胡曉楠，李 麗，王秀東，高 飛

盤錦檢驗檢測中心，遼寧盤錦 124010

隨著消費者的思想觀念由傳統(tǒng)的富足向綠色和和安全轉(zhuǎn)變，消費者對畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量也有了更高的要求，又因為飼料是畜禽生長發(fā)育的能量來源，所以飼料的好壞影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1 飼料安全的重要性

我國作為畜禽養(yǎng)殖的大國，每年飼料的需求量位居世界前列。而隨著我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)正向著集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，飼料的需求量也迅速增加，而對飼料安全也越來越重視，這也對飼料生產(chǎn)企業(yè)和飼料監(jiān)管部門有了更高的要求，而保證飼料安全成為飼料企業(yè)和飼料監(jiān)管部門追求的目標(biāo)。

2 我國飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 飼料的種類

目前我國的飼料主要分為全價配合飼料、濃縮飼料和預(yù)混合飼料3類。首先，全價配合飼料主要是將動物飼料或植物飼料通過一定的生產(chǎn)工藝制成，該類飼料可為動物提供各種蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。其次，濃縮飼料是將多種植物飼料進(jìn)行混合制成，該類飼料的優(yōu)點主要是方便運輸?shù)?。最后，預(yù)混合飼料是將一種或多種的添加劑原料（或單體）與載體或稀釋劑攪拌均勻的混合物，該類飼料中含有礦物質(zhì)、微量元素和維生素等，該類飼料的優(yōu)點主要是便于儲存等。

2.2 飼料安全問題的框架認(rèn)知

飼料安全與食品安全問題息息相關(guān)，飼料安全這一概念來源于歐盟國家。在21世紀(jì)初期歐盟國家提出了飼料企業(yè)安全限令，從此開始加大對飼料安全的管理力度。2002年歐盟國家利用當(dāng)時現(xiàn)有的檢測技術(shù)對飼料進(jìn)行嚴(yán)格的抽檢和調(diào)查，并對頒布的安全限令中不科學(xué)合理的條款進(jìn)行修改。2006年歐盟國家根據(jù)頒布的飼料安全限令的要求又頒布出食品安全監(jiān)管體系，并積極的實施，以此對歐盟國家的食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制。通過歐盟國家頒布的飼料安全限令和食品安全監(jiān)管體系，美國、加拿大和澳大利亞等畜禽養(yǎng)殖大國相繼出臺了飼料管理標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國的飼料管理標(biāo)準(zhǔn)的制定和法律法規(guī)制度的健全已取得了一定的成果，但仍需進(jìn)一步補(bǔ)充。

2.3 飼料安全的相關(guān)檢測技術(shù)

隨著我國飼料安全管理標(biāo)準(zhǔn)的出臺，飼料安全的相關(guān)技術(shù)也逐漸成熟。目前飼料的檢測技術(shù)主要包括熒光檢測技術(shù)、光譜檢測技術(shù)、顯微鑒別技術(shù)、成分鑒別技術(shù)、比色檢驗技術(shù)、近紅外線照射檢測技術(shù)等[1]。這些技術(shù)在飼料安全中可以準(zhǔn)確的檢測出飼料中的主要成分、重金屬超標(biāo)情況和農(nóng)藥殘留情況等。這些檢測技術(shù)的應(yīng)用有著檢測周期短、采樣方式簡便、檢測誤差小、更具標(biāo)準(zhǔn)化等。相信隨著我國科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，飼料安全的相關(guān)檢測技術(shù)也會愈發(fā)完善，飼料的安全問題也能夠達(dá)到科學(xué)有效的監(jiān)管。

3 影響飼料安全的主要因素

3.1 沒有飼料衛(wèi)生方面的相關(guān)知識

飼料衛(wèi)生與飼料的安全性密切相關(guān)[2]。由于大多數(shù)養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)人員缺乏一定的飼料衛(wèi)生知識，不了解飼料的管理工作和操作規(guī)范等問題，進(jìn)而導(dǎo)致飼料出現(xiàn)變質(zhì)、污染等。

3.2 飼料的生物性污染

當(dāng)飼料的原料或成品在儲存、飼料成品的運輸?shù)拳h(huán)節(jié)上出現(xiàn)不當(dāng)，則會導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌等病原微生物和黃曲霉素等毒素的產(chǎn)生。

3.3 飼料的化學(xué)性污染

畜禽的飼料主要是將玉米等農(nóng)作物進(jìn)行生產(chǎn)加工后獲得的。而在農(nóng)作物的種植過程中，種植戶一般情況下為了降低病蟲害，會適量甚至大量的使用農(nóng)藥等化學(xué)藥品。然而農(nóng)藥的使用甚至是濫用，必然會引起農(nóng)藥殘留問題，而這些農(nóng)藥的殘留，不僅會對土壤造成嚴(yán)重的危害，引起土地板結(jié)，而且還會在農(nóng)作物上造成殘留[3]。而具有農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物如果用于飼料的生產(chǎn)中，這些殘留的農(nóng)藥會隨著飼料流向畜禽養(yǎng)殖場，畜禽采食污染的飼料后不僅會對畜禽的健康造成威脅，甚至還會對消費者的健康造成威脅。

3.4 飼料添加劑的違規(guī)添加

飼料添加劑在我國的畜禽養(yǎng)殖過程中是明令禁止的，但部分飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶為了增強(qiáng)飼料的使用效果或在短時間內(nèi)達(dá)到提高畜禽的生長性能等目的，會在飼料中添加高銅制劑、鎮(zhèn)定藥物和三聚氰胺等違禁添加劑，而這些添加劑的使用會隨畜禽產(chǎn)品進(jìn)入消費者的體內(nèi)，進(jìn)而危害消費者的健康。

3.5 轉(zhuǎn)基因飼料的威脅

轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物作為現(xiàn)代生命科學(xué)的產(chǎn)物，因具有成本低，適合大規(guī)模推廣及種植等優(yōu)點，在我國的農(nóng)作物中占據(jù)了一定的份額，但當(dāng)前的科學(xué)技術(shù)水平還不能夠完全的對轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的優(yōu)勢和缺點進(jìn)行清晰的解釋。

4 解決對策

4.1 做好對飼料原材料選擇、生產(chǎn)加工和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的把控工作

飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對飼料原材料的來源、配比、生產(chǎn)加工上進(jìn)行嚴(yán)加管控，確保從源頭上保證飼料的安全可靠。在飼料的倉儲和存儲的環(huán)節(jié)上，飼料的生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場應(yīng)做好倉儲和存儲的環(huán)境溫濕度控制，并定期對倉庫進(jìn)行清掃和消毒。在運輸環(huán)節(jié)上，飼料的包裝一定要具有保護(hù)措施，防止飼料受到污染。

4.2 做好飼料生產(chǎn)者和養(yǎng)殖人員的培訓(xùn)工作

目前，我國主要出現(xiàn)飼料安全問題的原因是飼料生產(chǎn)者和養(yǎng)殖人員缺乏一定的畜牧獸醫(yī)相關(guān)知識，養(yǎng)殖人員沒有參加過養(yǎng)殖技術(shù)方面的培訓(xùn)；飼料生產(chǎn)者盲目追求飼料產(chǎn)量和效果，對飼料生產(chǎn)過程中需要學(xué)習(xí)的法律法規(guī)和政策要求缺乏。從而在飼料的生產(chǎn)過程中和飼料的使用過程中，不能夠充分認(rèn)識飼料添加劑的危害，進(jìn)而將飼料添加劑使用到飼料的生產(chǎn)中，最終流向市場。因此，政府的相關(guān)部門應(yīng)積極的聯(lián)系飼料生產(chǎn)企業(yè)、飼養(yǎng)場，并根據(jù)養(yǎng)殖場的實際情況和人員專業(yè)技術(shù)能力組織相應(yīng)的專業(yè)畜禽技術(shù)專家對養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖人員和管理者進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；政府部門還應(yīng)將相關(guān)的法律法規(guī)和政策要求第一時間下發(fā)到飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場，并定期對飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖進(jìn)行督導(dǎo)，讓飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場的工作人員正確的認(rèn)識和使用飼料添加劑。

4.3 提升養(yǎng)殖人員的管理理念

養(yǎng)殖人員的管理理念與畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量有著密切聯(lián)系。提升養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖過程中的管理理念，使養(yǎng)殖人員重視飼料安全，使用安全系數(shù)較高的飼料，確保畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.4 加強(qiáng)畜禽飼料的研發(fā)工作

隨著我國畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖場對飼料也有了新的要求。因此大型飼料生產(chǎn)企業(yè)、科研單位等都應(yīng)積極的根據(jù)畜禽的營養(yǎng)需求和飼料的安全性等研發(fā)新的飼料產(chǎn)品。此外，飼料生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)加大在養(yǎng)殖戶中對研究的飼料產(chǎn)品的宣傳和推廣工作。

4.5 加強(qiáng)督導(dǎo)和監(jiān)管工作

政府相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場的督導(dǎo)和監(jiān)管工作，可在一程度上保證飼料的安全性。政府相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖的實際情況和當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物的生產(chǎn)情況等，制定科學(xué)合理的飼料管理體系、制度，進(jìn)而切實保證飼料的安全性。政府相關(guān)部門應(yīng)定期對飼料產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，對于在飼料中使用國家明令禁止的飼料添加劑的飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場應(yīng)給于嚴(yán)格的懲罰，嚴(yán)重者甚至追究其法律責(zé)任。

5 小結(jié)

隨著食品安全問題的出現(xiàn)，我國對獸藥、飼料及飼料添加劑的管理工作也越來越重視。為了能夠保證動物及動物產(chǎn)品的安全，我國先后頒布和修訂了《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》等法律法規(guī)，針對獸藥、飼料及飼料添加劑的研制、生產(chǎn)、進(jìn)出口、銷售、推廣等制定了嚴(yán)格的管理和監(jiān)管條例，特別是飼料安全方面做出了嚴(yán)格要求，并制定了嚴(yán)格的懲處措施，這將使我國的飼料工業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，對促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到十分重要的作用。

針對當(dāng)前我國飼料安全的整體情況，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)該是通過飼料安全的檢測技術(shù)加強(qiáng)飼料安全的監(jiān)管和抽檢工作，并嚴(yán)格落實《飼料和飼料添加劑管理條例》等法律法規(guī)，規(guī)范飼料現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并通過深化改革使飼料產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)我國的飼料安全的同時，進(jìn)一步提升我國飼料在國際市場的競爭力。