是推動(dòng)實(shí)施良種選育的獎(jiǎng)勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)科研育種積極性。六是建立健全省、市、縣、鎮(zhèn)、村農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)科技特派員制度，加強(qiáng)對(duì)基層農(nóng)技推廣人員、農(nóng)民專業(yè)合作社和種植大戶的技術(shù)培訓(xùn)，加大鮮食大豆生產(chǎn)科技推廣力度。

4.2 加強(qiáng)適宜機(jī)械化種植的新品種選育

1990年以后中國才真正開始選育鮮食大豆品種。張秋英等［14］研究了鮮食大豆粒莢選擇標(biāo)準(zhǔn)，提出鮮食大豆專用品種2粒莢的選擇標(biāo)準(zhǔn)：百粒重29.72～34.58 g；百粒鮮重60.79～70.55 g，百莢鮮重257.47～302.75 g。目前，湖北省提出鮮食大豆的選擇標(biāo)準(zhǔn)：口感香甜柔糯，標(biāo)準(zhǔn)2粒莢莢寬1.3 cm以上，莢長5.0 cm以上，每千克2粒以上豆莢不多于360個(gè)，或者每千克2粒以上豆莢不多于400個(gè)，每年區(qū)試產(chǎn)量比同類對(duì)照增產(chǎn)3%以上。

中國大豆種質(zhì)資源豐富，在國家基因庫中現(xiàn)保存有2.3萬多份栽培品種、1萬多份野生大豆資源，占世界大豆種質(zhì)資源的80%以上［6］，研究者應(yīng)充分利用這些資源，集中研究力量聯(lián)合攻關(guān)，選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、宜機(jī)械化采收的鮮食大豆新品種；開展抗裂莢鮮食大豆培育，推進(jìn)種子繁殖技術(shù)研發(fā)。同時(shí)，繼續(xù)引進(jìn)省外適應(yīng)本省種植的鮮食大豆新品種。推薦適合在湖北省種植的鮮食大豆品種如下。

1）奎鮮10號(hào)。審定編號(hào)為鄂審豆20210001，由鐵嶺市維奎大豆科學(xué)研究所、開原市雨農(nóng)種業(yè)有限公司選育。該品種屬中晚熟鮮食春大豆品種，口感香甜柔糯（A級(jí)），兩年區(qū)試平均產(chǎn)量為12 675.75 kg/hm2。3月下旬至4月上旬播種，適于在湖北省鮮食大豆種植區(qū)域春播種植。

2）岡鮮豆1號(hào)。審定編號(hào)為鄂審豆20210002，由黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院選育。該品種屬中晚熟鮮食春大豆品種，口感香甜柔糯（A級(jí)），兩年區(qū)試平均產(chǎn)量為13 149.90 kg/hm2。3月下旬至4月上旬播種，適于在湖北省鮮食大豆種植區(qū)域春播種植。

3）交大30。審定編號(hào)為鄂審豆20210003，由上海交通大學(xué)選育。該品種屬晚熟鮮食春大豆品種，口感香甜柔糯（A級(jí)），兩年區(qū)試平均產(chǎn)量為12668.10 kg/hm2。3月下旬至4月上旬播種。適于在湖北省鮮食大豆種植區(qū)域春播種植。

4）創(chuàng)鮮豆10。審定編號(hào)為鄂審豆20200009，由開原市龍泉種子有限責(zé)任公司選育。該品種口感香甜柔糯型，兩年區(qū)試平均產(chǎn)量為11 963.85 kg/hm2。3月下旬至4月上旬播種。適于在湖北省作鮮食春大豆種植。種子生產(chǎn)適宜在北方冷涼地區(qū)進(jìn)行，本地不宜留種。

5）中鮮豆1號(hào)。審定編號(hào)為鄂審豆20200010，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所選育。該品種屬香甜柔糯型，兩年區(qū)試平均產(chǎn)量為12 841.05 kg/hm2。3月下旬至4月上旬播種。適于在湖北省作鮮食春大豆種植。種子生產(chǎn)適宜在北方冷涼地區(qū)進(jìn)行，本地不宜留種。

6）鄂鮮1號(hào)。品種審定編號(hào)為鄂審豆2017004，由武漢市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心引進(jìn)。該品種屬香甜柔糯型，兩年區(qū)試平均產(chǎn)量為13 267.80 kg/hm2。3月上旬至4月上旬播種，適于武漢、黃岡、孝感、仙桃等地作鮮食春大豆種植。種子生產(chǎn)適宜在北方冷涼地區(qū)進(jìn)行，不宜在本地留種。

4.3 加強(qiáng)高產(chǎn)配套栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用

根據(jù)鮮食大豆品種特點(diǎn)，應(yīng)選擇黏性沙壤土、沙壤土和鈣質(zhì)土，以土層深厚、排水良好、土壤呈中性或微酸性為好，其中土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)在4%以上，pH 6～7、土壤含水量75%時(shí)較適宜，此種條件有利于大豆根系的生長發(fā)育。要選擇符合此種條件的地區(qū)開展鮮食大豆綠色高產(chǎn)高效技術(shù)模式研究及示范。同時(shí)，要注重研究輪作和套作模式。在適宜的地區(qū)推行糧豆輪作模式和套作模式，在不增加種植面積的前提下增加鮮食大豆產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

目前，湖北省鮮食大豆病蟲害主要有灰斑病、根腐病、蚜蟲、食心蟲等，根腐病的防治主要以種子處理為主，選用含有適樂時(shí)的種衣劑進(jìn)行拌種，同時(shí)注意耕作制度的調(diào)整，合理輪作或間作；大豆食心蟲的防治可以噴施蘇云金芽孢桿菌或氯氟氰菊酯等高效低毒藥劑進(jìn)行防治。對(duì)于病蟲害防治，貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，通過推廣應(yīng)用生態(tài)調(diào)控、生物防治、物理防治、科學(xué)用藥等綠色防控技術(shù)，降低病蟲害爆發(fā)機(jī)率，實(shí)現(xiàn)病蟲害可持續(xù)控制，有助于保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境［15］。

加大農(nóng)業(yè)科技推廣力度，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)科技人員與龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)及農(nóng)民專業(yè)合作組織開展技術(shù)合作，共同推進(jìn)鮮食大豆綠色高產(chǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用，助力鄉(xiāng)村振興。

4.4 加強(qiáng)機(jī)械化采收設(shè)備和技術(shù)研究

早在20世紀(jì)50年代發(fā)達(dá)國家就開始了對(duì)鮮食大豆機(jī)械化農(nóng)機(jī)裝備的研究與制造，其中以美國、日本、法國等國家具有代表性，中國鮮食大豆收獲機(jī)械的研究起步較晚，目前主要采取2種收獲方式：一種是分段收獲，即人工先將鮮食大豆整株起收，再利用豆莢脫離機(jī)進(jìn)行脫莢處理；另一種是田間聯(lián)合作業(yè)。南通市農(nóng)機(jī)化技術(shù)中心、海門市萬科保田機(jī)械制造有限公司及江蘇省農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站等單位聯(lián)合研發(fā)的大豆聯(lián)合收獲機(jī)，為中國首臺(tái)通過鑒定的大豆收獲機(jī)型，該機(jī)械每小時(shí)可采摘0.067 hm2以上，是人工采摘的70倍左右，2015年11月11日通過了江蘇省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定站鑒定。2016年河北雷肯農(nóng)業(yè)機(jī)械有限公司研發(fā)的4YZ-MD型自走式大豆收獲機(jī)，每小時(shí)可收獲0.400～0.667 hm2大豆，作業(yè)效率是人工采摘的數(shù)百倍［7］。但這些大豆收獲機(jī)比較適合于土地平坦地區(qū)采摘，并且價(jià)格昂貴，不能全面適應(yīng)種植戶需求。要研發(fā)適應(yīng)丘陵小地塊、價(jià)格低廉、可靠性高的自走式鮮食大豆聯(lián)合收獲機(jī)。

4.5 完善鮮食大豆深加工產(chǎn)業(yè)鏈

應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加工貯運(yùn)保鮮技術(shù)的研究，提高對(duì)鮮莢的加工貯運(yùn)保鮮技術(shù)水平，扶持鮮食大豆深加工企業(yè)，建立鮮食大豆深加工基地，從而滿足居民的消費(fèi)需要及為出口創(chuàng)匯創(chuàng)造有利條件。