史瑞平

（平山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 平山 050400）

農(nóng)產(chǎn)品加工是指在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域以前的再生產(chǎn)的過程。農(nóng)產(chǎn)品的加工分為簡單加工和深加工，簡單加工也稱為初級加工，主要是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清潔、分類、干燥、整理等活動，不涉及對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在成分的改變，簡單加工投資少、技術(shù)簡單、容易操作，產(chǎn)品的附加值也相對較小，一般適用于初次步入加工領(lǐng)域的農(nóng)業(yè)合作社。農(nóng)產(chǎn)品的深加工是指以收購上來的農(nóng)產(chǎn)品為原料，根據(jù)消費(fèi)者的需要，進(jìn)行二次加工的過程，二次加工一般由專門的加工企業(yè)進(jìn)行，總投資較大，規(guī)模較大，技術(shù)含量高，產(chǎn)品的附加值高，所帶來的經(jīng)濟(jì)效益也大，甚至可以帶動某一區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

1 對農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目的選擇

農(nóng)產(chǎn)品的種類繁多，在選擇加工項(xiàng)目時也要綜合考慮資金、原料、市場等多方面因素的影響，使加工項(xiàng)目具有廣闊的市場前景，為推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展助力，為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

1.1 根據(jù)實(shí)際情況選擇項(xiàng)目。實(shí)際上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有區(qū)域性的特點(diǎn)，在這個前提下就可以利用區(qū)域性資源進(jìn)行項(xiàng)目的選擇和調(diào)整。例如，在某半山區(qū)以果樹生產(chǎn)為主，有蘋果、核桃、葡萄等自然資源，但是都是以自主經(jīng)營為主，單戶的自給自足的經(jīng)營模式，限制了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并沒有形成規(guī)模、形成特色，對促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用不明顯。為此，可以進(jìn)行市場的考查和預(yù)測，深挖資源優(yōu)勢，引入社會資源參與，在資金、技術(shù)都具備，主客觀條件充分的前提下，讓果樹成片、成園，再依托短途旅游開發(fā)采摘園項(xiàng)目，使產(chǎn)品具有更大的附加值，有力的推動區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1.2 根據(jù)市場來選擇項(xiàng)目。市場的供求是不斷變化的，遵循市場供求規(guī)律，當(dāng)某種產(chǎn)品供不應(yīng)求時，其價格就上漲，利潤空間就大；反之，就可能出現(xiàn)賠本的買賣。一個很明顯的例子就是在武漢發(fā)生疫情時，我們?nèi)粘Ｓ玫囊淮涡钥谡郑械纳a(chǎn)口罩的企業(yè)多年來口罩滯銷，企業(yè)幾乎撐不下去了，疫情發(fā)生需要大量的口罩，口罩廠不僅賣完了多年滯銷的口罩，再生產(chǎn)的口罩也供不應(yīng)求。當(dāng)然，這是一個特例，不過，市場經(jīng)濟(jì)是不斷發(fā)展變化的，選擇項(xiàng)目還是要根據(jù)市場變化。

1.3 用大數(shù)據(jù)對市場信息進(jìn)行分析，從而選擇適宜的項(xiàng)目?，F(xiàn)今時代是信息時代，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息化的發(fā)展為各項(xiàng)工作提供了便利，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工中也面臨豐富繁雜的致富項(xiàng)目，這就要根據(jù)事物的變化來進(jìn)行合理的選擇。有的加工項(xiàng)目，別人做的挺好，但照搬過來我們不一定能做好，不能盲從。有的加工項(xiàng)目受地理環(huán)境、區(qū)域資源的影響，在本地是好項(xiàng)目，在另一區(qū)域就不一定是好項(xiàng)目，因此，要辯證的看待，要結(jié)合實(shí)際情況和市場的變化來合理選擇，使項(xiàng)目能夠發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

2 新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的運(yùn)用

2.1 創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮越來越重要的作用，要充分認(rèn)識農(nóng)產(chǎn)品加工中科技創(chuàng)新的作用。我國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正處在蓬勃發(fā)展時期，加快實(shí)施創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略，提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)型，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供新的動力。在農(nóng)產(chǎn)品加工中運(yùn)用新技術(shù)是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行二次加工的基礎(chǔ)，是提升我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體發(fā)展水平的有效途徑，能有效提升產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展騰飛。

2.2 推動傳統(tǒng)食品加工的轉(zhuǎn)型升級。傳統(tǒng)食品是中華飲食文化的組成部分，是中華民族智慧的傳承，要積極引導(dǎo)傳統(tǒng)食品加工技術(shù)創(chuàng)新，要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)，以傳統(tǒng)食品為載體，開發(fā)更加營養(yǎng)、安全、美味、健康的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)食品的加工很大一部分是手工小作坊，為此，要改進(jìn)產(chǎn)品的技術(shù)裝備，研發(fā)先進(jìn)的加工生產(chǎn)技術(shù)，在提質(zhì)增效的前提下，推進(jìn)傳統(tǒng)食品的規(guī)模化生產(chǎn)，有力的促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.3 加大培育品牌效應(yīng)。品牌是企業(yè)的生產(chǎn)力，品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中要創(chuàng)立品牌效應(yīng)，以品牌帶動產(chǎn)品品質(zhì)的發(fā)展，用質(zhì)量和信譽(yù)提升企業(yè)的生命力，努力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的升級轉(zhuǎn)型。完善農(nóng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新體系，加快培育新產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化設(shè)計(jì)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供更大的活力。

2.4 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新人才隊(duì)伍建設(shè)。人才是創(chuàng)新的關(guān)鍵，完善農(nóng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新體系，就需要不斷加快人才隊(duì)伍的建設(shè)。在社會主義新農(nóng)村建設(shè)中，國家正在推動萬眾創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略，這就要求把培育人才放在第一位，以人才來帶動農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，加大農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)力度，吸引更多的部門參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)跨部門、跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的大協(xié)作，盤活農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新方式。