○姜 斌 王瑞雯

（啟東市融媒體中心 江蘇啟東 226200）

高溫梅雨，往年這個季節(jié)，國內著名長江中華絨螯蟹蟹種主產區(qū)江蘇省啟東市惠萍、寅陽等鎮(zhèn)的蟹農們，除了精心繁育，極少起捕銷售。然今年入夏，當?shù)貎蓚€重量級蟹農的非?！皠幼鳌?，卻再次引爆業(yè)界。

一個是寅陽鎮(zhèn)徐輝，將俗稱“豆蟹”的五齡幼蟹蟹種賣到了萬里之外的新疆。另一個是惠萍鎮(zhèn)劉洪，將俗稱“熱水蟹”的較大規(guī)格扣蟹（一齡蟹種）暢銷大江南北。連同兩人此前已享譽業(yè)界的生態(tài)高密度養(yǎng)殖和“小老蟹”蟹黃提取，以“花式”產、加、銷，注入強大增收活力，延伸寬廣致富之路。

豆蟹“爬”到了庫爾勒

6月19、28日，南京飛往新疆庫爾勒市的航班上，前后搭載了總計1200kg鮮活“豆蟹”。兩批特殊的“客人”，歷經22個小時萬里行程，從黃海之濱遠嫁博斯騰湖?！耙宦讽槙?，損耗極低?！焙孟啥葟姆琶绗F(xiàn)場傳來。

拓展蟹種銷路，徐輝一直在探索。5年前，徐輝夫婦前往新疆探親，途經博斯騰湖區(qū)，拜訪了承包水面的宋老板，推介蟹種，留下名片。這些年里，徐輝不滿足于每年產銷20萬kg扣蟹，致力將銷售觸角延伸至陌生市場，先后在云南、貴州、寧夏實現(xiàn)了蟹苗銷售零的突破。不經意間，半個月前又終于等來了這個新客戶。原來，新疆宋老板曾多次嘗試生態(tài)養(yǎng)蟹，皆因雜牌蟹種無法嚴寒越冬而失敗。聽聞長江蟹種能耐寒冬、個大質優(yōu)，尋尋覓覓中，重又找到徐輝。

蟹種多樣，何以新疆客戶獨相中“豆蟹”？緣于新疆冬季慢長，蟹種放養(yǎng)后需越冬跨年捕獲。而幼苗太嬌嫩、扣蟹成本高，運用豆蟹作蟹種，于寒冷地區(qū)，才是明智的放養(yǎng)模式，于廣大幼蟹養(yǎng)殖戶，則可多增收三成以上。欣喜之余，徐輝成竹在胸，加緊籌備新疆客商訂購的第三批“豆蟹”。

“熱蟹”熱銷于主產區(qū)

6月29日清早，惠萍鎮(zhèn)東興鎮(zhèn)村誠信水產合作社，又一輛滿載5000多kg“熱蟹”的冷藏保鮮車駛往蘇北河蟹主產區(qū)?！霸缛ピ缁兀焯煲卉?。”合作社社長劉洪跳上駕駛室，開始他5月份后第29趟送行蟹種之旅。

在當?shù)兀藗儗崽飚a出的扣蟹稱為“熱蟹”。往年入夏，國內河蟹主產區(qū)養(yǎng)殖戶若發(fā)現(xiàn)塘中蟹種密度偏低，卻往往無法再行補苗，而扣蟹產區(qū)眾多農戶野外投放的蟹苗雖已長成了大規(guī)格扣蟹，但錯過了銷售季難賣好價錢。發(fā)現(xiàn)這一商機，年扣蟹銷量達35萬kg的劉洪，去年在商戶朋友圈試著發(fā)聲“蟹塘補苗，我有辦法”，引來上百求助電話。就此，他架起“熱蟹”供需橋梁，大獲成功掘得又一桶金。

開辟全新“熱蟹”銷售渠道，除了滿足市場，更大大提高了扣蟹產區(qū)縱橫溝河的產出效率?！昂献魃缰苓?00多條水溝，自劉洪幫銷了‘熱蟹’，每畝增收七八百元呢?！比珖蠲罎O技員、惠萍鎮(zhèn)退休干部薛衛(wèi)生大加贊賞，“劉洪近期日銷萬斤‘熱蟹’，近30趟行程，支付于農戶的收購金總計已達五六百萬元呢?！?/p>

千斤高產與“小老蟹”受寵

在啟東扣蟹業(yè)界，“領頭羊”徐輝和劉洪分別有著“蟹精”與“蟹王”的雅號。

“蟹精”徐輝除拓展地域最廣市場，還運用立體增氧、水草遮掩、水質調節(jié)、科學喂養(yǎng)、智能管護等關鍵核心技術，實現(xiàn)了扣蟹畝產的節(jié)節(jié)攀升，2022年春季，他所創(chuàng)建的100畝高標準生態(tài)高密度蟹塘，在全市首破畝產500kg紀錄。在此過程中，他示范引領周邊百余戶蟹農上萬畝蟹塘大面積增收，6年間，畝產由一二百公斤猛增至三四百公斤，凈收入從二三千元翻番至六七千元。

而“蟹王”劉洪，既是扣解銷售冠軍，又是開發(fā)“老頭蟹”的第一人和大成功者?！袄项^蟹”，扣蟹中的性早熟蟹，占比約15%。因個頭小、缺少放養(yǎng)利用和食用價值，而淪為每公斤僅七八元的低值蟹。2019年，劉洪發(fā)現(xiàn)蟹黃市場資源稀缺，聯(lián)想到母“小老蟹”蟹黃滿蓋，便取黃兜售，不想很快被江南某著名食品公司“大包大攬”。由此，劉洪以每公斤十七八元甚至更高價格大舉收購、加工，去冬今春，總收購超50萬kg，帶動100多鄉(xiāng)親就業(yè)致富，亦實現(xiàn)了蟹肉、蟹渣的全鏈條生態(tài)利用。

一只“小蟹鈿”，只因迎合了市場需求、挖掘了利用價值、添加了科技元素，就接長了“蟹腳”、倍增了效益、注入了活力。啟東蟹農的探索與實踐，相信能給業(yè)界內外找尋致富路的人們以思索與啟迪。