○王 麗

（高唐縣畜牧水產(chǎn)事業(yè)中心 山東高唐 252800）

改革開放40多年來，我國國民經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，作為種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和食品加工業(yè)之間的紐帶、保障我國動(dòng)物性食品供給的飼料行業(yè)，也取得了相當(dāng)耀眼的成績?？墒?，飼料發(fā)展成績喜人的同時(shí)，飼料發(fā)展中的問題也逐步凸顯。諸如環(huán)境污染嚴(yán)重、資源缺口擴(kuò)大、飼料安全等問題已成為飼料業(yè)發(fā)展迫在眉睫的關(guān)鍵問題。就飼料安全來說，飼料中的抗生素問題，不僅關(guān)系到動(dòng)物性食品安全，還關(guān)系到公共衛(wèi)生，一躍成為影響飼料安全的重中之重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年要消耗飼料用抗生素10萬余噸，占據(jù)了全球獸用抗生素總量的一多半。

抗生素的大量使用，使得水產(chǎn)品藥促生長、藥物殘留、耐藥性等危害愈發(fā)凸顯，為水產(chǎn)品質(zhì)量安全埋下了巨大隱患，也影響了我國水產(chǎn)品出口的國際貿(mào)易。從2006年到2011年，歐盟、日本、韓國陸續(xù)出臺(tái)規(guī)定，禁止抗生素促生長劑應(yīng)用于飼料生產(chǎn)。如何解決水產(chǎn)品安全問題、研發(fā)并應(yīng)用環(huán)境友好型的綠色飼料，成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重中之重。

基于此，現(xiàn)將綠色水產(chǎn)飼料的定義、綠色水產(chǎn)飼料的種類及發(fā)展現(xiàn)狀、前景、存在問題做簡要闡述。

1.綠色飼料對(duì)漁業(yè)養(yǎng)殖的作用

1.1.積極促進(jìn)作用

1.1.1.傳統(tǒng)飼料

作為純天然無添加飼料的魚粉，它的好處顯而易見。魚粉中，粗蛋白質(zhì)、脂肪含量、鈣磷含量、水產(chǎn)品必須的氨基酸含量、維生素含量、微量元素含量等都十分豐富且比例平衡，適合水產(chǎn)品消化及吸收。此外，魚粉中的促生長因子還會(huì)促進(jìn)水產(chǎn)品生長發(fā)育，是營養(yǎng)豐富、加工流程簡便的優(yōu)質(zhì)飼料。

以維生素及微量元素為例，魚粉中含有植物性飼料沒有的B12及維生素A、維生素B、維生素E等維生素，在飼料中添加一定比例的魚粉，對(duì)水產(chǎn)品的品相、口感都有著積極的促進(jìn)作用。

1.1.2.發(fā)酵飼料

發(fā)酵飼料有著顯著的促進(jìn)水生動(dòng)物生長的效果。飼料經(jīng)過發(fā)酵處理后，其中蘊(yùn)含的水生動(dòng)物成長必備的蛋白質(zhì)，由大分子蛋白分解為小分子肽，更容易被水生動(dòng)物吸收。不單是蛋白質(zhì)，發(fā)酵還會(huì)使飼料中的纖維素、果膠得到進(jìn)一步降解，還會(huì)產(chǎn)生多種消化酶、氨基酸、、益生菌、免疫蛋白等物質(zhì)。其中，益生菌對(duì)維護(hù)水生動(dòng)物腸道菌群平衡、提高水生動(dòng)物免疫力有著非常有效的作用。益生菌中的乳酸菌，還能抑制飼料中的霉菌生長，使發(fā)酵過后的飼料安全性優(yōu)于未經(jīng)發(fā)酵的飼料，間接提升了水產(chǎn)品的安全系數(shù)。

1.1.3.青貯飼料

水生動(dòng)物大都生活在水中，對(duì)生長在岸上的青草、樹葉等畜禽常用的青綠飼料缺乏先天采食條件。青貯飼料的出現(xiàn)，有效地解決了這一問題，增加了水生動(dòng)物的食物來源。

除陸生植物可通過青貯發(fā)酵成為水生動(dòng)物口糧外，一些水生植物諸如蓮類，也可通過青貯發(fā)酵改善口感，進(jìn)而增加水生動(dòng)物的采食量。

青貯飼料在制作過程中，會(huì)混合一些中草藥，對(duì)水生動(dòng)物起到針對(duì)性治療的作用。比如，在青貯飼料中添加陳皮、丁香油等中草藥，會(huì)使飼料散發(fā)出水生動(dòng)物喜愛的味道，使水生生物胃口大開。筆者的家鄉(xiāng)山東高唐縣是中國錦鯉第一縣，錦鯉養(yǎng)殖遍地開花。錦鯉在養(yǎng)殖繁育的時(shí)候，如果在錦鯉飼料中添加螺旋藻，則錦鯉鱗片上的紅色和黑色則會(huì)隨著螺旋藻添加數(shù)量的增多而加深。

1.1.4.單細(xì)胞蛋白飼料

單細(xì)胞蛋白不是純蛋白質(zhì)，它是一種微生物菌體。單細(xì)胞蛋白的來源多種多樣，可以源自工業(yè)廢料（廢水、廢液等）、農(nóng)業(yè)廢棄物（制糖剩余的甘蔗渣、甜菜渣；加工業(yè)剩余的木屑等），還可以源自石油、廢氣。

來源廣泛的特性，使得單細(xì)胞蛋白飼料能夠?qū)崿F(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，且不受地域、季節(jié)的限制；微生物繁殖速度快的特性，又能夠使單細(xì)胞蛋白飼料實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于魚粉等動(dòng)物飼料以及青貯飼料等青綠植物飼料。

1.2.缺點(diǎn)和不足

1.2.1.傳統(tǒng)飼料

一切事物均存在正反兩面性，魚粉飼料也不例外。因魚粉價(jià)格較為昂貴，市場上經(jīng)常出現(xiàn)摻雜異物及質(zhì)量不過關(guān)的魚粉。造假者向魚粉中摻雜的異物主要有尿素、棉餅渣、羽毛渣、食鹽、沙子等，一旦養(yǎng)殖戶購買摻假魚粉，會(huì)對(duì)養(yǎng)殖的水生動(dòng)物造成不可逆的傷害，進(jìn)而給水產(chǎn)養(yǎng)殖戶造成損失。

此外，因我國魚粉生產(chǎn)業(yè)尚處于行業(yè)發(fā)展初期，鮮魚脫水和保存設(shè)備不夠先進(jìn)在，很多生產(chǎn)廠家會(huì)采取傳統(tǒng)食鹽腌制保存法，這就為魚粉含鹽量過高埋下了隱患，生產(chǎn)的魚粉含鹽量一不小心就會(huì)超過飼料含鹽量標(biāo)準(zhǔn)。

作為營養(yǎng)豐富的生物飼料，魚粉的保質(zhì)問題也是橫亙?cè)隰~粉生產(chǎn)廠家及水產(chǎn)養(yǎng)殖戶面前的一大難題。魚粉保存需要合適的濕度和溫度，一旦這兩者管控不到位導(dǎo)致適度溫度過高，魚粉就會(huì)發(fā)生自燃和腐敗變質(zhì)。如果水產(chǎn)養(yǎng)殖戶使用這種變質(zhì)魚粉，往往會(huì)造成養(yǎng)殖的水生動(dòng)物胃腸糜爛甚至中毒身亡。

1.2.2.發(fā)酵飼料

與國外發(fā)酵飼料工業(yè)化生產(chǎn)相比，我國的發(fā)酵飼料生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)方式尚存在一些不足，主要表現(xiàn)在發(fā)酵飼料的保存上。

我國發(fā)酵飼料生產(chǎn)廠家大多采用固態(tài)發(fā)酵工藝，一些廠家依然沿用傳統(tǒng)的堆放式發(fā)酵方式。這種方法會(huì)耗費(fèi)的大量人工和物料，一旦密封性能不過關(guān)，原本保質(zhì)期較長的發(fā)酵飼料就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。

由于生產(chǎn)成本及機(jī)械加工技術(shù)所限，國外流行的自動(dòng)化發(fā)酵罐設(shè)備在我國尚無法實(shí)現(xiàn)大面積推廣，而一些生產(chǎn)廠家采用的發(fā)酵池、發(fā)酵塑料桶等容器發(fā)酵方式，也容易出現(xiàn)密封性掌握不準(zhǔn)的問題。

1.2.3.青貯飼料

青貯飼料的一次性投資較大，需要建立專業(yè)化青貯窯，還需引進(jìn)專業(yè)的青貯切碎設(shè)備，無形中提高了生產(chǎn)成本，轉(zhuǎn)嫁到水產(chǎn)養(yǎng)殖戶身上，會(huì)提高他們的養(yǎng)殖成本。

由于青貯飼料粉碎程度高，顆粒細(xì)，如果不能掌控飼喂量飼喂過多的話，極易引起水生動(dòng)物的代謝障礙，影響水生動(dòng)物成長。

1.2.4.單細(xì)胞蛋白飼料

由于單細(xì)胞蛋白飼料的源頭十分廣泛，導(dǎo)致這種飼料在高產(chǎn)量的同時(shí)，還有著一些難以忽略的缺陷：①不易消化吸收。單細(xì)胞蛋白飼料中含有毒菌肽及一些不被消化的物質(zhì)（如甘露聚糖等），影響水生動(dòng)物吸收飼料中的蛋白質(zhì)；②有一定副作用。單細(xì)胞蛋白飼料中含有較多核酸，核酸進(jìn)入水生生物體內(nèi)，通過新陳代謝會(huì)形成尿酸，給水生生物造成不適，進(jìn)而影響水生生物的發(fā)育成長；③存在安全隱患。以工業(yè)、農(nóng)業(yè)廢料做原料生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白飼料，極易因原料攜帶的重金屬、農(nóng)業(yè)殘留而成為攜帶致病菌的飼料產(chǎn)品。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在選用單細(xì)胞蛋白飼料時(shí)，一定要選用正規(guī)廠家生產(chǎn)且有權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測報(bào)告的飼料。

2.綠色飼料對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的改良

水生動(dòng)物依靠飼料為生，現(xiàn)階段，很多抗生素添加劑飼料的大量投喂，使相當(dāng)一部分水產(chǎn)品失去了記憶中的味道，口感和質(zhì)量雙雙下降?？茖W(xué)、合理地應(yīng)用綠色飼料，不僅會(huì)恢復(fù)水產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)口感，還對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量改良有著積極的促進(jìn)作用。

2.1.水產(chǎn)品質(zhì)量每況愈下的現(xiàn)狀

目前，在我國，水產(chǎn)品已大量走入人們的餐桌，成為人們生活中不可或缺的一部分。但是，水產(chǎn)品消費(fèi)量大幅提升的同時(shí)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也成為擺在人們眼前的尷尬問題。就拿寧德大黃魚來說，因該魚產(chǎn)于福建省寧德市，素有“國魚”美譽(yù)?？稍?jīng)有一段時(shí)間，因大批量人工養(yǎng)殖寧德大黃魚，養(yǎng)殖市場良莠不齊，出現(xiàn)大批肉質(zhì)及口感不佳的大黃魚。大黃魚質(zhì)量下降，造成市場需求下跌，市場需求又反過來影響大黃魚銷量，迫使水產(chǎn)養(yǎng)殖戶不得不靠降價(jià)銷售的方法出清存貨，一度導(dǎo)致大黃魚的價(jià)格僅高于成本價(jià)，對(duì)大黃魚品牌造成了不利影響。此外，無序地大批量養(yǎng)殖，無可避免地出現(xiàn)了飼料投喂多，而抗生素飼料中的有害物質(zhì)又直接影響水體生態(tài)，導(dǎo)致水生動(dòng)物生活環(huán)境質(zhì)量降低、水產(chǎn)品質(zhì)量下降，陷入銷量、質(zhì)量雙低迷的惡性循環(huán)。

2.2.綠色飼料改良水產(chǎn)品口感

要想保持水產(chǎn)品口感上佳，只能依靠野生出品嗎？也不盡然。合理飼喂不含抗生素等添加劑的綠色水產(chǎn)飼料，只要飼料投喂量科學(xué)，飼料成分配比得當(dāng)，同樣可以飼喂出高質(zhì)量的水產(chǎn)品，其口感和品質(zhì)甚至優(yōu)于野生水產(chǎn)品，享譽(yù)全球的挪威三文魚就是飼料養(yǎng)殖高質(zhì)量魚品的最佳范例。

綠色飼料喂養(yǎng)不僅能夠改善口感和品質(zhì)，還能改良水產(chǎn)品的瑕疵。眾所周知，草魚肉質(zhì)松軟，燉煮過程中容易碎爛，但在廣東省中山市，就通過飼料飼喂，改善了草魚肉質(zhì)，打造出草魚新品種“脆肉鯇”。脆肉鯇的飼料為純天然、高品質(zhì)的東北蠶豆，飼喂時(shí)，將蠶豆浸泡在清水中超過24小時(shí)，讓蠶豆發(fā)脹、變軟，便于草魚采食。這種方法飼養(yǎng)出的脆肉鯇，肌肉粗蛋白、粗脂肪及氨基酸含量都超過普通草魚。由此可見，高質(zhì)量的綠色飼料產(chǎn)品，對(duì)水產(chǎn)品品種改良及質(zhì)量提升有著積極的促進(jìn)作用，可以讓水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)質(zhì)量、銷量雙豐收。

3.綠色飼料發(fā)展前景

2015年4月16日，我國國務(wù)院正式發(fā)布《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》，簡稱《水十條》?！端畻l》的頒布，標(biāo)志著我國對(duì)水環(huán)境的嚴(yán)格要求再上新臺(tái)階，而水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量科學(xué)化發(fā)展，必然要改變現(xiàn)狀，轉(zhuǎn)型升級(jí)，其中，綠色水產(chǎn)飼料企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營方式、綠色水產(chǎn)飼料營養(yǎng)學(xué)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖觀念，必然要隨之更改，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品安全放心、生產(chǎn)環(huán)保安心、產(chǎn)業(yè)效益提升、水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)精準(zhǔn)把控及水產(chǎn)飼料科學(xué)投喂等因素和諧融合，共同提升。

4.綠色水產(chǎn)飼料現(xiàn)階段存在的問題及解決對(duì)策

就我國綠色水產(chǎn)飼料發(fā)展的前景來看，綠色水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)與發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，還存在很多亟待解決的問題。

4.1.現(xiàn)階段存在的問題

綠色水產(chǎn)飼料發(fā)展中，主要存在水產(chǎn)飼料營養(yǎng)學(xué)研究落后、水產(chǎn)飼料企業(yè)規(guī)模小且效益低、飼料生產(chǎn)企業(yè)的綠色觀念有待進(jìn)一步增強(qiáng)等問題。

雖然我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，但是我國綠色水產(chǎn)飼料的發(fā)展起步較晚，對(duì)綠色水產(chǎn)飼料的研究相對(duì)滯后，資金投入也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，導(dǎo)致綠色水產(chǎn)飼料營養(yǎng)學(xué)研究不夠發(fā)達(dá)，先進(jìn)生物技術(shù)也很難應(yīng)用到綠色水產(chǎn)飼料中去。

我國綠色水產(chǎn)飼料企業(yè)準(zhǔn)入門檻比較低，沒有形成規(guī)?；?、科學(xué)化、集約化發(fā)展，這就導(dǎo)致綠色水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)出的飼料有著同質(zhì)化、質(zhì)量良莠不齊的缺點(diǎn)，甚至有些企業(yè)因?yàn)樯a(chǎn)綠色水產(chǎn)飼料成本過高選擇放棄或轉(zhuǎn)向抗生素添加劑水產(chǎn)飼料生產(chǎn)。

由于我國綠色水產(chǎn)飼料市場監(jiān)管與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都不夠完善，導(dǎo)致部分水產(chǎn)養(yǎng)殖場及飼料生產(chǎn)企業(yè)唯利是圖，一味追求利潤，濫用添加劑和違禁藥物，直接影響到綠色水產(chǎn)飼料的市場秩序、水環(huán)境污染治理以及水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.2.解決對(duì)策

要解決如上問題，單單依靠綠色水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖場優(yōu)化生產(chǎn)流程、轉(zhuǎn)變觀念遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要政府出臺(tái)可行性強(qiáng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制度，同時(shí)加大科研力度，深入開展對(duì)水生動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究以及綠色水產(chǎn)飼料科學(xué)配比的應(yīng)用。同時(shí)，鼓勵(lì)有條件的綠色水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)立足市場與消費(fèi)者需求，走規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展之路，提升企業(yè)的市場競爭能力，創(chuàng)造長效經(jīng)濟(jì)效益。要求政府職能部門加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖水體、水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管，提升水產(chǎn)飼料的綠色化和安全化程度，嚴(yán)格控制飼料添加劑和藥物使用。